Вешенки как приготовить диетически

Как вкусно и диетично приготовить вешенки

Разнообразные рецепты блюд с вешенками позволят любому желающему питаться не только вкусно, но и полезно. Помимо замечательных диетических свойств, такие грибы прекрасно насыщают и утоляют чувство голода.

Используя такие грибы для приготовления разнообразнейших блюд: от салатов до супов, – можно не только сбросить парочку лишних килограммов, но и побаловать себя кулинарными изысками. В данной статье рассмотрим наиболее распространенные рецепты блюд, основным компонентом которых являются вешенки.

Диетический суп

Для приготовления диетического грибного супа, что будет легок и одновременно питателен, потребуется немного времени и минимум навыков, а также определенные ингредиенты:

• В зависимости от планируемого количества порций, запасаемся 1,5-3 литрами куриного бульона, либо бульона на индейке;
• Несколько картофелин среднего размера;
• 1-2 луковицы;
• 300-400 г вешенок, замороженных или свежих – не имеет значения;
• Пучок свежей или сушеной зелени;
• Специи по вкусу;
• Любой вид растительного масла.

Главный ингредиент – грибы, потребуется тщательно промыть теплой водой, а затем порезать на небольшие кусочки. Именно небольшие – мелкие не подойдут. Чищеный картофель нарезаем ломтиками, чищеный лук шинкуем кубиками или соломкой.

Бульон на мясе птицы доводим до кипения, приправляем специями и засыпаем в него картошку. В раскаленном на сковороде масле обжариваем луки и вешенки. Специи – по вкусу. По мере приготовления картофеля, когда до его полной готовности остается порядка 5 минут, добавляем смесь со сковороды. Выключив огонь, закрываем суп крышкой и настаиваем в течение 15-20 минут.

Низкокалорийный салат

Сытный и низкокалорийный салатик с грибами вешенками – это просто и питательно! Для приготовления потребуются ингредиенты:

• 250-300 г вареных грибов;
• 3 небольших соленых или маринованных огурца;
• 3 вареные картошки средние (или 1 крупная);
• 2-3 столовых ложки подсолнечного масла;
• Средняя луковичка;
• Пучок любой зелени по вкусу;
• Специи и уксус.

Мелко резаные вешенки и шинкованные кубиками картофель и лук смешиваем с рубленым укропом. После смешения заливаем салат маслом. Особенно любим такой легкий салатик вегетарианцами или теми, кто придерживается диет.

Курица с грибами

Чтобы приготовить такое изысканное блюдо, потребуется:

• Куриная тушка;
• Полкило вешенок в любом виде кроме соленого;
• До 200 г сметаны;
• Луковица;
• Специи по вкусу.

Очищенную от костей и кожицы тушку потребуется промыть теплой водой. Вешенки, вареные в соленой воде около 5 минут, нужно смешать со сметаной, зеленью и специями. На смазанный маслом противень выкладывается смесь из вешенок и сметаны с зеленью, затем курица. Затем пока еще не готовое блюдо отправляется в духовку на 1-1,5 часа. Идеальной считается температура в 170-200 градусов.

Острые вешенки

Острые, или вешенки по-корейски – изысканное блюдо для любителей остроты. Все, что потребуется для приготовления:

• Кило вешенок;
• 300 мл кипяченой воды;
• Столовая ложка соли;
• Столовая ложка сахара;
• 40 мл уксуса;
• Смесь для корейских закусок или салатов.

Промыв вешенки и оставив их разделенными между собой, складываем в емкость и готовим соус: сухие компоненты смешиваем между собой со стаканом воды. Вешенки помещаются на сковороду и заливаются смесью из специй. Важно не пережарить грибы, их нужно протомить. После того, как грибы настояться в соусе на сковороде в течение 12-24 часов, их можно поместить в удобную емкость и отправить на хранение в холодильник.

Макароны с вешенками

Вкусно и постно – грибы с макаронами в сырном соусе! Берется:

• Полпачки макарон по вкусу;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Сливки упаковка 200 г нежирные, такой же нежирный сыр – 100 г;
• 200-300 г грибов вешенок;
• Специи и масла по вкусу.

