- Самый вкусный сырный соус для спагетти и замечательные ракушки вонголе.
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- belonika
- Ника Белоцерковская
- Спагетти вонголе
- Ингредиенты для «Спагетти вонголе»:
- Пищевая и энергетическая ценность:
- Рецепт «Спагетти вонголе»:
- Другие варианты рецепта
- Спагетти с моллюсками
- Спагетти с морепродуктами
- Похожие рецепты
- Сладкие макароны с творогом
- Лингуине «Морское чудо»
- Корона из спагетти с зеленым горошком и ветчиной
- Спагетти в беконе
- Гречневая лапша с овощами и соусом терияки
- Спагетти с арахисовым соусом
- «Трюфельные» каппеллетти с белым мясом в мясном бульоне
- Спагетти с анчоусами, маслинами и томатным соусом
- Лазанья
- Попробуйте приготовить вместе
- Салат с авокадо и креветками
- Закуска «Овощная песня и солист баклажан»
- Пирожные «Аджуа» с начинкой из фиников
- Комментарии и отзывы
- Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Самый вкусный сырный соус для спагетти и замечательные ракушки вонголе.
Дорогие друзья! Заморские деликатесы мы готовим с вами не часто, но сегодня именно такой день. Я вам покажу как приготовить самый вкусный сырный соус для спагетти и замечательные ракушки вонголе.
Сочетание спагетти, соуса ракушек и ароматной зелени не оставит равнодушными никого. Сразу рекомендую готовить с учетом добавки, потому что от такой вкуснятины трудно оттащить даже за уши.
Ингредиенты:
- Спагетти — 150-200 г
- Ракушки Вонголе отваренные — 0.5 кг
- Сыр Gorgonzola — 85-100 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Стебель сельдерея — небольшой кусочек
- Лук — 0.5 шт
- Томат — 1 шт
- Чеснок — 5 зубчиков
- Зеленый базилик — несколько веточек
- Тархун — несколько веточек
- Оливковое масло
Приготовление:
В кастрюлю с кипящей водой отправляем небольшое количество соли и спагетти. Спагетти отвариваем примерно 10 минут до состояния «аль денте». Большую сковороду отправляем на огонь и наливаем немного оливкового масла. Как только масло нагреется на сковороду отправляем мелко нарезанные стебель сельдерея и лук.
Слегка обжарив лук и сельдерей добавляем мелко нарезанный томат и наливаем немного воды из оттаявших ракушек вонголе. Содержимое сковороды перемешиваем, добавляем разделенный на небольшие кусочки сыр Gorgonzola, наливаем сливки и убавляем огонь.
Овощи с сыром и сливками перемешиваем. Как только сыр расплавился отправляем на сковороду нарезанные на небольшие кусочки зубчики чеснока, добавляем ракушки вонголе и всё тщательно перемешиваем. Процеженные через дуршлаг спагетти отправляем на сковороду с ракушками и соусом и тщательно перемешиваем.
Нарезанную зелень отправляем на сковороду, перемешиваем. Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем к столу. У нас получилась великолепнейшая паста с безумно вкусным сырным соусом и ракушками вонголе.
Кушаем и наслаждаемся этим заморским деликатесом. Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких. Приятного вам аппетита!
Источник
belonika
Ника Белоцерковская
Моя самая любимая паста!
Я всегда считала, что делаю их невероятно просто.
То, что я увидела сегодня, честно говоря, повергло меня в шок!
Удивительно, но от повара «со звездочкой» ожидаешь чего то инфернального.
Было завораживающе, так понятно, что собственно в этой пасте необходимо! Ничеголишнего!
Антонио сказал, что именно вонголе, тот удивительный продукт, который ни в коем случае нельзя ничем «украшать». И так, если они свежайшие — прекрасно.
«А как же ВИНО?!» «А как же топленное сливочное масло?!»
Ответ был прекрасен своей категоричностью — «Ни в коем случае!»
Мне кажется, что коренному жителю Позитано,
сделавшему маленький семейный ресторанчик в деревушке — мишленовским, можно верить.
