Как приготовить охотничий суп

Суп «Охотничий»

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Суп, который охотники готовят с дымком на костре. Если приготовить суп «Охотничий» по этому рецепту в домашних условиях, он получится ничуть не хуже! Сытный, наваристый, ароматный — ну очень вкусный!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Мясо — 400 Грамм (мякоть)
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Помидор — 1 Штука
• Картофель — 3 Штуки
• Растительное масло — 50 Миллилитров
• Вода — 2 Литра
• Зелень — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Специи — По вкусу
• Чеснок — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Суп «Охотничий»»

Совет от повара:

Оценить рецепт Суп «Охотничий»:

Видео рецепт «Суп «Охотничий»»

Пожалуйста, введите символы с картинки

моему мужу понравился суп очень вкусно

Спасибо за ваш отзыв, мне очень приятно, что рецепт приглянулся)

Приготовил благодаря вашему рецепту, суп получился бомбический, спасибо за рецепт! Фото прикрепить к сожалению не могу(

Такой суп у меня получился. Домашние в восторге. Фотография, жалко, не передает вкус и запах.

Замечательный фотоотчет!) Очень рада, что рецепт понравился;)

Давно хотела этот суп приготовить. У меня дачный вариант. На огне обжаривала все в казане, а затем, воду добавила. Баранину и свинину использовала. Получилось очень вкусно и насыщенно. Суп отличный, буду еще готовить.

Очень вкусный наваристый супчик, Оксан!

Спасибо, наваристый — это ты прям в точку сказала)), вкуснейший супчик получился!

Источник

9 рецептов супов для охоты и рыбалки

1. Густая охотничья похлебка «Кондер»

ингредиенты:

• По 500 г любой крупы и капусты (либо молодые листья одуванчиков, щавеля)
• 500 г картофеля
• 3 моркови
• 3 дольки чеснока
• 250 г свиных консервов
• 1 куропатка (или рябчик, горлинка)
• 3 луковицы
• соль
• 3 г сахарного песка на 500 г воды.

Готовим:

В котел налить воду из расчета 500 г на человека. Довести до кипения, опустить в кипяток промытую крупу и капусту и варить на слабом огне до тех пор, пока крупа на начнет развариваться. Затем добавить нарезанные картофель, морковь, чеснок, мясные консервы, подготовленную дичь, репчатый лук. Для убыстрения варки вместе с дичью положить в котел сахарный песок. Все посолить и варить до готовности дичи. Подавать «Кондер» горячим.

2. Щи зеленые

ингредиенты:

• 50 г мяса
• 3 луковицы
• 20 г моркови
• 80 г картофеля
• 2 яйца
• корень сельдерея и петрушки
• 100 г щавеля
• по 50 г лебеды и крапивы
• зелень петрушки и укропа
• 3 зубчика чеснока
• зеленый лук
• соль, перец, сметана
• 1 ч. ложка сахарного песка
• растительное масло.

Готовим:
Сварить мясной бульон с добавлением сахара, как указано в предыдущем рецепте, за 45 мин: сначала на сильном огне, а после закипания — на слабом. Тщательно промыть щавель в холодной воде, освободить от стеблей. Крапиву промыть холодной водой, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и, не давая ей выделить сок, мелко нарезать вместе со щавелем, репчатым луком и кореньями, вынутыми из бульона. Нарезать картофель крупными дольками, добавить зеленый лук, лебеду, крапиву, лук, коренья и спассеровать на растительном масле.

За это время процедить бульон, вынуть лук, на 8-й мин пассерования влить разливную ложку горячего бульона и тут же выложить все овощи в бульон. После закипания опустить в бульон щавель, укроп и растертый с солью чеснок, варить еще 2-3 мин. При подаче заправить сметаной и мелко нарубленными яйцами.

3. Щи «Темнолесские»

ингредиенты:

• 150 г говядины
• 100 г квашеной капусты
• 50 г свежих грибов (или 4-5 шт. сушеных)
• 100 г соленых грибов
• 20 г моркови
• 10 г картофеля
• 25 г репы
• 3 луковицы
• по 1 корню и пучку зелени сельдерея и петрушки
• 2 лавровых листа
• 2-3 зубчика чеснока
• 4 горошины черного перц
• укроп, сливочное масло, сметана, соль.

