Как приготовить салат с судаком

Салаты из судака

В судаке содержится большое количество белка, аминокислот, минеральных веществ и витаминов Е, С, РР, группы В. Нежирная речная или морская рыба, такая как судак, сделает питание полноценным и более разнообразным. Основу низкокалорийного питания могут составлять овощные блюда, но при этом не стоит забывать и о продуктах, содержащих животные белки. Для заправки низкокалорийных салатов рекомендуется использовать лимонный сок, смешанный с оливковым маслом в соотношении 3:1.

Салат из судака, грибов и ростков сои

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

• 200 г отварного филе судака
• 200 г вешенок
• 200 г шампиньонов
• 150 г ростков сои
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 пучка зелени петрушки
• красный и черный молотый перец
• соль

Приготовление:

Филе судака нарезать небольшими кусочками. Вешенки и шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в оливковом масле, посолить, поперчить. Зе­лень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Ростки сои промыть, обдать кипятком, смешать с грибами, петрушкой и рыбой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавил­ки, добавить соевый соус и лимонный сок. Разложить са­лат по тарелкам, полить соусом, украсить оставшимися веточками петрушки.

Салат из судака с помидорами и шампиньонами

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

• 400 г филе судака
• 300 г шампиньонов
• 200 г пекинской капусты
• 4 помидора
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• 0,5 пучка зеленого лука
• перец
• соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, ох­ладить, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть ли­монным соком. Шампиньоны промыть, крупно нарезать, обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить. Пе­кинскую капусту вымыть, нарезать небольшими кусоч­ками. Зеленый лук вымыть. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, разложить по тарелкам. Сверху выложить капусту, рыбу и грибы. Украсить салат зеленым луком и подать к столу.

Салат из судака с имбирем и зеленью

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

• 400 г филе судака
• 2 огурца
• 1 пучок зеленого салата
• 0,5 пучка зелени петрушки
• 0,5 пучка щавеля
• 20 г корня имбиря
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• перец
• соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, ос­тудить, нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать узкими полосками. Зелень петрушки и щавель вымыть, мелко нарезать. Имбирь очи­стить, вымыть, натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Смешать рыбу с огурцами, салатом, щавелем, петрушкой и имби­рем. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок. олив­ковое масло и соевый соус, перемешать. Дать салату на­стояться в течение 15—20 мин, после чего разложить по тарелкам и подать к столу.

Салат из судака с овощами

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:

• 400 г филе судака
• 150 г корейских баклажанов
• 100 г корейской моркови
• 4 стручка болгарского перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• перец
• соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, охла­дить, нарезать небольшими кусочками и поперчить. Бол­гарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, на­резать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарезать. Смешать рыбу с болгарским перцем, баклажанами, мор­ковью и чесноком. Полить салат заправкой, приготовлен­ной из оливкового масла и лимонного сока, дать настоять­ся в течение 10-15 мин, после чего разложить по тарелкам и подать к столу.

Салат из судака с мандаринами и перцем

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

• 400 г филе судака
• 200 г маринованных шампиньонов
• 2 мандарина
• 2 стручка болгарского перца
• 1 луковица
• 0,5 пучка зелени укропа
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль

Приготовление:

Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, охла­дить и нарезать небольшими кусочками. Мандарины вы­мыть, очистить, разделить на дольки и очистить каждую от пленки. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать коль­цами. Зелень укропа вымыть. Приготовить заправку из ли­монного сока и оливкового масла. Смешать рыбу с шампи­ньонами и луком, разложить по тарелкам. Оформить са­лат дольками мандаринов и полосками перца, полить заправкой и украсить веточками укропа.

Салат из судака со свеклой и хреном

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

• 250 г филе судака
• 1 вареная свекла
• 1 корень хрена
• 2—3 столовые ложки лимонного сока
• 1—2 столовые ложки растительного масла
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зеленого салата
• 1 лавровый лист
• 2—3 горошины черного перца
• соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде с до­бавлением лаврового листа и перца. Охладить, нарезать небольшими ломтиками. Свеклу очистить, нарезать со­ломкой. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на мел­кой терке. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать (несколь­ко перьев оставить для украшения). Листья салата вы­мыть, обсушить, нарезать полосками. Смешать рыбу со свеклой, салатом и зеленым луком. Добавить хрен, ли­монный сок и растительное масло, посолить, перемешать. Салат разложить по тарелкам и украсить оставшимися перьями зеленого лука.

