Желатин как приготовить для ребенка

Как приготовить желе для ребенка из желатина

Доброго времени суток, дорогие читатели. В сегодняшней статье рассмотрим рецепты приготовления еще одного лакомства для юных сладкоежек — желе для детей. Вы ознакомитесь с вариантами, безопасными для детского питания.

Йогуртовое желе с фруктами

• нарезанные фрукты — 500 грамм;
• четыре пакетика желатина;
• литр густого йогурта;
• одна чашка молока;
• ½ чашки сахара (можно взять немного меньше или больше, по вашему вкусу).

1. Пересыпаем весь желатин в чашку с водой. Растворяем его, помешивая вилкой.
2. Оставляем желатин набухать минут на десять. За это время желатин загустеет. Растворяем его, отправив на огонь секунд на сорок.
3. Берем большую емкость, переливаем в нее йогурт.
4. Добавляем сахар, все тщательно перемешиваем венчиком.
5. Продолжая перемешивать, постепенно вливаем растворенный желатин.
6. Добавляем к полученной смеси молоко, перемешиваем до однородности.
7. Добавляем нарезанные фрукты, перемешиваем, равномерно распределяя.
8. Берем форму, переливаем в нее подготовленную смесь.
9. Отправляем в холодильник на несколько часов.
10. Чтоб готовое желе легко отстало от формы, необходимо погрузить емкость с десертом в миску с теплой водой на несколько секунд.
11. Переворачиваем форму на блюдо. Если десерт не выпадает, необходимо его еще подержать в теплой воде.

Молочное

Этот полезный рецепт домашнего молочного желе представляет собой идеальное сочетание молока и желатина, которое отлично подходит для роста и развития вашего ребенка.

Данный рецепт в себя включает наличие таких ингредиентов:

• три стакана молока;
• четыре ст. ложки сахарной пудры (вместо этого можно использовать обычный сахар);
• одна ч. л. ванили;
• 28 граммов желатина.

1. Нагреваем три стакана молока (не доводя до кипения).
2. Добавляем четыре ст. ложки пудры или обычного сахара.
3. Добавляем ваниль, желатин.
4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
5. Процеживаем готовую смесь через ситечко.
6. Переливаем все в форму и ставим в холодильник на 5-6 часов (до затвердения). Рекомендуется готовить накануне вечером, ставить в холодильник на ночь.

Желе на основе фруктового сока

• полчашки воды;
• две ч. л. желатина;
• чашка свежевыжатого сока.

1. Ставим кастрюльку с необходимым количеством воды на холодную плиту. В емкость с водой всыпаем желатин, перемешиваем до растворения порошка.
2. Включаем огонь и варим при постоянном помешивании до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
3. Вливаем стакан свежевыжатого сока, все хорошенько перемешиваем.
4. Разливаем будущее желе по формочкам. Отправляем в холодильник на несколько часов до полного загустения.
5. Если использовалась глубокая форма, то желе можно нарезать на кубики. Вы можете за раз приготовить только одно желе, а можете, как в моем случае, сделать сразу три. Тогда вам понадобится шесть маленьких ложечек желатина, 1,5 чашки воды и три чашки разных свежевыжатых соков.

Персиковое

• 150 г персикового пюре;
• 100 г молока;
• 4 г желатина.

1. Выкладываем персиковое пюре в емкость с антипригарным покрытием.
2. Добавляем молоко, все хорошенько перемешиваем.
3. Всыпаем желатин, перемешиваем до однородности.
4. Ставим смесь на огонь, помешивая, доводим до кипения.
5. Помешиваем еще минуту и снимаем кастрюльку с плиты.
6. Даем остыть при комнатной температуре в течение 10 минут.
7. Переливаем смесь в формочки.
8. Ставим в холодильник минимум на три часа.

«Битое стекло»

Этот вариант подойдет для деток постарше, так как в процессе приготовления используются покупные пакетики желе. Но вы можете их заменить, приготовив желе самостоятельно из свежевыжатого сока, как описано выше.

• по 400 мл кипятка на каждый цвет желе и 400 мл кипятка для растворения желатина;
• 4 пакетика желе;
• 20 грамм желатина;
• 500 мл 15% сметаны или сгущенного молока.