Готовим:

Говядину вместе с луковицей, половиной моркови и кореньев петрушки и сельдерея залить холодной водой, довести до кипения, снимая пену, и варить 45 мин. Затем бульон процедить, коренья удалить. В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее кипятком, добавить сливочное масло, закрыть и поставить в угли костра без пламени. Когда капуста станет мягче, вынуть ее и опустить в процеженный бульон с говядиной.

Нарезать грибы и картофель, мелко нарезать луковицу, морковь, репу и коренья, добавить лавровый лист, перец, соль. Все спассеровать в небольшой емкости на сливочном масле, а на 8-й мин полить разливной ложкой горячего бульона и переложить в кипящий бульон. Добавить мелко нарезанную луковицу, проварить 5 мин. Снять с огня, заправить укропом и чесноком и дать настояться в течение 15-20 мин, закутав в теплое. Перед подачей в тарелки для щей положить крупно нарезанные соленые грибы, сметану и зелень.

4. Суп грибной с укропом

ингредиенты:

• 250 г свежих грибов
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки манной крупы
• 6-7 стаканов воды
• 2 пучка укропа
• 2 яйца
• 3-4 ст. ложки кислого молока.

Готовим:

Грибы тщательно промыть в холодной воде, нарезать тонкими ломтиками и положить в кастрюлю, добавив сливочное масло. Тушить, пока грибы на станут мягкими. Затем добавить манную крупу, прожарить. После долить воду и всыпать мелко нарезанный укроп. Варить до готовности. Готовый суп заправить яйцами и кислым молоком.

5. Зеленый холодный борщ

ингредиенты

• 350 г хлебного кваса
• по 50 г свеклы и капусты
• 40 г репчатого лука
• 20 г моркови
• 15 г сладкого перца
• 100 г картофеля
• 2 лавровых листа
• 1 яйцо
• зеленый лук, зелень петрушки и укропа, корень сельдерея и пастернака
• 20 г растительного масла, соль, перец, сметана.

Готовим:

Налить в котелок на порцию 350 г хлебного кваса (или воды), накрыть плотно крышкой и подвесить над костром. Спассеровать на растительном масле репчатый лук, свеклу, сладкий перец, картофель, зеленый лук, укроп, петрушку, корень сельдерея и пастернака (посоленные и поперченные), лавровый лист.

Нарезать квадратиками белокочанную капусту и растереть с солью и горячим квасом яйцо. На 8-й мин пассерования полить овощи разливной ложкой кипящего кваса и опустить их в котелок с квасом. Варить (с капустой) еще 3-5 мин и снять с огня, добавив растертое яйцо. Остудить, подать со сметаной и зеленью.

6. Борщ из крапивы

ингредиенты:

• 350 г кваса
• 20 г растительного масла
• 25 г репчатого лука
• 25 г моркови
• 80 г картофеля
• 50 г свеклы с ботвой
• 50 г крапивы
• 1-2 шт. сладкого зеленого перца
• 2 яйца,
• 2 лавровых листа
• сметана, зелень петрушки и укропа, щавель, зеленый лук, соль.

Готовим:

В котелок налить квас, закрыть крышкой и подвесить над костром. Спассеровать на растительном масле репчатый лук, морковь, картофель, зеленый лук, свеклу с ботвой, петрушку, укроп. На 6-й мин пассеровки добавить разливную ложку горячего кваса и опустить овощи в кипящий квас вместе с нарезанными щавелем и крапивой.

Варить все 1 мин. Заправить сырым, растертым в борще с солью яйцом: после снятия котла с огня ввести тонкой струйкой в борщ яичную смесь, все время помешивая. Подавать борщ в горячем или холодном виде, с крутым яйцом, мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, сметаной.

7. Мясокостный бульон

ингредиенты:

• 300 г мяса на кости
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 л воды
• петрушка, сельдерей и соль по вкусу.

Готовим:

Мясо зачистить и помыть под струей холодной воды. Кости раздробить на мелкие куски, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Туда же положить нарезанные лук, морковь, петрушку, сельдерей. Накрыв крышкой, поставить на сильный огонь. Как только закипит, огонь уменьшить.

