Как приготовить вкусный бигус с колбасой

Как приготовить вкусный бигус с колбасой

Бигус из свежей капусты и колбасы

Ингредиенты

• 200-250 г полукопченой колбасы (на свой выбор)
• 700-750 г капусты
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 1 небольшой соленый огурец (по желанию)
• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ч. ложки сахара
• соль, перец, лавровый лист
• 2-4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Ставим на разогрев большую толстодонную сковороду с маслом или латку. Полукольцами шинкуем лук, натираем морковь. На огне чуть выше среднего, помешивая лопаткой, пассеруем до прозрачности – 5-6 минут.

Кладем нарезанную дольками или кубиками колбасу, смешиваем с овощами, жарим 3-4 минуты.

Капусту мы уже нарезали квадратиками (или соломкой) слегка посолили и помяли на доске. Закладываем в сковороду. Жарим, все так же часто помешивая, 5-6 минут

Добавляем томатную пасту, вливаем полстакана или больше кипятка, приправляем перцем, солью, кладем лавровый лист. Плюс измельченный огурец и сахар – он помогает избавиться от лишней кислоты.

Сразу после закипания накрываем и тушим до готовности капусты, т.е. до той степени мягкости, которая нам нравится. 2-4 раза перемешиваем.

Источник

Бигус с колбасой: вкусное и ароматное блюдо

В странах Прибалтики и в Польше одним из самых распространенных блюд является бигус. Готовится он из свежей и квашеной капусты с добавлением мяса, копченостей, колбасы. Однако есть рецепты, в которых колбаса, так же как и капуста, выступает в качестве основного ингредиента, а не дополнительного. Бигус с колбасой готовится быстро и несложно, обладает уникальным вкусом и соблазнительным ароматом. Поэтому наши соотечественницы часто готовят именно такой бигус.

Особенности приготовления

Если просто смешать капусту и потушить, вы получите вкусное и сытное блюдо, но оно не будет бигусом. Бигус готовится по особой технологии и обладает уникальным вкусом с небольшой кислинкой. Поэтому перед тем, как приступить к готовке, стоит познакомиться с основными правилами приготовления вкусного бигуса с колбасой.

• Когда речь идет о приготовлении бигуса с колбасой, речь, как правило, идет о варено-копченой колбасе. Она достаточно ароматная, чтобы придать блюду неповторимый аромат, и не слишком твердая.
• Чаще всего перед смешиванием с капустой колбасу предлагается обжарить. Это придаст ей особый вкус, который передастся всему блюду. Да и внешне такая колбаса выглядит аппетитней.
• Колбасу для бигуса следует приобретать качественную. Если попытаться сэкономить на этом ингредиенте, испорченным будет все блюдо: есть его, разумеется, будет можно, но уже без удовольствия.
• После приготовления бигусу с колбасой лучше дать время немного настояться. После этого он будет вкуснее.

Подавать бигус можно не только горячим, но и холодным. Он послужит вам вкусным ужином и отличной закуской к пиву или крепким алкогольным напиткам.

Бигус из свежей капусты с колбасой

Состав:

• копченая колбаса – 0,25 кг;
• свежая капуста – 0,7 кг;
• томатная паста – 20 мл;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Колбасу нарежьте полукольцами или четвертинками колец толщиной около 3–5 мм.
• Кочан капусты помойте, удалите верхние листья, так как они чаще всего бывают вялыми. Нарежьте капусту квадратами размером около 1,5 см. Именно такой способ нарезки капусты для бигуса считается традиционным, но при желании можно нашинковать капусту привычным вам способом.
• Очистите морковь и натрите ее на терке. Лучше использовать ту сторону терки, где отверстия покрупнее.
• Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
• В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Положите в него лук с морковью и слегка обжарьте на среднем огне.
• Добавьте колбасу и пожарьте ее до образования румяной корочки.
• Сдвиньте колбасу в сторону, добавьте масла и положите в кастрюлю капусту. В течение 10 минут обжаривайте ее, перемешивая.
• Убавьте огонь, добавьте в кастрюлю томатную пасту, предварительно разведя ее водой. Подсолите, поперчите, положите сверху специи (обычно кладут душистый или черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику).
• Накройте крышкой и потушите в течение 30 минут. Периодически приоткрывайте кастрюлю и перемешивайте ее содержимое. Следите, чтобы вода не испарилась и бигус не пригорел. Хотя жидким он тоже быть не должен.

Этот рецепт бигуса с колбасой – самый простой и распространенный. Но это не означает, что он получается недостаточно вкусным. Есть его можно как самостоятельное блюдо, а можно подать с гарниром из картофеля или риса.

