Как приготовит щуку целиком

Рецепты вкусной щуки в духовке:м от этих блюд нельзя отказаться

Щука не такая частая гостья на нашем столе по сравнению с другими видами рыб. Это особенная рыба и требует особенного приготовления — из нее не сделаешь стейки, но она идеально подходит для украшения праздничного стола. Чтобы получить не только красивое, но и вкусное блюдо, нужно знать как запечь щуку в духовке целиком.

Со сметаной

Вкусная рыбка готовится с использованием минимального количества ингредиентов, чтобы насладиться естественным вкусом. Мясо щуки от природы суховато и для придания ему сочности добавляют сметану.

Отрезанные части не выбрасывайте, а заморозьте для приготовления ухи или рыбного супа.

• Щука 1 кг
• Лук 3 шт.
• Сметана 1 стакан
• Приправа 1 ст. ложка
• Масло растительное 50 мл
• Лимон ½ шт.
• Соль по вкусу

По-царски с картошкой и майонезом

Отличное блюдо, которым можно накормить всю семью, не тратя время на приготовление гарнира. Рыбка получается нежной и очень сочной. А если поэкспериментировать с вариантами подачи, то она украсит и праздничный стол.

Подготовительный процесс: 1/2 часа.

Запекание: 1 час.

Энергетическая ценность на порцию:

• белки — 15,0;
• жиры — 12,8;
• углеводы — 17,5;
• калорийность — 245,3.

• щука — 1 штука;
• клубни картофельные — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 штука;
• майонез провансаль — 200 грамм;
• зелень укропа — 1 пучок;
• хмели-сунели и смесь перцев — по 1 ч.л;
• соль — 1 ч.л;
• масло растительное — 1/2 стакана.

1. У щуки отрезаем все ненужные части, вспарываем брюхо и удаляем внутренности.
2. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
3. Картофель режем колечками, лук — полукольцами.
4. Делим майонез на две части: первую смешиваем солью, перцем и специей, вторую — с мелко рубленым укропом, маслом и солью.
5. Первым соусом обмазываем щуку внутри и снаружи.
6. В миску высыпаем нарезанный картофели и лук, вливаем укропно-майонезную смесь и хорошо перемешиваем руками.
7. На противень выкладываем картофельную основу, а на него — щуку.
8. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

На овощной подушке

Приверженцам правильного питания щука подойдет более остальных рыб за счет низкой калорийности, а в сочетании с овощами превратится в источник полезных микроэлементов и витаминов.

Подготовка:20 минут без учета разделки.

Процесс готовки: полчаса.

Энергетическая ценность на порцию:

• белки — 43,0;
• жиры — 4,8;
• углеводы — 6,3;
• калорийность — 240,0.

• тушка щуки весом до 1 кг;
• морковь — 2 штуки;
• лук — 2 головки;
• перец сладкий — 1 штука;
• стручковая фасоль — 200 грамм;
• соль, перец, специи по вкусу;
• оливковое масло — 3 ст.л;
• лимон — 1 шт.

1. Рыбу разделываем, опрыскиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
2. Вдоль туловища делаем продольные надрезы и в каждый вставляем по дольке лимона.
3. Чистим овощи и нарезаем: морковь и перец — крупными брусками, лук — кольцами.
4. Стручковую фасоль размораживаем и припускаем на сковороде 5 минут.
5. В форму для запекания выкладываем смесь овощей.
6. На овощную подушку выкладываем щуку.
7. Запекаем в духовке 40 минут, после первых 20 огонь уменьшаем, чтобы рыба не пересохла, а пропиталась соком овощей.

Кулинарная хитрость: избавиться от специфического привкуса и запаха можно тины, если замочить щуку в молоке минимум на час.

Фаршированная рисом и грибами

Такое приготовление более сложное и без определенных навыков может не получиться снять шкуру целиком, не повредив ее. Но те, кто приложит все свое мастерство и желание, получат шикарное праздничное блюдо как внешне, так и по вкусовым качествам.

Подготовка к запеканию: 1 час

Готовка: 40 минут.

• белки — 7,8;
• жиры — 5,0;
• углеводы — 13,9;
• калорийность — 125.

• щука — 1 шт.;
• рис круглозерный — 200 грамм;
• грибы шампиньоны — 250 грамм;
• масло сливочное — 50 грамм;
• соль — 1 ч.л;
• смесь перцев — 0,5 ч.л;
• луковица — 2 штуки;
• сметана — 2 ст.л.

