Желтая малина что можно приготовить

Что можно приготовить из желтой малины

Желтая малина весьма необычна по своему внешнему виду. Оригинальная ягода набирает популярность у садоводов не только за интересную окраску, но также – за сладкий вкус.

Несмотря на то, что желтая малина не настолько ароматна, как красная, у нее есть свои преимущества. Плоды можно употреблять людям, которые имеют склонность к негативным реакциям со стороны организма. Красная малина содержит большое количество антоцианов, из-за этого противопоказана аллергикам, кормящим женщинам и маленьким детям. Желтый сорт, наоборот, окажется полезным и не вызовет аллергии.

Ягоды содержат множество витаминов, минералов и органических кислот, которые сохраняются при короткой термической обработке. Желтый урожай отличается от красного еще тем, что в первом содержится большое количество фолиевой кислоты и витамина В9 – эти элементы крайне необходимы для беременных женщин и их будущих детей.

Известно, что чем меньше желтую малину нагревают, тем больше полезных веществ сохранится в консервантах из нее. Самые лучшие заготовки на зиму из ягод оригинального сорта: варенье-пятиминутка, варенье без варки, засахаренная малина. Кроме того, из малины нежно-желтого цвета успешно готовят джемы, соки, ликеры, пунши и суфле.

Заготовки из желтой малины на зиму

Способы варки сладкого состава из желтой малины схожи с технологией подготовки консервации на зиму из красной ягоды. Если принять во внимание некоторые правила варки собранного урожая, то можно приготовить заготовку с целыми плодами.

Простой рецепт варенья из желтой малины

Пятиминутка, сваренная за один прием, позволит сохранить все полезные элементы, которыми обладает ягода оригинального желтого цвета. Для приготовления будем использовать:

Малину очищают от листьев и веточек. Мыть ягоды не обязательно.

Наполненную посуду накрывают марлей или полотенцем, и отставляют в прохладное место на 3-4 часа. Из малины должен выделиться естественный сок.

Когда ягода отстоится, емкость устанавливают на плиту. Включив средний нагрев, содержимое доводят до кипения. Как только появятся первые пузырьки, огонь убавляют до минимума. Сладкую смесь варят, осторожно помешивая, около 5 минут. Затем плиту выключают, а вкусное лакомство разливают по стерильным банкам. Сверху закручивают чистыми сухими крышками, и отправляют банки остывать.

Хранить приготовленную заготовку следует в месте, где температура воздуха не превышает +15 градусов. Если в холодильнике отсутствует свободное место, а для хранения предусмотрен угол в жилой комнате, то этот способ подготовки не подойдет.

Варенье из желтой малины на зиму

Для того, чтобы продлить срок хранения варенья из желтой малины, необходимо кипятить ягодно-сахарную смесь дольше 15 минут. Лучше, если заготовка будет томиться на плите в течение 25-30 минут.

Ингредиенты для варенья:

Плоды осматривают, очищают и засыпают сахаром. В емкости малина отстаивается 1-2 часа. Затем ягоды вместе с песком отправляют вариться. Когда содержимое таза или кастрюли закипит, нагрев уменьшают максимально. Постоянно помешивая лопаткой, вываривают смесь в течение получаса (плюс-минус десять минут). Пенку с поверхности нужно обязательно снимать!

Если требуется получить густую консистенцию, увеличенный интервал приготовления можно поделить. Массу ставят вариться на огонь каждые 4-5 часов на 5-7 минут. Всего делают 3-4 подхода. После последней варки лакомство разливают в банки и накрывают крышками.

Если сварить варенье за раз, то оно получится более жидким, нежели при частых подходах по 5 минут. Однако сроки хранения у продуктов, приготовленных по обоим рецептам, одинаковы – до нескольких лет.

Источник

Желтая малина – это необычный, но полезный и диетический продукт. Сорта желтой малины считаются вкуснее и слаще красных. Плюс ко всему они не вызывают аллергических реакций. Сбор урожая ягод происходит практически все лето, так как плоды зреют неравномерно. Желтую малину также можно заморозить, она отлично переносит зиму. Что же можно приготовить из таких ягод?

Рецепты из ягод желтой малины

Из желтой малины можно приготовить очень вкусные напитки, такие как ликер и сок, а также другие вкусные блюда.