Мелко резаный чеснок и промытые, резаные средними кусочками вешенки разогреваем со специями на сковороде. После 10-15 минут томления блюда, добавляем сливки и тертый мелко сыр. После приготовления сочной подливы, добавляем на сковороду вареные и промытые повторно макароны. Тщательно перемешиваем. Можно подавать к столу!

Котлеты овощные

По-настоящему диетическим блюдом, крайне вкусным и одновременно питательным, подходящим для желающих питаться полноценно и не полнеть, станут овощные котлеты с добавлением вешенок.

• До 0,5 кг вешенок;
• 4-5 мелких картофелин;
• Сухари для панировки;
• Сливки – 3-4 столовые ложки;
• Куриное яйцо;
• Специи и овощи по вкусу.

Процесс приготовления сводится к следующему: промытые и отваренные со специями вешенки, вареный «в мундире картофель» и замоченные в сливках сухари с яйцами пропускаем через мясорубку. Получившуюся кашеобразную массу требуется хорошенько перемешать и сдобрить специями. Выбранный заранее дополнительный овощ – морковь, половину кабачка и т.п. – также пропускаем через мясорубку. Из полученной смеси лепятся котлеты любой желаемой формы и обжариваются до образования золотистой корочки.

Прочие рецепты

Помимо приготовления изысканных и вкусных блюд, грибы вешенки можно традиционно сушить, мариновать или замораживать. Сушеные или замороженные грибы станут идеальными для последующего приготовления в будущем рассмотренных рецептов. Маринованные же вешенки превосходно украсят любой праздничный стол или маленькое семейное и уютное застолье.

500 г вареной куриной грудки потребуется нарезать кусочками, отделить кожицу и кости. Две крупных вареных картофелины, тертых на средней терке, 1 вареная морковь, также тертая, выкладываются на отдельные тарелочки. 2 вареных тертых яйца трем на мелкой терке и выкладываем в отдельное мелкое блюдо. Далее поочередно в глубокое блюдо либо порционные тарелки выкладываются последовательно слоями:

• Вешенки маринованные;
• Картофель тертый;
• Куриная грудка вареная;
• Слой яиц;
• Слой моркови.

Каждый слой рекомендуется смазывать тонким «покрывалом» из сметаны либо нежирных сливок. При желании можно дать волю фантазии и комбинировать каждый из слоев так, как того пожелает ваше кулинарное начало.

Источник

Вешенки – рецепты приготовления

Вешенки хорошо утоляют голод, при этом калорийность грибов небольшая, в сыром виде 40 ккал на 100 грамм, а в отваренном виде 70 ккал на 100 грамм продукта. Питательность и низкая калорийность данного продукта делает его неотъемлемой частью диетического питания. В кулинарии используют шляпки вешенок, так как ножки у них жесткие. Предварительное отваривание этим грибам не нужно. Они хорошо сочетаются с овощами, яйцами и мясом. Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления вешенок с фото.

Рецепт салата с жареными вешенками

Салат «легкий» и быстрый в приготовлении. Его составляющие обычно присутствуют у каждой хозяйки на кухне. Блюдо подойдёт для тех, кто соблюдает диету. Его калорийность 74 ккал на 100 г.

Время приготовления – 40 мин.
Получится порций – 3 шт.

Вам понадобится: острый нож, салатник, разделочная доска, глубокая тарелка, сковородка.

Список используемых ингредиентов:

• Лук репчатый (средний) – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Грибы вешенки – 150 г.
• Зелень петрушки – 5 веточек.

• Огурец свежий (большой) – 1 шт.
• Поваренная соль – 0,5 ч. л.
• Сметана 20% жирности – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

Тщательно промываем грибы, отрезаем ножки. Шляпки мелко нарезаем, ножки выбрасываем. Отваренные вкрутую яйца, чистим от кожуры и шинкуем ножом кубиками, можно использовать яйцерезку. Свежий огурец моем и режем кубиками.

