Как приготовить толстолобика без костей

Как приготовить толстолобика — вкусные рецепты в духовке, на сковороде

Толстолобик – рыба уникальная, поскольку несмотря на жирность, мясо его считается диетическим. Включив в меню блюда из полезной рыбы, вы убьете двух зайцев: будете вкусно и правильно питаться. Осталось узнать, как можно приготовить толстолобика, чтобы накормить семью и получить удовольствие по максимуму.

Рыба отличается довольно крупными размерами, имеет много мяса, но мало костей. Белок легко усваивается, отлично насыщает. Что касается рецептов блюд, то здесь хозяйкам полное раздолье! Рыбку запекают в духовке целиком и стейками, жарят на сковородке, делают из нее котлеты, шашлыки, варят уху. Пробовали когда-нибудь балык из толстолобика? А еще рыбку маринуют под селедку или делают корейское хе. Надеюсь, предложенные рецепты приготовления помогут вам сориентироваться и выбрать самые лучшие.

Как вкусно приготовить толстолобика в духовке целиком

Не берите на запекание очень крупные рыбины. Предлагаю запечь толстолобика целиком, со сметаной. Это один из популярнейших рецептов приготовления. Блюдо получится очень вкусным, с нежной сливочной ноткой.

• Целая тушка толстолобика – 1-1,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – парочка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Приправы для рыбы, соль, перец.

1. Покрошите луковицы полукольцами. Томаты нарежьте кружочками. Мелко порубите чесночные зубчики.
2. Выпотрошите тушку рыбы, промойте её изнутри и снаружи. Натрите смесью соли с перцем.
3. Постелите на противень лист фольги с хорошим запасом, чтобы хватило обернуть тушку полностью.
4. Выложите толстолобика, напихайте внутрь луковую и чесночную нарезку. Вложите кусочек сливочного масла.
5. Вокруг расположите кружки помидоров. Залейте рыбину сметаной.
6. Заверните кря фольги, закрепите их, чтобы не осталось отверстий. Поместите на средний уровень духовки на 30-35 минут, разогрев её до 180 о С.

Толстолобик, запеченный кусочками со сметаной и сыром

Рецепт напоминает приготовление блюд во французском стиле. Очень выигрышно смотрится на праздничном столе, подойдет для семейного ужина.

• Рыба – 0,8-1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Сыр – 100-120 гр.
• Сметана – 300 мл.
• Соль, приправы для рыбы, перец.

Подготовьте толстолобика: разделайте тушку, поделите кусочками.

Посолите, сдобрите приправами, поперчите. Перемешайте руками, оставьте на столе минут на 20 мариноваться.

Нарежьте полукольцами лук, выложите подушкой в промасленную жаропрочную форму.

Поверх уложите маринованные заготовки рыбы.

Плотно уложите кусочки рыбы на луковую «подушку».

Потрите сыр крупной стружкой, добавьте её в сметану. Перемешайте. Залейте блюдо сырно-сметанным соусом, разровняйте, покрыв рыбу.

Готовьте при 180 о С, установив на таймере время 40-45 минут.

Стейк толстолобика – рецепт в фольге в медовом маринаде

В последнее время многим полюбилось приготовление мяса и рыбы в медовом соусе. Перед вами один из таких рецептов. благодаря добавлению меда и горчицы, стейки приобретают невероятный вкус.

• Стейки – 0,8 кг.
• Мед – 2 большие ложки.
• Французская зерновая горчица – столько же.
• Лимон – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Соль, приправы.

1. Поделите тушку рыбы стейками, натрите их специями.
2. Сделайте маринад из лимонного сока, меда, горчицы и растительного масла.
3. Сложите кусочки в маринад, перемешайте. Маринуйте, поставив на полку холодильника на протяжении получаса. Не забудьте пару раз перевернуть стейки, чтобы мясо промариновалось равномерно.
4. Переложите заготовки на промасленную фольгу, оберните форму, чтобы н было отверстий.
5. Готовьте при 200 о С ровно 30 минут. Минут за пять до окончания запекания уберите фольгу.

Хе из толстолобика – рецепт в домашних условиях

Очень популярное среди любителей толстолобика блюдо, держите рецепт, если еще не знаете, как его приготовить.

