Как вкусно приготовить грузинский салат

Грузинский салат: классический рецепт

Грузинская кухня знаменита во всем мире благодаря насыщенному вкусу своих традиционных блюд. Достаточно простые по составу и технике приготовления, они отличаются пикантными заправками и подливами, придающими даже простому овощному салату изысканный вкус. Обилие трав, приправы и всевозможные соусы — основные особенности создания салатов и иных блюд в Грузии.

В современной традиционной кухне можно найти множество различных рецептов грузинского салата. В классическом варианте в него входят: помидоры, огурцы и зелень, а секретным ингредиентом, раскрывающим полноту вкуса, является чесночно-ореховая заправка. Это кушанье принято подавать как гарнир к шашлыку или иным мясным блюдам. Сейчас существуют разные интерпретации грузинского салата: с брынзой, ветчиной, фасолью и даже грибами. Каждый может подобрать состав по своему вкусу, однако основное правило их приготовлении — отсутствие майонеза. В качестве заправки для грузинского салата используют оливковое масло, перемешанное со специями, чесноком, грецкими орехами, винным уксусом и зеленью. Именно этот пикантный нюанс придает блюду традиционный вкус и аромат, а фото колоритного салатика из овощей можно встретить практически в любой рекламе ресторанов или кафе Грузии.

Овощной салат по-грузински

Классический вариант грузинского традиционного салата с маринованным луком готовится очень быстро, а оригинальный вкус удивит даже искушенного гостя. Основа этого блюда — необычный соус, придающий ему нотку пикантности.

Для приготовления салата потребуются:

• помидоры — 4 шт.;
• огурцы — 3 шт.;
• красный лук — 2 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• уксус 9% — 2 ст.л.;
• красный перец — 0,5 ч.л.

• измельченные грецкие орехи — 100 г.;
• перец чили или халапеньо — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубец;
• винный уксус — 1 ст.л.;
• кинза — 0,5 пучка;
• вода — 100 мл.;
• хмели-сунели — 5 г.;
• соль — 5 г.

Вначале следует подготовить ореховый соус для заправки. Для этого продавите дольку чеснока через пресс. В блендере смешайте орехи, чеснок, острый перец (его нужно предварительно очистить от плодоножки и семян), винную уксусную эссенцию, кинзу и приправы, после чего тщательно измельчить ингредиенты до состояния сметаны, при необходимости добавить воду.

Луковицу красного перца нужно нарезать кольцами и замариновать в столовом уксусе — в маринаде она не будет горчить.

Помидоры и огурцы крупно нарезаем, добавляем измельченную зелень, маринованный лук и перемешиваем с заправочной смесью.

Салат по-грузински с помидорами, колбасой и сыром

Такое универсальное кушанье грузины обычно подают к обеденному столу, но могут приготовить и к семейному застолью.

Список продуктов довольно прост:

• томаты – 150 г.;
• сервелат – 250 г.;
• сыр сулугуни либо брынза – 200 г.;
• чеснок – 2 зубца;
• майонез — 2 ст.л.;
• кинза — 0,5 пучка;
• укроп — 0,5 пучка.

Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо крупно порезать помидоры на дольки, колбасу соломкой, а сыр кубиками либо потереть на терке. Заправлять такой салат следует смесью из майонеза, продавленного через пресс чеснока и измельченной зелени. Все составляющие перемешиваются между собой.

Грузинский салат с болгарским перцем и брынзой

Такое несколько острое кушанье отлично подойдет в качестве сытного, но низкокалорийного ужина.

Необходимые ингредиенты:

• болгарский перец красный и желтый – по 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• уксус 9% – 1 ч.л.;
• чеснок – 2 зубца;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• брынза – 150 г;
• кинза — 0,5 пучка;
• молотый черный перец, соль — по вкусу.

Болгарский перец очищаем от семян и от плодоножки, после чего нарезаем кольцами или полукольцами. Режем небольшими кубиками брынзу, помидоры, перемешиваем их с болгарским перчиком, прошедшим через пресс чесноком, зеленью и сбрызгиваем салатным соусом из уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Перед подачей к столу заправленный салат должен настояться около 10-15 минут.

Салат с фасолью, жареными орехами и зернами граната

Существует множество указаний, как приготовить традиционный грузинский салат, однако этот рецепт отличается не только уникальным вкусом, но и яркостью.

Состав блюда:

• красная фасоль – 250 г.;
• измельченные грецкие орехи – 200 г.;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• хмели-сунели, кориандр – по 0,5 ч.л.;
• кинза, петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубца;
• гранатовый сок – 100 мл.;
• луковица — 1 шт.;
• гранат – 0,5 шт.

Готовить такой салат очень просто, однако он требует некоторой подготовки. За сутки красная фасоль замачивается в холодной воде. Это необходимо, чтобы стала мягкой и рассыпчатой. После этого варим ее в слегка подсоленой воде в течение полутора часов до готовности.

