Как приготовить очень мягкую курицу

LiveInternetLiveInternet

—Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

—Цитатник

Море суперских ЛАЙФХАКОВ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ Лайфхак — жизнь проще! Не обтягива.

Природный освежитель воздуха, ароматерапия рецепты: пищевая сода Мы все хотим, чтобы наш дом, .

СНЯТИЕ НЕГАТИВА С ЧЕЛОВЕКА И ЛЕЧЕНИЯ НЕСЛОЖНЫХ БОЛЕЗНЕЙ СЫРЫМ ЯЙЦОМ СНЯТИЕ НЕГАТИВА С ЧЕЛОВЕКА.

Нежная и сочная курочка — 10 секретов приготовления 1. Очень важно с особой тщательностью.

Блузка с оборкой. Простой крой. источник

—Метки

—Рубрики

• БРОДИЛОЧКИ КЛАДОВЫЕ (25)
• ВИДЕО (132)
• фильмы (11)
• ЛУЧШИЕ КЛИПЫ (11)
• поделки (23)
• рецепты (7)
• ВКУСНЯШКИ (133)
• ДЕСЕРТЫ (73)
• КЕКСЫ (9)
• КОНФЕТКИ (3)
• МОРОЖЕНОЕ (4)
• НАПИТКИ (4)
• пироги сладкие (11)
• ТОРТИКИ (29)
• ВСЕ ДЛЯ БЛОГА (151)
• АНИМАЦИИ (10)
• заработок в ИНТЕРНЕТЕ (35)
• рамки (3)
• УРОКИ (83)
• фото (16)
• ФОТОШОП (18)
• ЗДОРОВЬЕ (154)
• ВКУСНЫЕ ДИЕТЫ (26)
• худеем (47)
• интересно знать (417)
• ИНТЕРНЕТ КОШЕЛЬКИ (6)
• КОФЕ (3)
• КУРСОРЫ (15)
• МУЗЫКА (22)
• МЫСЛИ ВСЛУХ (233)
• интимное (20)
• МОЙ МУЖ ВОЕННЫЙ! (2)
• полные карманы денег (6)
• новости (102)
• беспредел (19)
• знаменитости (19)
• ОБО ВСЕМ (799)
• для нашей красоты (101)
• *про животных (15)
• ГОРОСКОПЫ (8)
• ДЕТКИ-КОНФЕТКИ (38)
• НАШИМ ДЕТКАМ (165)
• ПОДРОСТКИ (148)
• ТОЛЬКО ЖЕНЩИНАМ (241)
• ТОЛЬКО МУЖСКОМУ ПОЛУ (73)
• ФОНЫ (10)
• ПОМОЩЬ КОПИРАЙТЕРАМ (7)
• РЕЦЕПТЫ (245)
• зукусочки (30)
• бистро (27)
• грибные блюда (14)
• заготовки (1)
• картошечка (6)
• КАШКИ-МАЛАШКИ (7)
• курицу на стол! (14)
• МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ (6)
• МЯСЦО (50)
• национальные (32)
• НЕМНОГО ГРАДУСА (9)
• ПЕЧЕНЬЕ (4)
• ПИРОГИ НЕ СЛАДКИЕ (20)
• рецепты с лавашом (6)
• РЫБЕШКА (16)
• салаты (23)
• СУПЧИКИ (12)
• РУКОДЕЛИЕ (643)
• шьем вместе (120)
• вязание (93)
• *из подручных материалов (82)
• к Новому Году (59)
• *переделочка (57)
• *для моды (50)
• из картона (40)
• *для сада и частного дома (26)
• вышивка (24)
• декупаж (21)
• *из бутылок (17)
• квиллинг (8)
• *мыловарение (6)
• из бисера (37)
• из газеты (20)
• мои поделки (20)
• скрапбук (11)
• украшаем интерьер (113)

—Видео

—Фотоальбом

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Постоянные читатели

—Трансляции

—Статистика

Нежная и сочная курочка — 10 секретов приготовления

Понедельник, 26 Мая 2014 г. 14:00 + в цитатник

Нежная и сочная курочка — 10 секретов приготовления

1. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору тушки птицы. Постарайтесь купить охлаждённую или парную курицу, которая отличается от замороженной птицы гораздо более богатым вкусом и нежным мясом. Для запекания в духовке лучше всего подходят тушки кур возрастом до года и весом не более 1,5 килограммов. Обратите внимание и на свежесть вашей птицы. Свежий цыпленок должен иметь хорошо развитые мышечные ткани, округлую грудку без выступающей кости. Цвет кожи должен быть ровным, бледно-желтым с розовым оттенком, мясо и жир птицы должны быть ровного цвета без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серым, мышечные волокна имеют неровный, отличный от бледно-розового оттенок, а жир слишком желтый, лучше откажитесь от покупки такой птицы. Вкусного блюда из нее не получится. Не забудьте понюхать вашу курицу перед покупкой. Хорошая свежая птица имеет приятный сладковатый запах.

