Солянка с индейкой
Солянка с индейкой — прекрасная альтернатива для тех, кто любит вкус этого супа, но хочет получить более легкую версию. Дело в том, что изначально такое блюдо намеренно делали довольно жирным и сытным, потому что подавалось оно к известному крепкому алкогольному напитку. Роль солянки была проста: она позволяла человеку долго оставаться на плаву и исправно пить, не пьянея. Но в нашем случае вы имеете дело с абсолютно другой историей. Солянка с индейкой отличается все тем же насыщенным кисловатым вкусом, но при этом она совершенно не жирная, поэтому не дает ощущения тяжести в желудке. Попробуйте и убедитесь сами!
- филе индейки – 500 г
- питьевая вода – 1,5 л
- репчатые луковицы среднего размера – 2 шт.
- морковь среднего размера – 1 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- черный перец горошком – 4 шт.
- петрушка – 2 веточки
- растительное масло – 2 ст. л.
- любые мясные копчености – 300 г
- томатная паста – 1 ст. л.
- соленые огурцы – 3-4 шт.
- каперсы – 2-3 ст. л.
- черные оливки без косточек – 100 г
- сметана и ломтики лимона для подачи – по вкусу
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Солянка с индейкой подается на стол так же, как обычная, с ложечкой сметаны и ломтиками лимона. Последние можно положить в почти готовый суп, чтобы придать ему более выразительную и изысканную кислинку.
Чем разнообразнее будут мясные деликатесы, тем вкуснее солянка. Вы можете взять, например, грудинку и карбонад, сардельки и сосиски, хорошую вареную колбасу и варено-копченую шейку.
Ключевые слова
Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет .
Сборная мясная солянка классическая похожа на конструктор: вы соединяете несколько, казалось бы, .
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .
Рецепты солянки с квашеной капустой относятся к русской трактирной кухне. Готовятся они в сковороде, .
Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки .
Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки .
Наша солянка с колбасой — блюдо для тех, кто любит вкусно поесть, но не готов тратить на .
Если при варке бульона тщательно сняли пену, а потом поставили на слабый огонь, то и бульон процеживать не надо. Он будет прозрачным и без серых «пенок».
Вынте мясо, добавте картофель (пусть аж разварится) , пусть вариться минут 20, потом колбаски всякие т грибы, мясо приостынет (говядина ), порежте мелко и в варево добавте, лук и морковь пассеруйте, добавте в зажарку всякие разные кетчупа, какие есть в холодильнике. Не в рекламу, очень хорошо если чумак (фирма), 4 — 5 сортов, прожарить и в каструлу. Ещё минут 10 и готова солянка. Кому мало соли и перца досыпят сами. Да лимон и оливки дожить в тарелки индивидуально по вкусу, также как и сметану.
по- моему отличный рецепт, пока читала слюнки потекли)))
Lerix, Cмотрите, объяснить все можно довольно просто. Лимон- если положить в кастрюлю во время варки,то корка придаст горьковатый привкус. Тонкий ломтик/четвертинка при подаче дает ту самую прекрасную кислинку и цитрусовые ноты Каперсы и оливки- тонкий вкус попросту исчезнет/выварится,если добавлять не в конце приготовления Это лишь наблюдения,жёстких правил нет. Приготовление,оно же творчество! Экспериментируйте 🙂
Вот все пишут — Я делаю так! И ТАК считаю правильным! Согласна! Все делают так как ей/ему навится. НО у меня вопрос: когда вы пишете «не кладите оливки во время варки»,»каперсы добавляются только после прекращения варки», «лимон только в тарелку» и так далее. У меня вопрос; ПОЧЕМУ? почему ТАК? что это даст? какие последствия если не.
Сколько не готовь но у каждого со временем свой рецепт получается солянки -ЛЮБИМЫЙ ! Солянку готовлю с 3-5 видов колбасы сосисок, ветчины, но в начале как и в суп Кулеш я добавляю в начале варки полстакана пшена, картофель болгарский перец слегка поджариваю, и еще при обжарке моркови и лука добавляю пол столовой ложки муки или с чайную ложечку что бы предать своеобразный вкус солянке. Вместо мясных продуктов готовил солянку с рыбы, с кальмаров и аналогичным образом добавлял пшено , пассерование слегка картофеля, болгарского перца, томатов. Для придания кислоты иногда добавляю огуречного рассола или щепотку лимонной кислоты. Кожура лимона иногда портит изысканность солянки. Лимон смотрится хорошо в чае. Завтра буду варить с добавкой вместо болгарского перца — добавлю крапиву.
кому как нравится тот так и готовит. на вкус и цвет как говорится товарищей нет. А принцип приготовления солянки все равно практически один и тот же. я например тоже в тарелку не добавляю сметану лимон маслины и супчик без лука—потому что я это не ем вообще. и хрен кто мне залезет в глаза. как хочу так и готовлю!
Солянка готовиться без маслин, они добавляються в тарелку.
Все рецепты хороши,есть только маленькое «но»,блюдо называется «селянка».
Я готовлю так: Варю хороший бульон из разного мяса (курица, гов. кость и свининка+ луковица с шелухой-дает цевет). В это время готовлю копченности 4 вида:обжариваю БЕЗ МАСЛА копченности+лук. переклыдываю в тарелку и на это же сковороде пассерую огурчики соленые, затем к ним добавляю рассол и томат. пасту. тушится еще 5 минуток. дастаю мясо из бульона и нарезаю, выкидываю сваренный лук. В готовый бульон заклыдываю все копченности и пассир. орурцы. немного все варится.добавлют много зелени. Даю отстоятся минут 20(обороняю кастрюлю) и на нее накидываются подруги! приятного аппетита.Готовится легко.
Обязательно в кипящий процеженный бульон вливаю огуречный рассол. (1 стакан), а все составляющие при добалении в бульон должны быть уже готовы: лук и огурчики спассерованы, Грибы нарезаны соленые и обжарены слегка, мясопродукты подготовлены. Еще в сборную солянку добавляю мелко нашинкованную капусту, а каперсы чуть раздавливаю, маслины режу пополам. Вот весь этот сбор складываем в бульон и держим, прогревая без кипения на медленном огне минут 15. А лимон только в тарелку и сметанки.
Всегда добавляю по одной банке черных и зеленых оливок ВМЕСТЕ С РАССОЛОМ.Попробуйте.Будет очень вкусно.
Никогда не кипятите маслины,осивки и лимон. Все это нужно класть в тарелку с солянкой! А вот сметанку лучше прокипятить- прямо в кастрюле- так чтобы свернулась шариками- не удивляйтесь, это придает особенный вкус. Огурчики,конечно, только бочковые, ядреные, и обязательно припущенные. Кто как, я без языка говяжьего, солянку не представляю! А томат, лучшеитальянский, в тетерапакетах- пожиже пасты и намного вкусней- практически свежие помидоры.
ммм. такая вкуснятинка, прям хоть в ресторан неси.
Солянку очень люблю. Готовлю не часто-дороговато. У меня есть несколько правил, которых я придерживаюсь при её приготовлении. Прежде всего нужен хороший бульон, а для этого возьмите кусочек говядинки, свининки и сварите неторопливо, чтоб был ароматным и наваристым. Мясо затем пойдёт в солянку. Обязательно нужны копчёности. Я беру копчёный окорочок. Сердце говяжье обязательно. Варю его сначало отдельно, а потом с мясом. Неприменный ингредиент- варёная колбаса или сосиски. Почки не добавляю, боюсь испортить аромат. Огурцы солёные (и не какие больше!) припускаю отдельно и добавляю их в конце вместе с рассолом. Нарезка или небольшими брусочками или кубиками(всех составляющих). Никогда не кладу копчёную колбасу, добавляю подкопчёную рульку, ветчину.
Очень люблю сборную солянку, но готовлю ее немного по-своему. Беру крупные головки лука, штук 5-6, нарезаю полукольцами. В несколько приемов пассирую в растительном масле до золотистого цвета. Переношу его в кипящий готовый бульон. Туда же готовых мясопродуктов (любых абсолютно, но чем разнообразнее-лучше), соленых огурчиков, маслины, подтушеные мелко порезанные помидоры (томат-паста — фи!). После того, как весь этот микс минут пять покипит, перевожу на самый маленький огонь и довожу до готовности еще минут 10-15. Специи все-на любителя, т.к. копчености все-равно победят. И еще изюминка — мелко нарезанный с кожурой лимончик. Все должно настояться несколько часов. Подавать со сметаной и. водкой:). Так правда вкуснее.
Уважаемые гурманы! Готовлю солянку так: варю обычный булон (из свежего незамороженного мяса — как положено, с целой луковицой для аромата и цвета, с половинкой морковки — для цвета и прозрачности), затем кладу мелко-парезанными кубиками сырокопчености — бекон, грудинку (нежирную), можно сосисок (1-3 штуки) лучше говяжьих-нежирных, кусочками порезанное мясо с косточек, с которыми варился бульон. 3-4 вида вполне достаточно. Соленые огурцы режу вдоль на 4 части и поперек по 4-5 мм. Получаются кусочки со среднюю горошину. Добавляю в солянку. На сковороде обжариваю порезанные лук-репка + мелко-порезанную морковку + томатную пасту (это экпериментальным путем каждому по вкусу). Всю эту зажарку — в солянку. Затем мелко порезанные маслинки ( на 5 литров — пол-банки — нам так больше нравиться) и 1 ст. ложку каперсов (хотя варила и без каперсов — мои мужчины особой разницы не заметили). При подаче солянки можно предложить сметану, зелень на выбор, перец молотый черный. И еще — не забудьте в морозный зимний вечер любимым мужчинам под приготовленную солянку предложить по 50 гр. холдной ХОРОШЕЙ водки. Результат будет ошеломляющий.
Этот рецепт не особо понравился.Пробовала другие. Этот -худший.
К сведению одного из гостей: супы в ресторанах и кафе готовят заранее (по крайней мере основу), а потом только разогревают. Иначе посетитель точно с голоду помрет. Знаю, сама в кафе работала.
А мне очень понравилось! Получилось очень вкусно!
Источник
Тушеная капуста с индейкой
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 кочан
Лук репчатый – 1 шт.
Филе индейки — 800 г
Томатная паста – 3 ст.л.
Прованские травы – 1 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Смесь перцев (чёрный, белый, зелёный, розовый) – по вкусу
Масло оливковое – 2 ст.л.
Петрушка – 1 пучок
- 54 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо — тушеную капусту с индейкой. Приготовить это блюдо просто и довольно быстро. Капуста получается очень ароматной за счёт специй и пряных трав, а мясо индейки — нежное и сочное.
Для приготовления тушеной капусты с индейкой необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.
Филе нарезать небольшими кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить мясо.
Лук мелко нарезать и добавить к мясу. Готовить 5 минут.
Морковь натереть на крупной тёрке и добавить в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить прованские травы и готовить 6-8 минут.
Капусту тонко нашинковать и тоже выложить в кастрюлю. Добавить томатную пасту, лавровый лист, влить 125 мл воды, накрыть крышкой и тушить 50 минут на слабом огне.
Тушеная капуста с индейкой готова.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Источник
Солянка тушеная, с индейкой
Солянка — мое любимое блюдо. Здесь именно не суп, а тушеное. Хотя суп я тоже обожаю и варю со времен отдыха в Алуште в начале 2000-ых.
Второе же блюдо с таким названием всегда было в нашей семье, хотя у меня с мамой разные взгляды на него. Я люблю поострее, с томатом. Мама делает очень мягкую диетическую солянку без томата, я её тоже люблю. Но идею со слоями и тмином я взяла у мамы. А картошку в солянку клала бабушка.
И на днях тушеная солянка мне привиделась во сне.
Нарезать маслины колечками я подглядела в офисных обедах.
Ну и с дополнительными ингредиентами всегда есть простор для творчества.
Когда пощусь, часто готовлю похожие грибные солянки. И делаю вкусную рыбную солянку — тоже тушеную.
Продукты:
индейка — 250 гр
бекон сырокопченый — 3 слайса
капуста белокочанная — полкочана
картофель — 1 шт
лук репчатый — 1 штука
перец болгарский
оливки — полстакана
филе лимона — 1 ст.л.
каперсы (или соленый огурец) — 1 ч.л.
томатная пассата — 70 гр
специи — тмин (или зира), молотый черный перец, лавр
Также опциально — копченая паприка, сушеные томаты, зелень
На растительном масле обжарить гуляш индейки, выложить к нему нарезанный лук, картофелем мелким кубиком, нарезанный перчик и бекон. Посолить, поперчить, посыпать тмином. Выложить сверху капусту. Накрыть крышкой. Убавить газ. Через 5-7 минут долить воды, залить пассатой, добавить специи и соль. Выложить сверху нарезанные оливки, лимон, каперсы. Закрыть крышкой и тушить около получаса до уваривания и мягкости капусты. Я её в конце не перемешиваю.
Источник