Хороший рецепт 3

Бигус из квашеной капусты с колбасой и грибами

Состав:

• копченая колбаса – 0,2 кг;
• ветчина – 0,2 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• квашеная капуста – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• томатный сок – 100 мл;
• сахар – 5 г;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 4 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Грибы нарежьте тонкими пластинами.
• Очищенный лук порежьте на мелкие кусочки.
• Морковь измельчите, очистив и помыв, на крупной терке.
• Сахар добавьте в томатный сок, перемешайте.
• Ветчину и колбасу нарежьте достаточно крупной соломкой.
• Разогрейте в глубокой сковороде масло, обжарьте в нем до образования румяной корочки ветчину и колбасу, выньте их из сковороды.
• Положите на их место лук с морковью. Пожарьте, пока они не станут золотистыми, переложите к колбасным изделиям.
• Положите на сковороду грибы и обжаривайте их, пока не испарится выделившаяся из них влага.
• Положите к грибам капусту, колбасные изделия с обжаренными овощами, перемешайте.
• Положите сверху лавровые листья, перец. Залейте томатным соком.
• Убавив огонь и накрыв сковороду крышкой, готовьте блюдо 30 минут.

Бигус из квашеной капусты с колбасой и грибами получается очень вкусным и ароматным. В качестве гарнира к нему подойдет картофельное пюре, хотя подавать бигус можно и без гарнира.

Хороший рецепт 1

Бигус с колбасой и сосисками

Состав:

• свежая капуста – 0,5 кг;
• квашеная капуста – 0,5 кг;
• копченая колбаса – 0,25 кг;
• сосиски – 0,25 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• помидоры свежие – 0,3 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – 100 г.

• Свежую капусту нашинкуйте, смешайте с квашеной.
• Колбасу порежьте некрупными кубиками, сосиски – кружочками толщиной около 0,5 см.
• Помидоры помойте, сделайте на них со стороны, противоположной плодоножке, крестообразный надрез. Вскипятите воду и опустите в кипяток помидоры на пару минут. Выньте шумовкой, остудите и очистите. Томатную мякоть нарежьте кубиками.
• Очищенные луковицы порежьте мелкими кубиками.
• Морковь очистите, помойте, измельчите на мелкой терке.
• Разогрев в кастрюле растительное масло, положите в нее лук и морковь. Через пару-тройку минут добавьте к ним колбасу и сосиски. Подрумяньте их на среднем огне.
• Смешайте колбасные изделия с капустой, добавьте порубленную ножом свежую зелень.
• Добавьте помидоры, перемешайте.
• Готовьте бигус на медленном огне полчаса. Если сока, выделившегося из помидоров, окажется недостаточно и капуста начнет пригорать, добавьте немного воды.

При желании вместе с капустой в блюдо можно добавить полкило очищенной и порезанной кубиками картошки. В этом случае бигус с колбасой получится более сытным, дополнительно готовить к нему гарнир не потребуется.

Хороший рецепт 2

Бигус с колбасой можно приготовить из свежей или квашеной капусты, а также из их смеси. В любом случае блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным. Его можно использовать для семейного обеда или подать в качестве закуски к праздничному столу.

Источник

Бигус из свежей капусты — 8 рецептов приготовления

Аппетитное блюдо восточнославянской кухни, простое в приготовлении и невероятно вкусное! С сочными кусочками мяса и полезными овощами, это лучше блюдо для семейного обеда! Пальчики оближешь!

Как приготовить бигус из свежей капусты со свининой в домашних условиях?

Сытный бигус из свежей капусты и свинины. Аппетитное блюдо для всей семьи! Неповторимый вкус и аромат, множество витаминов в одной порции! Просто объедение!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 20 мин.

• Капуста белокочанная 500 гр.
• Свинина 400 гр.
• Томатная паста 70 гр.
• Вода 400 мл.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Майоран по вкусу
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное 100 мл.
• Зелень 1 пучок

Ароматный и невероятно вкусный бигус из свежей капусты с курицей

Ароматное и невероятно вкусное блюдо из тушеных овощей и курицы. Очень сытное и питательное, его можно подать на обед или ужин. Просто и аппетитно!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 350 гр.
• Куриное филе – 300 гр.
• Паста томатная – 70 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Морковь -1 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе промываем и режем его кусочками среднего размера, чтобы они хорошо чувствовались в блюде.
2. Морковку чисти и промываем, затем натираем ее на крупной терке.
3. Луковицу чистим от шелухи и режем небольшими кубиками.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем куриные кусочки, лук и морковь. Обжариваем 10-15 мин, периодически помешивая.
5. В это время подготовим капусту. Ее нужно помыть и мелко покрошить широким ножом.
6. Добавляем ее на сковороду, кладем томатную пасту, специи и соль, вливаем все растительное масло и воду. Накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа.

Сытный и аппетитный бигус из свежей капусты с мясом и картошкой

Бигус из свежей капусты с мясом и картошкой получается особенно сытным и аппетитным! Его приготовление не потребует особых навыков, а результат – пальчики оближешь! Очень вкусно!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Мясо – 500 гр.
• Капуста – 600 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Вода – 350 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо режем небольшими кубиками, обжариваем его на разогретом растительном масле.
2. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кубиками или полукольцами.
3. Теперь почистим морковь, промоем ее и натрем с помощью крупной терки.
4. Отправляем овощи к мясу и жарим 10 мин.
5. В это время промываем капусту и мелко шинкуем ее ножом.
6. Картофель чистим, моем и нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.
7. Добавляем картофель, капусту, томатную пасту, воду, растительное масло, соль и перец на сковороду. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа.