1. Самый ответственный момент — это снятие рыбьей кожицы. После того, как почистили щуку от чешуи, делаем надрез чуть ниже жабр, но не отрезаем полностью: голова должна повиснуть на нижней шкурке.
2. Аккуратно заводим ее вниз и поддевая ногтями или острым ножом, стягиваем по направлению к хвосту. Должен получиться цельный мешочек с головой и плавниками.
3. Оставшуюся мякоть разделаем на 2 половинки филе, удаляем кишки, хребет и все возможные кости.
4. Нарезаем произвольно мясо щуки и перекручиваем через мясорубку вместе с одной луковицей.
5. В рыбный фарш добавляем сметану и сливочное масло.
6. Добавляем по вкусу соль и перец.
7. Отвариваем в подсоленной воде рис.
8. Шинкуем грибы и лук, пассируем на небольшом огне.
9. Смешиваем все компоненты вместе, тщательно вымешивая руками.
10. С помощью столовой ложки аккуратно наполняем рыбный чулок полученной смесью. Для этого лучше сразу положить его в форму, если проводить процедуру на весу есть риск что голова оторвется от туловища.
11. Нафаршировав щуку пришиваем голову нитками.
12. Выпекаем на застеленном фольгой противне в духовке около часа. Если все сделано правильно, то в итоге получится такая красота, как на фото.

В рукаве

Если приготовить ужин надо быстро, то подойдет такой простой рецепт. А за счет того, что щука в духовке тушится в собственном соку, блюдо получается полезным и диетическим.

Время на подготовку: 20 минут.

Время готовки: около часа.

Энергетическая ценность на килограмм готового блюда:

• белки — 132,0;
• жиры — 9,0;
• углеводы — 23,0;
• калорийность — 704,2.

• целая щука с головой — 1 штука;
• сок 1/2 лимона;
• соли и перец;
• луковица крупная;
• помидор крупный;
• лавровый лист — 5 штук.

1. Щуку чистим от рыбьей чешуи, удаляем внутренности, плавники и хвост.
2. Выдавливаем на нее лимонный сок, добавляем соль и перец.
3. Режем крупными полукольцами лук и томат.
4. Крошим лавровый лист.
5. В пакет для запекания отправляем рыбу и овощи.
6. Завязываем его, делаем несколько проколов с помощью зубочистки и на противне ставим в духовку на 40 минут минимум.

По-еврейски

Такой рецепт лучшим образом раскроет вкусовые качества этой хищной рыбы, а пикантная сочная начинка вызовет восторг, и желание попросить добавки.

Разделка и фаршировка: полтора часа.

Время готовки: 1 час.

• белки — 15,8;
• жиры — 3,4;
• углеводы — 2,9;
• калорийность — 104,5.

Продукты для приготовления:

• щука свежая — 1 кг;
• яйца куриные — 4 шт.;
• лук репчатый — 100 грамм;
• 2 ломтика белого хлеба;
• молоко — 50 мл;
• сало свежее — 100 грамм;
• укроп — 1 пучок;
• специи для рыбы по вкусу;
• ломтики лимона для украшения — 10 штук.

1. Щуку хорошо промываем от слизи. Надрезаем голову и через полученное отверстие вытягиваем внутренности.
2. Стягиваем кожу чулком, стараясь сохранить целостность.
3. Мясо щуки отделяем от хребта и костей, удаляя самые крупные.
4. Отвариваем куриные яйца вкрутую.
5. Размачиваем хлеб в подогретом молоке до состояния кашицы.
6. Готовим начинку: перекручиваем филе щуки с хлебом, луком, салом и вареными яйцами.
7. Добавляем специи.
8. Мелко рубим укроп и высыпаем в заготовку фарша.
9. Тщательно перемешиваем все компоненты.
10. Полученной смесью наполняем рыбью шкуру, придавая естественную форму речного жителя.
11. Ставим противень в холодную духовку и включаем огонь, увеличивая его каждые 10 минут.

С квашенной капустой

Какое же русское застолье без квашеной капусты рыбки. А если соединить эти два ингредиента, то можно приготовить вкусную фаршированную рыбу. К тому же, специфическая кислинка заменит лимон и нейтрализует неприятный запах.

Подготовка к запеканию в духовке: полчаса.

Готовка: 2/3 часа

• белки — 13,9;
• жиры — 6,8;
• углеводы — 2,5;
• калорийность — 120,0.