1. Подготавливаем емкости для четырех видов желе. В каждую из них наливаем кипяток, затем постепенно при постоянном помешивании всыпаем желе.
2. Отправляем формы с желе в холодильник до полного загустения.
3. Тем временем растворяем желатин в кипятке до состояния однородности.
4. Наливаем в отдельную емкость сметану (или сгущенное молоко). Добавляем растворенный желатин. Все перемешиваем до состояния однородности.
5. Достаем формы, нарезаем желе кубиками.
6. Выкладываем разноцветные кубики в большую форму.
7. Заливаем сметаной с желатином.
8. Отправляем форму в холодильник на шесть часов (до загустения).

Мой сынок большой сладкоежка. Желе — одно из его любимых лакомств. Когда он был совсем маленьким, я готовила йогуртовое желе и десерт с использованием фруктового пюре. Лет с семи начала готовить «Битое стекло». Это блюдо полюбилось всеми членами нашей семьи и стало неотъемлемым компонентом на каждом праздничном столе.

Теперь вам известно, как приготовить желе ребенку из желатина. Готовьте по рецептам, предложенным в данной статье, вносите свои коррективы. Помните о том, что в процессе приготовления можно добавлять фрукты, ягоды, украшать готовое блюдо какао-порошком, сахарной пудрой.

Источник

Даём желатин и желатиновое желе детям: с какого возраста и в чём смысл

Фото: Depositphotos.com. Автор: 13-Smile.

Состав

Желатин полон белков животного происхождения. В сухом виде это прозрачный порошок без вкуса и запаха, который получают путём вываривания в воде костей и сухожилий крупного рогатого скота. При повышении температуры он быстро растворяется, а при понижении — превращается в студень.

В составе желатина много минералов:

• железо обеспечивает клетки необходимым кислородом и поддерживает работу щитовидной железы;
• фосфор участвует в формировании скелета;
• кальций поддерживает свёртываемость крови;
• магний укрепляет зубы и костную ткань.

Калорийность

Калорийный: в 100 г содержится 356 ккал. Но пугаться рано, так как расчёт верен только для сухого вещества. У желейных продуктов другая калорийность.

В желе из молока примерно 89 ккал на 100 г, из сметаны — 128 ккал. Низкокалорийный вариант (87–98 ккал) готовят из замороженных или свежих фруктов и ягод, иногда с добавлением натуральных сиропов.

Польза для ребёнка

Обычно ребёнок с удовольствием лакомится натуральным желе. Такой десерт — настоящее спасение для родителей, чьи дети не очень любят сырые фрукты и овощи или отказываются пить молоко.

Несмотря на термическую обработку, желе на желатине сохраняет в своём составе значительную часть витаминов.

Полезные свойства такого продукта для детского организма:

• Глюкоза в составе десерта питает головной мозг и помогает справляться с большими умственными нагрузками.
• Низкая калорийность делает лакомство диетическим, а значит, его можно изредка предлагать деткам с лишним весом.
• Делает сосудистые стенки более эластичными, что позволяет удерживать в норме артериальное давление (АД).
• Калий, присутствующий в желе, обеспечивает ровный сердечный ритм и водно-солевой баланс.
• Глицин (аминокислота), содержащийся в желатине, нормализует психическое состояние ребёнка в стрессовых ситуациях.

Возможный вред

Магазинное желе и то, которое мама приготовила дома сама, — это два разных продукта.

Если ребёнок не страдает пищевой аллергией, и пробует домашний десерт, это не приводит к негативным последствиям. Но злоупотреблять не стоит: малыш рискует заработать кариес или тошноту.

Если лакомство куплено в магазине, вероятно, в нём есть вредные ингредиенты, которые часто добавляют производители: красители, загустители, ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса. Накапливаясь в организме ребёнка, они могут привести к нарушению пищеварения и другим серьезным проблемам со здоровьем.

С какого возраста можно

Фото: Depositphotos.com. Автор: gorov108.

• Большинство специалистов уверены, что продукты с желатином можно начинать давать малышу уже с 1,5 лет.
• Но для детишек младше 3-летнего возраста лучше использовать растительные аналоги: пектин или агар-агар.
• После 3 лет в детские блюда разрешено добавлять обычный желатин.

Пектин — натуральная пищевая добавка, получаемая из жмыха яблок или сахарной свёклы, цитрусовых корок, корзинок подсолнечника. Придаёт гелеобразную консистенцию различным блюдам. Часто используется для приготовления джемов, повидла, пастилы.

Агар-агар — смесь полисахаридов (агарозы и агаропектина), выделенная из экстракта красных водорослей. Действует как пищевой загуститель.

