Как приготовить вяленые апельсины

Цитрусовое настроение: как красиво засушить апельсин для декора и еды

Апельсин — это средство номер один для поднятия настроения в любое время года. А сколько пользы от него! Ароматный цитрус пригодится не только в качестве еды, но и яркого декора на все случаи жизни. Только для начала его нужно правильно засушить. Как это сделать несколькими способами — читайте в этой статье.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Для чего пригодится сушеный апельсин:

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

• для приготовления чипсов, десертов, ароматного чая, глинтвейна;
• для декора разных комнат (ванной, кухни и т. д.);
• для панно и других декоративных композиций (в сочетании с другими фруктами и специями);
• для новогоднего декора — елки, подсвечников, рождественских венков, гирлянд;
• для скрапбукинга;
• для наполнения ваз, ароматического попурри.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ниже варианты использования высушенных апельсинов будут рассмотрены более подробно.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Как подготовить апельсин к сушке?

Для начала выберите экземпляры нужного размера и цвета. Планируете украсить открытку — выберите фрукт помельче, сделать панно или гирлянду — можно и покрупнее. Главное, чтобы цитрусы были яркими и средней спелости (высушенные неспелые ломтики выглядят блекло, а переспелые могут потемнеть).

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Вымойте и вытрите апельсин бумажной салфеткой или чистым полотенцем.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

1. Нарежьте ровными кольцами толщиной 3–5 мм. Если нарезать слишком тонко — ломтики будут выглядеть прозрачными и не смогут держать форму.
2. Уберите из них косточки.
3. Для сохранения яркости вымочите нарезанные кольца в кислой воде 20 мин (1 лимон на литр воды).
4. Тщательно промокните цитрусы бумажными салфетками или чистым полотенцем, иначе они будут не сушиться, а вариться в собственном соку.
5. Если хотите высушить апельсин целиком, то сделайте в нем продольные надрезы, как на картинке (в процессе сушки их надо будет обновлять).

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Теперь нужно определиться со способом сушки.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

Способ 1. В духовке

Большинство продуктов сушат в духовке по одинаковой схеме: выкладывают на противень, обеспечивают циркуляцию воздуха (для этого либо приоткрывают дверцу, либо включают режим конвекции), сушат при температуре 50–80 °C в течение 4–10 часов, периодически контролируя процесс, чтобы продукты не подгорели. Наша задача — высушить апельсины, а не поджарить, поэтому не поддавайтесь соблазну сделать температуру побольше.

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Быстрый способ в духовке (1,5 часа)

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

1. Выложите нарезку на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком.
2. Разогрейте духовку до 150 °C, включите режим конвекции (он есть на большинстве современных духовок).
3. Выпекайте апельсины 15 мин, затем переверните, и оставьте в духовке еще на 15 мин.
4. Понизьте температуру в духовке до 70 °C.
5. Выпекайте еще 1 ч.

Если в вашем духовом шкафу нет режима конвекции, то оставьте дверцу чуть приоткрытой, для быстрого испарения влаги.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

Медленный способ в духовке (7–8 часов)

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

1. Выложите нарезку не на противень, а на решетку в духовке.
2. Выставьте температуру 70 °C.
3. Оставьте апельсины в духовке на ночь.

Утром вы получите прекрасно высушенные цитрусы.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Сушеные апельсины с гвоздикой

Если кусочки достаточно плотные, то перед тем, как поставить их в духовку, сделайте в кожуре коктейльной палочкой отверстия и вставьте туда гвоздики целиком.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

Сушеные дольки с сахарной пудрой

Когда дольки высохнут, они будут выглядеть блестящими и засахаренными, благодаря сахарной пудре.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

Как сделать:

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

1. Сделайте ломтики потоньше, посыпьте их сахарной пудрой с двух сторон.
2. Выложите на бумагу для выпечки и поставьте в духовку.
3. Чтобы кусочки не прилипли к бумаге, переворачивайте их время от времени.

Чипсы из засахаренных цитрусов

Для приготовления этих вкусных чипсов в духовке можно использовать не только апельсины, но и лимоны.