• щука целая — до килограмма:
• лук — 1 штука;
• капуста квашеная — 250 грамм;
• лаврушка — 3 листа;
• перец черный горошком — 5 штук;
• соль и перец;
• растительное масло — 100 грамм.

Инструкция по приготовлению:

1. Щуку промываем под проточной водой, обсушиваем полотенцем.
2. Удаляем жабры, плавниковую и хвостовую часть.
3. Вспарываем брюхо и выбрасываем внутренности.
4. Вдоль реберных костей делаем неглубокие надрезы.
5. Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости.
6. Добавляем лавровый лист, перец горошком и квашеную капусту.
7. Тушим под крышкой 10 минут.
8. Остужаем полученную смесь и наполняем ею брюшной разрез.
9. Края брюха стягиваем и закрепляем с помощью зубочисток.
10. Заворачиваем щуку в фольгу и запекаем в духовке полчаса, после чего раскрываем края фольги и включаем режим гриль для хрустящей корочки.

«Гефлите фиш»

Под таким необычным названием скрывается традиционный рецепт еврейской кухни. Суть его заключается в фаршировании щучьей шкуры ее же собственным мясом. Процесс довольно трудоемкий, но результат превзойдет все ожидания.

Время на подготовку: полтора часа.

Время на запекание в духовке: 45 минут.

Энергетическая ценность на весь объем:

• белки — 105,0;
• жиры — 60,5;
• углеводы — 18,0;
• калорийность — 1358.

• крупная щука — 1 особь;
• хлеб пшеничный — 100 грамм;
• лук репчатый — 150 грамм;
• морковка — 1 штука;
• смесь перцев — 0,5 ч.л;
• соль — 1 ч.л, можно больше.

1. Отсекаем голову рыбе, но не выбрасываем.
2. Вырезаем с помощью ножниц жабры и вытаскиваем кишки.
3. Хорошо промываем внутреннюю часть рыбы под краном.
4. Обсуживаем, чтобы не скользила, так как мы приступаем к снятию кожицы.
5. Поддевая шкурку ножницами стягиваем ее в туловища щуки, подрезая в местах нахождения плавников так, чтобы они остались на шкуре.
6. Отделяем от костей мясо, которых в щуке большое количество.
7. В воде замачиваем хлеб.
8. Лук чистим и режем на 4 части.
9. Прокручиваем через мясорубку рыбье мясо, хлеб, очищенную морковь и луковицу.
10. Добавляем желток, соль и перец.
11. Хорошо вымешиваем.
12. Полученным фаршем начиняем снятую шкуру.
13. Заполнив до конца присоединяем голову с помощью зубочисток или пришиваем нитками.
14. На смазанный маслом противень выкладываем фаршированную щуку и готовим в духовке 40 минут до появления румяной корочки.
15. Щука не особо красивая с виду из-за своего хищного оскала, но с помощью интересного оформления, как на фото, можно исправить ситуацию.

Зная, как приготовить щуку в духовке целиком, дело остается за малым — найти свежую рыбу и применить на практике понравившийся рецепт. Потраченное на фаршировку время окупится с лихвой комплиментами в Ваш адрес и просьбами положить еще добавку.

Источник

Щука в духовке

Полезные свойства и отменные вкусовые качества щуки известны с давних пор, поэтому люди уже много лет используют этот натуральный продукт для приготовления множества блюд. Запеченная щука в духовке – кладезь витаминов, минералов, которые быстро утоляют голод, заряжают организм жизненной энергией, положительно воздействуют на иммунитет, настрой и рабочий потенциал. Поэтому простые и несложные рецепты должны быть в записной книжке каждой хозяйки.

Самая популярная и всем известная речная рыба – щука. Этого представителя семейства щуковых можно встретить в любой речке. Масса рыбы составляет 5-6 кг.

Ее мясо отличается плотностью, имеет узнаваемый вкус и запах, который немного отдает тиной.

Оно относится к диетическим продуктам, содержит массу ценных веществ, из-за чего полезно при многих болезнях сердца, щитовидной железы, кожи, нервной и пищеварительной системы.

Как приготовить щуку в духовке

Щука относится к вкусным и полезным рыбным продуктам. Большинство хозяек не рискуют готовить речную рыбу из-за множества мелких костей. Однако ее достаточно легко разделывать и готовить.

