Макароны бабочки с чем приготовить

Фарфалле – что это, как приготовить пасту, вкусные рецепты с разными добавками

Паста

Фарфалле

Фарфалле – что это, как приготовить пасту, вкусные рецепты с разными добавками

Паста

Фарфалле

В Италии существует порядка двухсот разновидностей пасты, и фарфалле входит в их число. Она сочетается с разными продуктам: мясом, рыбой, овощами. Встречается множество разнообразных рецептов, которые помогут придать яству пикантный вкус и сделать его в соответствии со своими предпочтениями.

Фарфалле – что это?

Фарфалле – это макароны-бабочки, производимые из твердых сортов пшеницы. Особенно это изделие нравится детям:

1. Есть маленькая разновидность фарфалле под названием фарфаллини.
2. Сами по себе фарфалле – это квадратики теста, прищипнутые в середине. Поскольку толщина теста разная, эта паста очень популярна.
3. Идеально такие макароны сочетаются с легкими овощными соусами. Фарфалле могут иметь разные цвета.

Как приготовить пасту фарфалле?

Итальянская паста, приготовленная правильным образом, невероятно вкусная, и от нее сложно оторваться. Фарфалле готовится без проблем, самое главное – не переварить, не пересолить (или недосолить) и использовать правильный соус. Есть несколько полезных советов по готовке пасты фарфалле:

1. Солить воду по вкусу. Без соли паста будет безвкусной.
2. Мясной соус нужно готовить как можно дольше (опытные повара уделяют этому до 5 ч.).
3. Можно использовать и холодный соус к пасте. К примеру, сделать соус можно из греческого йогурта и соленой крахмалистой воды, где варились макароны.
4. Макароны фарфалле – это паста, которая готовится в два этапа: во время первого макароны снимают с огня за 2 мин. до готовности, а во время второго пасту смешивают с соусом и 2 мин. томят на сковороде, на медленном огне.
5. При использовании черного перца желательно обжарить его перед добавлением в пасту.

Фарфалле — рецепты

При решении вопроса, как приготовить фарфалле, можно воспользоваться разнообразными рецептами:

1. Паста часто служит составляющей для мясных блюд. Например, ее можно сделать с индейкой, курицей, фаршем, ветчиной.
2. В сочетании с рыбой макароны получаются не менее вкусными. Можно взять такие ее разновидности как семга, лосось, или заменить морепродуктами, например, креветками.
3. Вегетарианцы могут комбинировать макароны в форме бабочек с сыром или грибами.

Фарфалле с лососем

Чрезвычайно вкусное блюдо – это фарфалле с лососем в сливочном соусе. Последний добавляет пикантных красок и выступает в качестве изюминки яства. При этом вкус будет характеризоваться невероятной нежностью, однако он не станет чересчур сладковатым и приторным за счет добавления горчицы. В приготовлении нет ничего сложного.

• фарфалле – 500 г;
• лосось холодного копчения – 400 г;
• пармезан – 70 г;
• сливки 30% – 200 мл;
• дижонская горчица – 2 ч. ложки;
• перец и соль.

1. Сварить фарфалле в подсоленной воде до состояния «аль денте». Откинуть на дуршлаг.
2. Вынуть из упаковки рыбу и порезать маленькими кусками. Потереть на терке сыр.
3. Согреть на сковородке сливки, положить сыр, перец и горчицу. Как только сыр расплавится, выложить лосось и подержать на огне 5 мин. Добавить пасту и тщательно смешать.
4. При подаче пасту посыпать тертым сыром.

Фарфалле с креветками

Очень популярное блюдо, которое нравится многим гурманам, – это фарфалле с креветками в сливочном соусе. Этот дополнительный компонент идеально дополняет пасту. В зависимости от желаемой насыщенности и выраженности вкуса сливки можно использовать разной жирности, однако оптимальных вариантом считается 20%. Пикантную остроту придает чеснок.

• молоко – 1 ст.;
• фарфалле – 250 г;
• сливки 20% – 150 мл;
• королевские креветки – 1 кг;
• лук –0,5 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука –1,5 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• желток – 1 шт.

1. Вскипятить подсоленную воду и погрузить замороженные креветки, отварить 25 мин., остудить и почистить креветки.
2. Обжарить лук и чеснок, ввести креветки, готовить 2 мин.
3. Отварить макароны, паста фарфалле будет готова через 15 мин.
4. Вылить в молоко желток, хорошо взбить. Всыпать муку и еще раз взбить. Эту массу залить в сковородку с креветками, потушить 1 мин. Добавить сливки и готовить еще 5 мин.
5. Воду с макарон слить. Залить их соусом с креветками и хорошо смешать.