С поверхности бульона снять пену и часть жира. Через 1,5 ч после начала варки в бульон добавить соль из расчета 15 г на литр воды, а через 1,5-2 ч проверить готовность мяса. Готовый бульон процедить и подать к столу.

8. Уха рыбацкая

ингредиенты:

• 600 г мелкой или 400 г крупной свежей рыбы
• 1,7 л воды
• 8 шт. картофеля
• 1 луковица
• 1/2 корня петрушки
• 30 г сливочного масла
• соль, зелень укропа и петрушки, перец, лавровый лист.

Готовим:

Мелкую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, отмыть от крови, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить очищенную, обмытую и разрезанную пополам луковицу, корень и зелень петрушки.

При слабом кипении варить 30 мин, после чего снять пену, а бульон процедить. Крупную рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост. Нарезать на куски. Процеженный бульон вылить в кастрюлю. Добавить очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель и кипятить 15 мин на маленьком огне.

Затем положить куски рыбы, перец, лавровый лист, соль и при слабом кипении варить еще 10-15 мин. После окончания варки заправить маслом. При подаче в миски положить рыбу, налить уху и посыпать мелко нарезанной зеленью.

9. Уха «Ставропольская»

ингредиенты:

• 100 г мелкой рыбы (окунь, ерш, красноперка, плотва)
• 100 г сазана (карпа)
• 20 г моркови
• по 10 г кореньев пастернака
• сельдерея, петрушки
• 50 г картофеля
• 1 сладкий зеленый перец
• по 10 г зелени петрушки
• укропа и зеленого лука
• 1 луковица
• соль
• 3 лавровых листа
• душистый и горький перец.

Готовим:

Выпотрошить окуней и ершей, не счищая чешую, удалить жабры, тщательно промыть и опустить в подвешенное над костром ведро с подсоленной кипящей водой на 5 мин. Аккуратно вынуть рыбу из бульона, после чего положить туда вторую порцию (красноперок, плотву), но уже с очищенной чешуей. Варить тоже 5 мин, после чего вынуть рыбу.

Одновременно с началом приготовления бульона в другой посуде спассеровать в течение 8 мин морковь, коренья пастернака, сельдерея, петрушки, картофель, мелко нарезанный сладкий перец, 1/2 часть укропа и зелени петрушки, лавровые листья, перец, соль. В медленно кипящий бульон опустить луковицу и распластанные большие куски сазана или карпа. На 8-й мин пассерования овощи облить кипящей ухой и немедленно переложить их в уху. Через 3 мин попробовать, посолить, поперчить по вкусу, снять с огня, дать настояться 10-15 мин. В тарелки выложить рыбу, залить ухой. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.

Источник

Рецепты Суп охотничий

Украинский охотничий суп из куриных потрошков

Лук репчатый — 2 головки

Морковь — 2 штуки

Петрушка — 2 стебля

Лавровый лист — 2 штуки

Куриные потроха — 500 г

Пшено — 3 столовые ложки

Картофель — 2 штуки

Куриные потроха залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить соль, лавровый лист, лук, морковь, петрушку и варить до готовности.

Процедить бульон и вновь довести до кипения.

Промыть пшено и добавить в бульон.

Гороховый суп «Охотничий»

Колбаски — 300 г

Приправа — по вкусу

Картофель — 3 шт

Зелень — по вкусу

Сырок плавленый — 2 шт

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный — по вкусу

Замочить горох на ночь или перед приготовлением на пару часов. Налить воду в кастрюлю и высыпать горох. Варить до готовности.

Лук и морковку порезать и обжарить до золотистого цвета.

Порезать охотничьи колбаски и обжарить с морковкой и луком.

Почистить картошку и порезать брусками.

Гороховый суп с охотничими колбасками

Соль, перец — По вкусу

Морковь — 1 Штука

Горох — 1,5 Стакана

Лук репчатый — 1 Штука

Охотничьи колбаски — 2 Штуки

Растительное масло — По вкусу

Картофель — 6 Штук

Морковь и лук измельчить. Можно нарезать или натереть на терку.

Горох замочить на 2 часа в воде.