Чтобы вкусно приготовить щуку в духовке, нужно придерживаться следующих правил:

1. Сначала нужно очистить рыбу от шелухи, отсоединить голову от тушки, ножом вспороть брюхо и убрать внутренности, после чего промыть в холодной воде. Не забыть вырезать плавники, при необходимости хвост.
2. Чтобы избавиться от запаха тины, рыбу можно замариновать. В качестве маринада превосходно подойдет сок лимона, винный либо яблочный уксус, соевый соус.
3. Для придания щуке пряного аромата можно применить разные специи(черный перец, кориандр, чеснок, фенхель, тмин).
4. Мясо щуки не жирное, поэтому запекать его необходимо под соусом на основе сметаны, майонеза с высоким показателем жирности.
5. Рекомендуется использовать сочные овощи, которые сделают вкус блюда из щуки более приятным.
6. Главное при запекании не пересушить рыбу.

Если знать нюансы и тонкости изготовления кулинарного шедевра и интересные рецепты, то положительный результат обеспечен.

Щука запеченная в духовке в фольге

Этот рецепт щуки, запеченной в духовке в фольге, может показаться простым и примитивным, но преимущество его в том, что нет никаких излишних составляющих, и благодаря этому натуральный вкус речной рыбы становится еще насыщенней.

• 1 кг щуки;
• 2-4 ст. л. сливочного масла;
• 0,5-1 ст. л. соли.

1. Щуку выпотрошить и помыть.
2. Обтереть тушку солью и оставить на несколько минут пропитаться.
3. Расстелить на противень фольгу, обмазать ее сливочным маслом и сверху выложить щуку, которую также обработать маслом.
4. Выпекать в духовом шкафу не более 1 часа, установив температурный режим 180°С. В процессе готовки важно каждые 15 минут поливать тушку топленым маслом, стекающим с рыбы.

Готовое сочное и ароматное блюдо останется только украсить свежей зеленью.

Щука в сметане в духовке

Щука в духовке в сметане – аппетитное и достойное блюдо праздничного стола. Фольга сохраняет все ценные компоненты, содержащиеся в рыбном продукте, превосходно раскрывает вкус.

• 1 щука;
• 1 лимон;
• 100 г сметаны;
• 3 луковицы;
• соль, перец.

1. Подготовить рыбу, удаляя чешую, освобождая от внутренностей и промывая холодной водой.
2. Выжать из лимона сок и замариновать в нем щуку на 30 минут.
3. Лук нарубить в виде полуколец и смазать его сметаной, расходуя 20 г продукта.
4. Оставшееся количество сметаны посолить, поперчить и тщательно обмазать тушку.
5. Противень застелить фольгой, положить на нее лук, сверху поместить щуку. Часть лука отправить внутрь тушки. Все плотно накрыть фольгой.
6. Выпекать в духовке при температуре 180°С 40 минут. За 10 минут до готовности приоткрыть фольгу, это придаст речной рыбе хрустящую корочку.

Запеченную щуку можно по желанию украсить зеленью, маринованным луком либо лимоном. В качестве гарнира послужит овощной салат с маслянистой заправкой и ароматными специями. Также подойдет пюре из картофеля и консервированный горошек либо кукуруза.

Фаршированная щука в духовке

Классический рецепт фаршированной щуки в духовке предусматривает выпекание рыбы с головой, что удерживается на начиненной коже, которую важно накалывать зубочисткой, чтобы избежать разрывов. Фарш из жареного лука, хлеба и рыбного филе лучше дополнить желтками и взбитыми белками для нежности и сочности. Важно 2 раза пропустить мясо сквозь мясорубку.

• 1,5 кг щуки;
• 2 ломтика батона;
• 3 луковицы;
• 2 яйца;
• ⅓ ст. сливок.

1. Разделать рыбу, стараясь не повредить кожу, сохранив ее целой.
2. Удалить из мякоти кости.
3. Обжарить лук.
4. Замочить в сливках хлеб.
5. Все составляющие перебить, применяя мясорубку. Процедуру можно повторить 2 раза.
6. Добавить желтки и взбитые белки, и заполнить полученной смесью кожу рыбы.
7. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180°С и выпекать 45 минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и можно наслаждаться его превосходным вкусом и ароматом.

Щука в кляре в духовке

Щука в кляре, запеченная в духовке, получается ароматной и нежной. Чтобы придать блюду насыщенного вкуса, необходимо применять как традиционные приправы (соль, перец), так и специальные сборы душистых трав. Лучше взять сметану 20% жирности, так соус будет вкуснее. При изготовлении важно учесть, что кисломолочный продукт с меньшим показателем жирности придаст блюду легкую кислинку.

