Как приготовить цезарь ивлев

Рецепты от Константина Ивлева запись закреплена

Я решил показать вам свой уровень!! Делюсь рецептом салата Цезарь с куриной грудкой и хрустящими гренками, а бонусом к нему еще и фирменной пивной заправкой

Для рецепта понадобятся:
п/ф
куриная грудка — 100 гр
чеснок — 1 зуб
тимьян св — 1 гр
ол масло — 50 гр
сл масло — 40 гр
салат романов — 60 гр
пармезан — 50 гр
хлеб для гренок
соль/перец — по вкусу

п/ф заправка:
майонез — 320 гр
пиво Kronenbourg 1664 Blanc безалкогольное — 60 мл
чеснок — 4 гр
анчоусы — 15 гр
пармезан — 20 гр
соевый соус — 10 гр

Чеснок мелко порубить. Пармезан натереть. Сложить все продукты в чашу блендера и пробить до однородной массы, вливая постепенно пиво Kronenbourg 1664 Blanc безалкогольное. Заправку охладить.

Куриную грудку посолить и прижаривать на растительном масле с чесноком и тимьяном до готовности, добавляя сливочное масло. Слегка охладить и нарезать кубиками.

Сыр натереть на крупной терке. Хлеб нарезать кубиками, подсушить или обжарить на сковороде. Салат промыть, обсушить и нарвать средними листами.

В миску для замешивания уложить салат+курицу+заправку и хорошо перемешать, выложить в блюдо и посыпать пармезаном, и поверх — гренками.

И кстати, Цезарь идеально сочетается с пивом Kronenbourg 1664 Blanc безалкогольное. Цитрусовые нотки и нотки кориандра дополняют и раскрывают вкус блюда.

Источник

Салат Цезарь от Ивлева Константина — рецепт

Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением – вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.

Рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева

Важно: Для приготовления этого легкого салатика необходимо использовать исключительно белое мясо без костей и кожи. Поэтому если вы самостоятельно разделываете птицу, то необходимо предварительно избавиться от этих составляющих.

куриная грудка 400 г
томаты черри 200 г
салат «Романо» 500 г
сыр «Пармезан» 50 г
масло оливковое 50 мл
тимьян свежий 10 г
соль по вкусу
перец по вкусу
Для соуса:
чеснок зубчиками 1 шт.
каперсы 7 г
майонез 320 г
соус соевый 10 мл
масло оливковое 10 мл
анчоусы 15 г
пармезан 20 г
Для гренок:
тостовый хлеб 1 упаковка
чеснок зубчиками 4 шт.
масло оливковое 50 г
соль по вкусу
перец по вкусу

Так как салат «Цезарь» изначально представлял собой только листовой салат, крутоны (в нашем случае сухарики), сыр и соус, то рекомендуется перемешивать вместе только эти компоненты. Остальные же идут в качестве некого гарнира и выкладываются по сторонам каждой порции.

Важно: Для того, чтобы салат получился поистине вкусным, необходимо правильно подготовить продукты. Например, грудку рекомендуется обжаривать именно цельными кусками, а уже после нарезать по своему усмотрению. Таким способом вы сохраните сочность мяса. Или же салатные листья: не стоит мыть их под струей воды, достаточно на пару минут опустить в чашу с водой, а после обсушить. Это позволит сохранить салат в первозданном виде, не помяв нежные листочки. Ну и последнее – это температура продуктов, их необходимо охладить в холодильнике, иначе теплая куриная грудка скорее всего приведет к свариванию салата.