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Эссенция 70% — 1,5 больших ложек.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Лук – 4 головки.
• Чеснок – 4 дольки.
• Подсолнечное масло – 120 мл.
• Перец – маленькая ложечка.
• Кориандр – столько же.
• Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль – столовая ложка.

1. Нарежьте филе рыбины полосками, сложите в миску.
2. Порежьте луковицы полукольцами, отправьте к рыбе.
3. Влейте эссенцию, соевый соус. Засыпьте все перечисленные в составе рецепта сухие приправы. Старательно перемешайте содержимое, распределив приправы по кусочкам.
4. Подогрейте растительное масло, плесните в миску, вновь перемешайте содержимое. Поместите на полку холодильника. Выдержите сутки, затем доставайте и снимайте пробу.

Толстолобик, жареный на сковороде

Самый простой рецепт рыбки на сковороде, который несложно приготовить в домашних условиях. В состав не включены готовые приправы из пакетика, но никто вам не запретит их использовать.

• Рыба – 2 кг.
• Чеснок – 3-6 зубчиков.
• Мука для панировки.
• Масло для жарки, соль, перец.

1. Выпотрошите тушку, почистите от чешуи. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть.
2. Жарить можно стейками или разделав на филе. В зависимости от этого действуйте дальше.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики, влейте чуток подсолнечного масла. Натрите порционные куски смесью, дайте постоять 30 минут.
4. Насыпьте на тарелочку муки, добавьте соль, перец, перемешайте.
5. Обмакните заготовки рыбы в мучную смесь, выложите на сковородку, предварительно раскалив на ней масло.
6. Жарьте нижнюю сторону минут 5-10 на сильном огне, в зависимости от величины куска. Затем переверните и доведите до готовности, сбавив огонь до умеренного. Не отходите далеко, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

Толстолобик в томатном соусе – видео-рецепт

Лучше сто раз увидеть, чем столько же услышать или прочитать. Автор пошагово рассказывает, как приготовить рыбу в томате. Надеюсь, что вы оцените его по достоинству.

Толстолобик, маринованный с луком и маслом

Великолепная холодная закуска, хоть к картошечке, хоть под рюмочку. Сделать очень просто, главное, брать филе от крупной рыбины, его серединную часть.

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Морковка – 200 гр.
• Луковица – 200 гр.
• Соль – 50 гр.
• Масло – 150 мл.

1. Помойте филе, просушите бумажным полотенцем, удалите косточки, если остались. Нарежьте небольшими пластинами.
2. Поместите в посудину, пересыпав солью. Накройте тарелкой, придавите гнетом, держите около 3 часов.
3. Спустя заданное время влейте уксус, перемешайте нарезку. Вновь установите гнет на 3 часа.
4. Параллельно подготовьте овощи: натрите морковку на корейской терке, лук нашинкуйте полукольцами.
5. Когда нарезка промаринуется, ополосните кусочки, отожмите.
6. Сложите в миску с овощами. Влейте подсолнечное масло, добросовестно перемешайте.
7. Переставьте на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Гнет устанавливать не нужно. Спустя 3-6 часов снимите пробу.

Селедка из толстолобика

Домашняя селедка, приготовленная из толстолобика, это не что иное, как маринованная рыбка. По вкусу практически не отличить от народной рыбки. Держите заветный рецепт.

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Лук – 150 гр.
• Лавровый лист – парочка.
• Перец горошком, обычный и душистый – по 3-5 горошин.
• Растительное масло – 150 мл.
• Соль – большая ложка.
• Столовый уксус 6% – 120 мл.
• Вода – 120 мл.

1. Нарежьте рыбье филе кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
2. Подсолите, перемешайте, подержите 20 минут для засолки.
3. Разбавьте уксус кипяченой холодной водой, залейте в кусочки. Вновь оставьте на 20 минут.
4. Вылейте маринад, рыбку переложите в банку, перекладывая полукольцами лука. Между кусочками бросьте горошины перца, поломанный лавровый листик.
5. Залейте растительное масло, чтобы оно покрывало рыбную нарезку полностью. Закройте, отправьте в холодильник на 2-3 дня. Ну а дальше, надеюсь, вы знаете, что делать с вкусной закуской.

Уха из головы толстолобика – вкусный рецепт

Тушку рыбины чаще тушат, запекают или жарят. Голову и хвостовую часть лучше использовать, чтобы приготовить уху. Получается она сытной, наваристой и потрясающе вкусной. Возможно, вы не знаете, но в голове толстолобика намного больше полезного белого мяса, чем в серединной части тушки.

• Голова рыбы – 0,7 кг + хвост.
• Картошка – 4-5 клубней.
• Крупная морковка.
• Луковица.
• Укроп, петрушка, соль, перец.

1. Хорошенько промойте голову толстолобика от слизи. Если рыба только выловлена, залейте её водой, подержите 20 минут, чтобы вышла кровь.
2. Слейте воду, залейте новой порцией. Поставьте вариться суп, бросив луковку. На сильном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность, варите 40-60 минут при тихом «бульканье». Вытащите из бульона луковицу, она больше не понадобится.
3. Достаньте голову, отделите мясо от костей.
4. Параллельно, почистите овощи. Морковку порежьте колечками, картошку крупными кубиками. Когда достанете голову, вместо нее отправьте в кастрюлю овощи. Варите до мягкости.
5. Добавьте в уху рыбные кусочки, поперчите, посолите. Проварите минут 5, затем выключите конфорку. Дайте постоять еще минут 5-10. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Котлеты из толстолобика — лучший рецепт

Их жарят на сковороде, запекают в духовке, но рецепт фарша подойдет для всех видов приготовления. Но если решите готовить в духовке, добавьте ложечку крахмала или панировочных сухарей.

• Рыба – 1,5 кг.
• Ломтики белого хлеба – 100 гр.
• Яйца – парочка.
• Молоко – 100 мл.
• Луковица.
• Соль, перец.

1. Срежьте с хлеба корочки, поделите кубиками, залейте молоком. Оставьте размачиваться минут на 10, затем раскрошите.
2. Прокрутите рыбное филе через мясорубку или поработайте блендером. Почистите луковицу, измельчите блендером или мелко покрошите кубиком.
3. Вбейте в миску с фаршем яйца, добавьте размоченный хлеб. Посолите массу, сдобрите перцем.
4. Хорошенько вымешайте фарш. Пожарьте котлеты в хорошо разогретом масле на сковороде с обеих сторон до поджаристой корочки.

Как приготовить вкусный шашлык из толстолобика

Это очень вкусно, так, что пальчики оближешь! Сочный шашлык – отличная альтернатива жареному на мангале мясу свинины или баранины. Но калорийность блюда меньше, так же, как и вредного жира.

• Толстолобик — 1,5 кг.
• Лимон.
• Приправы для рыбы, соль, перец.

Разделайте рыбину, порежьте кусочками, как на шашлыки. Пролейте лимонным соком, смешайте с приправами для рыбы. Оставьте на столе мариноваться на 2 часа.

Нанизывайте маринованные кусочки на шампур, или уложите на решетку мангала, жарьте до готовности мяса.

Видео-рецепт: вкусный сочный балык из толстолобика

Никто не сможет приготовить балык из толстолобика лучше настоящего рыбака. Смотрите и учитесь, автор ролика знает в этом толк. Приятного аппетита!

Источник

Толстолобик

Содержание материала

Описание

Толстолобик принадлежит к пресноводному роду рыб семейства карповых. Толстолобика также называют серебряным карпом, толпыгой и толстолобом. Эта рыба предпочитает плавать в пресной воде, где огромное количество растительности и мелких водорослей. Мясо толстолобика очень нежное и вкусное, к тому же жирное, благодаря чему рыба широко используется в кулинарии для приготовления блюд.

Краткая характеристика

Толстолобик является крупной стайной рыбой, которая обладает большой силой и выносливостью. К тому же эта рыба довольно быстрая и стремительная.

Как выглядит?

Толстолобик обладает длинным телом с боками серебристого окраса. Чешуя мелкая. Брюшная часть может быть как серебристого, так и белого оттенка, присутствует киль. На спине есть горб, а также заостренный плавник.

Голова достаточно большая. Глаза располагаются далеко друг от друга и направлены книзу. Также у рыбы широкий рот и лоб. Крышки жабр увеличены. © https://ydoo.info/product/tolstolobik.htmlВо рту нет зубов, поэтому он скошен вверх и работает как цедильный аппарат, внешне напоминающий сросшиеся жабры. За счет такого строения рта рыба легко ловит планктон.

Размеры и вес

Длина туловища толстолоба составляет примерно полтора метра. Весит рыба приблизительно 27 килограммов. Однако в зависимости от разновидности размеры и масса тела толстолобика могут меняться.