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

Рецепт следующий:

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

• нарежьте цитрусы очень острым ножом на тонкие ломтики (шириной 2–3 мм);
• выньте из них косточки;
• щедро обмакните в сахар с двух сторон (можно заранее пропитать в сахарном сиропе 50%);
• выложите на противень;

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

• выпекайте в разогретой до 160 °C духовке, пока дольки не пропитаются сахаром (если заранее пропитали в сахарном сиропе, то этот шаг пропустить);
• переложите на решетку и продолжайте сушить в духовке;
• выньте чипсы из духовки и выложите на пергамент досушиться.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Апельсиновые чипсы считаются диетическим лакомством — можете их грызть даже на ночь без вреда для фигуры.

p, blockquote 27,0,1,0,0 —>

Еще один рецепт карамелизированного апельсина смотрите на видео:

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

Кстати, карамелизированные цитрусы широко используются для украшения тортов.

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

Морозные апельсиновые дольки

С помощью желатина сушеным цитрусам можно придать красивый морозный эффект.

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

Как сделать:

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

1. Порежьте апельсины.
2. Щедро посыпьте желатином с обоих сторон.
3. Выложите на противень с бумагой для выпечки и выпекайте в духовке.
4. Во время запекания часто переворачивайте, аккуратно поддевая шпателем или широким ножом (примерно каждый 20 минут).
5. Выньте из духовки и охладите. Вначале дольки будут влажными и липкими, но потом высохнут.
6. Лучше всего оставить досыхать их на батарее или чистом сухом полотенце (не махровом).

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

Сушка цитрусовых в духовке имеет нюансы:

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

• кусочки фруктов на противне не должны соприкасаться между собой, чтобы не слиплись;
• в зависимости от толщины ломтиков и температуры, время сушки варьируется от 4 до 10 ч (целые апельсины сушат 10 ч). За это время несколько раз откройте духовку и переверните ломтики, наслаждаясь ароматом;
• в среднем нарезка сушится 5 часов при температуре 80 °C. Для ускорения процесса можно каждые 2 ч доставать апельсины и давать им остыть;
• если видите, что фрукты подгорают, но еще не готовы — уменьшите температуру;
• время от времени вынимайте дольки, которые высушились раньше других;

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

• нарезанные апельсины можно запекать просто на противне, без пергамента. Времени понадобится меньше, а внимания больше — чтобы ничего не подгорело. Также имейте ввиду: апельсиновая кислота может обесцветить решетку;
• после того как достали заготовки из духовки, досушите их на подоконнике или батарее, т.к. в них все еще могла остаться влага;
• во время сушки ломтики будут сжиматься и темнеть — это нормально.

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

Плюсы: простота и быстрая скорость, относительно других способов.

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

Минусы: ломтики могут загнуться, и за ними нужно постоянно следить, чтобы не подгорели.

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

На этом фото, по часовой стрелке, вы можете видеть, как кусочки продолжают высыхать и темнеют со временем. Самые светлые ломтики (вверху справа) — только что из духовки. Ломтиками, которые представлены внизу справа — неделя. Тем, что находятся слева внизу — три недели, а слева вверху — уже год.

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

Таким образом, вы можете смешивать разные оттенки в своих композициях: получится очень эффектно!

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

Способ 2. В электросушилке

Это самый простой способ, хоть и более длительный. Порядок действий следующий:

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

1. Нарежьте апельсины, как в предыдущем варианте.
2. Прогрейте сушилку до максимальной температуры 70 °C.
3. Выложите одним слоем нарезку на поддоны.
4. Оставить сушиться на ночь, максимум на сутки (в зависимости от мощности электросушилки).

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

Чтобы цитрусы высушились равномерно, поддоны желательно менять местами каждые 1,5 ч.

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

О том, как правильно выбрать сушилку для фруктов и овощей, мы писали здесь >>>

Плюсы:

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

• минимум усилий;
• нет такого нагревания воздуха, как во время пользования духовкой.

Минусы:

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

• не у всех есть дома электросушилка (дегидратор);
• деформация апельсинов при таком способе сушки (идеально ровных кружочков не получится).

Источник

Как высушить цедру апельсина в домашних условиях

Засушенные кружочки апельсина часто встречаются на фото. Они используются для декора, составления поделок. Также сушеный цитрус можно употреблять в пищу. Невероятно ароматный продукт содержит огромное количество ценных веществ.

