Как приготовить поганки чтобы можно было их кушать

Миф № 2. Если долго варить, поганку можно есть

Что мы знаем о ядовитых грибах? Гуляя по лесам Сургутского района. мы часто задумываемся – съедобный гриб или нет? Это сыроежка или поганка? Что будет, если всё-таки съесть не тот гриб? Насколько сильным может быть отравление? Игнорировать эти вопросы – нельзя, ведь яд некоторых грибов смертелен для человека. Чтобы прогулка за грибами не напоминала лотерею, мы развеем несколько «ядовитых» мифов. А помогла нам в этом Елена Звягина, ведущий научный сотрудник СурГУ, кандидат биологических наук, которая выступила 12 февраля с лекцией на открытом лектории.

Неправда! Бледная поганка — смертельно ядовитый гриб, и даже небольшое количество съеденных плодовых тел может привести к сильному отравлению со смертельным исходом.

Яды бледной поганки не разрушаются при отваре, высушивании, не перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Спустя 8-48 часов после приёма бледной поганки в пищу начинается рвота, кишечные колики, боли, жажда, понос (возможно, с кровью), побеление кожи и слизистых оболочек, понижение температуры тела, судороги.

Отравление бледной поганкой в современной медицине условно разделяется на периоды:

• 1.Инкубационный период, продолжающийся от 6 часов до суток и более, при котором симптомов отравления нет.
• 2.Период острого гастроэнтерита (воспаление слизистой тонкого кишечника), сопровождающийся болями в животе, поносом, рвотой. Продолжается от 1-2 суток и долее.
• 3.Период видимого временного улучшения состояния здоровья отравившегося, хотя реального улучшения нет.
• 4.Период поражения паренхиматозных органов (печень, селезёнка, эндокринные и экзокринные железы, головной мозг и другие). Развивается острая почечная и печёночная недостаточность, вплоть до летального исхода.

Источник

Как приготовить мухомор?

Большинство из нас уверено, что мухомор ядовитый гриб и есть его нельзя ни в коем случае.

Ну, вообще-то это так, но мухомор насчитывает более полтысячи видов и среди них есть такие, которые можно употреблять в пищу. Это так называемые съедобные мухоморы или условно-съедобные, которые пригодны к еде после обработки.

Можно ли есть мухоморы

Есть расхожая шутка, что все грибы можно есть, только некоторые один раз – большинство мухоморов как раз из последней категории. Но, при таком большом количестве видов грибов в семействе Мухоморы, появились там и вполне себе пригодные в пищу.

В первую очередь – это условно съедобные поплавки: черный и серый. Ну, первый у нас пока не растет – это житель Северной Америки и то там его собирают в нескольких штатах и встречается еще в Канаде. А вот поплавок серый в России растет практически повсеместно. Хотя этот гриб вид имеет непрезентабельный и его мало кто любит собирать. Водянистый, небольшого размера, возни при приготовлении с ним довольно много. Также условно-съедобным можно отнести поплавки: шафрановый, желтеющий, белоснежный, желто-коричневый, белый. Все они пригодны в пищу после обработки.

Среди прочих мухоморов есть в России три съедобных вида, точнее два условно-съедобных, а один благородный, относящийся к первой категории.

Первый – это мухомор серо-розовый, второй – яйцевидный, третий – цезарский.

Все эти мухоморы, кроме цезарского – пригодны в пищу только строго после термической обработки!

Как готовить мухоморы

Сразу хочется сказать: если вы грибник неопытный – вообще идите мимо всех мухоморов по широкой дуге. Перепутать их с ядовитыми собратьями очень легко, а потом окажетесь либо на больничной койке, либо, говоря по-простому – «дадите дуба». Не забудьте, что, экспериментируя с новым видом грибов, вы подвергаете опасности не только себя, но и всю семью.

Поплавки, мухомор серо-розовый и яйцевидный – это условно-съедобные грибы, как уже говорилось. У них очень много двойников: серо-розовый похож на пантеровый, являющийся крайне токсичным, яйцевидный – на мухомор очевидный, а еще его и с бледной поганкой можно спутать, которая тоже мухомор. Даже цезарский путают с красным – бывает так, что на шляпке у красного нет ярких белых бородавок.