• 1,5 кг щуки;
• 300 мл сметаны 20%;
• 500 г лука;
• 2 яйца;
• соль, пряности.

1. Лук освободить от шелухи, промыть и нашинковать в виде полуколец.
2. Уложить подготовленный овощ на дно формы для запекания и заправить солью, специями по вкусу.
3. Щуку почистить, выпотрошить, удалить внутренности и вымыть. Удалить хвост, голову. Тушку поделить на кусочки, каждый из которых разрезать вдоль на 2 части.
4. Подготовленную рыбу разместить сверху на луковую подушку.
5. Яйца соединить со сметаной, заправить солью и пряностями. Можно применить смесь прованских трав.
6. Обмокнуть в полученный состав рыбу. Убрать в разогретую до 180°С духовку. Запекать 30 минут.

По желанию можно присыпать готовое блюдо мелконарезанной зеленью.

Щука в кляре может послужить в качестве самостоятельного блюда либо в тандеме с салатом из овощей либо соленьями.

Котлеты из щуки в духовке

Котлеты из щуки, запеченные в духовке – полезное блюдо, которое отлично дополнит пюре из картофеля, макароны, тушеные овощи. Оно порадует ценителей легкой и здоровой пищи. Такое лакомство вполне можно приготовить для торжества, чтобы порадовать гостей.

• 1,5 кг фарша из щуки;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 15 г зелени петрушки;
• соль, специи.

1. Лук и петрушку измельчить.
2. Яйца взбить венчиком.
3. Подготовленные ингредиенты соединить с фаршем, заправить солью, специями.
4. Из полученной рыбной основы сформировать средние по размеру котлеты.
5. Разложить котлеты на противень, предварительно застелив его пергаментом, и отправить в духовку, заранее разогрев ее до 180°С, выпекать 35 минут.

Готовые котлеты при подаче можно украсить свежей зеленью и дольками лимона.

Щука в духовке с картофелем

Разнообразить повседневное меню сытным и ароматным блюдом поможет щука в духовке с картофелем. Рецепт не относится к диетическим, но является очень питательным. Простое и сытное блюдо удобно тем, что совмещает и овощной гарнир, и рыбную основу.

• 1 щука;
• 1 кг картофеля;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 100 г сыра;
• масло на растительной основе;
• майонез;
• соль, специи.

1. Вымытую очищенную рыбу выпотрошить, отделить голову и порезать на куски, которые посолить, заправить специями и смазать майонезом. Дать постоять 1,5 часа.
2. Морковь очистить от кожуры и нарезать кружочками. Лук освободить от шелухи и нарубить полукольцами.
3. Очищенный от шкурки картофель нарезать кружками, заправить солью, специями, майонезом и дать немного постоять.
4. Выложить на противень картофель и овощи, поверх выложить щуку.
5. Сверху добавить небольшое количество майонеза и посыпать сыр, предварительно натерев его на мелкой терке. По желанию можно присыпать зеленью.
6. Отправить в духовку, подогретую до 180°С и готовить 45-50 минут.

Подавать питательное блюдо можно порциями, так же оно беспроигрышно сочетается со свежими овощами.

Щука с овощами в духовке

Потрясающе аппетитная щука с овощами, запеченная в духовке, превратит традиционный ужин или обед в настоящее торжество.

• 1,5 кг свежей рыбы;
• 2 моркови;
• 2 лука;
• 4 ст. л. сока лимона;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 0,5 ст. соевого соуса;
• соль, перец.

1. Рыбу выпотрошить, промыть, натереть солью, специями, выложить в сотейник и залить соевым соусом.
2. Оставить щуку мариноваться, постоянно перемешивая, чтобы соевый соус равномерно пропитался.
3. Морковь порезать вдоль на несколько частей, лук нашинковать полукольцами и обжарить на сковороде в масле.
4. Смазать форму для запекания маслом и выложить рыбу, сверху сформировать шапку из обжаренного лука и моркови.
5. Запекать 30-40 минут в духовке, установив температурный показатель на 200°С.

Овощи в составе рецепта можно выбирать на свой вкус. Не стоит бояться экспериментировать, пробуя различные комбинации.

Филе щуки в духовке

Филе щуки, запеченное в духовке по этому рецепту, отличается сочностью и обладает тонкой ноткой цитруса. Готовить блюдо просто и быстро, важно придерживаться определенной технологии, чтобы в результате испробовать по-настоящему кулинарный шедевр.