Сегодня расскажем про сушеные апельсины. Чем полезна такая заготовка, сколько можно хранить, разберем варианты использования. Также ловите 5 пошаговых рецептов сушки цитрусов в домашних условиях.

Калорийность сушеных апельсинов

Энергетическая ценность сушеного цитруса 240-250 ккал. При этом калорийность свежего аналога всего 35-39 ккал. Плод содержит очень много влаги. После удаления, процесс называется дегидрация, продукт уменьшается минимум в 10 раз. Из 1,5 кг свежих фруктов получится чуть больше 100 г. Настоящий концентрат с волшебным ароматом и морем положительных свойств.

Сушеные ломтики апельсинов готовят в духовке, в микроволновке, на солнце, используют электрические сушилки. Остается неизменной технология сушки на воздухе. Срок годности 12 месяцев.

Полезные свойства и противопоказания

Аскорбиновая кислота — далеко не единственный ценный витамин. Сушеные ломтики также содержат тиамин, рибофлавин, фолаты, альфа токоферол, пиридоксин. Сохраняется железо, йод, марганец, калий, магний, сера, фосфор. Концентрация витаминов, минеральных веществ зависит от способа приготовления. Ниже расскажем, как лучше высушить апельсин.

Полезные свойства сушеного цитруса:

• укрепляет иммунитет;
• повышает тонус, дарит энергию;
• улучшает состав крови;
• выводит токсины;

• положительно влияет на тургор кожи;
• тормозит старение организма;
• заменяет вредные сладости;
• улучшает пищеварение.

Апельсин даже в сушеном виде противопоказан при аллергии на цитрусы. Не стоит вводить в рацион детей первого года жизни. Также вред принесет продукт при обострении заболеваний ЖКТ. Не стоит лакомиться фруктом при сахарном диабете. И не забываем про высокую калорийность. При похудении отмеряем не более 20 г. Иначе легко увлечься, съесть за раз целую миску ароматных кусочков.

Способы сушки апельсина в домашних условиях для декора и еды

Перед сушкой для еды апельсины важно тщательно промыть. Используем щетку, хозяйственное мыло. Иногда ополаскивают кипятком. Это лишний шаг. Не стоит провоцировать выделение соков. Желательно использовать качественные и спелые плоды. Ниже расскажем, как засушить апельсин разными способами. Сначала выберем подходящий экземпляр.

Хороший апельсин:

• средний размер;
• плотная, сочная мякоть;
• однородный окрас;
• яркий, бодрящий аромат.

Плохой цитрус:

• вялый, суховатый внутри;
• без аромата;
• кривая, поврежденная корочка.

Вялые фрукты легче сушить. Процесс потребует гораздо меньше времени. Только пользы такой продукт не принесет. Он уже потерял часть ценных веществ, не имеет насыщенного аромата.

В духовке

Сначала расскажем, как сушить нарезанные апельсины в духовке. Этот метод подходит для декоративных кружочков, приготовления сухофруктов. Вымытый цитрус нарезаем пластинками не толще 5 мм. Для ускорения процесса сначала выкладываем на салфетку, сверху прикладываем бумажные полотенца. Они впитают часть влаги. В духовке также можно сушить листья табака.

Инструкция по приготовлению:

1. Раскладываем на решетке от духовки кружочки или ломтики апельсина.
2. Ставим в духовку. Включаем нагрев и конвекцию, если такая функция имеется.
3. Для декора начинаем сушить при 120 градусах, через час убираем температуру до 80.
4. Чтобы приготовить сушеное лакомство, используем температуру не выше 70 градусов.
5. Периодически сухие кусочки проверяем, переворачиваем.

Допускается раскладывать продукт на противень. Предварительно застилаем пергаментом. Прилипнуть апельсины не должны. Время зависит от сочности плодов. Вяленые апельсины готовятся быстрее, сохраняют часть влаги.

Дверцу закрывать полностью нельзя. Всегда оставляется щель для выхода пара. Она же защитит от перегрева.

На батарее

Необязательно для приготовления апельсинов специально включать нагревательные приборы. Зимой удобно использовать обычную батарею. Заготовка не потребует пристального внимания. Продукт постепенно дойдет до нужного состояния. Чаще таким способом высушивают ломтики для декора.