Фарфалле с семгой

При решении вопроса, что такое фарфалле и с чем можно сочетать этот продукт, незаменимым вариантом станет семга. Паста поможет максимально раскрыть пикантный вкус этой разновидности рыбы. При подаче можно украсить яство нарезанным помидором, как крупным, так и маленьким черри.

• фарфалле – 300 г;
• стейк семги – 1 шт.;
• брокколи – 200 г;
• сливки 20% – 200 мл;
• оливковое масло;
• твердый сыр – по вкусу;
• перец и соль.

1. Сварить макароны, брокколи отварить и разобрать на соцветия.
2. Рыбу порезать небольшими кусочками и пожарить. Затем добавить брокколи и фарфалле. Слегка согреть, влить сливки, дать потомиться до густоты и посыпать тертым сыром.

Фарфалле с курицей

Доступной вариацией яства, которую можно сделать в любой момент, станет фарфалле с курицей в сливочном соусе. Вкус получается невероятно нежным и приятным. Это блюдо не стыдно подать на стол гостям, но, благодаря тому, что куриное филе часто присутствует в холодильнике, кушанье можно приготовить и как повседневный обед.

• бекон – 4 ломтика;
• сливочное масло – 25 г;
• фарфалле – 300 г;
• соль и перец;
• сливки 20% – 400 мл;
• лук – 1 шт.;
• филе – 2 шт.;
• тертый сыр – для подачи.

1. Нашинковать бекон с луком, филе тоже измельчить. Обжарить все продукты на масле по отдельности.
2. Отварить макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте».
3. Соединить курицу с беконом и луком, залить сливками и вскипятить. Подождать, пока соус не станет густым.
4. Пасту откинуть на дуршлаг, а потом переложить в соус, смешать. При подаче посыпать тертым сыром.

Фарфалле с индейкой

Оригинальный рецепт фарфалле с индейкой порадует гармоничным сочетанием вкуса. Яство понравится даже придирчивым гурманам, при этом оно является диетическим из-за низкого содержания жира в мясе птицы. Рекомендуется подавать пасту, разложив по тарелкам, а сверху разместить мясо и грибы, полить соусом и посыпать тертым сыром.

• филе индейки, фарфалле – по 300 г;
• шампиньоны – 150 г;
• сливки 20% – 250 г;
• вино белое сухое – 150 мл;
• тимьян – 2 щепотки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеная зелень – 4 щепотки;
• соль, перец, оливковое масло.

1. Нарезать индейку и пожарить на масле.
2. Ввести грибы, залить вином и добавить соли с перцем. Потушить, пока половина жидкости не испарится.
3. Влить сливки, посыпать тимьяном и покрошить чеснок, тушить 15 мин.
4. Сварить макароны «аль денте» и соединить их с остальными компонентами.

Фарфалле с фаршем

Предельно простым является рецепт пасты фарфалле в комбинации с фаршем. Она подается в пикантном томатном соусе, который наделен острым привкусом за счет включения в его состав американской горчицы и всевозможных специй. Эта вариация яства очень необычна, ее по достоинству оценят хозяйки, которые имеют желание разнообразить повседневное меню.

• фарфалле – 150 г;
• фарш – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• порезанные кубиками томаты – 200 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• бальзамический яблочный уксус, американская горчица – по 1 ч. ложке;
• прованские травы, корица, кориандр, кардамон – по щепотке;
• оливковое масло – 5 ст. ложек;
• тертый сыр – по вкусу.

1. Обжарить измельченный лук с продавленным сквозь пресс чесноком. Положить фарш и специи, обжарить и ввести горчицу с уксусом.
2. Присоединить томаты и томатную пасту, прованские травы, готовить еще 7 мин.
3. Сварить макароны и смешать их с мясным соусом, посыпать тертым сыром.

Фарфалле с грибами

Изумительным привкусом характеризуется фарфалле с грибами в сливочном соусе. Хотя в нем и отсутствуют мясные компоненты, яство очень сытное и сможет выступить в качестве полноценного обеда или ужина. Комбинация пикантных специй сделает блюдо неповторимым, что позволит удивить и домочадцев, и гостей.

• фарфалле, шампиньоны – по 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• пармезан – 60 г;
• сливки 20% – 150 мл;
• оливковое масло;
• морская соль, сушеный тимьян – по 1 щепотке.