Лук режем и обжариваем до золотистого цвета на масле. На сухой сковороде слегка поджариваем орехи, после чего пропускаем их через пресс. Зелень, измельченный чеснок, обжаренный лук и орехи перемешиваем, добавляем гранатовый сок и приправы. Этой заправкой заливаем фасоль и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Перед подачей на стол фасоль украшаем гранатовыми зернами.

Салат «Арго по-грузински»

Это нежное кушанье украсит собой любой грузинский праздничный стол, благодаря обилию мяса оно получается очень сочным и сытным.

• телятина – 0,5 кг.;
• шампиньоны – 300 г;
• зелень — 1 пучок;
• 4 яйца;
• твердый сыр — 200 г.;
• майонез — 2 ст.л.;
• чеснок — 2 зубца;
• молотые грецкие орехи — 2 ст.л.;
• подсолнечное масло — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Телятину отвариваем на медленном огне с добавлением соли и приправ для большего аромата. По готовности мясо вынимается и некрупно шинкуется. Грибы режутся и обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после чего приправляют солью и перцем. Яйца отваривают вкрутую, очищают и нарезают. Сыр натирают на крупной терке и добавляют к остальным составляющим.

Заправка замешивается в отдельной миске: порезанная зелень, молотые орехи, продавленный на прессе чеснок и майонез перемешиваются и слегка взбиваются. Полученным соусом заправляем салат.

Приготовление грузинского традиционного салата — довольно простой процесс, с которым справится каждый. В каждой кавказской семье есть свой фирменный рецепт этого вкусного и ароматного кушанья, который подают и на семейный ужин и на встрече гостей. В Грузии бытует поговорка: «гость хорош сдержанный, а хозяин — щедрый». Поэтому разнообразная, щедрая на вкусные и ароматные блюда, национальная кухня предоставит выбор любимого лакомства каждому путешественнику. Неспроста на фото рекламы любого туристического места в этой стране можно встретить различные традиционные кушанья, в том числе и пикантный грузинский салат.

Источник

ТОП 5+ ГРУЗИНСКИХ САЛАТОВ 💖 НЕЗАБЫВАЕМЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ

ЗДРАВСТВУЙТЕ, МОИ ДОРОГИЕ ПОДПИСЧИКИ И ГОСТИ, ПОСЕТИВШИЕ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ 1000.menu ВПЕРВЫЕ. В ГРУЗИИ БЛЮДА С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ОВОЩЕЙ В ПОЧЕТЕ. ПРЕДЛАГАЮ ВАШЕМУ ВНИМАНИЮ ФАНТАСТИЧЕСКУЮ ПЯТЕРКУ ЯРКИХ, ПИТАТЕЛЬНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ САЛАТОВ ПО-ГРУЗИНСКИ.

Жители Грузии внимательно относятся к своему здоровью и, соответственно, питанию. Поэтому блюда готовятся из натуральных продуктов. Также грузинская кухня подразумевает использование острых специй и приправ при приготовлении пищи. Самый известный — «Тбилиси», в состав которого помимо помидоров, болгарского перца, красного лука входит отварная говядина и фасоль.

1 РЦЕПТ «СВЕКЛА ПО-ГРУЗИНСКИ»

Ссылка на рецепт 👉 Свекла по-грузински — замечательный овощной салатик, который можно подавать на гарнир или как самостоятельное блюдо. Блюдо отлично может даже разнообразить праздничный стол. Готовить салат просто и на это не потребуется много времени. Помимо прочего все ингредиенты в салате доступны, низкокаллорийны и полезны, а значит он подойдёт тем кто следит за своим здоровьем и фигурой. Если Вы любите вкус поострее добавьте перец. Салат с удовольствием едят даже те, кто свеклу не любит. Удивите Ваших родных и близких.

2 рецепт «САЛАТ ЛОБИО ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ»

Ссылка на рецепт 👉 Салат Лобио из красной фасоли — вариация на тему известного грузинского блюда. Вкусный постный салат лобио без мяса по мотивам классического рецепта грузинской кухни порадует любителей здорового и полезного питания. Он готовится быстро и просто , если за основу взять консервированную фасоль.

3 рецепт «САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ ПО ГРУЗИНСКИ»

Ссылка на рецепт 👉 Салат с баклажанами и помидорами по-грузински — отличный гарнир к мясу. Необычное, легкое в приготовлении овощное блюдо подойдет тем, кто любит салаты без майонеза. Жареные во фритюре баклажаны, спелые помидоры, зелень и интересная заправка — мечта гурмана. Подавайте салат нужно сразу, пока баклажаны сохраняют хрустящую корочку. Если салат постоит 15 минут или дольше, то баклажаны размокнут. Приятного аппетита!

