Как приготовить сушеные грибы с курицей

Курица с сушеными грибами

Курица с сушеными грибами

Если хотите порадовать свою семью вкусным ужином, приготовьте нежную курочку в сметанке с ароматнейшими сушеными грибами. За время приготовления этого блюда ваша квартира наполнится восхитительным запахом. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис. Попробуйте, это блюдо намного вкусней просто тушеной в сметане курицы.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Сушеные грибы залить стаканом кипятка и оставить на 2 часа.

Воду слить в стакан, не выливать. Грибы порезать кусочками не больше 1 см.

Курицу порезать небольшими кусочками, примерно по 15 грамм. Я срезала мясо с окорочков, чтобы не было костей в блюде.

Сковороду разогреть с маслом, обжарить порезанный полукольцами лук до слегка золотистого цвета.

Добавить курицу, перемешать. Обжаривать 3-5 минут на сильном огне, помешивая.

Добавить тертую на крупной терке морковь, потушить пару минут на медленном огне.

Затем добавить грибы, жидкость от них, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Тушить 15-20 минут до готовности.

В самом конце добавить сметану, перемешанную с горчицей, и рубленный чеснок. Перемешать. Довести до кипения и огонь выключить.

Курицу с сушеными грибами в сметане подаем горячей с любым гарниром и обязательно посыпаем зеленью. Восхитительное блюдо готово.

Источник

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Курица с сушеными грибами

Этот рецепт понравится любителям экспериментировать на кухне, а, возможно, покорит и более продвинутых кулинаров. Куриное филе здесь готовится вместе с ароматными сушеными грибами, и, кроме этого, интересный вкус дополнен морковкой. Казалось бы, простые продукты, а на выходе получается оригинальное, достойное, по-домашнему вкусное блюдо.

Ингредиенты для приготовления курицы с сушеными грибами:

• филе курицы – 200 г
• сушеные грибы – 10-15 г
• морковь – 1 шт.
• подсолнечное масло – 20 мл
• вода – 0,5 л
• соль – 0,5 ст. л.
• перец – по вкусу

Рецепт приготовления курицы с сушеными грибами:

Сушеные грибы залить холодной (!) водой, хорошо промыть, затем повторно залить водой и оставить на 30 минут. Холодная вода уберет горечь сушеного гриба, поэтому готовое блюдо получится мягким и нежным на вкус.

Затем нарезать предварительно промытое филе курицы кусочками, морковку очистить, а потом тонкими кружочками нарезать. Если любите овощные миксы, тогда можете дополнительно использовать болгарский перец, репчатый лук, кукурузу и т.д.

Поджарить на сковороде курицу с грибами, лишь слегка посолить, перемешать, выдержать примерно 2-3 минуты, причем на среднем огне.

После этого можно добавлять морковь (и другие овощи, если хотите), перемешать и оставить на 2 минуты на огне, чтобы морковка стала мягкой.

Теперь ссыпать курицу с грибами и морковкой в кастрюлю, залить водой, добавить специи и соль, выставить медленный огонь, тушить блюдо около 30-35 минут под крышкой.

За это время блюдо станет очень вкусным, наваристым, интересным на вкус, ведь в нем сочетаются мясной, овощной и грибной вкус. Это довольно необычно, но аппетитно и сочно. Попробуйте «подружить» это блюдо с гречневой или рисовой кашей, а также с вермишелью или картофельным пюре. Будет вкусно!

Источник

Рагу из курицы с сушеными лесными грибами

Для меня рагу из курицы с сушеными грибами – блюдо зимнее без вариантов. К тому же, это комфортная еда. Будничная, праздничная – не имеет значения, потому как вкусно. А разве столь уж важно, подали вам стейк или курицу – главное, чтобы было вкусно, душевно, согревающе.

У нас снег идет почти каждый день. То редкий, даже незаметный; то такой густой, что за окном светло. Ну что же на ужин подойдет лучше, чем какое-нибудь вкусное тушение, где много соуса, яркие вкрапления овощей, напоминающие, что на земле есть не только зима. Вот так и приготовила простейшее рагу из курицы. Очень французское блюдо получилось. Камин зажгла, свечи. Тихую музыку поставила. Вкусно получилось вдвойне…

Рагу из курицы с сушеными лесными грибами

• 1 средняя курица, порезать на куски (или любые части курицы)
• ½ чашки муки (или немного больше)
• 1 средняя луковица, не крупно порезать
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порезать
• 14-20 гсушеных лесных грибов (см. Совет)
• 2-3 крупных моркови, крупно порезать
• 3-4 картофелины, крупно порезать
• 1 чашка зеленого горошка (можно мороженного)
• 1 ч.л. прованских трав
• Соль
• Черный молотый перец
• 1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного) для обжаривания

Сушеные грибы залить 1-2 чашками горячей воды. Дать постоять 20-30 минут.

