Приготовить баклажаны кабачки духовке

Блюда из кабачков и баклажанов в духовке

Ингредиенты

Помидоры — 250 г

Шампиньоны — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Перец чили — 1 шт.

Петрушка — по вкусу

Соль крупнокристаллическая — 1 ст.л.

Растительное масло — 6 ст.л.

Ингредиенты

Масло растительное — 3 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Перец сладкий — 2 шт.

Укроп — 2 веточки

Петрушка — 2 веточки

Прованские травы — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Капуста белокочанная — 80 г

Репчатый лук — 1 шт.

Перец чили — 5 г

Соевый соус — 2 ст.л.

Подсолнечное масло — 4 ст.л.

Пряности для тушения овощей — 0,5 ч.л.

Свежие рецепты

Компот из сухофруктов в кастрюле

Пирог с тертыми яблоками и манкой

Суп харчо со сливами

Разрыхлитель без глютена

Венские вафли ПП на кефире

Компот из яблок, слив и винограда на зиму

Самса татарская (эчпочмак)

Пирог «Хуторянка» из кабачков

Кесадилья с курицей и грибами

ПП кекс в кружке в микроволновке

Морковно-творожный пудинг в духовке

Ризотто с песто и креветками

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Запеченные баклажаны и кабачки в духовке – рецепты с фото

Раньше мы могли довольствоваться свежими овощами только в летне-осенний период, теперь же, благодаря супермаркетам, можно баловать себя полезной пищей хоть весь год. Баклажаны и кабачки, запеченные в духовке, неизменно получаются вкусными и аппетитными, поскольку они идеально сочетаются между собой.

Как в духовке запечь баклажаны и кабачки – основы приготовления

Теплое время года изобилует съестными припасами с огородов и фермерских хозяйств. Конечно же, нельзя это упускать из виду и желательно как можно больше кушать овощи летом и осенью, чтобы организм приобрел максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Зимой достать хорошие качественные продукты с грядки намного труднее, поэтому идеальный вариант – сделать запасы из замороженных овощей. Если такой возможности нет, то в ближайших гипермаркетах можно найти все, что душе угодно.

Баклажаны с кабачками в духовке – это настолько удачный тандем, что блюда из них практически невозможно испортить. Главное правильно сочетать ингредиенты, а также не скупиться на свежую зелень. Она очень хорошо раскрывает вкус овощей и придает блюдам приятные вкусовые нотки.

Кабачки с баклажанами в духовке можно запекать разными способами и все одно это будет очень вкусно. В данном материале мы постараемся максимально развернуто осветить все тонкости приготовления, поделимся популярными, а также нестандартными рецептами с фото.

Праздничная закуска – рулетики на шпажках

Если застолье приходится на жаркую летнюю пору, то лучшего блюда, чем это придумать невозможно. Такие рулетики получаются довольно легкими и не перегрузят желудок, а готовить их довольно легко. Для приготовления этой закуски понадобится:

• Цукини – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Куриное филе – 150 грамм;
• Томатная паста – 2-3 ст. ложки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сыр твердый – 120 г;
• Специи: куркума, черный молотый перец;
• Соль.

Предварительно овощи необходимо вымыть, оставить на некоторое время, чтобы они обсохли.

Баклажан (желательно использовать крупный плод) нарежьте на тонкие длинные ломтики, посолите немного с каждой стороны, оставьте на 10-15 минут, чтобы соль «вытянула» горчинку. После этой процедуры промойте водой полоски, разложите на бумажном полотенце.

Точно такими же ломтиками нарежьте цукини. Предварительно нарезанные овощи можно обжарить с двух сторон на гриле со специями, так вкус блюда заиграет новыми пикантными красками.

Филе птицы нарежьте на тонкие небольшие длинные полоски, замаринуйте в смеси из специй, измельченного чеснока и соли на 20-30 мин.

Сыр нужно нарезать тонкими длинными ломтиками.

Теперь приступаем к сборке рулетиков: первые слои состоят из листа кабачка, кусочка сыра и баклажана. Затем идет слой из томатной пасты (можно использовать острый соус). В завершение кладем замаринованное филе.

Каждую заготовку необходимо свернуть в рулет и нанизать на шпажку, как показано на фото. Деревянные палочки с закуской разложите на противне, застеленном пергаментом.

Запекать блюдо необходимо при температуре 170-180°C около получаса. Подавать готовую закуску можно как на шпажках, так и переложить на тарелку или поднос.

Запеченные овощи «Прованс»

Данное блюдо по своему составу и выкладке продуктов немного напоминает всеобще известный рататуй. Однако данный вариант предполагает небольшие изменения. Что отличает его от классики, так это отсутствие томатного соуса. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• Кабачок молодой – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Томат – 3 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Сыр «Моцарелла» – 150 грамм;
• Свежий базилик – несколько листочков;
• Соль, молотый перец.

Овощи нарежьте одинаковыми колечками.

На заметку: для этого блюда рекомендуется брать молодые плоды овощей, чтобы семена были недозревшие, а кожура тонкая, тогда ее можно не срезать.