Как сушить апельсины, инструкция:

1. Подбираем небольшую решетку, сетку.
2. Помещаем на батарее. Для надежности рекомендуем зафиксировать веревочкой.
3. Раскладываем апельсины. Сушим. Периодически переворачиваем кусочки на другую сторону.

Нет решетки? Используем плотный картон. Обязательно протыкаем спицей, шампуром или другим острым предметом. Необходимо сделать частые дырочки для свободной циркуляции воздуха.

В электросушилке

Нельзя пропустить сушку апельсинов в домашней электросушилке. Прибор отлично справляется со своей задачей. Обдув воздухом обеспечивает равномерный нагрев, предупреждает образование плесени. Также можно сделать сушилку своими руками.

Инструкция по сушке:

1. Нарезаем апельсины кружочками, дольками, любым другим способом.
2. Раскладываем по решеткам электрической сушилки.
3. Включаем средний нагрев. Примерно 50-70 градусов.
4. Остается только периодически проветрить.
5. Готовые сушеные ломтики вынимаем, остужаем. Даем апельсинам полежать на бумаге.

Методы сушки апельсинов в домашних условиях

Чтобы сушеный цитрус сохранил привлекательный цвет, рекомендуем перед приготовлением замочить нарезанные кусочки в растворе лимонного сока. На литр воды используют 4 столовые ложки.

В микроволновке

Теперь расскажем, как быстро засушить апельсин для чая в обычной микроволновой печи. Дополнительно понадобится плоская тарелка, кусок пергамента или плотная бумажная салфетка.

Инструкция по сушке:

1. Нарезаем фрукт кружочками. При необходимости делаем половинки, четвертинки.
2. Застилаем тарелку пергаментом. Выкладываем продукт в один слой.
3. Ставим в микроволновую печь на 1 минуту.
4. Достаем, остужаем. Микроволновке даем проветриться.
5. Далее готовим сушеный цитрус по 30-40 секунд. Постоянно проверяем, переворачиваем.

Сушеные в микроволновке продукты до сих пор вызывают много споров. Бытует мнение, что волны губят полезный состав. Поэтому большинство людей предпочитают другие методы. Но в микроволновой печи удобно сушить укроп, различную зелень и травы.

На воздухе

Продукты издавна принято сушить на свежем воздухе. Такой метод больше подходит для теплого времени года. Осенью, весной, зимой, ничего не получится. Также моментально испортит сушеную заготовку дождик.

Инструкция по сушке:

1. Раскладываем порезанные апельсины в один слой на решетке, сетке, противне.
2. Выносим на воздух, начинаем процесс высушивания.
3. Раз в день переворачиваем.

Можно нанизать кружочки, дольки на нитку, растянуть в проветриваемом месте. Постепенно цитрусовая заготовка просохнет. Отлично для такого метода подходит чердак, веранда, балкон, лоджия.

Сушить можно не только апельсины. Отлично поддается такому методу цедра. Под рукой всегда будет цитрусовый ароматизатор для выпечки, десертов, напитков, соусов.

Правила хранения

Если сушеные апельсины используются для декора, особых требований нет. Они остаются на открытых поверхностях. В композициях ломтики склеивают, дополняют бусинками, шишками, палочками корицы. Со временем элемент теряет привлекательный вид, потребуется замена.

Другое дело — хранение сушеных ломтиков для пищи. Срок годности такой заготовки составляет 12 месяцев. Важно уберечь его от нашествия вредителей. Не стоит оставлять во влажном месте, на открытом солнце.

• Стеклянная банка. Защищает от вредителей, влаги, сохраняет аромат сушеной заготовки. Но придется периодически проверять. Если какой-то ломтик не совсем высох, появится плесень.

• Полотняные мешочки. Защищают от плесени, дышат. Но со временем теряется аромат. Легко проникают вредители. Мешочки подходят для хранения листьев малины или смородины.

Хранить можно при комнатной температуре. Или выносим в более прохладное место. Допускается даже держать в холодильнике. В таком случае оставляем на постоянной основе. Частое перемещение в тепло и назад негативно сказывается на сохранности.

Сушка используется испокон веков. Сейчас она немного видоизменилась. Человек старается сохранять не только вкус продуктов, но и пользу. Ароматные апельсиновые ломтики станут прекрасным перекусом. Можно добавить в чай, компот, глинтвейн, коктейль, любой десерт. Заготавливаем и используем!

Источник