• 500 г филе;
• 150 г сметаны;
• 2 дольки чеснока;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• ½ лимона;
• 2 ст. л. муки;
• соль, специи, зелень.

1. Рыбу очистить, отрезать плавники, голову, отделить филе от костей. Мясо вымыть, просушить.
2. Филе натереть солью, пряностями, сбрызнуть соком лимона. Дать постоять 30 минут.
3. Морковь нарубить в виде тонкой соломки, лук нашинковать кольцами. Овощи по отдельности обжарить на подсолнечном масле до золотистого оттенка, заправить солью, пряностями.
4. Филе мокнуть в муку и обжарить на сковороде с каждой стороны в течение 2-х минут до румяной корочки.
5. Подготовленное рыбное филе выложить в форму, промазанную маслом, сверху выложить лук, морковь.
6. Сметану посолить, добавить специи и дробленый чеснок. Полученную смесь перемешать и полить ей рыбу и овощи.
7. Запекать в духовом шкафу, подогретом до 180°С 30 минут.

На гарнир к аппетитной рыбе можно подать пюре из картофеля либо рассыпчатый рис, украсить блюдо зеленью и лимонными дольками.

Щука в духовке кусочками

Запекать щуку в духовке можно не только целиком, но и нарезанной кусочками. Для приготовления этого блюда лучше выбирать рыбу большого размера. У такой тушки крупные кости, их проще будет извлекать.

• 1 кг рыбы;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 г лука;
• ½ лимона;
• соль, специи, зелень.

1. Почистить и выпотрошить щуку, отрезать голову, плавники. Промыть тушку и обсушить.
2. Нарубить рыбу на куски толщиной 1,5-2 см, заправить их солью, перцем, полить выжатым соком лимона и маслом. Все перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.
3. Очищенный лук нарубить в виде тонких колец.
4. Выложить замаринованные кусочки рыбы в форму для запекания, сверху присыпать луком.
5. Убрать в духовку на 25 минут, поддерживая температуру в пределах 190-200°С. За 10 минут до готовности нужно приподнять кусочки так, чтобы лук оказался под ними.

Готовую закуску можно подавать отдельно либо с гарниром (картофель, рис).

Щука по-царски в духовке

Щука по-царски, приготовленная в духовке, разнообразит рацион, сделает питание полноценным и сбалансированным. Вкусовые характеристики блюда приятно удивят любого гурмана.

• 1 кг щуки;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 ст. молока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 г батона;
• 1 ч. л. соли;
• соль, перец.

1. Очистить щуку от шелухи, удалить голову, жабры, снять аккуратно кожу, стараясь ее не повредить. Отделить мякоть от костей.
2. Батон замочить в молоке.
3. Лук и морковь обжарить до мягкости.
4. Сделать фарш, перекрутив рыбное пюре, обжаренные овощи и батон. Процедуру лучше провести 2-3 раза.
5. К полученному фаршу добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
6. Заполнить фаршем кожу и выложить полученную тушку на противень, застеленный пергаментом.
7. Выпекать при температуре 180°С 45 минут.

Как рыба остынет, нужно украсить ее зеленью, свежими овощами и можно приступать к дегустации.

Консервы из щуки в духовке

Вкусными и нежными получаются консервы из щуки в духовке. Ведь в результате длительной термической обработки мелкие косточки, находящиеся в рыбе, размягчаются, кушать такой продукт становится приятно.

• 2 кг щуки;
• 150 г лука;
• 0,3 л масла на растительной основе;
• 3 шт. лавровых листьев;
• соль, специи.

1. Рыбу очистить, выпотрошить, убрать голову, хвост, плавники и поделить на куски, толщиной 4 см. Соединить с солью и отставить на 30 минут.
2. На дно простерилизованных банок положить лавровый лист, специи. Сверху набросать лук, нашинкованный полукольцами.
3. Куски щуки отправить в банки, немного утрамбовав их, не применяя силу.
4. Залить рыбу маслом.
5. Поставить банки на противень, предварительно накрыв их фольгой и отправить в духовой шкаф, нагретый до 180°С. Спустя 15 минут снизить температуру до 120-130°С и готовить консервы 4 часа.
6. Закупорить крышками. Банки перевернуть и накрыть пледом до полного охлаждения.

Срок годности заготовки составляет 1 год.