Попробовав приготовить салат «Цезарь» по рецепту от Ивлева Константина хоть раз, вы будете готовить его постоянно. А с праздничного стола он будет исчезать практически мгновенно. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Источник

8 (968) 831 03 13

8 (495) 968 72 02

Рецепт салата «Цезарь» от бренд шеф повара Константина Ивлева

Рецепт салата «Цезарь» от бренд шеф повара Константина Ивлева

Ингредиенты:

куриная грудка 400 г, томаты черри 200 г, салат «Романо» 500 г, сыр «Пармезан» 50 г, масло оливковое 50 мл, тимьян свежий 10 г, соль и перец по вкусу

Заправка для соуса Цезарь:

чеснок зубчиками 1 шт, каперсы 7 г, майонез 320 г, соус соевый 10 мл, масло оливковое 10 мл, анчоусы 15 г, пармезан 20 г

Для гренок:

хлеб для тостов 1 упаковка, чеснок зубчиками 4 шт, масло оливковое 50 г, соль и перец по вкусу

Куриную грудку посыпать солью с перцем и полить оливковым маслом. На разогретую сковородку положить веточку свежего тимьяна и обжарить филе.
Мякиш свежего хлеба без корочек порезать маленькими кубиками. Выложить хлеб на противень, сбрызнуть небольшим количеством качественного оливкового масла и посыпать специями. Обжарить в духовке по 100 градусах до золотистого цвета.
Листья салата промыть, просушить полотенцем и порвать руками на мелкие кусочки. Помидоры черри порезать на две части.
Для соуса измельчить анчоусы вместе с каперсами и чесночными дольками. Добавить майонез, соевый соус, оливковое масло и мелко натертый пармезан.
Соединить гренки, салат, половину тертого твердого сыра и помидоры. Заправить соусом и перемешать.
Выложить салат в виде горки, вокруг разложить куриное филе и оставшиеся сухарики. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

Салат по рецепту Константина Ивлева получится вкусным, если использовать свежие и сочные продукты.

Источник

Салат Цезарь от Ивлева Константина – рецепт

Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением — вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.

Рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева

Важно: Для приготовления этого легкого салатика необходимо использовать исключительно белое мясо без костей и кожи. Поэтому если вы самостоятельно разделываете птицу, то необходимо предварительно избавиться от этих составляющих.

куриная грудка 400 г
томаты черри 200 г
салат «Романо» 500 г
сыр «Пармезан» 50 г
масло оливковое 50 мл
тимьян свежий 10 г
соль по вкусу
перец по вкусу
Для соуса:
чеснок зубчиками 1 шт.
каперсы 7 г
майонез 320 г
соус соевый 10 мл
масло оливковое 10 мл
анчоусы 15 г
пармезан 20 г
Для гренок:
тостовый хлеб 1 упаковка
чеснок зубчиками 4 шт.
масло оливковое 50 г
соль по вкусу
перец по вкусу

Калории: 465 ккал

Филе птицы засыпьте смесью соли с перцем и хорошенько оботрите в оливковом масле. Положите на разогретую сковородку, желательно, гриль, добавив туда же веточку свежего тимьяна. Это позволит мясу впитать в себя пряные ароматы трав.

Пока мясо готовится, можете приступить к приготовлению гренок. Для этого у хлеба удалите все корочки, а мякиш порежьте маленькими кубиками. Разложите хлеб на противень, сбрызните небольшим количеством качественного масла оливы и присыпьте специями. Поместите в разогретый духовой шкаф (100 градусов Цельсия) и оставьте там до момента появления золотистого румянца. Используйте самый свежий хлеб для того, чтобы сухарики получились воздушными.

Переберите салатные листья и ополосните в воде. Обсушите. Если вы не смогли найти салат романо, то вполне можете заменить его смесью латука и корна. Главное, чтобы листья были достаточно сочными с легкой горчинкой.

Черри разрежьте на две части каждый.

Приготовьте соус. Для этого измельчите анчоусы вместе с каперсами и чесночными дольками. Совместите с майонезом, соевым соусом, оливковым маслом и мелко натертым пармезаном. Хорошенько перемешайте.

В отдельной миске совместите одну часть остывших гренок, романо (его необходимо порвать руками на крупные куски), половину тертого твердого сыра, помидоры. Заправьте все достаточным количеством соуса и перемешайте.

Переложите блюдо на большой плоский салатник в виде горки, вокруг разложите кусочки куриного мяса и оставшиеся сухарики. Сверху посыпьте остатками сыра.

