Капуста для жареных пирожков как приготовить начинку

Начинка для пирожков с капустой и яйцом

• капуста – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 3-4 шт.;
• соль – по вкусу;
• сахар – щепотка;
• черный перец молотый – по вкусу;
• рассол огуречный – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• укроп – 3-4 веточки.

Из 1 кг теста получается 12-15 пирожков.

Как сделать начинку из капусты с яйцами

1. С кочана убираем подпорченные или вялые листья, сам вилок помоем и обсушим. После этого мелко нашинкуем. Если капуста молодая, то ее можно нарезать крупнее.
2. Головку лука режем полукольцами и обжариваем до румяности на небольшом огне.
3. Добавляем к луку нашинкованную капусту, соль, молотый перец, щепотку сахара и вливаем немного огуречного рассола.
4. Все аккуратно перемешиваем и тушим до мягкости. Как правило, для этого достаточно 15 минут, не нужно доводить до полной готовности. Как только содержимое сковороды осядет и перестанет хрустеть, можно снимать с плиты.
5. Укроп вымоем, мелко порубим и добавим в сковородку.
6. Куриные яйца отвариваем вкрутую заранее. После этого очищаем, режем крупными кусочками и смешиваем с капустой.

Оставим все остывать. Наша начинка готова!

Начинка для пирожков с капустой с грибами

• капуста -700 г;
• шампиньоны — 350 г;
• лук — 1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• соль — по вкусу;
• перец ч/м — по вкусу.

Ароматная начинка из капусты и грибов

1. Приготовим начинку для пирожков. Кочан мелко нашинкуем ножом или овощерезкой. Желательно тоненькими эстетичными полосками.
2. Перекладываем нашинкованную смесь в миску.
3. Заливаем ее крутым кипятком и оставляем до остывания. За это время наша капуста станет мягкой и эластичной.
4. Сливаем воду, но капусту оставляем в дуршлаге: вода должна стечь максимально.
5. Репчатый лук чистим, мелко шинкуем.
6. Отправляем лук на сковородку с растительным маслом. Тушим на среднем огне до мягкости.
7. Шампиньоны моем под проточной водой. Удаляем грязь, темные пятна, если таковые имеются. Режем мелко — так чтобы было удобно лепить пирожки.
8. Перекладываем подготовленные грибочки в сковороду с луком. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем все вместе минут 10. После выделения сока обжариваем до испарения жидкости.
9. Соединяем с капустой. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Готово! Главное — устоять и не съесть все без теста.

Автор: Татьяна С.

Начинка для пирожков с капустой с фаршем

• капуста белокочанная – 400 г;
• фарш мясной (смешанный) – 250 г;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 1- 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное – 40 мл;
• яйцо сырое – для пирожков в духовке.

Указанный список ингредиентов рассчитан на 15 штук.

1. С вилка снимаем верхние листочки. Тонко шинкуем на разделочной поверхности.
2. В сковороде прогреваем растительное масло. Перекладываем нашинкованную массу для обжарки на сковороду. Жарим в течение 2 минут, перемешивая.
3. Параллельно нарезаем мелкими кусочками лук, чеснок пропускаем через пресс. Измельченные ингредиенты выкладываем к капусте. Продолжаем обжарку еще пару минут.
4. Добавляем в сковороду мясной фарш.
5. Приправляем по вкусу солью, бросаем немного молотого черного перчика или смесь перцев.
6. Перемешиваем. Обжариваем все вместе с мясным фаршем до готовности — примерно 6-8 минут.
7. Капустно-мясная начинка для пирогов готова.
8. Перекладываем ее в миску, чтобы остудить.

Автор: Татьяна (irjkf15)

И жареные, и печеные в духовке пирожки будут очень вкусными. Так что если придется до отвала накормить большую компанию — все же повозитесь: приготовьте аппетитную выпечку с разными начинками, оно того стоит. Наши варианты — не предел фантазии, а лишь добротная база. Учитесь на классике, изобретайте свое. Удачных начинок и вкусных пирогов!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник

Начинка из капусты для пирожков: 3 идеальных вариантов приготовления

Если надоели обычные пирожки с картошкой, нужно просто сменить начинку и приготовить ее, например, из капусты. Получается столь же бюджетно, но не менее вкусно. Использовать можно молодую и зимнюю, свежую, кислую и их смесь. Предлагаем пошаговые рецепты с фото обалденно вкусной начинки для пирожков с капустой.

Чтобы немного разнообразить вкусы, в начинку можно добавлять другие продукты, например, лук, морковь, яйца, мясо или колбасу. Калорийность наполнителя по базовому рецепту около 240 ккал, в других вариантах зависит от используемых продуктов.

Начинка из капусты для пирожков – фото рецепт пошарово

Готовится капустная начинка для пирожков ничуть не дольше, чем картофельная. Правда, в этом случае необходимо постоянно следить за тем, чтобы капуста при обжаривании и тушении не подгорела. Зато приготовление пирожков вполне можно разделить на два дня: сегодня сделать бигос, а на следующий день уже заняться выпечкой.

Ингредиенты

• Капуста: 300 г
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Томатная паста: 1.5 ст. л.
• Масло растительное: 2 ст. л.
• Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Берем продукты по списку. Овощи моем, сразу чистим и приступаем.

Первым делом нарезаем мелким кубиком луковицы.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем его туда обжариваться.

Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем морковь. Ее можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.

Пока овощи пассируются, тонко шинкуем примерно половину капустного вилка.

Когда морковь станет мягкой, выкладываем нашинкованную капусту, вливаем немного воды и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 5 минут. После добавляем томатную пасту, опять перемешиваем и, если требуется, еще добавляем немного воды.

Закрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности. Готовую капустную начинку перекладываем на тарелку и даем полностью остыть.

Как приготовить начинку из свежей капусты для пирожков

Для приготовления начинки из свежей капусты не потребуется много усилий. Готовится она быстро и к выпечке пирожков можно приступать сразу после ее охлаждения. Самое главное – не придется ничего жарить или варить.

Обязательно нужно добавить кусочек сливочного масла, именно оно придаст капустной массе приятный сливочный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кочан;
• Сливочное масло — 100 г;
• Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. С капустного вилка снимаем верхние листья. Разрезаем пополам и обе половинки шинкуем тонкой соломкой (по желанию можно сделать её совсем мелкой). Сразу складываем нарезку в кастрюлю.
2. Заливаем кипятком и оставляем примерно на 5-10 минут, после этого горечь уйдет и капуста будет нежнее. Сливаем воду через дуршлаг, капустку слегка отжимаем руками для удаления остатков влаги.
3. Кладем 100 г сливочного масла. Солим, перчим, добавляем немного сахара и кардамон. По желанию можно брать и другие специи, все делаем по своему вкусу.
4. Хорошенько перемешиваем и начинка готова. Пора начинать лепить пирожки, а после этого со всей семьей наслаждаться вкусной домашней выпечкой.

Вкусная начинка для пирожков из квашеной или кислой капусты.

В зимнее время года не так просто найти достаточно сочную капусту. Мы предлагаем альтернативу – использовать для приготовления пирожков квашеную капусту. Будьте уверены, такой вариант наполнения не сильно отличается от классического, и имеет свою интересную изюминку.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста (отжатая от рассола) — 200-250 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное рафинированное — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сковороду хорошо нагреваем и наливаем растительное масло. Пока оно греется, чистим и моем репчатый лук. Нарезаем его мелкими кубиками и отправляем на сковороду.
2. Когда лук поджарится, выкладываем отжатую от рассола квашеную капусту. Тушим на маленьком огне под закрытой крышкой до полного испарения лишней жидкости. Периодически перемешиваем, чтоб не подгорало. Готовность определяем по тому, какую начинку вы хотите получить в итоге: кому-то нравится мягкая, а кому-то наоборот – хрустящая.
3. Готовую начинку из кислой капусты перекладываем в отдельную посудину, даём остыть и продолжаем готовить пирожки с таким вкусным и необычным наполнением.

Начинка для пирожков из капусты и яиц

Этот вариант начинки поможет сделать привычную выпечку не только необычной, но и более сытной. Кроме того яйца немного смягчат вкусовые характеристики капусты. По желанию в рецепт можно включить еще и морковку, а вот томат добавлять совершенно не нужно.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан.
• Вареные яйца – 2-3 шт.
• Сливочное или подсолнечное масло.
• Соль и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищаем капустный кочан от верхнего шара листьев. Мелко шинкуем с помощью обычного ножа или с помощью специальной шинковки. Разогреваем сковороду и подсолнечное или сливочное масло, высыпаем нашинкованную капусту. Солим и перчим. Тушим на медленном огне.
2. После того как только капуста уменьшится в объеме, станет мягкой и даст сок – перемешиваем и продолжаем готовить. Когда цвет станет немного темнее, почти вся влага выпарится, снимаем с огня. Варим яйца, чистим и рубим и мелкими кубиками.
3. Соединяем с полностью остывшей капустой. При необходимости досаливаем. С такой начинкой получатся очень вкусные и необычные пирожки. Вам и вашей семье они точно понравятся.

Советы и рекомендации:

Даже очень хорошо зная рецепт можно допустить ошибки в работе с капустой. Поэтому мы подобрали несколько рекомендаций для приготовления идеальной начинки:

• При выборе капустного вилка обратите внимание на ее состояние. Он должен быть яркого цвета, твердым, без гнили на поверхности. Листья при этом должны быть достаточно плотными.
• Чтобы начинка была мягкой, капусту нужно резать очень тонко, чтобы была хрустящей – немного крупнее.
• Для шинкования капусты удобно использовать овощерезку или специальные насадки кухонного комбайна.
• Капуста зимних сортов не пустит достаточно сока, так как она довольно сухая. Поэтому при тушении в нее нужно добавить небольшое количество воды (50-60 мл).
• Если капуста горчит, тесть несколько вариантов исправить это: нашинковать, посолить и хорошо помять руками, либо замочить в холодной воде примерно 30 минут. В воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока.
• Чтобы капуста хорошо пропарилась, стоит тушить её под крышкой.
• Для обжаривания овощей лучше использовать рафинированное масло.
• Для капустных пирожков подойдет любой вид теста: слоёное, кефирное или дрожжевое.
• Пирожки с такой начинкой можно как запекать, так и жарить на сковороде, в любом случае они будут по-своему вкусными.

Теперь вы готовы восхищать своих близких пирожками с такой необыкновенной и что самое главное вкусной начинкой. В заключение бонус — видео-рецепт быстрых пирожков с капустой и мясным фаршем.

Источник