Суфле из щуки в духовке

Хорошая альтернатива ресторанным блюдам, которые отличаются изысканностью, воздушностью, деликатным приятным ароматом. Чувство сытости после порции суфле из щуки в духовке наступает моментально, и сохраняется надолго.

• 1 кг щуки;
• 100 мл молока;
• 3 шт. яиц;
• 50 г сметаны;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• соль, перец.

1. Сделать фарш из рыбы, лука, моркови.
2. Яйца взбить, добавить молоко, фарш и размешать, посолить, поперчить.
3. Мясную массу отправить в форму для запекания, сверху обмазать сметаной для придания румяной корочки.
4. Выпекать в духовом шкафу 30-40 минут, установив температуру 200°С.

При подаче посыпать рыбное суфле зеленым луком, свежей зеленью. Блюдо и в холодном виде остается вкусным, его можно нарезать маленькими кусочками и подать в качестве холодной закуски.

Щука запеченная с рисом в духовке

Это отличный вариант для сытного обеда или ужина. Всегда хочется побаловать родных полезными блюдами и при этом не стоять подолгу у плиты. Щука, запеченная с рисом в духовке, всем без исключения придется по вкусу.

• 1 кг щуки;
• 200 г риса;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 1/3 лимона;
• 1 зубок чеснока;
• 10 г масла сливочного;
• 1 ч. л. тертого корня имбиря;
• соль, перец.

1. Рыбу почистить, убрать голову, хвост, хребет, кости. Филе нарезать на стейки, заправить солью, перцем.
2. Корень имбиря соединить с измельченным чесноком, цедрой и соком 1/3 лимона. Натереть смесью куски щуки.
3. Морковь натереть, вооружившись крупной теркой, лук мелко нарубить и обжарить овощи.
4. Противень обмазать маслом, распределить рыбу, оставляя между кусочками небольшое расстояние.
5. Вымытый рис засыпать в промежутки между щукой.
6. Сверху разложить зажарку. Посолить и залить, применяя горячую воду, так, чтобы она покрывала все содержимое на 1 см.
   Отправить в духовку на 50 минут при температуре 160°С.

Это полезное и аппетитное блюдо можно дополнить черными маслинами.

Тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе

На первый взгляд тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе может показаться сложным блюдом, но на самом деле трудности могут возникнуть лишь на этапе потрошения рыбы. Этот этап можно опустить, купив готовое филе. В данном рецепте будет рассмотрен вариант приготовления с уже подготовленным филе.

Тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе подойдут как горячее блюдо на застолье, так и на привычный ужин. Мясо щуки низкокалорийное (84 ккал на 100 гр.), содержит всего 1,1 грамм жира и 18 грамм белка. Это делает её идеальным вариантом полезного ужина. В щучий фарш советуют добавлять сало или сливочное масло, чтобы добавить блюду жирности и сделать вкус более нежным. В данном рецепте сметанный соус примет на себя эту роль, поэтому можно не волноваться, тефтели не будут лишены сочности.

В качестве гарнира подойдёт свежий овощной салат или тёплый салат с запечёнными овощами.

Ингредиенты:

• филе щуки — 500 грамм;
• батон — 1-2 кусочка;
• яйцо — 1 штука;
• мука для обваливания тефтелек;
• пучок петрушки;
• соль, перец.

Для соуса:

• шампиньоны — 200 грамм;
• сметана 10-15% — 200 грамм;
• лук репчатый — 1 штука;
• соевый соус — 3 столовые ложки;
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Филе рыбы следует тщательно очистить от костей. Затем измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
2. Получившийся фарш смешать с измельчённой петрушкой и яйцом. Покрошить в смесь батон и добавить специи. Смешать в единую массу и основной продукт для блюда будет готов.
3. Необходимо сформировать шарики из фарша и обвалять их в муке. После чего выложить получившиеся тефтельки в форму для запекания или глубокую сковороду.
4. Теперь готовим соус: мелко порезанный лук обжарить на небольшом количестве масла. Следом шампиньоны необходимо промыть и нарезать кубиками среднего размера. Добавить к поджарке из лука и тушить до выпаривания из грибов жидкости.
5. В сметану добавить соевый соус и специи по вкусу. Но лучше не добавлять слишком пахучие приправы, чтобы они не перебили аромат грибов.
6. Смесь сметаны, соуса и специй хорошо размешать и вылить к шампиньонам. Подержать на медленном огне 10 минут.
7. Сметанно-грибным соусом покрыть тефтельки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Аппетитные блюда из щуки можно получить, если готовить их в духовке. Эта задача проста, не требует много сил, времени и нервов. С ней справится даже начинающий кулинар, если заранее ознакомится с технологией изготовления,и не будет нарушать рекомендации, сопровождающиевыбранный рецепт.