Важно: Для того, чтобы салат получился поистине вкусным, необходимо правильно подготовить продукты. Например, грудку рекомендуется обжаривать именно цельными кусками, а уже после нарезать по своему усмотрению. Таким способом вы сохраните сочность мяса. Или же салатные листья: не стоит мыть их под струей воды, достаточно на пару минут опустить в чашу с водой, а после обсушить. Это позволит сохранить салат в первозданном виде, не помяв нежные листочки. Ну и последнее — это температура продуктов, их необходимо охладить в холодильнике, иначе теплая куриная грудка скорее всего приведет к свариванию салата.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Салат «Цезарь» с курицей – классические простые рецепты

Салат «Цезарь» для жителей США, стран Европы значит то же, что для большинства славян — «Оливье». Свое название получил не от имени римского императора. «Отцом» закуски стал Цезарь Кардини — повар с итальянскими корнями. Он был владельцем небольшого заведения в мексиканском городке Тихуан.

У блюда есть официальная дата рождения — 4 июля 1924 г. В этот день группа работников киноиндустрии приехала в Мексику, чтобы отпраздновать День Независимости. На тот момент на территорию страны не распространялся «сухой закон». Из-за наплыва гостей у Кардини стали заканчиваться припасы. Тогда он натер миску чесноком, положил листья салата Ромэн, подсушенные гренки из белого хлеба (обязательно свежего). Влил в миску лучшее, которое только у него было, оливковое масло virgin, разбил отваренное не дольше 1 минуты куриное яйцо. Затем добавил пармиджано риджано, сок лимона, пряные травы, 2 капли вустерского соуса. Все хорошо взбил и вылил на гренки. Приготовленная на скорую руку закуска пришлась по вкусу гостям.

Салат «Цезарь» неоднократно удостаивался чести быть занесенным в Книгу рекордов Гиннеса. Ему даже посвящают целые сайты. Сегодня каждый ресторан под этим названием предлагает своим гостям собственную вариацию известного предшественника. К классическому рецепту добавляют новые ингредиенты. Это могут быть грецкие и другие орехи, сыр, томаты, огурцы, изюм и даже цитрусовые (чаще, апельсины). В качестве заправки — майонез, сметана, сливки с горчицей.

Я сделала подборку самых вкусных и любимых вариантов «Цезаря». Поделюсь секретами, которые помогут приготовить настоящий шедевр, который не стыдно подать на праздничный стол. Вы можете выбирать, какой вкус придать блюду — рыбный или мясной. А может захотите подать салат по рецепту Константина Ивлева.

Простой рецепт классического салата Цезарь с курицей и сыром

Блюдо обладает очень тонким ароматом. Оно сытное, но легкое. Простые, доступные компоненты, но вкус поражает своим богатством. Готовится достаточно быстро.

филе курицы — 250 г;
салатные листья — 1 средний пучок;
сыр твердых сортов — 70 г;
белый хлеб;
масло подсолнечное без запаха — 5 ст. л.;
томаты черри — 6 шт.;
чеснок — 4 зубчика.

Хлебный мякиш режут кубиками 1х1 см. Раскладывают на противень в один слой. Подсушивают в разогретом до 200°С духовом шкафу, газ выключают.

Затем обжаривают в подсолнечном масле, где до этого поджаривали чеснок.

Выкладывают на бумажную салфетку.

Филе солят, доводят до полной готовности на любом жире.

Нарезают также как хлеб.

На блюде раскладывают листовой салат, порванный небольшими кусочками.

Добавляют четвертинки томатов черри.

Добавляют сыр, нарезанный слайсами, сухари, мясо. Заправляют по вкусу.

Источник — https://youtu.be/2Qqi03_29_s

Чаще для этого варианта Цезаря используют соус, в котором есть оливковое масло, лимонный сок и ароматные прованские или итальянские травы. Все соединяют в однородную массу. Удобно делать это в небольшой герметично закрывающейся емкости.

Салат Цезарь с курицей, сухариками и помидорами в домашних условиях

Эта закуска станет палочкой-выручалочкой для кормящих женщин. Его состав очень деликатный, поэтому появления нежелательных реакций у малыша вряд ли стоит ожидать. Легкое, но сытное блюдо понравится также тем, кто следит за своей фигурой.