4 рецепт «САЛАТ ТБИЛИСИ КЛАССИЧЕСКИЙ С ГОВЯДИНОЙ»

Ссылка на рецепт 👉 Салат «Тбилиси» является одним из традиционных грузинских блюд, состоящий из натуральных, полезных и сытных ингредиентов, заправленных маслом на растительной основе, что делает его еще более полезным. Из основных продуктов понадобятся꞉ говядина, красная фасоль, болгарский перец, грецкие орехи, лук, чеснок и кинза.

5 рецепт «САЛАТ БАТУМСКИЙ ОТ ИВЛЕВА»

Ссылка на рецепт 👉 Салат Батумский от Ивлева — легкий овощной с изумительный заправкой . Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца с зеленью не является для нас чем-то особенным. Грузинский колорит здесь придает ему пикантная заправка из грецких орехов с кинзой. Ореховый соус можно сделать по желанию гуще или пожиже.
Он хорошо сочетается не только с салатами, но и со многими другими блюдами, например с отварной, тушеной или приготовленной в духовке белой рыбой, мясом или птицей.

Буду рада вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на Дзен-канал 1000.menu , тут вы найдете тысячу идей для своего меню!

Смотрите еще варианты рецептов в рубрике «САЛАТ ТБИЛИСИ». Ссылка 👉 ЗДЕСЬ 👈

Источник

Вкусные грузинские салаты

Что такое грузинская кулинария? Это много пряностей, жареного мяса, ароматной выпечки и, конечно, зелени. Причем последняя занимает особое место в кухне народов Кавказа. Зелень и овощи там подают ко всему. Всегда полезно иметь под рукой вкусные грузинские салаты! Некоторые из них настолько сытные, что сгодятся в качестве самостоятельного блюда.

В этой подборке вы встретите любимую грузинами кинзу, грецкие орехи и, конечно, острый перец. Эти ингредиенты — три кита, без которых невозможно представить вкус кавказских блюд.

Подборка грузинских салатов

Салат с куриной печенью

Как правило, деревенский салат готовят без мяса. Овощи, ореховая заправка, лук и зелень — вот и весь набор. Однако с куриной печенью он получается праздничным, сытным и необычайно ароматным.

Вам понадобится

• 500 г куриной печени
• 350 г помидоров
• 60 г красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного перца
• 30 г кинзы
• 0,5 перца чили
• 0,25 граната
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

Для начала приготовьте печень. Обрежьте пленочки, промокните кусочки бумажной салфеткой и присыпьте мукой. Затем жарьте на подсолнечном масле с двух сторон по три минуты.

Классический Глехурад

А вот и рецепт без мяса. Здесь немного больше специй, за счет чего знаменитая ореховая заправка имеет богатый вкус. Не жалейте орехов!

Вам понадобится

• 750 г помидоров
• 260 г огурцов
• 100 г грецких орехов
• 80 г красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 0,25 перца чили
• 2 ч. л. винного уксуса
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. кориандра (молотого)
• 10 г петрушки
• 10 г кинзы
• 10 г базилика
• 2 стебля зеленого лука
• соль по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте ореховую заправку. Один помидор мелко нарежьте и положите в блендер вместе с орехами, базиликом, кинзой, солью, чесноком, винным уксусом, кориандром и маслом. Измельчите до консистенции кашицы.
2. Теперь займитесь салатом. Нарежьте помидоры кубиками, огурцы — полукружьями, красный лук — полукольцами. Зеленый лук нарежьте мелко. Перемешайте овощи.
3. Добавьте заправку, перемешайте. Сверху присыпьте кусочками острого перца.

Салат Ацецили

Если переводить название с грузинского, получится рваный салат. Потому что традиционно мясо для него не нарезают ножом! А рвут тонкими лоскутами.

Вам понадобится

• 400 г куриного филе
• 700 г баклажанов
• 500 г сладкого перца
• 150 г лука
• 120 г грецких орехов
• 2 ч. л. аджики
• 40 г кинзы
• 4 зубчика чеснока
• 5 ст. л. винного уксуса
• хмели-сунели
• перец чили по вкусу
• гранат по вкусу
• гранатовый соус по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Куриную грудку лучше брать копченую, для яркости вкуса. Однако вы можете ее предварительно отварить или запечь с солью и перцем.
2. Замаринуйте лук: нарежьте его соломкой, заправьте аджикой и винным уксусом.
3. Перцы и баклажаны наколите вилкой и отправьте запекаться в духовку на полчаса при 200 градусах.
4. Куриную грудку нарвите руками и положите к луку. Туда же отправьте очищенные и измельченные овощи, нарезанный острый перец, натертый чеснок и раскрошенные орехи. Добавьте соль, гранатовый соус, перемешайте и украсьте салат гранатовыми зернами.

Ингредиентов много, вкус насыщенный, а готовится элементарно. Неудивительно, что грузинская кухня так популярна! Вкусная и простая одновременно. Остроту и количество кинзы регулируйте на свое усмотрение, но не стоит от них отказываться. Сохраните нашу подборку грузинских рецептов для приема дорогих сердцу гостей.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник