Как приготовить советские голубцы

3 советских рецепта голубцов: пальчики оближешь

В каждое время, у всех поколений есть и были «свои» блюда. Конечно, вкуснее и лучше они были в советские времена, тогда были более настоящие и качественные продукты. Но и сейчас мы можем приготовить много рецептов по советскому времени.

Первый рецепт

• 300 гр любого фарша;
• 0, 5 ст. круглозёрного риса;
• 1 средняя луковица;
• 1 средний кочан капусты.

• мука — 1 ст. л.
• томатная паста;
• сметана 23 % жирности — 2 ст. л.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• вода — 1 ст.

Для всего специи и соль по вкусу.

Чтобы размягчить листья капусты помешаем их в кастрюлю с горячей водой и по мере размягчения снимаем листья. Рис вымыть рис до полу готовности. Обжарить луковицу. Смешать все ингредиенты для начинки — фарш, рис, лук, специи. Далее все более стандартно. Берем лист, кладем начинку и заворачиваем в рулет.

Далее обжариваем голубцы на сковороде, до золотой корочки. Поместить голубца в духовку на минут, при 180 градусах.

Готовим соус. Нужно растопить масло, добавить сметану и томатную пасту. Вмешать муку до густоты соуса. Добавить специи и соль. Перед подачей залить голубцы готовым соусом.

Второй рецепт

• Фарш говяжий 350-400 грамм
• Рис — чуть меньше чем 0,5 ст.
• Лук, капуста.

томатная паста — 2 ст.

Что бы капустные листья были мягкими, мы отделяем их от кочана и кладем в кипящую воду на пять минут. Когда листья остынут, нужно отбить твердое основание листьев до мягкости. Рис полностью отвариваем, так начинка и сами голубца будут нежными, смешиваем с фаршем.

Добавляем специи и соль. Выкладываем начинку на листья и заворачиваем. Складываем голубцы с пароварку, и готовим 40 минут. Готовим соус, масло растопить на сковороде, добавить муку и хорошо перемешать. Добавить томатную пасту. Отдельно обжариваем лук и морковь, добавляем к смеси и заливаем бульоном. Так голубцы станут более пикантными. Готовые голубцы подаем вместе с соусом.

Третий рецепт

• куриный фарш — 350 г.;
• небольшой кочан капусты;
• 0,5 риса для каш.

• 0,5 жирной сметаны;
• 4 зубчика чеснока;
• зелень;
• мука;
• 0,5 ст. воды.

Для того чтобы капустные листья стали мягкие, заворачиваем кочан в фольгу и выпекаем в духовке. В это же время отвариваем рис до полуготовности. Когда все остынет, смешиваем фарш с рисом, и заворачиваем начинку в капустные листья.

Для соуса нагреваем воду, добавляем сметану, муку до густоты. В конце добавляем чеснок, зелень и специи. Голубцы складываем в утятницу, заливаем соусом и тушим сорок минут. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Голубцы «Как у бабушки» — вкуснейшее блюдо из детства

Нередко блюда из детства нам кажутся настолько вкусными, что ни с чем нельзя их сравнить. Как готовили наши мамы и бабушки – это верх кулинарного искусства. Для тех, кто любит блюда именно домашнего приготовления, предлагаем сегодня рецепт голубцов как у бабушки. Сытный и вкусный обед на вашем столе гарантирован. Приготовив такое блюдо, вы вернетесь в детство, где всегда было уютно и тепло.

Для приготовления домашних голубцов понадобится белокочанная капуста, свино-говяжий фарш, овощи (лук с морковкой), отварной рис и конечно же соус. Без него голубцы не будут такими вкусными. Для соуса понадобится сметана и томатная паста. Приготовление займет у вас достаточное количество времени, но оно того стоит!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 800 г.
• Фарш свино-говяжий – 350 г.
• Рис круглый – 100 г.
• Морковь – 80 г.
• Лук репчатый – 80 г.
• Сметана – 80 г.
• Томатная паста – 80 г.
• Вода – 400 г.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокой кастрюлю вскипятите воду, подсолите и осторожно опустите туда кочан капусты. Варите капусту 5-7 минут, затем начните отделять верхние листья. Сняв с капусты несколько мягких листов, проварите кочан еще 3-4 минуты, затем постепенно снимите и другие листы.