Проверьте огурец на горечь, чтобы не испортить салат. Репчатый лук шинкуем и обжариваем вместе с грибами. Солим и перчим по своему усмотрению. Все компоненты складываем в глубокую миску, вливаем сметану и хорошо перемешиваем.

Подавать салат в большой общей салатной тарелке.

Рецепт супа с вешенками и плавлеными сырками

Суп с вешенками и плавлеными сырками получается очень нежный и ароматный. Сырно-сливочный вкус с грибными нотками приятно удивит ваших родных независимо от времени года, при этом съеденное не отразится на их фигуре, так как калорийность супа всего 45 ккал на 100 г.

Время приготовления – 40 мин.
Получится порций – приблизительно 3 шт.

Вам понадобится: нож, разделочная доска, сковородка, глубокая кастрюля.

Список используемых ингредиентов:

• Масло рафинированное подсолнечное – 3 ст. л.
• Грибы вешенки – 300 г.
• Вода питьевая – 2 л.
• Клубни картофеля (средний размер) – 3 шт.

• Зелень (укроп) – 3 веточки.
• Луковицы репчатого лука – 1 шт.
• Морковь (средняя) – 1 шт.
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Поваренная соль – 0,5 ст. л.

Этапы приготовления:

Тщательно промываем грибы, выбрасываем окончания ножек и нарезаем небольшими пластинками. Плавленый сыр кладем в холодильник, чтобы потом легче было тереть на терке.

В кастрюлю объемом 2,5 литра наливаем воду, солим и помещаем на плиту. После закипания воды бросаем грибы и будем их варить в течение 20 минут. Пока кипят грибы, шинкуем морковь и репчатый лук и обжариваем их.

Небольшими кубиками нарезаем клубни картофеля и отправляем в кастрюлю через 15 минут после грибов. Достаем из холодильника сырки и натираем на самых крупных ячейках терки.

Отправляем в кипящею кастрюлю пассивированные лук и морковь, а через пару минут натертый сыр. Продолжаем варить, пока плавленый сыр полностью не растворится, при этом постоянно помешиваем.

Наш суп с вешенками и плавлеными сырками готов. Подавать суп желательно горячим, с чесночными булочками или гренками. Если предпочитаете суп-пюре, можно взбить блендером. Зелень укропа мелко порубить и посыпать в каждую тарелку непосредственно перед подачей.

Жаренные вешенки

Жареные вешенки готовятся легко и быстро, а на вкус получаются ароматные и сочные. Их можно подавать к гарниру и как отдельное блюдо. Калорийность жаренных вешенок 74 ккал на 100 г.

Время приготовления – 30 мин.
Получится порций – 5 шт.

Вам понадобится: нож, разделочная доска, глубокая сковородка.

Список используемых ингредиентов:

• Поваренная соль – 0,5 ч. л.
• Молотый чёрный перец – 0,5 ч. л.
• Вешенки (грибы) – 1 кг.
• Зелень базилика – 2 веточки.

• Чеснок – 6 зубчиков.
• Масло рафинированное подсолнечное – 100 мл.
• Зелень петрушка – 2 веточки.

Этапы приготовления:

Отрезаем и выбрасываем твердые окончания ножек грибов, тщательно промываем водой. Ножку гриба отрезать, она нам не понадобится. Так как ножки жесткие, то жарить будем только шляпки. Их мы нарезаем соломкой. И жарим на подсолнечном масле пока не испарится влага с сковороды.

Солим, перчим и добавляем мелко нашинкованный чеснок. Обжариваем еще около 5 минут. Для того чтобы чесночно-грибной аромат полностью раскрылся за короткий период, накрываем сковороду крышкой на 10 минут.

Подавать грибы лучше посыпанные измельчённой зеленью. Гарнир подойдет любой на ваш вкус.

Наслаждайтесь грибным ароматом и ешьте с удовольствием!

Икра из грибов вешенок

Салат из вешенок готовили, суп варили, теперь пришла очередь познакомиться с рецептом грибной икры из вешенок. Разновидностей икры множество: грибная икра с овощами, с горчицей, с томатной пастой и т.д.