Горох переложить в кастрюлю, залить водой и варить 1 час. Нарезать охотничьи колбаски крупными колечками.

Картофель очистить и нарезать.

Суп «Охотничий»

Картофель — 4 шт

Лук репчатый — 1 шт

Приправа — 2-3 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Для трёхлитровой кастрюльки супчика нам нужен минимум продуктов

Картофель нарезаем дольками, заливаем водой и ставим вариться минут на 10-15

0,5 стакана пшена промываем теплой водой и высыпаем к картошке

Пока варится картошка с крупой, делаем поджарку. Лук мелко нарезаем.

Колбаски нарезаем кусочками. На первом фото я забыла про паприку :).

Томатный суп с охотничьими колбасками и фасолью

Консервированная фасоль — 400 г

Тимьян — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Охотничьи колбаски — 300 г

Помидоры в собственном соку — 400 г

Лук-порей — 1 головка

Картофель — 700 г

Лук-порей нарезать полукольцами. Колбаски нарезать кружочками. Картофель почистить, нарезать кубиками. С помидоров снять кожицу, измельчить. В кастрюлю налить 3–3,5 литра воды, довести до кипения, добавить картофель. Варить 2–3 минуты. Добавить колбаски. Добавить фасоль. Добавить помидоры. Добавить лук.

Томатный суп с охотничьими колбасками

Чеснок — 2 зубчика

Томатный сок — 2 л

Растительное масло — по вкусу

Лук репчатый — 1 штука

Охотничьи колбаски — 400 г

Красная консервированная фасоль — 1 банка

Белая консервированная фасоль — 1 банка

На растительном масле обжарить нарезанную луковицу. Нарезать сосиски и бекон, вместо сосисок вполне можно взять копченую колбасу и добавить к луку.

В кастрюлю вылить томатный сок, можно разбавить его, заменив, например поллитра сока таким же количеством кипяченой воды. Довести сок до кипения.

Гороховый суп с охотничьими колбасками и зеленью

Перец — По вкусу

Морковь — 2 Штуки

Зелень — 1 Пучок

Охотничьи колбаски — 150 Грамм

Картофель — 4 Штуки

Горох — 1 Стакан

1. Нарежьте картофель крупными кубиками, опустите его в кипящую воду и посолите.

2. Тем временем приготовьте зажарку. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла нарезанный полукольцами лук. Через пару минут добавьте к нему натертую на крупной терке морковь, жарьте в течение 5 минут. Добавьте зажарку в кастрюлю.

Суп с охотничьими колбасками

охотничьи колбаски, нарезанные кружками – 300 г

готовый концентрированный мясной бульон – 0,5 л

красные болгарские перцы, нарезанные полосками – 2 шт.

полоски бекона – 4 шт.

головка чеснока – 1 шт.

картофель – 0,5 кг

Духовку разогреть до 200°С. На противне разложить бекон, колбаски, красный перец и головку чеснока. Поставить в духовку на 10–15 мин. Вынуть, остудить. Полоски бекона и перца нарезать небольшими кусочками, чеснок очистить.

Картофель вымыть, очистить, порезать брусочками. Мясной бульон влить в кастрюлю, добавить 1 л воды, довести до кипения, положить картофель.

Суп с охотничьими колбасками и фасолью.

1/2 маленького вилка капусты

200 гр колбасок

250 гр консер. фасоли в томатном соусе

Вариация на тему — супы с колбасками.

Ставим на огонь кастрюлю с водой.

Тем временем нарезать лук и натереть на терке морковь.

Прожарить на растительном масле в сковороде, добавить нашинкованную капусту, соль, приправы.

Потушить 10-15 мин.

Забросить в кипящую кастрюлю.

Картофель порезать и тоже добавить в супчик.

Фасоль вместе с соусом отправляется туда же.

Пикантный фасолевый суп c охотничьи�и колбасками

Консервированная фасоль — 1 банка

Молотый кумин (зира) — ¼ чайной ложки

Помидоры в собственном соку — 500 г

Паприка — 1 столовая ложка

Чеснок — 2 зубчика

Охотничьи колбаски — 100 г

Перец чили — 1 штука

Оливковое масло — 2 столовые ложки

В большой кастрюле подрумянить на среднем огне на оливковом масле нарезанный кубиками колбаски (можно заменить беконом).