филе — 350 г;
капуста пекинская — половина среднего кочана;
хлеб — 3 толстых куска;
томат — 1 шт.;
пармезан — 80 г;
майонез/натуральный йогурт — 5 ст. л.;
яйцо — 4 шт.;
сливочное масло — 40 г;
перец, соль — по вкусу.

Курятину отваривают. Чтобы мясо не утратило сочность, лучше опускать его в уже кипящую воду. Остужают, рубят кусочками, обжаривают. Лучше для этого подойдет сливочное масло с добавлением пряностей. Перекладывают на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

На сухой сковороде обжаривают хлеб, нарезанный кубиками. Корочки лучше обрезать.

Капусту мелко шинкуют. Выкладывают в салатницу, слегка присаливают и мнут руками. Так, овощ даст немного сока. Добавить томаты.

Далее добавить дольки отварных яиц, мясо.

Тщательно перемешать, заправить.

Готовый салат раскладывают порционно по тарелкам. По кругу выкладывают сухарики, присыпают тертым сыром.

Совет! Блюдо лучше заправлять перед подачей. Так, ингредиенты сохранят свою хрусткость.

Как готовить куриный Цезарь с креветками

Это не один, а сразу три салата по одному рецепту. Вы можете подать их все, предлагая гостям выбор между такими разными вкусами. Основа, соус у блюд общие, поэтому на приготовление не потребуется много времени.

листья салатов Романо, Айсберг — по 1 вилку;
сыр пармиджано-реджано — 200 г;
белый хлеб;
томаты черри — 450 г;
грудка — 300 г;
креветки — 150 г;
сушеный чеснок — 3 ч. л.

желтки — 3 шт.;
горчица — 2 ч. л.;
пармезан — 40 г;
чеснок — 4 зубчика;
анчоус — 4 шт.;
оливковое масло — 170 г.

С хлеба срезают корочки. Нарезают кубиками, солят, посыпают сушеным чесноком. Поливают небольшим количеством оливкового масла. Перемешивают, подсушивают на сковороде.

Отделяют желтки. Добавляют нарезанный слайсами чеснок, горчицу, лимонный сок, мелкопорубленные анчоусы. Венчиком соединяют в одну массу. Всыпают сыр, еще раз взбивают.

Куриное филе и анчоусы обжаривают по отдельности на растительном масле. Выкладывают на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Мясо нарезают тонким широкими слайсами.

Томаты черри просто делят пополам.

Тщательно высушенные листья нарывают произвольно. Смешивают с 4 ст. л. соуса. Раскладывают горками на три тарелки. На одну добавляют крутоны, несколько капель соуса и натертый на терке сыр.

Вторая тарелка — равномерно распределяют мясо, часто томатов, хлеб, сыр. Приправляют соусом.

Третье блюдо — очищенные креветки и остальные ингредиенты.

Источник — https://youtu.be/sYHZuXZz9gA

Для салата можно использовать другой твердый сыр с пикантным послевкусием. Конечно, это отведет от оригинального рецепта. Но блюда не должно испортить.

Как сделать салат с курицей и помидорами черри

Это самый часто встречающийся рецепт Цезаря. Ароматом своей заправки он может поразить даже искушенного гурмана. Не привожу точных норм продуктов, предлагаю вам все сделать на свой вкус.

белый хлеб;
грудка куриная;
салатные листья;
пармезан;
томаты черри;
чеснок;
лимон;
соевый соус;
оливковое масло;
приправа для курицы.

яйца;
оливковое масло;
перец, соль;
анчоусы;
лимон;
пармезан;
вустерский соус;
чеснок.

Курятину нарезают небольшими кубиками.

Добавляют специи, мелкопорубленный чеснок, соевый соус. Перемешивают, оставляют для маринования.

Затем доводят до готовности на сковороде.

Хлеб режут кубиками. Обжаривают с оливковым маслом, чесноком.

Готовят соус. В емкости взбивают желтки, с солью, сахаром, оливковым маслом. Взбивают. Затем добавляют лимонный сок, анчоусы, вустерский соус, чеснок, пармезан. Снова перемешивают блендером.