Для голубцов понадобятся крупные листья. Когда в кастрюле останется небольшой кочан капусты, то листья уже не понадобятся, в них сложно будет завернуть голубцы. Сваренные капустные листья остудите.

2. Нарежьте лук кубиками, а морковку лучше натереть на терке. Овощи будут использоваться в начинку.

3. На растительном масле обжарьте лук с морковкой, пассеруйте до мягкости в течение 3-4 минут на огне чуть ниже среднего, чтобы овощи не пригорели. После пассеровки остудите овощи.

4. Смешайте в емкости мясной фарш и остывшую овощную зажарку.

5. Заранее отварите круглый рис до полуготовности в подсоленной воде, жидкость слейте, а рис остудите. Добавьте рис к фаршу. Посолите и поперчите начинку, перемешайте до однородности.

6. Срежьте толстую часть у основания капустного листа, выложите 1-1,5 ст. л. мясной начинки.

7. Заверните рулетом голубцы, подворачивая внутрь края.

8. Сложите голубцы в кастрюлю, залейте их соусом из томатной пасты, сметаны и воды. Соус можно слегка подсолить. Тушите 30-35 минут на медленном огне. За это время и фарш, и рис станут полностью готовыми.

В горячем виде подавайте голубцы к столу, полив вкусным томатно-сметанным соусом.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Успение Пресвятой Богородицы Конец августа богат событиями церковной и народной жизни. Успение Бого.

Ингредиенты: Арахис — 250-300 г Растительное масло (опционально) — 1-3 ст. л. Сахар, мёд и.

Действующие лица Помидоры =1 кг Перец болгарский (красный)= 1 шт Лук репчатый =180.

Ну вот незаметно приближается день последнего Спаса Хлебного-Орехового-Холщевого и заранее выс.

—Метки

—Рубрики

• Открытки, анимашки, коллажи. (73)
• ALSTASENA (34)
• О Новом годе и Рождестве. (33)
• Непознанное. (31)
• Интересная история. (27)
• Гадания. (25)
• Творчество. Рукоделие. Своими руками. (17)
• Позитив. (13)
• Притчи. Рассказы. (13)
• Редакторы, генераторы — онлайн. (11)
• Интерьер, ландшафтный дизайн, архитектура. (9)
• Искусство. (9)
• Тесты. (8)
• Люди. (7)
• Новости. (6)
• Животные. (6)
• Погода. (5)
• Мои схемы и фоны. (5)
• В рамочке. (5)
• Клипарт. Бесшовные фоны. Схемы. (4)
• Флора. (2)
• Флеш игры (1)
• Астрология. Знаки Зодиака. (9)
• г. Подольск (0)
• Живопись. (9)
• Заговоры. Ритуалы. (33)
• Кулинария. (615)
• Алкогольные напитки. (49)
• На Новый год и Рождество. (37)
• Разное. (26)
• На Масленицу. (15)
• Приправы и прочее. (9)
• К Пасхе. (3)
• Безалкогольные напитки. (8)
• Вторые блюда. (50)
• Заготовки. (42)
• Закуски. (201)
• Несладкая выпечка. (58)
• Первые блюда. (25)
• Сладкая выпечка. (146)
• Сладкие блюда. (31)
• Молитвы. (16)
• Народная медицина. (59)
• Научные факты. (22)
• О нечистой силе. История. Хэллоуин + кулинария. (104)
• Полезные советы. (46)
• Психология. (32)
• Умные, красивые стихи. (47)
• Христианство. Православие. (59)

—Новости

—Ссылки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Голубцы по советскому рецепту.

Обычно голубцы я готовлю по рецепту, традиционного для Закавказья, в этот раз решила попробовать сделать их по рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года издания. Сам рецепт выглядит так:

От рецепта не отступала, и продуктов взяла столько же:

мясо – 300 грамм фарша (у меня из говядины)

рис – 0,5 стакана круглозерного

лук репчатый – 1 средний

капуста – 1 средний кочан

растительное масло для обжаривания

томатная паста – 2 ст. л.

сметана 23% – 2 ст. л.

сливочное масло – 2 ст. л.

Сделала фарш из говядины (взяла лопатку) и отобрала 300 грамм:

Затем начинается трудное – разделить капусту по листьям. Есть два способа: разогреть капусту в СВЧ на мощности примерно 600 W несколько минут до разогрева капусты; и второй – поместить капусту в кастрюлю с кипящей водой и по мере размягчения снимать верхние листья. Я обычно пользуюсь для этого кастрюлей. Разобранные листья варить несколько минут в кипящей соленой воде:

Рис промыть и отварить почти до готовности. Впоследствии оказалось, что вареный рис весит почти 300 грамм, то есть мясо смешивается напополам с рисом:

Нарезать и не сильно обжарить луковицу:

Пока жарится лук, надо отбить молотком (плоской стороной) основание капустных листьев:

Пора замесить фарш – смешать мясо, рис, лук, посолить, поперчить:

Собираем голубцы, здесь все стандартно – положить примерно 2-3 ст. л. фарша на капусту, свернуть рулетом. Если лист большой, разрезать пополам. Можно заворачивать мясо, оставляя открытые края с двух сторон, а можно заворачивать с одной или даже двух сторон – исключительно на ваше усмотрение, на вкус это не влияет:

Хорошо обжарить голубцы на сильном огне до коричневой корочки:

Уложить в жаропрочную форму, я еще по привычке постелила на дно несколько капустных листьев, но так как голубцы будут запекаться в духовке, то это делать необязательно (в отличие от тушения на огне):

Далее наступает черед соуса, здесь тоже не отступала от рецепта – растопила сливочное масло (в тоже же сковороде, в которой обжаривала голубцы), добавила сметану и томатную пасту, хорошо перемешала, всыпала муку и налила воды, оставила на среднем огне на несколько минут:

Готовым томатным соусом полить голубцы, так, чтобы они равномерно им покрылись:

Голубцы поставить в предварительно нагретую духовку на 180 градусов примерно на 40 минут, до корочки:

При подаче сверху полить загустевшим соусом, по желанию можно подавать со сметаной:

Получилось очень вкусно, только показалось, что риса в этом рецепте много, получается достаточно тяжелое и сытное блюдо. Поэтому, когда я в следующий раз готовила голубцы по старому советскому рецепту, сделала несколько изменений:

1. риса взяла в два раза меньше, чем мяса, то есть на 300 грамм фарша варила четверть стакана риса;

2. стебли у капустных листов не отбивала, а вырезала, при этом сам лист разрезала пополам, так как не люблю, когда голубцы получаются большими;

3. сырые голубцы не обжаривала (не было времени), но в следующий раз этот пункт пропускать не буду, у обжаренных листьев появляется более интересный вкус;

4. соуса сделала в два раза больше и более жидким, так как он в процессе запекания хорошо загустевает.

И вот что получилось (на втором плане – икра из баклажан):

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• БИБЛИОТЕКА (1649)
• аудиокниги/ книги/ спектакли (1492)
• поэтическая страничка (142)
• ВЯЖУ ДЕТЯМ КРЮЧКОМ (334)
• Джемпер Пуловер Свитер (32)
• Жакет Кофта Куртка Комплект (59)
• Жилетки Безрукавки Болеро (30)
• Майка Топ Блузка (44)
• МОТИВ как основа или элемент (18)
• Платья Сарафанчики Тунички (151)
• ВЯЖУ ДЕТЯМ СПИЦАМИ (674)
• Джемпер Пуловер Свитер (191)
• Жилеты Безрукавки Болеро (63)
• Кофточки Курточки Комплекты (189)
• Майка Топ Блузка (29)
• Платье Туника Сарафан (213)
• ВЯЖУ ЖАККАРД (1096)
• Жаккард — Узоры МК Техники (148)
• Жаккард-Филе схемы (281)
• Жаккардовые изделия (472)
• Журналы и подборки (232)
• ВЯЖУ МУЖСКОЕ (332)
• Вязание Одежды (291)
• Шарф Шапка и тп (43)
• ВЯЗАЛЬНОЕ АССОРТИ (5729)
• А- РАЗНОЕ в 1 подборке (133)
• Б — Бабочки и др.аппликации (91)
• Б — Цветы-флора-журналы (249)
• В — ВАРЕЖКИ Перчатки Митенки (260)
• В — НОСКИ Тапки Сапожки (962)
• В — Воротники и Манжеты (57)
• Д — Декор-бахрома/шнур/пояс/и др (138)
• Ж — Журналы азиатские (383)
• Ж — Журналы детские модели (112)
• Ж — Журналы для всей семьи (236)
• Ж — Журналы Жен/Муж модели (1402)
• Ж — Журналы сборные темы (239)
• И — Игрушки (391)
• М — Мои работы (27)
• М — Мои хотелки (96)
• П — Пончо взрослым и детям (24)
• САЙТЫ вязальные рукодельные (41)
• СУМКИ (247)
• Ю — Юбки взрослым и детям (292)
• ВЯЗАНИЕ ДОМ / УЮТ (2526)
• Журналы Идеи Подборки (386)
• Коврик, Мандала, сидушки (308)
• Мелочи для Дома Кухни Ванной (160)
• ПЛЕДЫ одеяла подушки (717)
• Салфетки/занавески/скатерти (1038)
• ВЯЗАНИЕ ДАМЫ КРЮЧОК (2279)
• Блузки с короткими рукавами (179)
• Вязание сверху вниз (335)
• Жакет Карди Кофта Куртка (315)
• Жилеты Безрукавки Болеро (165)
• Пляжные модели (46)
• Подборка & Комплект (363)
• Пуловер Джемпер Свитер (321)
• Сарафан Туника Платье (341)
• Топ Майка (310)
• ВЯЗАНИЕ ДАМЫ СПИЦЫ (5744)
• Блузки с короткими рукавами (579)
• Вязание сверху вниз (584)
• Жакет Кардиган Кофта Пальто (742)
• Жилеты Безрукавки Болеро (293)
• Подборки Комплекты Костюмы (330)
• Пуловер Джемпер Свитер (2705)
• Топ Майка (473)
• Туника Платье Сарафан (376)
• ВЯЗАНИЕ Крючком из МОТИВОВ (1059)
• Блузки Майки Топы (102)
• Кардиганы Жилеты (80)
• Мотивы-Схемы-Журналы (748)
• Платья Сарафаны (35)
• Пуловеры Туники (101)
• ВЯЗАНИЕ Крючком ФИЛЕЙНОЕ (350)
• Блузки Майки Топы (91)
• Кардиганы Жилеты (38)
• Платья Сарафаны (27)
• Подборки Журналы Узоры (56)
• Пуловеры Туники (73)
• Филе — техника вязания (74)
• ВЯЗАНИЕ разные ТЕХНИКИ (722)
• Афганское: Волна Зигзаг Мотив (2)
• Безотрывное (54)
• Бриошь (50)
• Брюге Брумстик Вилка Виккель и др. (66)
• Ирландия Фриформ (194)
• Круговое вязание (вязание по кругу) (3)
• Ленточное (124)
• Пэчворк Энтрелак Поворотное (117)
• Тунисское (75)
• Укороченные ряды (частичное вяз.) (34)
• ВЯЗАНИЕ СОВЕТЫ (2232)
• Бисер, бусы, обвязка колец (26)
• Выкройки Расчеты (37)
• Горловина Воротник-вывязать/оформить (225)
• Кайма Тесьма Рюши Бордюры (378)
• Кромка-Край-Низ обвязка, узоры (302)
• Набор-закрытие/прибавки-убавки (368)
• Пёстрая смесь советов (234)
• Планка Застежка Карманы (103)
• Реглан Росток Кокетки (271)
• Рукав Пройма Подрезы (95)
• Соединить детали/мотивы/нити (103)