Запеканка с фаршем щуки в духовке

Запеканка с фаршем щуки — не сложное в приготовлении, сытное, полезное и наивкуснейшее блюдо. Картофель богат сложными углеводами, а рыба обогащена белком. За счёт этих составляющих запеканка послужит прекрасным обедом для всей семьи.

Вкус у рыбной запеканки с картофельным пюре колоритный, насыщенный. Текстура практически кремовая, нежная. Для этого достаточно измельчить полученные при разделке щуки кусочки в блендере несколько раз и добавить к полученному фаршу немного сливочного масла. Масло добавит блюду сочности и придаст зажаристый вид.

Запеканка из фарша щуки и картофельного пюре — это универсальное блюдо. Его можно приготовить на семейный ужин с дальними родственниками, назначить фирменным рецептом или готовить на постоянной основе. Запеканка в целом не трудное блюдо. Как правило, любят её и дети и взрослые. Не составит труда взять её с собой на работу или упаковать ребёнку в школу.

Ингредиенты:

• фарш щуки — 600 грамм;
• картофель — 1 килограмм;
• молоко — 200 миллилитров;
• сливочное масло — 50-60 грамм;
• лук — 1 головка;
• специи и зелень.

Для заправки:

• яйцо — 2 штуки;
• молоко — 50 миллилитров;
• сыр твёрдый — 150 грамм;
• зелень;
• соль, перец.

Рецепт приготовления:

1. Для получения фарша необходимо промыть щуку, выпотрошить её и вырезать филе. Из оставшихся частей можно в дальнейшем сварить суп. Филе пропустить через мясорубку несколько раз. Посолить и поперчить фарш, добавить в него 10-15 грамм сливочного масла для придания жирности и улучшения вкуса.
2. Для картофельного пюре: очищенный картофель отварить до выпаривания воды, либо слить воду в дальнейшем. Когда картошка отварена влить 200 миллилитров молока, добавить укропа, петрушки и любой зелени по вкусу. Тщательно растолочь картофель в пюре однородной консистенции.
3. Лук нарезать кубиками, слегка обжарить на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла. Смешать с фаршем.
4. Для начала форму для запекания необходимо смазать маслом.
5. После идёт слой картофельного пюре. Не стоит экономить пюре и делать слои слишком тонкими. Затем идёт слой рыбного фарша. Завершающим слоем выкладываем пюре.
6. Если продукты остались, то слоёв можно сделать больше, но и время выпечки увеличится. Или, как вариант, сделать две запеканки по три слоя.
7. Приготовление заправки к нашей запеканке: яйца смешать с 50 миллилитрами молока.
8. Порезанную зелень и натёртый на крупной тёрке сыр засыпать в молочную смесь.
9. Получившейся подливкой залить рыбную запеканку и поставить в духовку, разогретую на 180 градусов на 45 минут.

Щука фаршированная грибами и оливками в духовке

Фаршированная щука — габаритное и впечатляющее блюдо. При должной сервировке его можно поднести к праздничному столу. Сочетанием щуки с белыми грибами останутся довольны все гости. А оливки придадут блюду кислую нотку. В дополнение к блюду хорошо подойдут крупы и салат из свежих овощей. Из круп лучше всего будут сочетаться гречка или белый рис.

Ингредиенты:

• щука — 1 кг;
• грибы — 600 гр.;
• оливки — 100 гр.;
• луковица среднего размера;
• соль, перец;
• лимонный сок;
• сливочное масло.

Рецепт приготовления:

1. Грибы нарезать ломтиками. Оливки можно добавить в цельном виде, а можно разделить пополам или порезать совсем мелко.
2. Смешать грибы с оливками и специями в одной ёмкости.
3. Нарезать лук кольцами и немного обжарить на небольшом количестве масла.
4. Деликатно очистить щуку от чешуи и сделать аккуратный надрез. Затем удалить внутренности рыбы. Натереть щуку специями, полить лимонным соком и оставить на 30 минут.
5. Грибы, оливки и лук вложить в щуку. Брюшко рыбы закрепить специальными жгутами для запекания.
6. Уложить рыбу на противень, смазанный сливочным маслом и отправить запекаться на 50 минут при 180 градусах.

Источник