1. Отварить макароны до состояния «аль денте».
2. Грибы пожарить с чесноком и луком. Влить сливки и посыпать сыром, вскипятить.
3. Положить к соусу макароны и смешать, посыпать пасту сыром.

Фарфалле с сыром

Простое в приготовлении и поэтому чрезвычайно популярное блюдо – это макароны фарфалле с сыром. Для более яркого вкуса его можно дополнить овощами, которые подбираются по индивидуальному усмотрению. С пастой хорошо сочетаются цукини, баклажаны, сладкий перец. Сыр рекомендуется подбирать твердых сортов.

• сладкий перец, горох, баклажаны, цукини – по 100 г;
• моцарелла – 100 г;
• зеленый лук;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль;
• фарфалле – 350 г.

1. Овощи нашинковать кубиками, обжарить, добавить соль и перец.
2. Порезать сыр кубиками.
3. Сварить макароны до готовности. Переместить их в сковороду с овощами, ввести сыр и все смешать, посыпать измельченным зеленым луком.

Фарфалле с ветчиной

Можно воспользоваться оригинальным рецептом и приготовить фарфалле с ветчиной и сыром. Эти дополнительные компоненты составляют хороший тандем макаронам, делая блюдо очень сытным. Кроме того, преимуществом ветчины является то, что она берется в готовом виде и не требует соблюдения подготовительных процессов, таких как отваривание и обжаривание.

• фарфалле – 300 г;
• ветчина – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• мускатный орех, сушеный тимьян – по 0,5 ч. ложки;
• сливочное масло – 60 г;
• сливки – 100 мл;
• твердый сыр – 70 г;
• зелень;
• соль и перец.

1. Сварить макароны до готовности.
2. Обжарить лук, ввести нарезанную ветчину, тимьян и перец.
3. Перемешать макароны с содержимым сковородки и чуть подогреть, посыпать сыром.

Источник

Фарфалле с курицей

Поделитесь?

Паста (pasta), или принято говорить у нас, макароны — полуфабрикат из высушенного теста, сделанного из муки твердых сортов пшеницы, отрубей, иногда даже из манки.

Часто паста окрашивается в различные цвета в помощью введения различных натуральных красящих продуктов (шпинат, свекла, морковь и т. д.). Паста выпускается весьма разнообразной формы.

При всем разнообразии форм пасты в Италии, одним из самых экзотических и красивых является паста «фарфалле» (итал. farfalle — бабочка). Паста из твердых сортов пшеницы в форме бантиков, или бабочек. Оригинальная форма весьма нравится детям. Впрочем, мне тоже нравится. Особенность фарфалле — они немного более твердые посредине, и мягкие и нежные по краям. Но варить фарфалле надо строго по времени, указанному на упаковке, иначе они просто разварятся.

Фарфалле прекрасно сочетаются овощными соусами, подходят для птицы и даже для теплых салатов. По большому счету фарфалле подходит к нетрадиционным соусам больше, чем другие пасты. Тут есть поле для фантазии и экспериментов. Например, фарфалле с курицей можно приготовить сотнями разных способов.

Не всегда паста была популярна во всех слоях населения, каких-то 400 лет назад употребление пасты было признаком «народа», читай — невежественности. Употребление пасты высмеивали. Однако даже великие люди любили макароны, и просто не обращали внимания на насмешки.

Еще не так давно, всего то в 1930 году Филиппо Томмазо Маринетти, итальянский писатель, поэт, основатель футуризма — призывал к крестовому походу против спагетти и макарон, утверждая, что они убивают душу. Хотя подоплекой такого заявления скорее была попытка освобождения Италии от дешевого привозного зерна, в пользу местного риса. Впрочем пасту — спагетти с курицей, ели все.

Ингредиенты для фарфалле с курицей

• Паста (farfalle) 250 г
• Куриное филе 1 шт
• Пармезан 30 г
• Базилик (зел) 1-2 веточек
• Помидор 1 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Соль, перец черный молотый, паприка острая, сухие ароматные травы по вкусу

Как приготовить фарфалле с курицей

1. Как говорит один мой уважаемый знакомый, чем лучше паста, тем лучше. Врядли это требует пояснения. Готовим ведь для себя, не надо жадничать. Фарфалле с курицей готовим из качественной пасты и, по возможности, из домашней курицы.

Фарфалле с курицей жареной, томатами и базиликом

Источник