Жаропрочную форму для запекания изнутри смажьте небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла. Уложите ломтики овощей, чередуя их между собой, как показано на фото.

1/3 сыр натрите на крупной терке, оставшуюся часть нарежьте тонкими пластинками, их нужно поместить между овощей.

В маленькой тарелочке соедините 3-4 столовые ложки масла, соль, специи, измельченный чеснок и базилик. Приготовленным соусом залейте овощи.

Емкость с заготовкой поместите в духовой шкаф на 20-25 мин. Затем посыпьте овощи тертым сыром и доведите до готовности. Температурный режим приготовления должен быть 180 градусов. Когда сыр полностью расплавится – блюдо готово!

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке таким способом, получаются очень вкусными, ароматными и главное, что такая пища довольно легкая, для перекуса или легкого ужина самое то. Приятного аппетита!

Если Вам интересно приготовление рататуя по классическому рецепту, проходите по ссылке и найдете три способа запекания этого чудесного блюда.

Овощное рагу в духовке с кабачками и баклажанами

Такое лакомство придется по вкусу всем тем, кто придерживается диеты, стремится к правильному питанию, а также вегетарианцам. Ни грамма лишнего веса Вы не наберете, поскольку такое рагу практически не содержит жира, а калорийность его составляет всего около 25 ккал на 100 грамм продукта. Необходимые ингредиенты:

• Баклажан – 3-4 шт.;
• Цукини – 2-3 шт.;
• Томат – 5-6 шт.;
• Шампиньоны свежие – 5-7 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Специи «прованские травы»;
• Соль.

Перечисленные выше овощи необходимо тщательно вымыть, затем нарезать крупными одинаковыми кусочками. Грибы разделите на половинки или четвертинки ножом.

Дольки чеснока очистите от шелухи, пропустите через пресс.

Противень или большую форму для запекания смажьте растительным маслом. В хаотичном порядке раскладываем подготовленные ингредиенты, добавляем специи, всё хорошенько перемешиваем.

По желанию можно немного полить овощи оливковым маслом.

Противень отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 мин.

По истечении указанного времени достаньте емкость с овощами, посолите, еще раз все перемешайте. Запекать блюдо нужно еще около 20 мин.

Овощное рагу может стать прекрасным гарниром к мясу или легким диетическим перекусом.

Запеканка из кабачков и баклажанов «вегетарианская»

Овощи, которым посвящен данный материал, можно запекать различными способами, с различными ингредиентами. Одна из интересных разновидностей кулинарной мысли – это запеканка, приготовленная из баклажанов и кабачков с картошкой в духовке. Продукты рассчитаны на заполнение небольшой жаропрочной емкости, диаметром около 18-20 см:

• Картофель молодой – 4-5 клубней;
• Кабачок – 2 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Томат – 2 шт.;
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Сметана – 120 мл;
• Соль, перец.

Картошку, кабачки, баклажан очистите от кожуры, порежьте на кольца, шириной не более 0,5 см.

Помидоры (лучше взять не большие плоды) нарежьте соразмерно предыдущим овощам.

Морковку вымойте, очистите, порежьте тонкими колечками.

У перцев срежьте плодоножки, извлеките семечки, перегородки. Болгарский овощ нашинкуйте длинной соломкой. Если плоды небольшие можно нарезать кольцами.

Теперь приступим к выкладке составляющих нашей запеканки. Слоями укладываем ингредиенты в следующем порядке: картошка, морковка, цукини, томаты, баклажан, перец. В процессе распределения овощей, не забывайте солить и перчить их.

На заметку: не рекомендуется менять очередность слоев, иначе вкус получится не таким каким должен быть.

Сметану смешайте с измельченным чесноком, полученным соусом смажьте поверхность запеканки.

Запекать блюдо рекомендуется при t=180°C около получаса.

Как Вы успели заметить, кабачки и баклажаны в духовке можно приготовить самыми разными способами, все блюда очень интересные, среди них можно найти что-то простое или оригинальное. С приходом летних теплых дней такая пища становится наиболее актуальной, и если Вам интересна данная тема, то рекомендуем пройти по ссылке и узнать различные варианты запекания кабачков с сыром.

Источник

Как приготовить кабачки с баклажанами в духовке

Баклажаны с кабачками в духовке — удачный тандем: блюда просты в приготовлении и их практически нельзя испортить. Рецептура оптимальна для новичков. Главное — правильное сочетание ингредиентов, специи и много вкусной ароматной зелени.

Как приготовить кабачки и баклажаны в духовке: тонкости приготовления

Чтобы баклажаны не горчили, их нарезают и вымачивают 30 мин в подсоленной воде. Советы шеф-повара:

• у молодых цукини и баклажанов кожицу снимать не нужно, достаточно промыть плоды холодной водой;
• если во время запекания овощи подсыхают, сбрызните их водой;
• время приготовления приблизительное, все зависит от духовки и толщины нарезки плодов.