Малышу начинают давать желе с пробной порции: 1 ч. л. будет достаточно. При этом следят, чтобы не появились кожные высыпания, признаки расстройства пищеварения.
Если всё хорошо, порцию можно постепенно увеличивать.

Что приготовить

Фруктовое желе

• 200 г фруктов или ягод по своему вкусу (клубника, красная смородина, киви, банан);
• 0,5 л любого фруктового или ягодного сока;
• 25 г желатина.

1. С выбранных фруктов удалите все хвостики и косточки.
2. Тщательно промойте под проточной водой.
3. Ягоды нарежьте половинками, а фрукты — кубиками.
4. Желатин всыпьте в глубокую посуду и залейте 50 мл сока.
5. Оставьте смесь на полчаса для набухания.
6. Перелейте содержимое в маленькую кастрюлю и хорошо прогрейте на медленном огне до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
7. Растворённый желатин смешайте с остальным соком.
8. Получившуюся горячую смесь разлейте по стаканчикам или специальным формам, в которые предварительно выложите кусочки ягод и фруктов.
9. После остывания уберите десерт на несколько часов в холодильник.

Молочное желе с фруктами

• 100 г молока жирностью 3,5 %;
• 10 г сахара;
• пакетик ванилина;
• 10 г желатина (+ ещё 3 г для прослойки);
• кусочки фруктов;
• 130 г фруктового сиропа или сока.

1. Холодное молоко влейте в сотейник, добавьте сахар, ванилин и желатин.
2. Все компоненты тщательно перемешайте и оставьте набухать примерно на полчаса.
3. Получившуюся смесь хорошо прогрейте на медленном огне: сахар и желатин должны полностью раствориться. До кипения не доводите.
4. Массу разлейте по стаканчикам, заполняя каждый наполовину.
5. Уберите готовый десерт в холодильник на 1,5 часа.
6. Для фруктовой прослойки разведите оставшийся желатин в соке/сиропе и оставьте на 15 минут.
7. Осторожно прогрейте, помешивая, но не позволяя закипеть.
8. Кусочки фруктов выложите на застывшее молочное желе и залейте подготовленной фруктовой смесью.
9. Снова уберите десерт в холодильник до полного застывания.

Творожный десерт

• 400 г нежирного творога;
• 20 г какао-порошка;
• 12 г желатина;
• 100 мл молока;
• корица и цукаты для украшения.

1. Растворите желатин в стакане горячей воды.
2. Медленно помешивая, добавьте к нему какао, затем молоко, а в самом конце — творог. При желании можно положить немного мёда.
3. Всё тщательно перемешайте до однородной массы и разлейте по ёмкостям.
4. Уберите в холодильник.
5. После застывания украсьте десерт по своему усмотрению.

Желейные конфеты с детским пюре

• 250 мл фруктового детского пюре;
• 3 ст. л. желатина;
• 4 ст. л. сахара.

1. Компоненты перемешайте в кастрюле.
2. Получившуюся смесь прогревайте на небольшом огне до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся.
3. Подождите, пока масса остынет, и разлейте по формочкам.
4. Отправьте конфетки в холодильник до полного застывания.

Суп с желатином

• 300 мл томатного сока (лучше свежевыжатого);
• 2 ч. л. желатина;
• по 1 шт. моркови и репчатого лука;
• 300 мл нежирного йогурта;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• перец, соль, сахар — по вкусу.

1. Сок доведите до кипения, добавьте в него желатин и специи.
2. После растворения желатина томатную смесь залейте в большую форму, застеленную пищевой плёнкой.
3. Уберите в холодильник и дайте застыть.
4. Нарежьте на кусочки.
5. Овощи почистите, произвольно порежьте и отварите до полной готовности.
6. В блендере смешайте йогурт с оливковым маслом, добавьте немного овощного бульона.
7. Уберите смесь в холодильник на полчаса.
8. Затем разлейте по тарелкам.
9. Добавьте кусочки помидорного желе и украсьте зеленью.

Как выбрать желатин

Желатин чаще всего продаётся в порошке. Искусственным он не бывает, но желание насыпать вместо него что-то другое у производителей периодически возникает.

Чтобы убедиться в качестве продукта:

1. Внимательно прочитайте состав: в нём должен быть указан только стопроцентный желатин, и ничего больше.
2. Обратите внимание на сроки годности и торговую марку.
3. У импортной продукции есть показатель «сила желатина» в блумах (bloom). Чем он выше, тем качественнее продукт: светлее цвет и насыщеннее вкус.

Источник