Пошаговый рецепт приготовления бигуса из свежей капусты с сосисками

Аппетитный и простой рецепт бигуса с капустой и сосисками. Его просто и довольно быстро готовить, домашним понравится его пряный аромат и пикантный вкус! Пальчики оближешь!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста – 600 гр.
• Сосиски – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 70 мл.
• Вода – 130 мл.
• Укроп – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Капусту промываем и мелко шинкуем. Для этого лучше всего выбирать нож с широким лезвием.
2. Сосиски режем небольшими кружками.
3. Луковицу чистим и режем кубиками.
4. А морковь после того, как почистим, натираем на терке с крупными хлопьями.
5. Смазываем сковороду растительным маслом и выкладываем лук и морковь, пассируем на умеренном огне до мягкого состояния.
6. Добавляем капусту, томатную пасту, сосиски, соль, черный молотый перец, растительное масло и воду. Накрываем крышкой и ставим на плиту. Тушим около часа, до полной готовности капусты, она должна быть мягкой.
7. Укроп моем и мелко крошим, добавляем его в готовое блюдо!

Как приготовить вкусный бигус с капустой и фаршем на сковороде?

Бигус из свежей капусты с фаршем получается очень сытным и питательным. Свежие тушенные овощи отлично сочетаются с мясом, хорошо дополняют друг друга и делаю блюдо еще полезнее! Просто объедение!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Капуста – 200 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец чили – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
2. Капусту промываем и режем тонко полосками, затем мнем ее руками.
3. Помидор моем, удаляем черешок и режем его кусочками.
4. Чеснок чистим от шелухи и мелко крошим ножом.
5. Перец чили моем и режем мелкими кусочками.
6. Лук обжариваем на растительном масле, предварительно разогрев сковороду, чтобы он не пригорел.
7. Добавляем капусту, фарш, помидор, воду, соль, перец черный молотый, перец чили. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа. За несколько минут до готовности добавляем чеснок.

Ароматный бигус из свежей капусты с мясом и рисом в домашних условиях

Ароматный бигус из свежих овощей, с мясом и рисом. Простое лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Вкусно, сытно, аппетитно! Так и хочется добавки!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста – 500 гр.
• Мясо – 400 гр.
• Рис – 120 гр.
• Паста томатная – 70 гр.
• Вода – 400 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Мясо предварительно промоем, если у него есть пленочка или белые прожилки чистим. Затем нарезаем его квадратиками среднего размера.
2. Рис промываем в дуршлаге, отправляем вариться в подсоленной воде 10 мин. Сливаем воду.
3. Капусту промываем и мелко шинкуем ее ножом.
4. Лук очищаем от шелухи, режем его кубиками.
5. Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем ее и выкладываем кусочки мяса и лук, обжариваем их 10 мин. на умеренном огне.
6. Теперь заливаем оставшееся растительное масло, воду, добавляем капусту, рис, томатную пасту, соль, перец черный молотый по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 1,5 часа. За полчаса, огонь можно уменьшить.

Простой и очень вкусный рецепт бигуса из свежей капусты с колбасой

Бигус из свежей капусты с колбасой – это простой и аппетитный рецепт традиционного восточнославянского блюда. Сытный, полезный, богатый витаминами, он станет отличным дополнением в семейное меню. Просто объедение!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста – 500 гр.
• Колбаса – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 70 мл.
• Вода – 130 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Капусту промываем и мелко режем ее тонкими полосками, затем можно обмять руками, чтобы она выделила сок.
2. Колбасу режем небольшими кубиками.
3. Луковицу очищаем от шелухи и также нарезаем кусочками небольшого размера.
4. Теперь почистим морковку и натрем ее на крупной терке.
5. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом и выкладываем лук с морковкой. Обжариваем их на умеренном огне до мягкого состояний.
6. Теперь добавляем к овощам капусту, кусочки колбасы, томатную пасту, воду, соль и перец по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим около часа, пока капуста не станет мягкой.

Как приготовить ароматный бигус из свежей капусты в мультиварке?

Бигус из свежей капусты с мясом легко и просто приготовить в мультиварке! Ингредиенты отлично протушиваются, получаются мягкими и аппетитными. Потрясающее блюдо для всей семьи!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

• Капуста – 600 гр.
• Мясо – 400 гр.
• Паста томатная – 70 гр.
• Вода – 400 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем и нарезаем его кубиками среднего размера.
2. Капусту моем, даем ей подсохнуть и мелко шинкуем ее ножом. Затем обминаем руками, чтобы она пустила сок.
3. Лук чистим от шелухи и нарезаем его кубиками.
4. Также почистим морковь, промоем и натрем на крупной терке.
5. Смазываем чашу мультиварки растительным маслом, выкладываем лук с морковкой и мясо. Включаем режим «Жарки» и обжариваем, помешивая в течении 15 мин.
6. Теперь добавляем капусту, заливаем оставшееся растительное масло и воду, добавляем томатную пасту, соль и перец черный молотый по вкусу. Устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа, закрываем крышку. Не забываем периодически заглядывать и помешивать, чтобы к стенкам ничего не пригорало.

Источник