Салат из отварного судака со спаржей

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

• 300 г филе судака
• 200 г консервированной спаржи
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 пучка зелени укропа
• 2 ломтика лимона
• 2— 3 столовые ложки натурального йогурта
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка горчицы
• листья зеленого салата
• карри
• соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, охла­дить и нарезать небольшими кусочками. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть, измель­чить с помощью чеснокодавилки. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, разло­жить по тарелкам. Для приготовления соуса смешать йо­гурт с лимонным соком, чесноком, горчицей и карри. Выло­жить кусочки рыбы и спаржи на листья салата, украсить ломтиками лимона, полить соусом и посыпать укропом.

Источник

Рыбные салаты: пищевая ценность, 6 вкусных рецептов салатов из судака

Здравствуйте! Рыбные салаты сочетают в себе полезные вещества и отличный вкус. Такие салаты могут стать прекрасным блюдом на каждый день и на праздничные дни. Японцы совершенно уверены в том, что если рыбу употреблять ежедневно, то всегда будешь здоровым и молодым.

Рыбные салаты: пищевая ценность

Приготовьте вкусный и нежный салат из судака. Я предлагаю несколько вариантов, а за вами выбор наиболее приглянувшегося рецепта. Мясо судака является диетическим продуктом поскольку его жирность минимальна, калорийность его всего 84 ккал на 100 грамм продукта. Велика пищевая ценность судака, ведь в нём содержится более 18 % белков.

В мясе этой рыбы присутствуют 20 аминокислот, 8 аминокислот — незаменимые (их не синтезирует организм человека). Кроме того, мясо судака содержит массу минеральных веществ, которые необходимы человеку. это такие вещества, как калий, фосфор, йод, марганец, молибден и другие.

Судак полезен всем, и взрослым и детям, он пополняет организм человека полезными веществами. А молоки и икру рыбы используют не только в приготовлении блюд, но и в косметологии. Из них готовят отличные кремы для омоложения кожного покрова. Мясо судака способно улучшить кровообращение, положительно действует на зрение, улучшает функции щитовидной железы.

Рецепт: салат из судака с яблоком и огурцом

Рецептурные составляющие:

• рыба судак – 400 г;
• репчатый лук – головка;
• свежий огурец – один;
• яблоко – одно;
• корень сельдерея — один;
• майонез – 3 ст. л.;
• яйцо – одно;
• петрушка – один пучок;
• листовой салат – 6 листиков;
• соль – щепотка.

Чистим судака, вынимаем косточки, отвариваем с репчатым луком в соленой воде. Когда рыба готова, вынимаем, остужаем, удаляем кожицу, нарезаем маленькими кусочками.

Теперь переходим к яблоку и сельдерею. Чистим яблоко, удалив сердцевину, режем его затем на мелкие кубики. Корень сельдерея измельчаем, смешиваем с мелко порезанным огурцом. Петрушку мелко рубим.

Все ингредиенты смешиваем, солим, добавляем майонез, выкладываем горкой на салатные листья, украшаем мелко рубленным вареным яйцом, зеленью петрушки.

Рецепт: салат из судака со свеклой

Рецептурные составляющие:

• судак отварной — 100 грамм;
• свекла отварная – две штуки;
• картофель отварной — 3-5 штук;
• фасоль белая — 100 грамм;
• огурцы квашеный – 3 штуки;
• грибы маринованные — 100 грамм;
• каперсов – 50 грамм;
• капуста свежая белокочанная — 5-6 листиков;
• горчица – 1 чайн. ложка;
• масло из оливок – 3 ст. ложки;
• соль с перцем — по вкусу.

