Как приготовить рыбную сковороду

Рыбная сковорода по-романски: рецепт с фото

В этом статье мы рассмотрим рецепт: « Рыбная сковорода по-романски » подробно и с фотографиями.

Это блюдо можно приготовить за 30 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 1000 грамм .

1 порция: 500 грамм

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

• Креветки тигровые 16/20 б/г: 6 шт;
• Мед порц. 20гр: 1 шт;
• Дорада филе 400 — 600: 1 шт;
• Сибас филе 300 — 400: 2 шт;
• Томаты в собственном соку: 150 гр;
• Картофель свежий: 200 гр;
• Лук репчатый: 100 гр;
• Тимьян свежий: 2 гр;
• Масло сливочное 10 гр: 5 шт;
• Морковь свежая: 150 гр;
• Корень сельдерея: 100 гр;
• Чеснок свежий: 6 зубчик;
• Оливковое масло: 30 гр;
• Соль поваренная пищевая: по вкусу;
• Перец черный молотый: по вкусу.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 гр С. Очистите и нарежьте крупным кубиком морковь, сельдерей и картофель, лук нарежьте крупными перьями, раздавите и очистите чеснок.

Шаг 2

Рыбу нарежьте крупными ломтиками, креветки очистите и нарежьте поперек на 3 части. Томаты разомните вилкой.

Шаг 3

_x000D_
Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2-х минут, добавьте картофель и жарьте еще 2 минуты.

Шаг 4

Добавьте сельдерей — жарьте еще 2 минуты, добавьте лук — жарьте еще 2 минуты, добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, снимите с огня.

Шаг 5

На овощи выложите тимьян, рыбу и креветки, разложите кусочки сливочного масла, полейте медом, посолите, поперчите и добавьте томаты.

Шаг 6

Запекайте блюдо в заранее разогретой духовке в течение 10 минут в режиме вертикального гриля (если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250С).

Готовое блюдо

Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте в сковороде.

Совет от шеф повара

При обжарке овощей добавляйте оливковое масло по необходимости, не давайте овощам пригорать. По желанию посыпьте готовое блюдо петрушкой и сбрызните соком лимона.

Источник

Вкусная жареная рыба – простые рецепты, как пожарить рыбу на сковороде

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и готовят под маринадами.

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический – жареная рыба на сковороде в муке

• Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
• Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
• Соль и приправы для по вкусу.
• Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

• Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
• Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соль и перец – по 1-2 щепотки.
• Мука – 1,5-2 ложки.
• Масло для обжаривания.
• По желанию на свой вкус любые специи.

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

• Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
• Мука – 3 столовые ложки.
• 2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
• Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
• 4 яйца.
• Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

• Щука – 2 среднего размера тушки.
• Перец и соль – по вкусу.
• 2 луковицы.
• Масло растительное.
• 2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку – мойву

• Килограмм размороженной мойвы.
• 150 гр. кукурузной муки.
• Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

• Скумбрию – 2 шт.
• Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
• Панировочные сухари – 2 ложки.
• Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
• 2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Удачных уловов и приготовлений, жареная рыба – это чцдо еда!

Источник

Как приготовить рыбу макрурус на сковороде

В настоящей статье хочу представить простой и лёгкий рецепт приготовления обалденно вкусной и полезной рыбы макрурус. Макрурус в замороженном виде представлен во многих рыбных отделах продуктовых супермаркетов и привлекает внимание своей сравнительно низкой ценой. Тушка макруруса почти не имеет костей кроме хребта, что делает лёгкой предварительную обработку.

Рыба макрурус, описание

Макрурус или хоки это морская рыба. Относится к отряду тресковых и водится в бассейнах Индийского, Атлантического и Тихого океанов. Это глубоководная рыба и обитает она практически на дне, на глубине до 4 км. В нашей стране промысловый лов осуществляется в Охотском море и на Камчатке.

Мясо у макруруса очень нежное, сочное и очень вкусное. По вкусу напоминает креветки, но без характерного запаха. В его составе много легкоусвояемого белка и огромное количество различных аминокислот и полезных веществ. Эти качества делают рыбу очень привлекательной для детей и людей придерживающихся диетического питания.

Рыба макрурус — как лучше приготовить

Но многие кулинары не любят эту рыбу из-за чрезмерной водянистости. И если готовить макруруса обычным способом, например жарить на сковороде, то она просто развалится.

Я также раньше обходила эту рыбу стороной. Но, однажды попробовав, очень полюбила за изысканный вкус и нежную консистенцию. Поэтому нашла простой способ приготовления макруруса, при котором рыба сохраняет форму, не теряя при этом свои полезные и вкусовые качества.

Для лучшего и простого приготовления макруруса мы будем использовать кляр или панировку. Для кляра обычно используются яйца и панировочные сухари либо мука.

В данной версии приготовления макруруса я не соединяла сухие компоненты с яйцами. А вместо панировочных сухарей использовала перемолотые в кофемолке хлопья «4 злака».

Для приготовления макруруса нам понадобится

• макрурус — 500 гр.
• панировочные сухари — 70 гр.
• яйцо — 2 шт.
• масло растительное — 30 гр.
• соль
• перец черный молотый

Макрурус в кляре на сковороде

Рыбу размораживаем, чистим, обрезаем плавника и нарезаем на стейки шириной 1,5 — 2 см. Помещаем в емкость и слегка присаливаем, чтобы ушла лишняя жидкость. Оставляем на 20-30 минут.

Готовим кляр, который необходим, чтобы наша рыба осталась целой и не потеряла форму. Яйца взбиваем венчиком, слегка посолив. Смесь для панировки помещаем в подходящую посуду.

Рыбка получается нежная и сочная.

А самое главное, мясо макруруса не только необыкновенно вкусное, но и очень полезное и подойдет как взрослым так и детям на обед и ужин, с гарниром и без него.

Источник