Мы будем готовить икру с вешенками и лимонным соком. Если закроете плотной крышкой и поставите в холодильник эту замечательную закуску, то сможете наслаждаться ей не один день.

Калорийность блюда 92 ккал. на 100 г.

Время приготовления – 50 мин.
Получится порций – 5 шт.

Вам понадобится: нож, кастрюля, разделочная доска, стеклянная банка, капроновая крышка.

Список используемых ингредиентов:

• Зелень (петрушка) – 5 веточек.
• Соль поваренная – 0,5 ч. л.
• Грибы вешенки – 1,5 кг.
• Луковицы репчатого лука – 3 шт.

• Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 ст.
• Лимон (сок) – 1 шт.
• Перец – 0,5 ч. л.

Этапы приготовления:

Отрезаем и выбрасываем твердые окончания ножек грибов, оставшиеся грибы промываем под струей воды. Ставим большую кастрюлю на огонь, солим. В кипящую воду кладем вешенки и варим 20 минут. Пока варятся грибы, мы шинкуем репчатый лук и жарим на растительном рафинированном масле.

Зелень петрушки мелко режем. Из лимона выдавливаем сок. После того как грибы сварились, их нужно остудить. Затем все компоненты соединяем вместе и варим еще 20 минут. Если хотите запастись икрой впрок, то нужно простерилизовать банки, обдать кипятком капроновые крышки и плотно закрыть икру. Остывшие банки ставим в холодильник. В течение одного-двух месяцев вы обеспечены грибной закуской.

Подавать икру из вешенок можно как самостоятельное блюдо в пиале или в виде бутербродов. Также на основе грибной икры можно приготовить соус для мяса или рыбы.

Рецепт маринованных вешенок по-корейски

Для любителей более острых блюд можно сделать маринованные вешенки по-корейски. Калорийность этого блюда небольшая – 43 ккал на 100 г, поэтому смело можно кушать и не бояться за фигуру.

Время приготовления – 5 ч.

Получится порций – приблизительно 5 шт.

Вам понадобится: нож, разделочная доска, сковородка, глубокая кастрюля.

Список используемых ингредиентов:

• Чеснок – 3 зубчика.
• Вешенки – 1000 г.
• Морковка (средняя) – 2 шт.
• Перец паприка – 10 г.
• Луковицы репчатого лука – 2 шт.
• Черный молотый перец – 2 г.

• Красный перец (молотый) – 1 г.
• Уксус столовый – 4 ст. л.
• Подсолнечное рафинированное масло – 6 ст. л.
• Поваренная соль – 3 г.
• Сахар песок – 10 г.

Этапы приготовления:

Помещаем на плиту кастрюлю с водой, солим. Пока закипает вода, моем вешенки и отделяем ножки от шляпок. В дальнейшем нам понадобятся последние. Шляпки нарезаем кубиками средней величины. Бросаем их в кипящую воду и отвариваем 7 минут.

Морковь натираем с использованием специальной терки для моркови по-корейски.
Репчатый лук и чеснок мелко режем ножом. Добавляем сахар и уксус.

Отваренные и остывшие грибы соединяем с овощами и перемешиваем. В сковородку заливаем подсолнечное масло и ставим на большой огонь. Высыпаем в масло паприку, черный и красный перец. Когда перец начнет менять цвет, снимаем с огня и выливаем в грибы. Еще раз все перемешиваем. Ставим мариноваться в холодильник на 4 часа или на всю ночь.

На утро наши маринованные вешенки по-корейски готовы. Можете радовать своих родных этой ароматной и пикантной закуской.

Подавать маринованные вешенки лучше в салатнике, присыпанном зеленью.

Видеорецепт приготовления вешенок

Из представленного видео можно узнать о некоторых полезных свойствах вешенки, нюансах при выборе и приготовлении этого гриба. А также показаны детальные рецепты приготовления грибной солянки и ложной отбивной с использованием этого замечательного гриба.

Из всего написанного выше можно сделать вывод, что вешенки – универсальный кулинарный продукт, который имеет высокую биологическую ценность и замечательные вкусовые качества. Они имеют низкую калорийность и подходят для людей, следящих за весом.

Источник