На блюдо укладывают листы салата.

Сверху — кусочки курицы, 4-5 ст. л. соус, гренки.

Трут на мелкой терке сыр, добавляют четвертинки томатов черри.

Источник — https://youtu.be/mOFXmAIR1RM

Совет! Если у вас нет времени готовить соус, можно приобрести готовый вариант. Но у него не будет домашнего аромата.

Ингредиенты и калорийность салата Цезарь с курицей и пекинской капустой

Простая, очень легкая и свежая закуска, которая подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. Классическое сочетание ингредиентов дополнено консервированной кукурузой, грецкими орехами. Диетической ее нельзя назвать — почти 100 кКал, но вкус стоит нескольких лишних грамм на талии.

капуста пекинская — ½ качана;
куриное мясо отварное — 250 г;
кукуруза консервированная — 7 ст. л.;
лук — ½ головки;
измельченный грецкий орех — 2 ст. л.;
белый хлеб;
чеснок — 2 зубчика;
сливочное масло — 40 г;
майонез — 3 ст. л.;
соль.

Курятину отваривают, остужают. Мясо режут ломтиками или рвут на волокна.

Добавляют нарезанный полукольцами лук.

Тонко шинкуют капусту.

Все помещают в миску, добавляют кукурузу. Солят и перемешивают.

Хлеб нарезают кубиками. Растапливают сливочное масло, кладут в него чеснок, а через 2-3 минуты — хлеб. Подсушивают.

Салат раскладывают по тарелкам. Добавляют сухарики. Поливают майонезом, притрушивают грецким орехом.

Закуска станет еще оригинальнее, если отварную курицу заменить на копченую. Лук можно промариновать в горячей воде с добавлением уксуса. Так, овощ лишится своей природной горечи.

Как приготовить Цезарь с курицей и сухариками в пикантном соусе

Этот рецепт очень похож на тот, что был придуман Кардини. Но с небольшими дополнениями. Предложите гостям два соуса. Пусть они сами выбирают.

листья салата — 1 небольшой пучок;
твердый сыр — 80 г;
чеснок — 3 зубчика;
оливковое масло;
перепелиное яйцо — 5 шт.;
томаты черри — 5 шт.

желтки вареные — 2 шт.;
масло оливковое — 50 мл;
чеснок — 1 зубок;
горчица — 3 ч. л.;
лимонный сок — 3 ст. л.;
соль, перец.

майонез — 3 ст. л.;
лимонный сок — 2 ч. л.;
зелень, чеснок — по вкусу.

Хлеб нарезать кубиками. Смешиваем измельченный чеснок с маслом. Даем постоять, затем заправляем крутоны. Обжариваем на сковороде. Перекладывают на тарелку.

Половину грудки нарезают тонкими слайсами, вторую часть — кубиками. Обжаривают на небольшом количестве масла.

Для майонезного соуса смешивают все ингредиенты до однородности. Количество чеснока, сока регулируют по своему вкусу.

Второй соус готовят следующим образом. Вилкой тщательно разминают желтки. Добавляют горчицу, лимонный сок, чеснок, небольшими порциями масло, соль, перец. Тщательно взбивают.

На две тарелки нарывают некрупно листья салата, удаляя грубые части.

В свободном порядке яйцо, томаты. Добавляют курицу, крутоны, натирают сыр. Соусы переливают в красивые емкости и подают на стол отдельно от салата. Это сохранит хрусткость крутонов.

Источник — https://youtu.be/2gqZIqF744w

Совет! Грудку можно запечь под грилем и только потом нарезать. Это придаст блюду вкуса дымка.

Классический рецепт салата Цезарь от Ивлева

Шеф-повар Константин Ивлев известен своей любовью к экспериментам. Но и традициям он придает большое значение. Предлагаю приготовить его версию популярного блюда.

оливковое масло — 150 мл;
яблочный уксус — 120 мл;
соевый соус — 100 мл;
куриная грудка — 350 г;
чеснок — 3 зубчика;
листья салата — 4 шт.;
сырно-чесночый соус — 3 ст. л.;
крутоны — 100 г;
пармезан — 60 г;
томат черри — для украшения.