Куски курицы промокнуть бумажным полотенцем. Обвалять в муке, стряхнув лишнюю муку.

В кастрюле с тяжелым дном нагреть немного оливкового масла, добавить куски курицы и обжаривать до появления корочки. Обжаривать следует в один слой.

Добавить лук и продолжать обжаривать на среднем огне примерно 4-5 минут.

Добавить чеснок, готовить примерно 30-40 секунд.

Добавить грибы вместе с жидкостью, немного соли, перец, прованские травы. Добавить воды, чтобы жидкость полностью покрывала курицу. Добавить морковь и картофель, слегка посолить, довести до кипения на большом огне. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут.

Добавить зеленый горошек, тушить еще 5 минут.

Дать настояться 10-20 минут.

Я даю примерное количество грибов. Для грибного вкуса и аромата 14 г достаточно. Для более яркого грибного вкуса и аромата берите большее количество.

Источник

5 лучших рецептов курицы с белыми грибами

Курица с белыми грибами — идеальное блюдо для праздничного стола. Особенно эффектно смотрится жаркое в горшочках, фаршированное куриное мясо или тушеное в сливках, а также другие варианты приготовления.

Ингредиенты

Классический рецепт курицы с белыми грибами содержит такие компоненты:

• курица — (600 г);
• 200-300 г свежих боровиков;
• 1 луковица или 1 лук-порей;
• 3 ст. л. растительного или другого масла;
• соль, специи.

Пошаговая инструкция

Обычно боровики берут свежими. Но есть также пошаговые рецепты с сушеными грибами, требующие особой подготовки.

1. Перед приготовлением блюда отварите боровики с лавровым листом (достаточно 15-20 минут).
2. С курицы снимите кожу и разделайте тушку на мелкие части. Можно использовать ее целиком либо взять окорочка, филе, ножки или бедрышки.
3. Порежьте грибы крупными кусками.
4. Обжарьте курицу до румяного цвета (15-20 минут).
5. Добавьте боровики и жареный лук, соль и перец.
6. Потушите до полной готовности (30 минут).

ВАЖНО! Перед тем как отправить порезанные грибные шляпки и ножки на сковородку, можно перемешать их с перцем и солью, добавить 50 мл лимонного сока и дать постоять 30–60 минут.

Другие варианты

Белые грибы готовят с куриным мясом, картошкой, рисом, макаронами, гречкой, лапшой. Есть варианты рецептов с белым сухим вином, а также приготовленные в мультиварке. Боровики с мясом используют в качестве начинок в пирогах и другой выпечке. Курица в разных соусах может подаваться и как отдельное блюдо без гарнира.

В горшочке

Боровики с курицей в горшочке получаются особенно вкусными, если добавить укроп, лук-порей, базилик и немного лимонного сока.

Ингредиенты:

• курочка (600 г);
• 200 г свежих белых грибов;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 лимон;
• пучок укроп, базилик;
• 4 веточки розмарина;
• тертый сыр (100-200 г);
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Отварите боровики до готовности и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Обжарьте отдельно лук (5-7 минут).
3. Отварите курицу в течение 15-20 минут и разделите ее на части.
4. В горшочек сложите слоями грибы, лук и добавьте 50 г сока лимона, нашинкованную зелень, курицу.
5. Добавьте веточки розмарина для аромата, соль, перец.
6. Сверху положите 30 г сливочного масла и тертый сыр.
7. Запекайте 40 минут при температуре 200 °C.

ВАЖНО! Иногда к основным ингредиентам добавляется сметана или сливки с высоким процентом жирности.

В духовке

В духовом шкафу также можно приготовить жюльен из белых грибов и курицы или обычное жаркое. В первом случае блюдо готовится в специальных формочках для жульенов (кокотницах).

Ингредиенты:

• курица — 1 тушка;
• 300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 200 мл жирных сливок;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• соль и перец по вкусу;
• ½ стакана сметаны или жирных сливок;
• 1 лимон.

Для приготовления жульена нужно сделать следующее:

1. Отварите курицу (10-15 минут) и разделайте ее на небольшие кусочки.
2. Порежьте грибы.
3. Обжарьте их в сливочном масле с добавлением 50 г лимонного сока.
4. Добавьте жареный лук.
5. Возьмите кокотницы и заполните их приготовленной смесью (грибы, курица, лук).
6. На самый верх положите кусочки вареной курицы, после чего залейте смесью из сливок и натертого сыра.
7. Потушите в духовке при 180 °C 20 минут.

В сметане

Боровики идеально сочетаются с любыми жирными соусами. Для приготовления блюда в сметане лучше брать баночки, на которых указана жирность не менее 15-20%. В конце грибы в соусе посыпают измельченным укропом.