Но, давайте по порядку.

1. Приготовление мухоморов начинается с их мытья.
2. Очищенные грибы необходимо порезать на части и залить водой.
3. Доведите до кипения и пусть бурлит ключом 10-20 минут.
4. После чего необходимо выключить и воду слить, промыть грибы и залить по новой и опять прокипятить также, как и в первый раз.

Вареные мухоморы дальше можно готовить, как и любые другие грибы: обжаривать, делать соус, мариновать, солить и так далее.

Что делают из мухоморов

Мухоморы очень вкусные в маринованном виде, их лучше складывать отдельно от других видов грибов и не смешивать. Рецепт берите любой для этого, какой вам больше нравится.

У яйцевидного мухомора вкус немного специфический, потому этот гриб в принципе на любителя. Серо-розовый имеет четвертую категорию пищевой ценности, что приравнивает его практически к бросовым грибам. Про поплавки и говорить нечего, мало людей кто ест мухоморы этой разновидности. Разве что от тотальной бескормицы и позаришься.

Единственный мухомор съедобный гриб, который имеет все права называться благородным и стоять на одной ступеньке с такими, как белый или зонтик гигантский – это цезарский мухомор. Он не имеет в себе токсинов вообще и употребляется без предварительной термической обработки. Его, как и зонтик, можно класть в салаты просто так и ничего не будет есть съесть мухомор сырым данного вида. Ели мухоморы цезарские с незапамятных времен – не зря у него такое название. Было время, когда подавали его лишь к столу правителей. Очень уважали его в Древнем Риме.

Это гриб очень ароматный, вкусный. Растет он повсеместно – даже встречается в Африканских тропических лесах.

Его отличают по золотисто-оранжевой шляпке, которая не имеет хлопьев и бородавок, ножка его и гименофор тоже золотисто-желтые, хотя у молодого гриба пластинки белые. В виду того, что он не требует никакой обработки все вкусовые качества мухомора цезарского в блюдах сохраняются. Но, собирать его без опыта нельзя конечно, как уже говорилось выше – он сильно похож на ядовитых двойников и легко ошибиться.

Мухомор красный начинает заявлять о себе через минут тридцать после того, как вы его попробуете. Острая боль в животе, рвота, понос, после чего начинаются галлюцинации, приступы психофизиологической активности сменяются сонливостью, человек то плачет, то смеется, может быть агрессивен и такое состояние держится до четырех — шести часов, если не оказывать никакой помощи. После отравившийся уснет, и полностью симптомы сойдут на нет через 8-10 часов. Но, может случиться и летальный исход: на это способен мухомор пантеровый, его часто путают с серо-розовым. Он во много раз ядовитее своего красного собрата и может довольно легко привести к непоправимым последствиям.

Для детей отравление мухоморами проходит крайне тяжело: неокрепший организм не в силах справиться с токсинами и психоактивными веществами гриба, последствия будут серьезные, даже если ребенка спасут.

Потому прежде, чем отправляться за мухоморами условно-съедобными или даже цезарским – хорошо подумайте: возможно лучше собирать грибы, которые вы хорошо знаете, в которых нет таких страшных токсинов и риск получить отравление ими сведен практически к нулю.

Видео рецепт правильного приготовления красного мухомора

Источник

Что будет, если съесть бледную поганку, что нужно делать

Как отличить бледную поганку от похожих съедобных грибов?

Срывая по лесу грибы, следует задуматься, сравнить их с грибами. Поганки похожи на съедобные грибы, поэтому запутаться какой гриб рвете, вероятность увеличивается. Перед прогулкой по лесу нужно залезть в справочник по гибам, энциклопедию, интернет, обратиться к бабушке, родственникам, дедушке, кто понимает в разного рода соотношении грибов и удостовериться, что в корзинку кладете настоящий, здоровый, полезный, вкусный, свежий гриб!

Бледная поганка перекликается со здоровыми, съедобными, безопасными, полезными грибами по своей внешней оболочке. Чтобы исключить вероятность съедения бледной поганки, следует изучить различия здорового гриба, от поганки. Главное отличие заключается в утолщенной к основанию ножки.

