Как приготовить печенье арабский цветок

Содержание

Как приготовить курабье дома
Лайфхаки по приготовлению курабье
Курабье по ГОСТу
Пряное курабье по-восточному
Курабье по-турецки
Мастер-класс: готовим печенье курабье
Как приготовить курабье в домашних условиях
Секреты приготовления курабье в домашних условиях
Как готовить курабье
Мастер-класс: курабье по ГОСТу
Пряное восточное курабье
Курабье по-турецки
Итальянское печенье «Розы пустыни»
Ингредиенты для «Итальянское печенье «Розы пустыни»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Итальянское печенье «Розы пустыни»»:
Похожие рецепты
Песочное печенье «Елочные гирлянды»
Печенье «7 злаков»
Печенье «Сладкий гамбургер»
Печенье «Топленое молоко»
Печенье «Хлеб рыбака»
Песочное печенье «Пуговки» с куркумой
Печенье «Королевское» от Ярослава
Печенье «Ореховки»
Печенье «Хризантемы»
Фотографии «Итальянское печенье «Розы пустыни»» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как приготовить курабье дома

Как гласит история, печенье курабье появилось на свет благодаря предприимчивому слуге персидского султана. Однажды дворец ограбили, и не осталось никаких сладостей, которые так любил правитель. Но слуга замесил тесто из того, что нашел (смешал муку, сахар, яйца, масло, шафран, а для украшения посыпал сахарной пудрой). Печенье пришлось султану по вкусу и стало постоянным блюдом во дворце. К слову, «курабье» в переводе с арабского — «сладость».

Классическое арабское курабье выглядит как цветок с вареньем посередине, греческое курабье напоминает шарики, турецкое — 2 половники печенья, соединенные джемом. Обязательный ингредиент этого песочного печенья — пряности. Это может быть корица, кардамон, ваниль или гвоздика. Предлагаем тебе 3 простейших рецепта.

Лайфхаки по приготовлению курабье

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, а масло — мягким.
Вводи муку постепенно, чтобы не получилось комочков. Тесто должно получиться эластичным.
Форма печенья может быть любой по твоему желанию.
Выпекай печенье не более 20 мин. при температуре 160-190 С.
Не снимай печенье, пока оно не остынет, чтобы оно не сломалось.

Курабье по ГОСТу

Как приготовить:

Взбей мягкое масло с сахарной пудрой. Добавь белок и еще раз хорошо перемешай с помощью миксера.
Небольшими порциями добавляй муку и не забудь про ванилин.
Переложи все в кондитерский мешок и выдавливай тесло на противень, застеленный пекарской бумагой.
Следи, чтобы между печеньем оставалось расстояние около 1 см.
Выпекай 15 мин. в духовке при температуре 200 С.

Пряное курабье по-восточному

Как приготовить:

Разотри сливочное масло с сахарной пудрой, добавь мед, лимонный сок, цедру 1 лимона и пряности.
Добавь в смесь сметану, крахмал и медленно введи муку.
Скатай небольшие шарики и прижми вилкой, чтобы сделать узор.
Выпекай 12 мин. при 200 С в духовке.
После посыпь сахарной пудрой и выложи на тарелку.

Курабье по-турецки

Как приготовить:

Смешай с помощью миксера мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, 1 яйцом и ванилином.
Добавь кукурузный крахмал и еще раз перемешай.
Медленно вводи небольшими порциями муку, заверни тесто в пленку или целлофан и поставь в холодильник на 30 мин.
Затем раскатай охлажденное тесто и раздели на небольшие кусочки. Сформируй печенье — можешь сделать овальное или в виде шариков.
Выпекай 10 мин. в духовке при 170 С.
Можешь украсить печенье шоколадной глазурью с орехами. Для этого растопи на водной бане шоколад и измельчи орехи по вкусу. Обмакивай половинку печенья в шоколад и сразу же в орехи.

Источник

Мастер-класс: готовим печенье курабье

Как приготовить курабье в домашних условиях

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки. Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут. Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Курабье по-турецки

Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

Источник

Итальянское печенье «Розы пустыни»

Когда в пустыне случается дождь, находящийся в слоях песка гипс особым образом кристаллизуется в виде цветочных розеток. Этим розеткам дали романтическое название «розы пустыни». Печенье очень схоже по форме с каменным цветком, поэтому итальянские кондитеры и называют его «розы пустыни». Традиционно это печенье готовили за несколько дней до Рождества по несколько порций, раскладывали в красивые коробки и дарили своим друзьям и близким. Оно покоряет своим вкусом буквально с первого укуса, а готовится на удивление быстро и очень просто. Такое печенье украсит любой стол и просто посиделки за чашечкой чая или молока. Нас оно покорило несколько лет назад и не отпускает до сих пор.. Это печенье стоит того, чтобы его приготовили. Угощайтесь, мои дорогие.

Ингредиенты для «Итальянское печенье «Розы пустыни»»:

Масло сливочное (комнатной температуры) — 160 г
Сахар — 140 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (ТМ «Французская штучка» высшего сорта) — 200 г
Ванилин (щепотка)
Крахмал картофельный — 50 г
Изюм — 60 г
Шоколад темный (шоколадные капли) — 60 г
Разрыхлитель теста — 9 г
Хлопья кукурузные (неглазированные) — 200 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4002.6 ккал	белки 57.4 г	жиры 170.8 г	углеводы 567 г
Порции
ккал 1000.7 ккал	белки 14.4 г	жиры 42.7 г	углеводы 141.8 г
100 г блюда
ккал 404.3 ккал	белки 5.8 г	жиры 17.3 г	углеводы 57.3 г

Рецепт «Итальянское печенье «Розы пустыни»»:

Печенье делается просто на раз-два-три.
Заранее замочить изюм в тёплой воде на 30 мин для набухания. Затем воду слить, а изюм хорошо отжать.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до побеления.

По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая массу миксером.

Добавить просеянную муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель. Я использую муку ТМ «Французская штучка» высшего сорта.

Все аккуратно перемешать лопаткой. Вот такое мягкое и нежное тесто получается.

Готовое тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить изюм, а во вторую шоколодные капли.

Перемешать лопаткой. Оставить в холодильнике на полчаса.

На поднос или широкую тарелку насыпать кукурузный хлопья.

Столовой ложкой выкладывать небольшие печенюшки на хлопья, сверху тоже насыпать хлопья и сформовать руками печенье.

Вот такие розочки должны получиться.

Выложить печенье на пергаментную бумагу или силиконовый коврик на противень на достаточном расстоянии друг от друга. Т. к. в процессе выпечки печенье расплывется.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 10-15 до лёгкого зарумянивания. Пересушивать не нужно. Я даже слегка их передержала в этот раз. Вот такие «Розы пустыни» получаются. Печенье остудить и посыпать сверху сахарной пудрой по желанию.

Аромат при выпекании стоит умопомрачительный!! Печенье получается с очень необычным вкусом, оно и хрусткое одновременно и мягкое.. Очень любят это печенье дети. Да и взрослые не отстают.