«Золотые» яйца или как сделать яичницу, не разбив яиц
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Говорят, полезно есть вареные яйца на завтрак. А еще говорят, что нельзя сделать яичницу, не разбив пары яиц. Люди вообще много говорят. И если кулинарные предпочтения и их полезность – штука сугубо индивидуальная, то сделать «яичницу» не разбивая яйца действительно можно. Главное, знать одну маленькую хитрость и не бояться экспериментов. Ни на кухне, ни в жизни.
Удивите близких необычным способом приготовления обычных яиц «вкрутую». Американцы называют это Scrambled egg, а куда более поэтичные японцы окрестили данное блюдо «золотым яйцом». В действительности же перед вами варёное яйцо, состоящее сплошь из одного желтка. Такая себе яичница-болтунья внутри скорлупы. А приготовить диковинку куда проще чем кажется.
Вам понадобятся:
1. Сырое яйцо;
2. Капроновый чулок (желательно, чистый)
Если под рукой не обнаружилось лишнего чулка, пожертвуйте капроновыми колготками, проведя им быструю «ампутацию». Всё во имя науки.
Положите яйцо внутрь чулка, ровно на полпути между его началом и носком. Возьмитесь за края и раскручивайте его, как на фото внизу. Сделайте 20-25 таких оборотов, прежде чем ослабить концы. Повторите схему 10 раз.
Теперь нужно проверить, подействовала ли ваша физкультура на состояние желтка внутри скорлупы. Для этого отнесите яйцо в тёмную комнату и посветите его фонариком. Если оно будет просвечивать ярко-жёлтым, значит нужно взболтать ещё. Если же на просвет яйцо будет темно-красного оттенка, то белок и желток достаточно смешались. Можно переходить к следующему шагу.
Отправляйте яйца в воду комнатной температуры, доведите до кипения и после варите 6 минут. После не забудьте слить кипяток и остудить холодной водой.
«Золотые яйца» можно смешать с обычными: кому достанется необычное яичко, тому наверняка будет сопутствовать удача. А можно просто съесть их, без лишних прибауток.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Источник
Лёгкий способ сделать яичницу без «зажарок» (снизу не пригорает, нежная, а добавлен только один ингредиент, простой)
Я не очень люблю «зажарки». Но и яйцо люблю хорошо прожаренное, без всякой размазни. Жаль, что этот способ узнала только сейчас. Но теперь жарю яичницу только так.
Она получается с нежным (как бы «в мешочек» желтком) в белковой оболочке, которая идеально термически обработана без «загоревших» сухих краев.
Итак, по порядку. Беру яйца. Мою. И вытираю насухо — это важно при этом способе. Ну, то есть я всегда яйца перед приготовлением мою, даже если просто варю. Хотя и говорят, что они уже на фабрике проходят очистку, но что-то я этому не очень доверяю.
На то, что у меня такой разнобой с яйцами, не смотрите. Это я готовлю статью про категории яиц, в итоге накупила всех видов и мастей. Кстати, впервые за долгое время нашла в продаже — категорию «СВ». Столовое, высшая, самое крупное. Вот видите, «Синявинское» (в Ашане, вдруг кому, не сочтите за рекламу).
С-3 это молодки от местной нашей фабрики, они очень маленькие, но вкусны. Ну, и ДС1 — это деревенское, первой категории, «Зеленое село». Правда, оно у меня по объективным причинам выбыло из эксперимента.
Ставлю сковородку на огонь. Наливаю оливковое (это важно!) масло. Жду пока оно прогреется. Прогреваю, но не перекаливаю. Иначе можно получить ожог. Потому что сейчас будет самое главное — добавление того самого простого секретного ингредиента.
И это — обычная вода!
Действую очень аккуратно, брызги раскаленного масла — это серьезно! Аккуратно, издалека, на вытянутой руке добавляю в скороду немного воды. Прямо вот пару ложек. Видите, вода начала кипеть прямо на масле?
Теперь аккуратно разбиваю первое яйцо. Оно почти сразу «схватывается снизу», но за счет воды не прилипает, а «аквапланирует» на пленке из воды и масла.
Разбиваю второе яйцо (3-е, 4-е, в зависимости от вашего аппетита и количества едоков). Кстати, видите какая разница между СВ и С3? В 2 раза, минимум! Сковорода у меня большая, 24 см в диаметре. Именно поэтому я решила третье яйцо не класть (чтобы картинку не портить, помните, мне еще статью про категории яиц писать?:).
Видно, что вода немного пузыриться (я переборщила, надо меньше).
Солю, перчю. И через 30 секунд закрываю крышкой.
Убавляю огонь. И моя яичница «доходит» до кондиции уже под крышкой. «Желток» оказывается как будто «запечатан» внутри яйца, при этом ничего снизу у нас не пригорает и не сохнет. Яйцо по сути «варится» на масле, воде и паре. При этом, это несомненно — яичница!
В общем, все как я люблю! Нежный желток, нежный белок. Минимум усилий и очень вкусно! Если решите приготовить так, как я — аккуратно с маслом, помните, что перекалить его нельзя и воду нужно добавлять очень аккуратно, максимально отстранившись от скороды (я из чайника льют потихоньку, держа его на вытянутой руке в прихватке).