Шляпка обычных грибов без наростов, висюлек, а поганка обладает в нижней части верхушки разными наростами, которые выдают ее из рода безопасных. Бледная поганка перевоплощается в съедобные грибы, делаясь дойником. Отличить их можно при хорошем знании видов, и их свойствах.

Что будет, если съесть поганку?

Он самый ядовитый. При соприкосновении с ним на руках остаются частички яда. Собирать поганки нельзя, как и другие растущие рядом с ним. Если вы не обнаружили опасный вид в корзине, съели его, следует немедленно обратиться в больницу. Перед поездкой в больницу вызвать рвотный рефлекс и выдать все наружу. По дороге в больницу пить больше чистой воды и активированный уголь. Сделать клизму, промывание желудка. Немедленно обратиться к врачу.

Каковы же симптомы отравления бледной поганкой?

Симптомы отравления бледной поганкой не сразу выходят наружу. Ощущение недомогания чувствуется спустя восемь-двенадцать часов, после приема пищи поганки, в зависимости от количества съеденной еды. Если употребили много бледной поганки, то яд начнет действовать через два-три часа, после приема пищи. Симптомы подразделяются на фазы отравлений.

Самая опасная фаза, при которой выявить отравление очень сложно. Яд проявляется с течением двенадцати часов, медленно всасываясь в клетки организма. По истечении времени, почти весь организм поражен смертельным ядом. Спасти человека практически невозможно. При этом человек не чувствует значительных ухудшений в организме. Значит, выявить симптомы отравления почти невозможно.

Если человек съел небольшое количество смертельных, то симптомы дадут проявление, спустя несколько суток. Яд долго переваривается, проявляет себя в малых количествах не так быстро. Симптомы этого отравления просты: понос, рвота, жажда воды, кружится голова, слабость. Внешность человека меняется, облик, синеют конечности, кожа, появляются судороги.Конечности организма становятся холодными, сердце бьется быстрее, чаще. Человек может находиться в бреду.

Следующей стадией является облегчение. Симптомы, спустя определенное количество времени, утихают, не проявляются в большой степени. По внешним признакам определить сложно. Нужно сдавать анализы.Если они плохие, возможен летальный исход. Если приходят в норму, происходит выздоровление.

Если симптомы не выявить в течение трех дней, организм начинает отравляться. Примерно столько человек может прожить без еды и воды, но в данном случае химикаты разъедают внутренние органы. Человек начинает блевать желчью, почки перестают работать, как и остальные органы в организме.

Как отличить поганку

Аниматотоксин или почему яд бледной поганки смертелен?

Бледная поганка очень ядовита, потому что в ее составе содержится химические яды, токсины, проникающая способность которых высока.Один грамм яда на один килограмм веса человека, приводит к смерти.

Такие яды моментально действуют на органы тела человека, разрушают их. При попадании яда происходит отравление почек, сердечной системы, желудка, кровеносной системы. Яды действуют быстро, не щадя органы, проникают глубоко внутрь клеток. Выявлять отравление следует на первый день, дальше яд проникнется слишком глубоко в организм.

Первая «домашняя» помощь при обнаружении признаков отравления

Для оказания первой помощи при неотложном состоянии, следует внимательно пересмотреть урожай, которые употреблялись. При обнаружении съеденной поганки, звонить немедленно в скорую. Тем временем пить как можно больше воды, делать клизму, промывание желудка. Вызывать рвотный рефлекс и выплевывать съеденную еду обратно.

Пить активированный уголь, таблетки против отравления. Повторять процедуры до момента приезда врача. Осмотреть конечности организма, дыхательную и сердечную активность организма. Мерить температуру организма человека, интересоваться внутренним состоянием больного. Не допускать потери контакта разговора с ним.

Особенности лечения при отравлении бледной поганкой

Самое важное в лечении, это вовремя установить симптомы отравления. Работая медленно, яд распространится по всему организму человека, проникнется в каждую клетку, человека будет спасти невозможно. При выявлении симптомов, немедленно промыть организм множество раз, для полной чистки, пить больше воды, активированный уголь.

Как уберечься от отравления грибами?