Когда колбаски пустят максимум жира, добавить мелко нарезанные лук и чеснок. Томить, помешивая, до мягкости лука.

Добавить кумин, мелко нарезанные перец чили и паприку и как только их аромат станет ощутимым, добавить измельчённые помидоры, ф.

Охотничий суп «Шулемка»

Лук репчатый — 1 шт

Картофель — 5 шт

Мясо рубим крупными, так сказать «мужскими», кусками и обжариваем на большом огне до румяного состояния. Хорошо, если мясо с небольшим кол-вом жира.

В это время ставим на плиту воду (лучше всего в чугунном казанке).

Лук мелко режем, картошку и морковку режем крупными кусками. Вся фишка этого супа — в крупной нарезке мяса и овощей (кроме лука). На охоте некогда.

Суп с охотничьими колбасками.

масло для жарки

Моим домашним очень нравится, предлагаю приготовить и Вам. Итак.

Квашенную капусту отжать и протушить на сковороде с маслом до готовности.

Забросить в кипящий бульон. (любой: овощной, куриный, мясной или из кубика, можно просто кипящую воду — все зависит от любимой Вами степени жирности)

Морковку натереть на крупную терку, лук порезать прои.

Чечевичный суп с охотничьими колбасками

Чечевица — 150 г

Лук репчатый — 1 шт

Картофель — 3 шт

Масло оливковое — 2 ст. л.

Томаты вяленые — 1 ст. л.

Говяжий бульон у меня был сварен заранее. Чечевицу замачиваем в холодной воде на 30-ть минут.

По истечении времени воду сливаем, чечевицу промываем. Картофель порежем кубиками. В кипящий бульон положим чечевицу, томатные хлопья и картофель. Варим 15-20 минут или до готовности картофеля.

СУП ОХОТНИЧИЙ

Колбаски охотничьи 2 шт

Томатная паста 2 ст.л.

Колбаса для жарки 2 шт

Куриный бульон (из половинки куриного окрочка) 3 л

Картофель 2 шт среднего размера

Лук репчатый 3 шт

Нут консервированный 1 банка

Красная фасоль конс. 1 банка

Зелень: кинза, петрушка, укроп

Сварить куриный бульон из половинки одного куриного окорока.

Картофель порезать кубиками и добавить в бульон.

Лук порезать кубиками, морковь нашинковать соломкой.Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить томатную пасту, вареное куриное мясо порезать соломкой и добавить в сковороду, посолить, поперчить и туш.

Крем-суп «Любимый» с грибами и охотничьими колбасками

Зелень — по вкусу

Приправа — по вкусу

Колбаски — 150 г

Лук белый — 2 шт

Сырок плавленый — 2 шт

Сыр твердый — по вкусу

Картофель — 5 шт

Нам понадобится всё, что на фото

Начинаем с того, что моем, чистим и режем грибы и лук.

Высыпаем лук и грибы в сковороду, солим и добавляем оливковое масло, тушим до готовности. Лук должен прожариться и приобрести кашицеобразную консистенцию.

В это время, пока жарятся грибы, измельчаем плавленые сырки с помощью вилки, добавляем приправу

Картофель варим отдельно.

СУП с ОХОТНИЧЬЯМИ КОЛБАСКАМИ(очень простой и вкусный)

Зелень петрушки,укропа,кинзы по немного.

В моём случае был грибной бульон.

Морковь 1 шт.средняя

3 охотничьих копчёных колбаски.

Растительное масло для жарки.

томат или что его заменяет.

Мясной или куриный бульон(можно заменить и водой)

4 средних картофелины

Лук 1 головка крупная

Хочу поделить рецептом этого наипростейшего супа.Но разнообразить меню этим супчиком можно попробывать.Моим домашним понравился суп с гренками.Зелень петрушки,укропа,кинзы по немного.

Почистить овощи.Лук порезать полукольцами,морковь натереть на крупной тёрке,колбаски нарезать кружочками.

Зелень мелко порезать ножом.

Поставить картофель варить в бульоне или вод.

Источник