Это морская или речная рыба?

В основном данную рыбу можно повстречать в речках и озерах. Исходя из этого, можно утверждать, что толстолобик является речной рыбой.

Где обитает?

Толстолобик предпочитает обитать в слабопроточных теплых водах, где температура воды составляет +25 градусов. Также рыба может плавать в стоячих озерах или прудах.

Толстолобик водится в бассейне Амура, в Юго-Восточной и Восточной Азии и других водоемах. Очень любит плавать в тех местах, дно которых очень мягкое либо покрыто илом. Также толстолобик предпочитает участки, заросшие донной, плавающей либо длинной растительностью. Больших глубин с холодными водами толстолобик старается избегать. Поэтому в основном плавает на отмели, где вода достаточно хорошо нагревается в дневное время и не остывает за ночь. Летом толстолобик уплывает на плесы, где постоянно двигается от дна к поверхности и назад.

Костлявая и жирная ли это рыба?

Толстолобик — достаточно костлявая рыба. В мясе содержится очень много мелких косточек. Опытные кулинары советуют приобретать толстолобика большого размера (весом от 3 килограммов) , поскольку в этом случае в нем будут попадаться только крупные кости, которые легко извлечь.

Стоит отметить, что мясо толстолобика довольно жирное. Особенно это будет заметно у взрослых особей.

Какой толстолобик на вкус?

По вкусу толстолобик напоминает карпа либо карася с привкусом тины. Нескорые сравнивают мясо рыбы с жареной курятиной. Также стоит отметить, что мясо толстолобика очень нежное и сочное.

Виды толстолобика

В природе имеется только три разновидности толстолобика. Разница между ними заключается в массе тела и окрасе чешуи.

Белый. Особь с серебристыми чешуйками и высоким туловищем. Голова крупного размера, глаза располагаются низко, плавники темные. Длина тела – 1 м, вес достигает 20 килограммов. Киль на брюшке начинается от шейной области. Данный вид рыбы любит теплые воды. В осенние месяцы толстолобик прекращает кормиться. Мясо рыбы довольно жирное.

Пестрый. Обладает удлиненной хвостовой частью, большими плавниками и головой. Взрослые представители имеют черный оттенок чешуи. С двух сторон тела присутствуют пятнышки. У молодых особей чешуя золотистая. Киль на брюшке начинается от брюшных плавников, а заканчивается возле анального пера. Поскольку жабры не срастаются тычинками, рыба может употреблять зоопланктон. Длина тела — 1,5 м, масса может достигать 60 килограммов. Нерестится в конце весны, когда температурный режим воды достигает +18 градусов.

Гибридный. Появился в результате скрещивания белого и пестрого толстолоба. Такой тип рыбы достаточно активно набирает массу и размер. Может плавать в холодных водах. Голова не очень большая. Чешуйки с кожицей белого цвета. Кормится фитопланктоном.

Первые две разновидности толстолобика обитают в теплых регионах. Последний вид может жить и в холодных акваториях.

Чем отличается от других рыб?

Неопытные рыболовы могут по ошибке спутать толстолобика с белым амуром либо карпом, поскольку они внешне чем-то похожи друг на друга. Чтобы не возникало путаницы, специалисты называют несколько отличительных черт этих рыб.

От амура

У белого амура чешуя более плотная, чем у толстолобика, а брюхо и бока золотистые. У толстолобика брюшная часть и боковые стороны серебристые, на хвостовом плавнике есть выемка.

Также эти рыбы отличаются друг от друга размерами и массой тела. Толстолобик достигает 100 сантиметров в длину, а весит около 25 килограммов. Средняя длина туловища амура — 120 сантиметров, а масса – 32 килограмма.

Питается амур растительностью, а толстолобик – фитопланктоном.

От карпа

Несмотря на то, что карп и толстолобик относятся к одному семейству (карповых), внешне они отличаются друг от друга. Толстолоб в основном питается растительностью и фитопланктоном. Иногда толстолобика запускают в водоемы, чтобы очистить воду от растительности. Карп кушает только червей, личинки, моллюсков и насекомых.

Зачастую мясо толстолобика идет на приготовление фарша для котлет либо используется для варки ухи. Филе карпа жарят, поскольку у него мясо более жирное. Однако в мясе карпа больше мелких косточек.

Как выбрать?

В магазинах толстолобик продается в замороженном или охлажденном виде.

Продукт необходимо покупать только в тех торговых точках, где могут предоставить документы о соблюдении санитарных норм.

Чтобы правильно выбрать свежий продукт, необходимо обращать внимание на следующие показатели:

Глаза. Не должно присутствовать впалостей и мутности.

Жабры. У свежей рыбы они розоватого оттенка.

Запах. Толстолоб должен пахнуть водорослями и издавать речной запах.

Хвост. Должен быть влажным, крепким и прямым.

Чешуя. У толстолобика она блестящая и гладкая.

При надавливании на тело рыбы появившаяся вмятина должна быстро вернуться в исходное положение. Это будет означать, что продукт свежий.

Как хранить в домашних условиях?

В домашних условиях толстолобик допустимо хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере. Второй вариант лучше подходит для рыбы. Перед замораживанием тушку желательно почистить, выпотрошить, помыть и разделить на порционные куски. Также можно заморозить рыбу целиком. Перед отправкой в отсек морозилки кусочки тушки нужно распределить по порционным пакетам.

Срок годности толстолобика в мороженом виде составляет примерно 2 месяца.

Размораживать продукт необходимо в холодильнике. Повторной заморозке рыбу подвергать нельзя.

В холодильнике толстолобик должен храниться подальше от остальных продуктов, чтобы они не впитали запах рыбы. При этом тушку нужно выпотрошить и помыть. В холодильнике продукт должен храниться в пакете либо герметичном контейнере.

Срок годности толстолобика в холодильном отсеке составляет не больше двух суток.

Как легко и быстро почистить от чешуи?

Почистить толстолобика от чешуи можно достаточно легко и быстро, если придерживаться определенных правил:

Чтобы снять мелкую и круглую чешую с поверхности тушки, лучше всего применить зубчатый скребок. Такое приспособление качественно снимет чешую и не испортит кожицу рыбы. Чистка производится против роста чешуек.

После этого необходимо удалить жаберные пластины в голове.

После чистки следует хорошенько промыть рыбу под потоком воды. Иначе мелкие чешуйки могут остаться на поверхности мяса.

Следом следует аккуратно извлечь внутренности, не затронув желчь. В противном случае вкус готовой рыбы будет горчить.

Осталось только срезать под основание выпирающие плавники.

После чистки толстолобика можно приступать непосредственно к разделке тушки на филе.

Как разделать на филе без костей?

Чтобы разделать рыбу на филе, освободив от костей, понадобится:

После чистки и потрошения на спине рыбы произвести разрез до самого хребта.

После этого хребет следует удалить. Выкидывать его не нужно. Хребет можно использовать для варки бульона.

В завершение извлекаются реберные кости (их можно либо вытащить пинцетом, либо вырезать ножом).

Полученное филе толстолобика можно замариновать, пожарить, запечь либо использовать для приготовления фарша для котлет.

Как замариновать толстолобика?

Для приготовления маринованного толстолобика необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

Пару рыбешек почистить, выпотрошить, срезать голову с плавниками, а потом тщательно помыть тушку.

Рыбу нарезать кусочкам, засолить по вкусу и отправить в холодильный отсек на 8 часов.

Просоленную рыбу слегка промыть и залить уксусным раствором (по стакану воды и уксуса). Маринад должен полностью покрыть толстолобика.

Кусочки накрыть тарелкой, а сверху установить небольшой груз. Рыба должна мариноваться при комнатной температуре 8 часов. Через 4 часа кусочки необходимо перемешать. Как только мясо станет полностью белым, маринад можно слить.

Далее в бутыль сложить послойно нарезанный репчатый лук (4 штуки), промариновавшуюся рыбу, лавровый лист (по вкусу), горошины перца (на свое усмотрение) и все это залить растительным маслом. Емкость закрыть и убрать в холодильник на 24 часа.

Готовый маринованный толстолобик будет очень вкусным и в меру соленым. Блюдо можно использовать в качестве закуски и подавать к праздничному столу.

Способы приготовления

Толстолобика можно не только замариновать, но и отварить, пожарить, запечь, потушить, приготовить на пару и даже закоптить. Каждый способ приготовления имеет свои нюансы и особенности, о которых необходимо знать, прежде чем приступать к готовке блюда.

Как отварить?