А время. Вот это чудо чудесное, через десять минут, оказалось у нас в тарелках.
.Это, собственно я, в страшном восторге от увиденного. Приготовилась записывать.
Записывать было нечего. )))
Итак! Пошагово.
Иметь: Вонголе, чеснок, красный острый перец, помидорки черри, петрушку, оливковое масло, спагетти. ВСЁ!
Пропорции вы поймете по картинкам.
Внимание! Здесь на одну порцию! Мы ее разделили, что бы не лопнуть.
Посмотрите на спагетти, если не ошибаюсь, я эту марку видела у нас в магазинах.
Номер 11.
Очищаем крупную дольку чеснока, режем вдоль.
Нарезаем, как на картинке, острый перец. Обязательно избавляемся от семян.
Разогреваем на сковороде оливковое масло.
В раскаленное масло добавляем чеснок и перец. Подрумяниваем!
Кидаем на сковороду хорошо промытые вонголе
(обязательно плотно закрытые, открывшиеся ракушки необходимо выкинуть. ).
Обжариваем, буквально, минуту. «Потряхивая» сковороду.
Выкидываем чеснок! Самое главное в ракушках — не передержать! Иначе, они будут «резиновыми».
Добавляем, примерно средний половник, кипящей воды (!).
Минуты полторы-две «подтушиваем», на сильном огне, до полного открытия ракушек!
Так сковородкой «туда-сюда» делая, что бы они переворачиваясь равномерно готовились.)))
Отставляем в сторону.
Добавляем, очищенные от кожицы и семян, «замаринованные» в оливковом масле, помидорки по вкусу.
Он положил, на эту порцию, пять.
Добавляем мелко порезанную петрушку. Снова на огонь. Чуть кипящей воды.
Даем уверенно забулькать! Пол минуты.
Всё!! Он их не солил!
Варим спагетти аль денте, в подсоленной воде.
Выкладываем к вонголе, аккуратно нежно перемешиваем.
И красиво в тарелки.
Внимание! Не открывшиеся ракушки — обязательно выкидываем.
Уже в тарелке, свежемолотым черным перцем.
И все!
Невероятно вкусно.
Правда, очень сложно?! )))
Источник
Спагетти вонголе
Это блюдо меня покорило, когда мы с мужем были в Италии. Дело было давно, в июне 2011 года, и с тех пор я хотела их приготовить дома. И вот сейчас сложилось, что нужный рецепт оказался в книге Гордона Рамзи, которой я часто последнее время пользуюсь, а на гастрономической выставке удалось купить свежих моллюсков по приемлемой цене. Рецепт простой, но это НЕВЕРОЯТНО вкусно.
Ингредиенты для «Спагетти вонголе»:
- Моллюски (Вонголе) — 2 кг
- Соль (морская)
- Перец черный
- Спагетти — 300 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чеснок (крупный) — 3 зуб.
- Лук-шалот — 1 шт
- Базилик (желательно свежий)
- Вино белое сухое — 75 мл
- Петрушка — 2 ст. л.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3037.2 ккал | белки 372 г | жиры 55.8 г | углеводы 244.9 г |
| Порции | |||
| ккал 759.3 ккал | белки 93 г | жиры 14 г | углеводы 61.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.1 ккал | белки 14.6 г | жиры 2.2 г | углеводы 9.6 г |
Рецепт «Спагетти вонголе»:
Первый и основной продукт — это наши моллюски-петушки в раковинах. Продают их обычно живыми, в магазине Азбука вкуса я видела, как они практически ползали)) Скажу честно, мои ракушки по вкусу явно проигрывают тем, что я ела в Каттолике, но, тем не менее, я получила огромное наслаждение!
И так, перед началом готовки мы промываем раковины, протряхиваем в дуршлаге. Если после этих действий Вы увидели открытую раковину — выкидывайте. Моллюск там мертв, и неизвестно когда он умер и насколько свежая раковина.
Второй основной ингредиент — конечно же паста из твердых сортов пшеницы, спагетти или лингвини.