• Условные обозначения,таблицы (83)
• Школа вязания (216)
• ВЯЗАНИЕ УЗОРОВ (4990)
• Журналы и подборки (631)
• Крючком ажурные (407)
• Крючок аран-объем-рельеф (437)
• Резинки спицами и крючком (302)
• Спицами ажурные (1113)
• Спицы аран-объем-рельеф (1744)
• Цветные крючком (225)
• Цветные спицами (247)
• ВЯЗАНИЕ ШАПКИ-ШАРФЫ-ШАЛИ (2878)
• Бактус/ палантин/ шаль (710)
• Береты и кепки (215)
• Журналы и подборки по теме (266)
• Комплекты (123)
• Кубанки и шапки на 30+ (83)
• Ободки / повязки (75)
• Снуды и манишки (223)
• Советы по вязанию шап-шал-шарф (80)
• Шапки колпачки (427)
• Шапки колпачки утепленные (198)
• Шапки с ушками и чепчики (170)
• Шарфы (208)
• Шлем/капор/капюшон/шарф-капюшон (120)
• Шляпки и панамки (103)
• ДНЕВНИК Лиру (649)
• Бродилки / Схемы Рамки и др. (8)
• Комменты Кнопки Смайлики (42)
• Ликбез: всё для Дневничка (169)
• Рамки Картинки (-) (160)
• Рамки Картинки ( + ) (89)
• Рамки Кулинария / Дачные (47)
• Рамки Рукодельные (69)
• Рамки-окантовки и фоновые (65)
• ЗДОРОВЬЕ и МЕДИЦИНА (654)
• диеты (103)
• косметика (113)
• Народная медицина и Травники (199)
• Оздоровление/Очищение органов и систем (86)
• Позвоночник Суставы (44)
• полезные знания (39)
• Упражнения для здоровья и фигуры (93)
• И Г Р Ы (15)
• ИНТЕРЕСНОЕ (483)
• люди, жизнь, история (239)
• о разном (139)
• природа-фауна-флора (99)
• КОМП & ИНТЕРНЕТ & СОВЕТЫ (108)
• КУЛИНАРИЯ (3147)
• А — Веганское, овощное (160)
• А — Вторые блюда (240)
• А — Завтраки Омлеты Яичницы (42)
• А — Каши Запеканки Молочное (69)
• А — Куры Мясо Котлеты (406)
• А — Рыбоедам (194)
• А — Супчики-голубчики (78)
• Б — Блины Оладьи Сырники (120)
• Б — Ватрушки Пироги Лепешки (350)
• Б — Пельмешки Манты Вареники (16)
• Б — Сдоба Печеньки Торт Десерт (516)
• Б — Тесто/ рецепты и оформление (106)
• Г — ГОРШОЧЕК, вари! (11)
• Г — Грибная вкуснятина (51)
• З — Заготовки Консервы Варенье (358)
• Л — Лечебное питание (30)
• М — Мультиварка (8)
• Н — Намазки паштеты Шаурма (42)
• П — Подборки и Журналы (54)
• С — Сайты и кулинарные СМИ (10)
• С — САЛАТЫ Закуски Жульены (514)
• С — Советы Кулинарные (120)
• С — Соусы, маринады,заправки (64)
• Ч — Чаи, отвары, настои и др.напитки (44)
• МУЗЫКА & КИНО (160)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ & ЛАЙФХАКИ (85)
• ПОЛИТИКА (253)
• РЕЛИГИЯ (208)
• Молитвы, обряды (62)
• познавательная (60)
• РИТУАЛ АСТРО и ТОНКИЕ МИРЫ (200)
• ритуалы, заговоры, обереги (143)
• энергетика астрология приметы и всякое такое (59)
• РУКИ НЕ ДЛЯ СКУКИ (110)
• САД — ОГОРОД (174)
• СХЕМЫ для ДНЕВНИКА (3213)
• Бумага Офис Без цветочков (37)
• Весна (450)
• Винтаж Ретро Арт (142)
• Бесшовные без темы (44)
• В одной цветовой гамме (95)
• Верба (47)
• Вода Звери Места Небо (183)
• Гламур (49)
• Зима (338)
• Зимние праздники (180)
• Лето (275)
• Любимые комфортные (70)
• Орнамент / Узор (52)
• Осень (374)
• Праздничные (65)
• РАЗНОЕ Игрушки Картинки (43)
• Розы (163)
• Сборники / Не сортированное (6)
• Сирень и Ромашки (37)
• Текстура Ткань Орнамент (181)
• Фрукты Кофе Еда (46)
• Цветы-Композиции Рисунки (253)
• Яркие Радужные Абстрактные (56)
• УМ-Мудрость /Афоризмы/Психолог (126)
• ШКОЛА для Детей и Взрослых (154)
• ЮМОР со всего света (765)