Перед варкой рыбу обязательно необходимо почистить, выпотрошить и помыть. Если нечищеный продукт был заморожен, его сначала нужно разморозить, почистить, а только потом варить. Обработанный до заморозки толстолобик перед варкой размораживать не нужно.

Варить рыбу можно как в целом виде, так и кусочками. Вода должна лишь покрыть рыбу, а не полностью залить ее.

Если продукт вариться кусками, рыбу необходимо опускать в кастрюлю с кипящей водой. Также вместе с рыбой в жидкость следует добавить соль и специи на свое усмотрение. Как только вода закипит, огонь сделать средним. Кастрюлю накрывать крышкой не нужно. Варка толстолобика кусочками займет примерно четверть часа.

Если рыба будет вариться целиком, тушку следует опускать в теплую воду. Это связано с тем, что от сильно горячей воды у рыбы может потрескаться кожица. Соль и специи добавляются сразу. В целом виде продукт готовится 30 минут.

При варке нужно стараться не переварить толстолобика, иначе мясо станет сухим и невкусным. На гарнир к вареной рыбе можно подать овощи.

Как приготовить на пару?

Чтобы приготовить толстолобика на пару, необходимо:

Рыбу почистить, помыть и нарезать порционными кусочками. На одну порцию потребуется пара кусочков.

Залить нарезанную рыбу соевым соусом (3 ст. л.), присыпать измельченной веточкой петрушки, солью и молотым перцем. В таком виде рыба маринуется 60 минут.

Кусочки выложить на дно пароварки. Установить таймер на 40 минут.

Готовую рыбу можно употреблять в горячем и холодном виде. Однако в горячем виде толстолобик вкуснее.

Как пожарить на сковороде?

Жарка толстолобика не отнимет много времени и сил. Для приготовления рыбы на сковороде потребуется:

Очищенную и мытую тушку посолить, поперчить по вкусу и заправить лимонным соком (4 ст. л.). Рыба должна мариноваться 30 минут.

После этого кусочки обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду.

Обжаривать продукт с двух сторон до появления золотистой корочки.

В завершение сковороду закрыть и потомить рыбу еще 10 минут.

На гарнир к жареному толстолобику отлично подойдет картофельное пюре либо каша.

Как потушить?

Перед тушением толстолобика необходимо обжарить на сковороде так, как это описывалось выше. В конце обжарки к рыбе выкладывается нарезанный репчатый лук (пару штук).

Когда овощ станет прозрачным, в емкость вылить сметану (5 ст. л.) и воду (должна полностью покрыть ингредиенты). Также нужно добавить пару лавровых листиков.

Тушить рыбу следует четверть часа на тихом огне, периодически переворачивая кусочки, чтобы они равномерно потушились. По завершении готовки блюдо можно присыпать рубленой зеленью.

Тушеный толстолобик прекрасно сочетается с вареным рисом.

Как запечь в духовке целиком?

Чтобы запечь рыбу в духовке целиком, нужно:

Тушку тщательно натереть приправой для рыбы и полить соком одного лимона.

Выложить рыбу на противень, накрытый фольгой.

Внутрь толстолобика поместить пару долек лимона и две веточки укропа.

Поверхность рыбы промазать подсоленной сметаной (50 граммов продукта смешать с щепоткой соли).

Толстолобика обернуть фольгой и поместить в печь на 40 минут.

За счет фольги запеченное мясо готовится в собственном соку (жиру). В результате рыба получается мягкой и сочной.

Как приготовить в мультиварке?

Готовка толстолобика в мультиварке происходит следующим образом:

500 граммов помидоров нарезать колечками. Выложить на дно прибора только половину томатов.

Сверху выложить нарезанный репчатый лук (1 штука) и присолить по вкусу.

Далее в чашу мультиварки отправляется тертая морковь (1 штука).

Порционные кусочки рыбы выложить в чашу, посолить и присыпать специями (лаврушкой и душистым перцем) на своре усмотрение.

Затем вновь выложить лук с морковью (по 1 штуке) и оставшиеся помидоры. Ингредиенты залить 150 мл воды.

Выбрать программу «Тушение». Время готовки — 2 часа.

Такое блюдо можно включать в меню диетического питания.

Как коптить?

Коптить толстолобика можно двумя способами: горячи и холодным. Однако перед копчением рыбу обязательно нужно засолить. Для этого можно использовать сухой либо жидкий маринад.