В глубокой широкой емкости смешивают мелкопорубленный чеснок, уксус, соевый соус и оливковое масло.

Это маринад, в котором выдерживают куриное филе не менее 2 часов.

Затем мясо обжаривают до полного приготовления. Нарезают тонкими слайсами.

На сервировочное блюдо выкладывают листья салата. Сверху наливают соус, раскладывают мясо, крутоны. Натирают сыр. Украшают половинками томата.

Источник — https://youtu.be/_7BXvWvlfF8

Для этого салата можно использовать готовый сырно-чесночный соус. Но я предпочитаю готовить его самостоятельно. Для этого смешиваю 2 ст. пахты, 60 г домашнего майонеза, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ч. л. соевого соуса, тертый пармезан (40 г). Добавляю чеснок, соль по вкусу.

И еще один самый простой рецепт салата можно увидеть в этом видео.

Цезарь — известная и популярная закуска. Существует множество вариантов ее приготовления. Представленная сборка состоит из проверенных и самых вкусных рецептов. Готовьте, удивляйте домочадцев и гостей.

Салат цезарь рецепт от константина ивлева

Быстрые салаты Константина Ивлева

5 рецептов, простых в приготовлении, но непростых на вкус

Константин Ивлев — один из тех, с кого начиналась новая русская кухня. За двадцать с лишним лет в ресторанном бизнесе он успел поработать на полутора десятках громких проектов, побыть автором кулинарных книг и соведущим телешоу: вместе с Юрием Рожковым вел передачу «Спросите повара» — а сейчас заведует программой «На ножах» на канале «Пятница». Сейчас у Константина небольшой, но собственный ресторанный холдинг Ivlev Group.

Для нас же он однажды рассказал о нетривиальных салатах, которые можно приготовить дома на скорую руку. Продемонстрировав на нашей редакционной кухне мастерство скоростного объединения подвяленных бакинских помидоров, козьего сыра, спаржи, морских гадов и прочих прекрасных вещей в еще более прекрасное салатное целое.

Немного уставшая с виду морковь, которую мы вручили Константину для портрета, в салаты не пошла.

Салат с морепродуктами

Подавать салат с морепродуктами можно как на плоской, так и в салатной глубокой тарелке.

Салат с морепродуктами

Салат из овощей с имбирно-чесночным соусом

Метод сборки любого из этих салатов прост: уложить все ингредиенты аккуратной горкой.

Салат из овощей с имбирно-чесночным соусом

Салат из копченого цыпленка с соусом сациви

При подаче главное не переборщить с сациви и оставить все ингредиенты идентифицируемыми.

Салат из копченого цыпленка с соусом сациви

Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром

Собирая многоэтажную конструкцию бутерброда, следует не забывать об удобстве его поедания.

Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром

Салат с теплыми белыми грибами и подвяленными томатами

Для удобства и быстроты (чтобы не возиться с мытьем листьев салата и с их просушкой) проще использовать готовые салатные смеси. «Белая дача», например, выпускает миксы и салаты на любой вкус. Для этого рецепта мы взяли корн — его легкий горчичный привкус хорошо сочетается и с подвяленными помидорами, и с белыми грибами.

Маленькие грибы позволяют помимо прочего поиграть на тарелке в геометричные композиции.

Салат с теплыми белыми грибами и подвяленными томатами

Фотограф: Сергей Леонтьев

Расскажите о ней друзьям!

Салат Цезарь от Ивлева Константина — рецепт

Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением — вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.

Рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева

Важно: Для приготовления этого легкого салатика необходимо использовать исключительно белое мясо без костей и кожи. Поэтому если вы самостоятельно разделываете птицу, то необходимо предварительно избавиться от этих составляющих.

куриная грудка 400 г
томаты черри 200 г
салат «Романо» 500 г
сыр «Пармезан» 50 г
масло оливковое 50 мл
тимьян свежий 10 г
соль по вкусу
перец по вкусу
Для соуса:
чеснок зубчиками 1 шт.
каперсы 7 г
майонез 320 г
соус соевый 10 мл
масло оливковое 10 мл
анчоусы 15 г
пармезан 20 г
Для гренок:
тостовый хлеб 1 упаковка
чеснок зубчиками 4 шт.
масло оливковое 50 г
соль по вкусу
перец по вкусу

Важно: Для того, чтобы салат получился поистине вкусным, необходимо правильно подготовить продукты. Например, грудку рекомендуется обжаривать именно цельными кусками, а уже после нарезать по своему усмотрению. Таким способом вы сохраните сочность мяса. Или же салатные листья: не стоит мыть их под струей воды, достаточно на пару минут опустить в чашу с водой, а после обсушить. Это позволит сохранить салат в первозданном виде, не помяв нежные листочки. Ну и последнее — это температура продуктов, их необходимо охладить в холодильнике, иначе теплая куриная грудка скорее всего приведет к свариванию салата.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Салат цезарь по ивлевски

Для проверки шеф-повара выбрали рецепты, которые в ресторане «Эль Булли» готовят для персонала: популярные салат «Цезарь» и чизбургер.

РЕЦЕПТ ПРОСТОГО САЛАТА «ЦЕЗАРЬ»

40 г тертого сыра «Пармезан»

1 кочан салата «Айсберг»

20 г филе анчоуса

2 ч. л. хересного уксуса

3 ст. л. подсолнечного масла

Соль, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Для приготовления соуса филе анчоусов мелко нарезать, добавить желток и измельченный чеснок. Тонкой струйкой влить растительное масло, постоянно помешивая. Всыпать тертый пармезан и влить хересный уксус.

2. Добавить листья салата и аккуратно перемешать.

3. Сверху посыпать тертым сыром и добавить сухарики.

Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением — вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.

Рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева

куриная грудка 400 г
томаты черри 200 г
салат «Романо» 500 г
сыр «Пармезан» 50 г
масло оливковое 50 мл
тимьян свежий 10 г
соль по вкусу
перец по вкусу
Для соуса:
чеснок зубчиками 1 шт.
каперсы 7 г
майонез 320 г
соус соевый 10 мл
масло оливковое 10 мл
анчоусы 15 г
пармезан 20 г
Для гренок:
тостовый хлеб 1 упаковка
чеснок зубчиками 4 шт.
масло оливковое 50 г
соль по вкусу
перец по вкусу

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

8 (968) 831 03 13

8 (495) 968 72 02

Рецепт салата «Цезарь» от бренд шеф повара Константина Ивлева

куриная грудка 400 г, томаты черри 200 г, салат «Романо» 500 г, сыр «Пармезан» 50 г, масло оливковое 50 мл, тимьян свежий 10 г, соль и перец по вкусу

чеснок зубчиками 1 шт, каперсы 7 г, майонез 320 г, соус соевый 10 мл, масло оливковое 10 мл, анчоусы 15 г, пармезан 20 г

хлеб для тостов 1 упаковка, чеснок зубчиками 4 шт, масло оливковое 50 г, соль и перец по вкусу

Куриную грудку посыпать солью с перцем и полить оливковым маслом. На разогретую сковородку положить веточку свежего тимьяна и обжарить филе.
Мякиш свежего хлеба без корочек порезать маленькими кубиками. Выложить хлеб на противень, сбрызнуть небольшим количеством качественного оливкового масла и посыпать специями. Обжарить в духовке по 100 градусах до золотистого цвета.
Листья салата промыть, просушить полотенцем и порвать руками на мелкие кусочки. Помидоры черри порезать на две части.
Для соуса измельчить анчоусы вместе с каперсами и чесночными дольками. Добавить майонез, соевый соус, оливковое масло и мелко натертый пармезан.
Соединить гренки, салат, половину тертого твердого сыра и помидоры. Заправить соусом и перемешать.
Выложить салат в виде горки, вокруг разложить куриное филе и оставшиеся сухарики. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

Салат по рецепту Константина Ивлева получится вкусным, если использовать свежие и сочные продукты.

Источник