Самое важное это знать различия грибов. При покупке, собирания грибов, следует изучить разновидности, особенности, виды, двойники грибов. Изучить все тонкости этого вида растений. Неизвестные их виды в не срывать, обходить стороной.

Если рядом находятся вредные токсины(заправки, дорога, заводы, станции) растения с этих мест не срывать. Грибы все впитывают в себя, поглощая все вещества. Покупать в проверенных магазинах, не срывать их в незнакомом лесу, тщательно обрабатывать перед применением.

Как уберечь ребенка от поганки и что делать, если он съел?

Детский организм слабый для такого яда. Детям нельзя давать грибы, в маленьких количествах максимум. Когда ребенок съел поганку, моментально отправляйтесь в больницу. Давайте ребенку много воды, делайте клизму, вызывайте рвотный рефлекс, чтобы все яды не спели проникнуть в незащищенный, слабый, маленький, детский организм.

Чтобы не наткнуться на проблему, съесть бледную, ядовитую поганку, следует соблюдать правила нахождения в лесу. Перед сбором, заранее изучите лес, местность, виды растений и грибов. Откройте сборники, энциклопедии, интернет и найдите сходства и отличия между разными видами. Если произошло отравление сразу же звоните врачам.

Пейте обильное количество воды, промывать организм, делайте клизму, рвота, пить активированный уголь. Если симптомы были выявлены в первый день, сохранить жизнь будет более вероятность. Яды бледной поганки сильны, проницательнее, вредны. Проникают во все внутренние клетки организма, не щадя ничего на своем пути.

Автор публикации

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой.

Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу.
Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой. Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу. Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.

Денис Опубликовано 1:16 дп — Сен 21, 2019

В детстве съел маленький кусочек бледной поганки, по глупости (не поверил до конца дедушке) и самоуверенности в своих силах, почти 3 недели ада, а лечили на дому как от обычного отравления (никому ничего не сказал, да и состояние не то было искать причинно следственные связи, тем более начало действовать дня через два, пик начался с третьего или четвёртого дня и длился дней десять, далее облегчение денька на 3 и снова ухудшение штормило немногим полегче чем в пик, завершилось примерно недели через 3, но чувствовалось что ещё не в полной мере восстановился). Все симптомы отравления бледной поганкой совпадают. Стул по 15-20 раз за день, лежать даже больно в теле, голова плохо соображает, в ней жуткая тяжесть, а ходить до туалета и сидеть на нём – тяжелейшее испытание, ходил по стеночке, не было сил, всё болело и голова кружилась, мысли не в поряде с предгаллюцинациями (так галлюцинаций почти не было, но давление на психику да). На вкус б.п. нейтральная. Страшная была бы трагедия для семьи, т.к. я один ребёнок. Вроде бы и надо детей просвящать массово, только для некоторых это может вылится в злой умысел, детей я прекрасно знаю. Кстати, из кустов под лагерем вдруг появился страшноватый лысый мальчик скорее всего из Средней Азии, когда мы с мамой там были, я мысленно почему-то подумал какой-то неприятный, прям как чёрт какой-то, он гулял один по кустам за пределами лагеря. Но вроде начали разговор, он сказал про шампиньоны, я засомневался, даже не хотел идти, он активно позвал, пришли, на пеньке много много «шампиньонов», на наши сомнения убеждал, что это именно они 100%, ну хорошо нарвём-спросим, я подумал о какой хороший мальчик, но что-то все-равно в нём проблёскивало неприятное, какая-то что-ли неискренность, сложно объяснить. Интуиция не обманула, хоть когда она и была я её часто не слушал. Кстати, лагерь находится в красивых местах на границе с Казахстаном, река Урал. В общем дальше понятно что было, в процессе выкидывания грибов, на вкус на язык нейтраль, любопытство своё дело сделало. Если бы я в порядке эксперимента чуть более пожадничал, либо подумал что для эксперимента доза маловата, то вряд ли бы организм это выдержал. Когда пошёл пик отравления, мысли уже были не в поряде, было недочего, а при первом визите врача я постеснялся сказать о грибе. Предубеждение также было, что яд проявится быстро, а не так, либо что ну поболит и пройдёт (оптимист), будет лус

Источник