При сухом методе посола очищенные и выпотрошенные тушки тщательно натираются смесью специй и солью (на 1 килограмм рыбы потребуется 50 граммов соли). Заготовки укладываются в емкость и отправляются в холодильный отсек на два дня.

Если хочется засолить толстолобика в жидком маринаде, то в литре воды следует растворить 40 граммов соли. Жидкость довести до кипения, а потом остудить до комнатного температурного режима. Опустить в маринад рыбу и оставить на 6 часов. Рассол должен полностью покрывать толстолобика.

Горячим способом

Вариант копчения рыбы горячим способом заключается в следующем:

Как только костер хорошо прогорит и дрова начнут давать жар, на дно мангала необходимо выложить 3 горсти вымоченной щепы.

Над поддоном нужно установить решетки, на которые будет выкладываться рыба. Дистанция между тушками должна быть не меньше 2 см.

Поддон отправить на мангал и закрыть. Если имеется гидрозатвор, то туда нужно добавить воду.

Как только из дырочек начнет проступать белый дымок, необходимо засечь 30 минут. Через этот промежуток времени толстолобик будет готов.

Температурный режим в коптильне должен составлять +120 градусов. Постепенно температуру нужно сбавлять сначала до +100 градусов, а к завершению готовки до +80 градусов.

Холодным способом

Пошаговое описание, как коптить толстолобика холодным способом:

В отсек коптильни, где осуществляется горение, выложить щепу.

Решетку, на которой будет коптиться рыба, промазать растительным маслом.

Коптильню отправить на огонь, а маринованные тушки выложить на решетку.

Толстолобик коптится при температуре +28 градусов на протяжении 4 дней.

При этом необходимо каждые 8 часов останавливать процесс копчения, чтобы улучшить вкус рыбы.

После того, как толстолобик прокоптится, тушки требуется на 12 часов отправить на свежий воздух для проветривания.

Рыбу нужно обмотать марлевым отрезом, чтобы защитить от мух.

Как засолить?

Чтобы засолить толстолобика в домашних условиях, необходимо:

Тушку почистить, выпотрошить, промыть и залить уксусным раствором (3 ст. л. уксуса на литр воды) на полчаса. После этого рыбу обтереть бумажными салфетками.

В емкости смешать сахарный песок (1 ст. л.), горошины перца (8 штук), гвоздику (3 бутона) и лавровый лист (4 штуки). Толстолобика натереть подготовленной смесью специй.

Репчатый лук нарезать полукольцами и вложить внутрь тушки. Сверху рыбу промазать растительным маслом.

Толстолобика завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильный отсек на 24 часа.

Засоленная рыба должна храниться в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике. Срок годности 2 месяца.

Польза и вред для организма человека

Большинство экспертов утверждает, что толстолобик – удивительно полезная рыба, поскольку в ней содержится сбалансированный набор элементов, который нормализует работу организма. К таким элементам относятся витамины, минеральные вещества, а также ненасыщенные жирные кислоты.

Толстолобик считается диетическим продуктом питания. Он легко усваивается и переваривается, не вызывая ощущения тяжести в желудке. В среднем на 100 граммов продукта приходится всего 86 ккал.

Регулярно употребляя эту рыбу, можно предотвратить риск развития рака и атеросклероза. Также толстолобика рекомендуется кушать тем, у кого проблемы с сердцем, желудком и сосудами.

Полезные свойства толстолобика для человеческого организма:

улучшает деятельность нервной системы;

повышает иммунную защиту;

предотвращает появление онкологических заболеваний;

приводит в норму артериальное давление;

сокращает уровень сахара в крови;

укрепляет зубы, улучшает состояние ногтевой пластины и волос;

понижает уровень холестерина в крови.

Чтобы поддерживать организм в тонусе, необходимо регулярно употреблять блюда из толстолобика (по три порции в неделю).

В принципе, употребление толстолобика не принесет особого вреда организму. Однако данный продукт противопоказан при:

аллергии на морепродукты;

заболеваниях желудочно-кишечного тракта;

детском возрасте младше 1 года.

Толстолобик станет хорошим вариантом для приготовления вкусного и полезного ужина и не только. Из описываемой рыбы готовят разные блюда, которые подают даже к праздничному столу. Такую рыбку можно кушать как взрослым, так и детям благодаря тому, что в продукте содержится много витаминов и минералов.

Источник