Мелко шинкуем свеклу, картофель, капусту. Туда добавляем вареную охлажденную фасоль и кусочки судака, соль, перец. Маринованные грибы и очищенные огурцы режем ломтиками.

Перемешиваем ингредиенты с каперсами, добавляем оливковое масло, горчицу (предпочтительнее целыми зернами). Украшаем салат, по желанию, петрушкой, кинзой, укропом или базиликом, консервированной кукурузой, зеленым горошком.

Салат «Версальский»

Салат тем хозяйкам, которые не хотят возиться с подготовкой продуктов в определенных пропорциях. Все ингредиенты рассчитаны на вкус хозяйки.

• шампиньоны;
• желательно немного крупных креветок, но не обязательно;
• немного сыра пармезана;
• сухарики;
• филе судака;
• листового салата;
• томаты свежие;
• масла растительного для жарки;
• немного майонеза для заправки.

Шампиньоны обжарить на масле, креветки сварить в подсоленой воде ( 3 минутки), подготовить сыр на крупной терке. Варить филе судака и нарезать некрупно. Листья салата нарезать соломкой или порвать руками. Помидоры нарезать кубиками. Ингредиенты все смешать, соединив с майонезом.

Рецепт: салат из судака с шампиньонами

Рецептурные составляющие:

• майонез для заправки – 250 грамм;
• филейная часть судака (можно взять филе трески) – 250 грамм;
• шампиньонов — 300 грамм;
• лук — три-четыре головки;
• мука – две столовые ложки;
• масло лучше растительное – половина стакана;
• соль, перец.

Нарезаем поперек волокон филе судака тонкими ломтиками. Смешиваем предварительно муку, соль и перец, затем обваливаем в этой смеси рыбу, жарим в масле растительном.

Грибы режем ломтиками, жарим до готовности. Теперь лук нарезаем кольцами (лучше крупными), также потом жарим до золотистого цвета и все охлаждаем.

На блюдо кладем слой рыбы, покрываем половиной порцией майонеза. Ровно раскладываем сверху слой грибов, заливаем майонезом, укладываем лук поверх. В заключение ставим в холодильник наш салат часа на 3, тогда он лучше пропитается.

Острый рыбный салат

Рецептурные составляющие на 3 порции:

• рыба судак – один килограмм;
• средних моркови — 4 штуки;
• лука репчатого — четыре головки;
• стакан воды + 1,5 столовых ложек уксуса;
• сахар-песок – чайная ложка;
• подсолнечного масла — пять столовых ложек;
• специи (соль, перец по вкусу).

Вымыть судака, почистить, нарезать маленькими кусочками, не забудьте удалить плавники, затем посолите, добавьте перец и выложите рыбу на блюдо. Готовим маринад. Смешиваем воду с уксусом и заливаем подготовленную рыбку. Оставляем рыбу мариноваться всю ночь в прохладе.

Затем достаем судака из рассола, чистим от кожи и нарезаем помельче. Очищенную морковь натираем, используя терку, лук нарезаем полукольцами. Выкладываем рыбу, добавляем морковь, лук, посыпаем перцем, солим, добавляем сахар, растительное масло и перемешиваем салат.

Оставьте салат на 1 час не в холодильнике, а при комнатной температуре, а потом подавайте на стол.

Салат с судаком и картофелем

Отличный вариант салата, например, на новогодний стол.

• филейная часть судака – 300 грамм;
• картошка – три штуки;
• куриные яйца – две штуки;
• петрушка – один пучок;
• майонеза – по вкусу.

Судака отварить в воде, охладить, нарезать кусочками, лучше небольшими. Отварить картофель в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Далее отварить яйца, остудить, очистить, размять их вилкой. Перемешать все, добавить петрушку, майонез, выложить в салатницу, украсить красиво зеленью.

Выводы

Рыбные салаты всегда считались вкусными и полезными, а, главное, диетическими блюдами. Они являются «сокровищницей» аминокислот и протеина, источником энергии для организма человека. Частое употребление рыбы в вашем меню сделает вас моложе и здоровее.

Если вам понравились рецепты салатов, то напишите свои отзывы в комментариях.

Источник