Овощи рекомендуется отваривать, тушить, готовить на пару. В процессе обжаривания баклажаны и кабачки впитывают много жира, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах и делает блюдо слишком калорийным. В запеченном виде цукини можно сочетать с другими овощными гарнирами и мясными закусками. Плоды можно запекать целиком, нарезать кружочками и дольками.

Быстрый и вкусный рецепт: рататуй с картошкой

Рататуй — блюдо французской кухни. Считается, что его рецептуру придумали крестьяне, ведь все ингредиенты можно найти в огороде. Рататуй в духовке готовится из овощей, поэтому считается диетическим и не навредит фигуре. Блюдо отличается сочностью и насыщенной палитрой ярких вкусовых оттенков.

Ингредиенты:

• цукини — 2 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• томаты — 400 г;
• картофель — 250 г;
• сладкий красный перец — 1 шт.;
• луковица средних размеров;
• чеснок — 3 зубчика;
• кетчуп или томатная паста — 50 г;
• черный и красный перец, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Сначала приготовьте соус. Нарежьте болгарский перец и 1 помидор. Лук мелко нашинкуйте, обжарьте. Добавьте в сковороду перец и продолжайте жарить. Последним покрошите томат, нарезанный кубиками. За 15 мин до окончания готовки соус остается посолить и поперчить, покрошить измельченный чеснок.
   
2. Оставшиеся помидоры, картофель, баклажаны и цукини нарежьте кружочками толщиной 5 см.
   
3. На дно формы вылейте половину объема приготовленного соуса и выложите слой овощей.
   
4. Сверху — оставшийся соус, зелень и приправы.
   
5. Готовить в духовке 1 час, температура — 200°С.

Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке

Блюдо универсально, его можно использовать как для семейного ужина, так и для гостей, диетического и вегетарианского меню. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке, получаются нежными и сытными. Пикантность блюду придает хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• цукини — 1 шт.;
• болгарский перец — 100 г;
• панировочные сухари — 50 г;
• пармезан — 30 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• паприка, черный и красный перец, орегано, базилик и петрушка, соль — по вкусу;
• оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В зелень добавить оливковое масло и измельчить в блендере. Затем в чашу добавить сухарики, сыр, специи, соль и еще раз перемешать.
   
2. Баклажаны и цукини нарезать пластами толщиной 5 см.
   
3. Емкость для запекания укрыть пергаментной бумагой, сбрызнуть оливковым маслом.
   
4. Нарезанные овощи поместить в противень, посыпать панировкой. Сверху — тонкие ломтики болгарского перца.
   
5. Разогреть духовку до 180°С, выпекать овощи полчаса.

Запеченные кабачки и баклажаны с сыром

Приготовим вкусную запеканку по-итальянски. Для приготовления будем использовать молодые овощи. Сочетание кабачков и баклажанов с сыром и помидорами получается необычным — нежным и ароматным. Используйте любой сыр твердых сортов, лучше всего подойдет моцарелла или чеддер. При желании рецептуру можно дополнить жареными шампиньонами.

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томаты — 0,5 кг;
• лук — 200 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сыр — 200 г;
• черный и красный перец, зелень — по вкусу;
• оливковое масло.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Лук и чеснок измельчить, обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный болгарский перец, уменьшить огонь и продолжать жарку.
   
2. В это время нарезать кольцами кабачки, баклажаны и томаты.
   
3. Разложить на противне кружочками сначала обжаренные овощи, затем — нарезанные кольцами.
   
4. Посолить, поперчить, добавить зелень и тертый сыр, оливковое масло.
   
5. Форму укрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. Установить температуру 200°С, время — 90 мин.
6. Чтобы образовалась золотистая корочка, за 5 мин до конца готовки фольгу следует снять.

Рагу с кабачками и баклажанами: необычный рецепт

Блюдо подходит для вегетарианского питания, его можно готовить и в пост. Результат превосходит все ожидания — рагу порадует даже самого привередливого гурмана. Чтобы разнообразить вкус, используйте как можно больше зелени — кинзу, петрушку, укроп.

Ингредиенты:

• картофель — 200 г;
• цукини — 200 г;
• баклажаны — 4 шт.;
• томаты — 250 г;
• болгарский перец — 300 г;
• луковица среднего размера — 1 шт..;
• морковь — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло;
• зелень, соль, черный и красный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Баклажаны и цукини нарезать кружочками.
   
2. Картофель сварить в мундирах. После охлаждения — снять кожицу, нарезать кружочками толщиной 5 см.
   
3. Нашинковать перец, лук, морковь.
   
4. Помидоры нарезать дольками.
   
5. Стенки казана смазать оливковым маслом, овощи выложить слоями. Сверху посыпать измельченной зеленью и чесноком.
   
6. Тушить на медленном огне 30–40 мин.
7. Готовое блюдо подавать слегка остывшим, со сметаной или сливками.

Самые вкусные и полезные блюда получаются из сезонных овощей. Баклажаны и кабачки имеют низкую калорийность, богаты клетчаткой — их можно использовать в меню любых диет.

Источник