1. Сок из желтой малины. Для приготовления сока понадобится килограмм ягод и стакан воды. Чистые ягоды нужно подавить деревянным прибором и выложить в кастрюлю, в которой будет немного подогретая вода.Не доводя до кипения, ягоды необходимо проварить минут 15, регулярно помешивая. После снять с огня, накрыть крышкой и оставить также на 15 минут. Тот сок, который выделился с ягод, сливают, фильтруют и переливают в кастрюлю из эмали. Сок нужно довести до кипения, а затем разлить в банки, закатать, перевернуть и укутать.
2. Ликер. Для приготовления ликера необходимы такие ингредиенты, как пол кило малины и сахара, литр водки и стакан воды. Ягодами засыпают дно бутылки из стекла, затем выливают водку, горлышко необходимо закрыть ваткой.Настаивать напиток необходимо в течение трех недель, помещение, в котором он находится, должно быть темным и прохладным, время от времени ликер нужно взбалтывать. Чтобы приготовить сироп для ликера, нужно сахар и вода, после приготовления сироп выливают в бутылку. Далее напиток нужно взболтать, процедить, разлить по бутылкам и закрыть пробками.
3. Малиновый пунш. Чтобы приготовить вкуснейший пунш из малины, понадобятся такие ингредиенты: половина стакана сока малинового, стакан сливок и треть стакана сахарной пудры. Сливки необходимо взбить с сахарной пудрой, добавить малиновый сок и все перемешать. Далее напиток нужно подогреть в посуде из эмали, но не доводить до кипения. Подавать напиток нужно горячим.
4. Малиновое суфле. Понадобится: 200 г творога, 100 г малины и две столовые ложки сахара, яйцо, манная крупа (2 столовые ложки), грецкие орехи (50 г). Творог протереть через сито, малину разминать и добавить сахара. Перемешать все ингредиенты. Взять форму, смазать маслом и запечь в духовке. Блюдо подают охлажденным.

Малина является очень полезным и ценным продуктом, а блюда и напитки из нее получаются очень вкусными.

О том, какие бывают сорта малины желтой — в видео:

Источник

Как сварить варенье из желтой малины на зиму

Для нашего организма полезна не только красная, но и желтая малина, заготовки на зиму из нее ароматны, вкусны и богаты витаминами. От привычной малины она отличается химическим составом, но это не уменьшает ее полезные свойства.

Полезные свойства желтой малины

Желтая малина не слишком популярна, но имеет свои преимущества по сравнению с красными сортами. В последних более высокое содержание органических кислот, витамина С. Но и у желтой малины есть ряд достоинств:

• можно включать в рацион аллергиков и диабетиков;
• содержит много витамина С — сильнейшего антиоксиданта;
• богата органическими кислотами — 1,5 г/100 г (салициловая);
• содержит пектины — вещества с желирующими свойствами, способствующие выводу из организма солей тяжелых металлов, токсинов;
• насыщена клетчаткой — пищевыми волокнами, положительно воздействующими на микрофлору и перистальтику кишечника;
• содержит калий и вещества, которые в организме преобразуются в витамин Д.

Малина обладает следующими лечебными свойствами:

• общеукрепляющее;
• омолаживающее;
• успокаивающее;
• желчегонное;
• жаропонижающее;
• противовоспалительное;
• антибактериальное.

На зиму заготавливают листья растения. Сначала их нужно завялить, затем ферментировать, нарезать и подсушить в духовке.

В процессе технологической переработки усиливается концентрация дубильных веществ, которые поддерживают здоровье сосудов и предупреждают различные заболевания.

Сбор урожая желтой малины

На приусадебных участках наряду с красными видами малины часто можно увидеть кусты желтых ягод. Разрастаются и плодоносят они хорошо, давая обильный урожай. Собранные ягоды необходимо переработать, чтобы сохранить их свойства на текущий год.

Переработка

Желтые сорта долго не хранятся, быстро теряют первоначальную форму и свежесть. Приступать к приготовлению заготовок нужно сразу. Можно пересыпать плоды сахаром. Это не даст им испортиться.

Альтернативный вариант — сушка. В таком виде плоды не теряют полезных веществ. Например, салициловой кислоты в сушеной малине больше, чем в свежей.

Еще один эффективный способ сохранить в ягодах ценные питательные вещества — заморозка. Незначительная часть витаминов при этом все же разрушается. Но этот способ намного лучше, чем термическая обработка и консервация.

На третьем месте, с точки зрения полезности, находятся различные заготовки. Это варенья, джемы, компоты, соки и даже алкогольные напитки. Но и они станут зимой хорошим источником витаминов, микроэлементов. Для этого следует использовать максимально щадящую термическую обработку и свежее качественное сырье.