А это остальные ингредиенты для: масло, вино, лук, чеснок, зелень, соль.
Сразу скажу, я сделала 3 отступления от рецепта Шефа:
1. я позорно забыла про базилик. пришлось использовать сушеный
2. не ем петрушки — взяла шнитт-лук
3. добавила кроме оливкового масла еще сливочное
Итак, мы ставим вариться пасту, а минут за 7 до конца приготовления ставим рядом на плиту вторую кастрюлю, разогреваем в ней оливковое масло, засыпаем ракушки, порезанные лук и чеснок, базилик, вливаем вино. Да, совсем забыла, Рамзи еще кладет туда перчик чили. Теперь закрываем ПЛОТНО крышкой, встряхиваем пару-тройку раз и оставляем на маленьком огне на 4 минуты. Не пугайтесь, звуки немного похожи на готовящийся попкорн))
После чего перемещаем ракушки в дуршлаг, а оставшийся после варки сок возвращаем в кастрюлю.
Моллюсков осматриваем, если есть нераскрывшиеся — выкидываем.
А жидкость варим на небольшом огне несколько минут, добавив туда порезанную петрушку (или лук), пока она чуть не загустеет. Попробуйте вкус и приправьте солью и перцем (впрочем, соль Вам скорее всего не понадобится).
Я так же добавила немного сливочного масла, вспоминая вкус блюда, которое я ела в Италии.
Когда соус готов, тщательно сливаем воду из кастрюли со спагетти, добавляем туда соус с зеленью, перемешиваем, добавляем моллюсков и снова перемешиваем.
Раскладываем спагетти вонголе по подогретым тарелкам, немного поливаем дополнительно оливковым маслом (по желанию) и посыпаем зеленью. Наливаем в бокалы белое сухое вино и подаем!
Приятного аппетита 
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Это блюдо меня покорило, когда мы с мужем были в Италии. Дело было давно, в июне 2011 года, и с тех пор я хотела их приготовить дома. И вот сейчас сложилось, что нужный рецепт оказался в книге Гордона Рамзи, которой я часто последнее время пользуюсь, а на гастрономической выставке удалось купить свежих моллюсков по приемлемой цене. Рецепт простой, но это НЕВЕРОЯТНО вкусно.
Другие варианты рецепта
Спагетти с моллюсками
Спагетти с морепродуктами
Похожие рецепты
Сладкие макароны с творогом
Лингуине «Морское чудо»
Корона из спагетти с зеленым горошком и ветчиной
Спагетти в беконе
Гречневая лапша с овощами и соусом терияки
Спагетти с арахисовым соусом
«Трюфельные» каппеллетти с белым мясом в мясном бульоне
Спагетти с анчоусами, маслинами и томатным соусом
Лазанья
Попробуйте приготовить вместе
Салат с авокадо и креветками
Закуска «Овощная песня и солист баклажан»
Пирожные «Аджуа» с начинкой из фиников
Комментарии и отзывы
Эти вонголе нашла только в торговой сети Метро. Написано «варено-морженные на створках».
Как я понимаю, еще и заморожены, как креветки, по смыслу.
Просто вы пишите что должны быть живыми. 
Я про них изначально услышала у шеф-повара Ивлева 
до этого сроду не слышала даже, чего и искала про них хоть какую инфу. И случайно наткнулась на ваш рецепт вообще, в Яндексе ссылка висела сюда 
21 декабря 2013 года barska #
21 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
21 декабря 2013 года barska #
19 декабря 2013 года maraki84 #
19 декабря 2013 года Мамонтенок62 #
19 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Мамонтенок62 #
19 декабря 2013 года мисс #
19 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года pupsik27 #
19 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года pupsik27 #
19 декабря 2013 года Sugar #
19 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Ella Filipenko #
19 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Леля Абильштейн #
19 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года YOKA #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года tomi_tn #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года Nika #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года Демурия #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года bionda #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года Eva Grimm #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года Ольчик40 #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года Пышка-Худышка #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года Marioka82 #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года Kipariss #
18 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Источник