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.;
• 300 г свежих белых грибов;
• 1 луковица;
• 100 г сметаны или майонеза;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 100 мл сухого белого вина;
• 10–15 г муки для зажарки;
• 40 г моркови;
• 400 г куриного бульона;
• соль и перец по вкусу.

1. Почистите курицу и разделайте ее на части.
2. Натрите порционные куски солью и перцем с чесноком.
3. Помойте боровики, порежьте и протушите их с луком и морковью.
4. Нафаршируйте куски курицы приготовленной грибной смесью.
5. Протушите под крышкой с вином, бульоном 30 минут, а потом добавьте муку, сметану и подождите еще 10-20 минут.

ВАЖНО! После добавления в блюдо сметаны нужно довести соус до кипения, после чего убавить огонь до среднего уровня. Смесь нужно постоянно помешивать.

В сливках

Блюдо в сливках чем-то повторяет предыдущий рецепт. Разница состоит только в густоте соуса и приправах. Курица с белыми грибами в сливочном соусе идеально дополняется тушеным сельдереем и зеленью петрушки. Для украшения используют также тонко нарезанный огурец.

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.;
• 250-300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 100 мл сливок;
• 200 мл белого вина;
• 3 ст. л. любого масла;
• 15 г сельдерея, 1 пучок петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Отварите курицу в течение 10-20 минут.
2. Обжарьте порционные куски в масле.
3. Грибы слегка потушите 5 минут и добавьте пару столовых ложек куриного бульона.
4. Спустя 10 минут заправьте вином, мукой, смешанной с бульоном, сливками.
5. Тушите еще 15-20 минут до полной готовности.

ВАЖНО! Сливки можно разбавить сметаной с небольшим процентом жирности. Таким образом блюдо получается менее калорийным и появляется небольшая кислинка.

Курица, тушеная с грибами

Курица прекрасно сочетается с томатным соусом. Добавление боровиков улучшает вкус блюда и превращает его в настоящий шедевр. Во время жарки курицы может появиться много жидкости, поэтому готовить нужно с открытой крышкой.

Ингредиенты:

• курица — 600 г;
• 150 г свежих белых грибов;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. масла или маргарина;
• соль и перец по вкусу.
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 чеснок;
• 1 пучок укропа.

1. Обжарьте порезанную курицу в масле (10-15 минут).
2. Добавьте лук кольцами, затем положите отваренные боровики.
3. Потушите еще 15 минут и влейте томатную пасту, разбавленную с водой.
4. Добавьте мелко рубленный чеснок, посолите, поперчите.
5. Потушите до полной готовности (обычно хватает 15-20 минут).

Филе курицы с белыми грибами

Диетическое филе курицы также готовят с тушеными боровиками. В этом блюде используют томатную пасту со специями или уже приготовленный кетчуп.

• курятина (филе) — 600 г;
• 300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• 3 ст. л. любого масла;
• соль и перец по вкусу;
• 150 мл томатной пасты;
• 100 г тертого сыра;
• пучок укропа.

Способ приготовления пошагово:

1. Отварите куриное филе на протяжении 10 минут.
2. Порежьте грибы.
3. Обжарьте курицу с боровиками, добавьте лук.
4. Залейте все сметаной с томатной пастой, тертым сыром, посолите, поперчите.
5. Поставьте в духовку на 20 минут.

ВАЖНО! Если в рецепте предусмотрено вино, то его добавляют в момент, когда всыпают специи. После этого делают сильный огонь на 3–4 минуты, а затем убавляют.

В сметанном соусе

Филе готовят и в соусе без томатной пасты. Для этого берут сметану с большим процентом жирности, которая делает грибы нежными и сочными. Густоты добавит также 1 ст.л. муки со специями или тертый чеснок.

Ингредиенты:

• филе курицы — 600 г;
• 300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 200 г сметаны;
• 6 ст. л. любого масла для жарки;
• 2 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу.

Как приготавливать пошагово:

1. Порежьте филе курицы полосками.
2. Обжарьте лук кольцами или полукольцами, добавьте филе, а затем боровики.
3. Жарьте 20 минут, а затем влейте сметану, добавьте соль, перец, специи.
4. Потушите под закрытой крышкой еще столько же.

В мультиварке

Курица с белыми грибами в мультиварке получается очень вкусной, если строго следовать рецепту. Иногда помимо основных компонентов в блюдо добавляют также тертую морковь и тонко нарезанный болгарский перец.