Варенье из желтой малины

Желтые сорта малины слаще, чем красные. В рецептах их приготовления количество сахара и дополнительные ингредиенты подбираются иначе. Ягоды должны быть свежими, перебранными. В процессе приготовления важно соблюдать все правила консервирования, количество указанных в рецепте ингредиентов.

Ингредиенты

• ягоды (сладкие сорта) — 2 кг;
• сахар — 1 кг.

Способ приготовления

1. Пересыпать малину сахаром.
2. Как только пустит сок, поставить варить.
3. Когда закипит, выключить и оставить на 6-8 часов для настаивания.
4. Повторить 3 раза.
5. Готовое варенье закатать в банки.

Другие рецепты из желтой малины

Существует много хороших рецептов домашних заготовок, основным ингредиентом которых служат желтые сорта малина. Чем меньше ягоды подвергаются температурной обработке, тем полезнее получается консервированный продукт. Мыть малину нельзя. Это ягода с нежной, хрупкой структурой и легко теряет свою форму, привлекательность.

Густое варенье

1. Ягоды сложить в кастрюлю и пересыпать слоями сахара.
2. Поставить на небольшой огонь, варить около часа.
3. Содержимое кастрюли периодически перемешивать и снимать пенку.
4. Разлить по банкам и закрыть крышками.

Заморозка

Малина нужна свежая, с плотной, неповрежденной структурой. Аккуратно разложить плоды на доске или плоском блюде, чтобы они не слипались друг с другом во время заморозки, не образовывали комков. Затем всю массу распределить по пакетам, контейнерам небольшими порциями.

Плоды можно перемолоть в блендере, смешать с сахаром и заморозить в одноразовых стаканчиках, пластиковых бутылках, других подходящих емкостях.

Варенье с целыми ягодами

Выложить ягоды и сахар слоями в кастрюле с широким дном, оставить на ночь. Утром, если наберется достаточно сока, можно начинать готовить варенье:

1. Поместить кастрюлю на плиту, включить слабый огонь.
2. Когда вся масса хорошо прогреется, вынуть шумовкой ягоды.
3. Сироп держать на огне до загустения.
4. Пересыпать ягоды обратно в кастрюлю, довести до кипения и выключить.
5. Распределить по банкам, герметично закрыть.

Компот

• ягоды — 600 г;
• сахар — 1 ст.;
• лимонная кислота — щепотка.

1. Выложить ягоды в 3-литровую банку.
2. Добавить кипяток и слить обратно в кастрюлю.
3. Засыпать сахар, вскипятить.
4. Бросить в банку щепотку лимонной кислоты.
5. Залить ягоды кипящим сиропом.
6. Закрутить крышками.

Сироп

1. Протереть ягоды через сито.
2. Добавить в полученное малиновое пюре сахар, полностью растворить (можно использовать миксер).
3. Разлить по стерильным банкам.
4. Прокипятить 5-10 минут и закрутить крышками.

• плоды — 1 кг;
• вода (кипяченая, теплая) — 1 ст.

1. Ягоды вымыть и подавить деревянной скалкой.
2. В кастрюлю влить немного воды и всю ягодную массу.
3. Проварить 15 минут на слабом огне, помешивая и не доводя до кипения.
4. Оставить на такое же время под крышкой.
5. Профильтровать, полученный сок прокипятить и выключить.
6. Законсервировать в подготовленных банках.

Ликер

• плоды — 0,5 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• водка — 1 л;
• вода — 1 ст.

1. Ягоды высыпать в стеклянную емкость, залить водкой.
2. Горлышко закупорить комком ваты, настаивать 3 недели.
3. Приготовить сахарный сироп, добавить в емкость с готовой малиновой настойкой.
4. Все взболтать, разлить по стеклянным бутылкам, закупорить пробками.

• малиновый сок — 1/2 ст.;
• сливки — 1 ст;
• сахарная пудра — 1/3 ст.

1. Взбить сливки и сахарную пудру.
2. Добавить сок малины, перемешать.
3. Готовую массу подогреть в эмалированной посуде и подавать.

Сроки и условия хранения

Домашние заготовки необходимо хранить в затемненном прохладном месте. Для этого в квартире следует выделить шкаф, кладовку или угол, который защищен от попадания солнечных лучей, удален от узлов отопления, плиты для приготовления пищи. Лучше держать консервированные продукты в подвале, погребе, где присутствуют наиболее оптимальные условия для их длительного хранения.

Противопоказания к употреблению желтой малины

Свежие и сухие ягоды малины нельзя употреблять в пищу при воспалительных процессах в кишечнике, диарее. Разрешено пить сироп и сок. Не стоит злоупотреблять плодами при нефрите, подагре.

Источник