Всем приятного аппетита!
Не жалейте лайков, подписывайтесь на канал!
С теплом из Вологды, ваша Северяночка
Источник
Как разбивать куриные яйца, чтобы скорлупа не попадала в яичницу
Всем привет, Уважаемые читатели моего канала.
Яичница — это один из классических вариантов завтрака. Он быстр и прост в приготовлении, а так же вкусный и полезный. Существуют разные способы приготовления яичницы, всё зависит только от индивидуальных предпочтений конкретного человека.
Лично я раньше яичницу на завтрак ел крайне редко, но не потому, что не люблю её, а потому, что завтраки я почти всегда пропускал. Ну не принимал у меня организм утром пищу, просто не хотелось кушать. Завтрак пропускал и кушал в обед, ну или мелкий перекус до него.
Я думаю, что некоторые люди меня поймут, есть же среди нас такие, кому как и мне раньше, завтракать не хочется. Но когда я попал в армию, в этом плане всё изменилось, я быстро полюбил завтраки и с тех пор к ним привык.
Дома яичницу на завтрак я готовлю примерно раз в 3-4 дня. Самое сложное в приготовлении яичницы до недавнего времени было для меня разбить яйца таким образом, чтобы скорлупа не попала в неё. Если такое происходило, то я начинал злиться уже с самого утра. Объясню, почему.
Одно дело, когда сковорода ещё не раскалённая и кусочки скорлупы видны и они могут быть спокойно удалены из яичницы, и то, если зрение позволяет увидеть их, и другое, когда сковорода раскалена и белок мигом превращается из прозрачного цвета в белый.
Тут уже точно не получится удалить эти скорлупинки из яичницы. А потом, когда начинаешь есть яичницу и накусываешь эти скорлупинки . бррр, крайне неприятные ощущения возникают у меня, так и зубы повредить можно.
В основном люди прибегают к 2-ум способам разбить яйцо: первый — это ударить ножом по середине яйца, второй — разбить его о край сковороды. Ни первый, ни второй вариант нам не подойдут, если мы хотим в конечном итоге яичницу без скорлупы.
Производя вышеописанные манипуляции часто может получится так, что при ударе яйца ножом или о край сковороды, нарушится внутренняя мелкая пленка яйца, скорлупинки отделятся от неё и войдут вовнутрь яйца, до кучи повредив целостность желтка.
Чтобы этого не происходило, достаточно взять куриное яйцо, положить его в горизонтальное положение, взять одновременно пятью пальцами руки и ударить его центром о плоскую твёрдую поверхность, например о кухонный стол.
Почему говорю, что нужно ударить центром яйца? Да потому, что в противном случае яйцо может треснуть не поперёк, а вдоль, и в таком случае тяжелее будет вылить его содержимое.
Смысл заключается в том, что при ударе яйца о плоскую твёрдую поверхность внутренняя оболочка не рвётся, как в случае с ножом или краем сковороды, а трескается только скорлупа.
После удара яйца о стол достаточно взять его, и как бы раскрывая двумя руками, вылить содержимое в сковороду. Всё достаточно просто.
Источник
Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF
Интересно узнать мнение женщин.
В ситуации, когда приходится делать выбор между благополучием ребёнка и своим комфортом как женщине — чтобы вы выбрали? Возможность компромисса исключена.
Принесли себя в жертву, или думали в первую очередь о себе?
Вопрос гипотетический, ситуации можно придумать любые. А вообще интересен подход «в принципе».
05.02.08 13:05 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
Жизнь — вредная штука. От нее умирают.
05.02.08 13:10 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
05.02.08 13:18 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
Красивых женщин слишком много, чтобы хвататься за каждую.
05.02.08 13:23 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
Исправлено пользователем MATPELLlKA (05.02.08 13:28)
05.02.08 13:30 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
05.02.08 13:46 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя vida
В ответ на: Ребенок прежде всего. И никак иначе.
In vino veritas
Исправлено пользователем JANE_ (05.02.08 13:50)
05.02.08 13:52 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя JANE_
Я водой их поливаю,
Одеялом накрываю,
Побыстрее вы растите,
Мои маленькие тити.
05.02.08 13:52 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя JANE_
В ответ на: Как понять «никак иначе»? Это что, не выходить на работу, всю жизнь сопли вытирать, сидеть и плакать в кулачек о своей поломатой жизни?
Нельзя полностью жертвовать собой для ребенка.Это на мой взгляд в будующем может привести к упрекам типа » я тебе всю жизнь отдала..а ты!»
Красивых женщин слишком много, чтобы хвататься за каждую.
05.02.08 13:53 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
Жизнь надо мешать чаще, чтобы она не закисала.
05.02.08 13:54 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Rumeal
Я водой их поливаю,
Одеялом накрываю,
Побыстрее вы растите,
Мои маленькие тити.
05.02.08 13:54 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Matryona
Красивых женщин слишком много, чтобы хвататься за каждую.