—Цитатник

Чарли Крокер, шестидесятилетний магнат, один из крупнейших в Атланте застройщиков, внезапно по.

Knitting Magazine — оригинальный журнал, посвященный созданию модного трикотажа. Независимо о.

Расчет петель: кратно 8 + 2 кромочные; Повторять с 1-ого по 8–й ря.

Размеры российские: 42/48, 50/52 Описание вязания спицы 3,5 Спинка Набрать на с.

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

3 советских рецепта голубцов

В каждое время, у всех поколений есть и были «свои» блюда. Конечно, вкуснее и лучше они были в советские времена, тогда были более настоящие и качественные продукты. Но и сейчас мы можем приготовить много рецептов по советскому времени.

Первый рецепт

300 гр любого фарша;
0, 5 ст. круглозёрного риса;
1 средняя луковица;
1 средний кочан капусты.

мука — 1 ст. л.
томатная паста;
сметана 23 % жирности — 2 ст. л.
сливочное масло — 2 ст. л.
вода — 1 ст.

Для всего специи и соль по вкусу.

Чтобы размягчить листья капусты помешаем их в кастрюлю с горячей водой и по мере размягчения снимаем листья. Рис вымыть рис до полу готовности. Обжарить луковицу. Смешать все ингредиенты для начинки — фарш, рис, лук, специи. Далее все более стандартно. Берем лист, кладем начинку и заворачиваем в рулет.

Далее обжариваем голубцы на сковороде, до золотой корочки. Поместить голубца в духовку на минут, при 180 градусах.

Готовим соус. Нужно растопить масло, добавить сметану и томатную пасту. Вмешать муку до густоты соуса. Добавить специи и соль. Перед подачей залить голубцы готовым соусом.

Фарш говяжий 350-400 грамм
Рис — чуть меньше чем 0,5 ст.
Лук, капуста.

томатная паста — 2 ст. л.

1 ст. любого бульона;
мука — 2 ст. л.
лук и морковь.

Что бы капустные листья были мягкими, мы отделяем их от кочана и кладем в кипящую воду на пять минут. Когда листья остынут, нужно отбить твердое основание листьев до мягкости. Рис полностью отвариваем, так начинка и сами голубца будут нежными, смешиваем с фаршем.

Добавляем специи и соль. Выкладываем начинку на листья и заворачиваем. Складываем голубцы с пароварку, и готовим 40 минут. Готовим соус, масло растопить на сковороде, добавить муку и хорошо перемешать. Добавить томатную пасту. Отдельно обжариваем лук и морковь, добавляем к смеси и заливаем бульоном. Так голубцы станут более пикантными. Готовые голубцы подаем вместе с соусом.
Третий рецепт

куриный фарш — 350 г.;
небольшой кочан капусты;
0,5 риса для каш.

0,5 жирной сметаны;
4 зубчика чеснока;
зелень;
мука;
0,5 ст. воды.

Для того чтобы капустные листья стали мягкие, заворачиваем кочан в фольгу и выпекаем в духовке. В это же время отвариваем рис до полуготовности. Когда все остынет, смешиваем фарш с рисом, и заворачиваем начинку в капустные листья.

Для соуса нагреваем воду, добавляем сметану, муку до густоты. В конце добавляем чеснок, зелень и специи. Голубцы складываем в утятницу, заливаем соусом и тушим сорок минут. Приятного аппетита!

Источник