Ингредиенты:

• куриное филе – 700 г;
• 300 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 200 г сметаны или майонеза;
• 6 ст. л. любого масла;
• 2 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовлять блюдо:

1. Помойте, отварите грибы в течение 5 минут и нарежьте их пластинами.
2. Аккуратно порежьте кусочками куриное филе (если оно было заморожено, то нужно предварительно разморозить).
3. Включите мультиварку и добавьте масло.
4. Обжарьте лук кольцами в масле (5-7 минут).
5. Сначала добавьте кусочки филе в мультиварку, готовьте 10 минут.
6. Затем всыпьте боровики с луком еще на 10-15 минут.
7. Посолите, поперчите в самом конце и добавьте сметану.
8. Тушите 30 минут до полной готовности блюда.

C курицей и картошкой

Вкусней всего боровики получаются с картофелем. Особенно, если запечь все в рукаве в духовке. Желательно заранее замариновать курицу, например, в специях или аджике.

Ингредиенты:

• 300-400 г филе курицы;
• 700 г картофеля;
• 150 г свежих белых грибов;
• 1 луковица;
• 3 ст.л. сметаны;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

1. Порежьте филе курицы на куски.
2. Отварите белые грибы на протяжении 15 минут и также порежьте.
3. Почистите и нарежьте картофель кубиками.
4. Обжарьте в сковороде курицу, лук кольцами и боровики (10 минут).
5. Добавьте картофель.
6. Жарьте до полной готовности (20-30 минут),
7. Добавьте сметану и тушите еще 5 минут.

1. Возьмите рукав для запекания.
2. Поместите туда обмазанную специями курицу, картофель и грибы,пару ложек масла.
3. Закройте, сделайте несколько отверстий зубочисткой и поставьте в духовку на 1 час.
4. Далее раскройте рукав и держите в духовке еще 5-10 минут для появления корочки.

В сливочном соусе

Куриные бедрышки, филе или ножки в ароматном сливочном соусе с грибами — настоящая находка для тех, кто ищет легкое, но вкусное блюдо. Еще один вариант рецепта: с добавлением в соус ½ стакана мадеры и 1 ст.л. лимонного сока.

Ингредиенты:

• 300-400 г курицы;
• 150 г свежих боровиков;
• 1 луковица;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ст. сливок;
• 1 ст.л. муки;
• 3 ст. л. масла для жарки;
• соль и перец по вкусу.

1. Порежьте курицу, грибы, лук.
2. Поджарьте все на сливочном масле (15-20 минут).
3. Добавьте сливки и специи, а также ложку муки для загустения.
4. Тушите минимум 10 минут до полной готовности.

ВАЖНО! В блюдо со сливочным соусом можно добавить красный перец и немного карри (тогда цвет блюда станет нежно-желтым). Под этой же подливой блюдо отлично запекается в духовке.

Курица с сушеными белыми грибами

Картошку с боровиками лучше всего готовить в посуде с высокими бортами и под закрытой крышкой. В качестве приправы добавляют карри, пару веточек розмарина для украшения.

Ингредиенты:

• 300-400 г курицы;
• 50 г сухих белых грибов;
• луковица, морковь, чеснок — по 1 шт.;
• 100 г сметаны;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1-2 ч.л. французской горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Замочите грибы на 2 часа.
2. Порежьте плодовые тела на пластины.
3. Отделите курицу от костей и нарежьте на порционные кусочки.
4. Поджарьте лук до золотистого цвета, тертую морковь и добавьте курицу.
5. Положите боровики и тушите под закрытой крышкой 20 минут.
6. В отдельной посуде перемешайте сметану, горчицу, пропущенный через пресс чеснок.
7. Добавьте и тушите 30 минут на медленном огне.

ВАЖНО! Куриное филе лучше всего резать по диагонали вдоль на 2–3 тонких ломтика.

Советы и лайфхаки от поваров

Блюда из белых грибов и курицы получаются особо вкусными, если куриное мясо сочное. Для этого добавляют сок лимона, а для жарки используют в основном сливочное масло или хороший маргарин. Если блюдо готовится в мультиварке, то лучше делать это в открытом виде — так быстрее выпарится лишняя жидкость из курицы. Закрывают мультиварку в самом конце после добавления специй и основного соуса (сметаны, сливок, томатной пасты).

Основные советы для приготовления:

• чрезмерно не обжаривать — чтобы грибы были сочные;
• лук лучше жарить в отдельной посуде или добавлять к боровикам и курице чуть позже (на пару минут);
• куриные кусочки должны быть слегка золотистыми, не пересушенными;
• не бойтесь экспериментировать со специями и приправами (например, белые грибы отлично сочетаются с мятой).

Боровики иногда заменяют обычными шампиньонами, которые стоят гораздо дешевле. Если боровики мороженные, то предварительно их нужно опустить в кипящую подсоленную воду минут на десять. После этого белые режут пластинами и добавляют к курице и другим продуктам. Лучше всего с грибными блюдами сочетаются сушеный базилик, майоран, тимьян, орегано, эстрагон, молотый чеснок.

Источник