05.02.08 14:00 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Matryona
В ответ на: лол )) у той мадамы двое замечательнеших деток
Красивых женщин слишком много, чтобы хвататься за каждую.
05.02.08 14:01 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
В ответ на: Интересно узнать мнение женщин.
В ситуации, когда приходится делать выбор между благополучием ребёнка и своим комфортом как женщине — чтобы вы выбрали? Возможность компромисса исключена.
Принесли себя в жертву, или думали в первую очередь о себе?
In vino veritas
05.02.08 14:04 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
В ответ на: Возможность компромисса исключена.
Принесли себя в жертву, или думали в первую очередь о себе?
Вопрос гипотетический, ситуации можно придумать любые. А вообще интересен подход «в принципе».
In vino veritas
05.02.08 14:05 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
In vino veritas
05.02.08 14:06 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя JANE_
Поскольку всем не угодишь, то ограничимся собою.
05.02.08 14:08 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
Я куплю голубой чемодан
И, сложив все печали и грусти
Между книг Франсуазы Саган
Улечу. В Сан-Франциско, допустим.
05.02.08 14:10 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Rumeal
In vino veritas
05.02.08 14:11 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Bloondinka
05.02.08 14:17 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Bloondinka
In vino veritas
05.02.08 14:19 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя JANE_
В ответ на: Тут не усталость говорит, а жизненная позиция!
Я от своих детей не устаю! А жизненная позиция у меня активная
И отдыхать мне, слава богу, удается!
Ну нельзя ИМХО. себя всю любимую, детям посвящать! Для чего.
Красивых женщин слишком много, чтобы хвататься за каждую.
05.02.08 14:20 Ответ на сообщение Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
In vino veritas
05.02.08 14:27 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Rumeal
In vino veritas
05.02.08 14:28 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя JANE_
Красивых женщин слишком много, чтобы хвататься за каждую.
05.02.08 14:34 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя JANE_
В ответ на: Как понять «никак иначе»? Нельзя полностью жертвовать собой для ребенка.
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
05.02.08 14:37 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя vida
In vino veritas
05.02.08 14:46 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Golden Fish
Нельза выстраивать абсолютные ситуации, особенно про детей. В абсолютном, конечно ребенок. Если не совсем в абсолютном, то, пока ребетенок от тебя физически зависит, масявка еще, то опять ребенок. А когда уже в школу ходит без сопровождения, то можно и себя выдвигать на первое место. Далее — по нарастающей.
Ок. Гипотетический пример.
Женщина разлюбила. Абсолютно. Плохо ей с отцом своего ребёнка. А может и влюбиться уже успела.
Вот вам и выбор.
Или у кого-то есть варианты компромиссов?
05.02.08 14:52 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
In vino veritas
05.02.08 14:54 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя JANE_
05.02.08 15:11 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
05.02.08 15:13 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Ленча
В любом случае мы имеем вариант первого поста.
Пример я привела, чтобы те, кото не верит в такие ситуации, убедились.
Можно было другой пример привести, в котором будет такой же выбор.
Вопрос-то именно в том, кто бы на какую чашу склонился.
05.02.08 15:21 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
Все глупости на земле делаются с серьезным выражением лица! Улыбайтесь, господа, улыбайтесь!
05.02.08 15:24 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя filolog
Если считаешь эту тему не соответствующей тематике подфорума «О своём, о женском. » — просто повесь замок.
Или удали по просьбе пользователя.
05.02.08 15:26 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
Все глупости на земле делаются с серьезным выражением лица! Улыбайтесь, господа, улыбайтесь!
05.02.08 15:35 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Elle Driver
05.02.08 15:50 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Ленча
В ответ на: я честно говоря в первую очередь подумала о своем комфортном состоянии, пусть закидают меня помидорами. Но когда я спокойна, то и моему сыну хорошо. Это мое личное мнение.
Красивых женщин слишком много, чтобы хвататься за каждую.
05.02.08 15:52 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Rumeal
05.02.08 16:02 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Ленча
05.02.08 16:15 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя femid
05.02.08 16:19 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя Ленча
вы не блондинка?
или со второй страницы начали?
или может назовете хоть одну точку соприкосновения вашей ситуации с темой?
каникулы — и вам зашибись и ребенку комфортно;
ситуации с садами — это вообще к чему было? там было плохо и вам и ребенку
05.02.08 16:32 Ответ на сообщение Re: Не разбив яиц, яичницу не приготовишь (с) NF пользователя femid
с первой страницы.
объясняю
каникулы: мне комфортно, т.к. никто меня дома не держит; ребенку некомфортно (относительно), потому что скучает по маме ( с возрастом бывает, что дети ранее не привязанные к маминой юбке, начинают просто висеть на ней), вещи собирает: диски с любимыми мультфильмами, машинки.
Ситуация с садом: мне было комфортно — сад рядом с работой, мне удобно пораньше сына забирать, ему тамне нравилось, поэтому то позже и перевелись в другой. Теперь сыну нравится, я сначала подстраивалась к новому маршруту и режиму, а теперь просто смирилась.
Что тут непонятного?!
Источник