2. Выбирая посуду для запекания, постарайтесь найти чугунную или керамическую форму. Такая посуда нагревается постепенно и равномерно, что избавит вас от возможного пригорания или неравномерного пропекания мяса птицы. Впрочем, и металлические, и стеклянные формы для запекания тоже подойдут, но потребуют более внимательного отношения к температурному режиму из-за склонности к пригоранию. Тем же, кто хочет без проблем запечь целую курицу, мы бы посоветовали поискать в магазинах специальные глубокие формы с высоким конусом в центре или же отдельные металлические подставки для запекания курицы в вертикальном положении.

3. Во время жарки следует следить и за температурным режимом. Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С. Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова. Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.

4. Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно.Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления. Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.

5. Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке — это запечь её на толстом слое крупной соли. Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки. Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленой, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.

6. Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком. Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы. Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.

7. Очень вкусной получается курица, приготовленная по простому турецкому рецепту.

Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки одно маленькое кислое яблоко. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока и 1 ч. ложку сахара. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте 5 шт. картофеля, 3 моркови, 5 некрупных луковиц. Измельчите 50 гр. зелени петрушки и тимьяна. Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

8. Очень сочной и нежной, с аппетитной хрустящей корочкой получается курица, запеченная в панировке.

Курицу вымойте, осушите и разрубите на четыре части. Один стакан панировочных сухарей смешайте с 1 ст. ложкой измельченного свежего или сухого чеснока. В отдельной посуде взбейте вилкой два яйца. Натрите кусочки курицы солью и перцем, обмакните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях с чесноком. В широкой сковороде на сильном огне разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и быстро обжарьте запанированные куски курицы с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в неё обжаренную курицу. На каждый кусок курицы поместите по 50 гр. сливочного масла. Запекайте подготовленную таким образом курицу в духовке в течение 40 минут при 200⁰С. Подавайте с салатом из свежих овощей.

9. Курица, фаршированная брюссельской капустой, украсит любой праздничный стол, а превосходное сочетание хорошо прожаренного сочного куриного мяса с ярким ароматом нежной начинки приятно удивит вас и ваших гостей.

На сковороде разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте 1 измельченную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте 200 гр. хорошо промытой и осушенной брюссельской капусты, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Готовую капусту слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крупного фарша. Куриную тушку промойте, осушите, натрите черным перцем и солью, начините капустным фаршем, уложите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180⁰. Запекайте в течение 40 – 60 минут до готовности. Подавайте порционными кусками с гарниром из начинки, сбрызнув лимонным соком.

10. И в конце хотим предложить вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива.

Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной.

Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.

Источник

8 секретов приготовления сочной и мягкой куриной грудки

Одна из самых любимых частей птицы — это грудка. Приятная, чистое мясо. Очень вкусная, сочная и ароматная, кода она правильно приготовлена. Ммм, объедение!).

Вот именно о ней я сегодня и расскажу своим читателям. Узнав некоторые секреты приготовления «филешки», у вас всегда это мясо будет получаться мягким и сочным, всем на удивление.

Куриное филе — диетическое мясо, потому что эта часть птицы почти не содержит жиров. При этом, грудка богата витаминами, макроэлементами, микроэлементами и на 90% состоит из аминокислот. Она содержит 36% белка на 100 грамм и рекомендована спортсменам, которые активно занимаются силовыми тренировками.

Из этого мяса можно приготовить множество блюд: котлеты, оладьи, тефтели, домашние колбасы и сосиски, его добавляют в супы, салаты, рагу, запеканки и плов.

Однако, когда речь заходит о приготовлении куриного филе, как самостоятельного блюда, то многие сталкиваются с рядом стандартных проблем: мясо получается сухим, безвкусным и жестким.

Как правильно готовить куриную грудку?

1) Правильно выбирайте мясо, отдавайте предпочтение только охлажденной, а не замороженной продукции. Спрашивайте, когда завезли, чтобы не получилось так, что вы купите лежалую несколько дней грудинку.

2) Если всё таки вы купили заморозку, то обязательно соблюдайте следующее правило. Не размораживайте филе в микроволновке или под горячей водой, так как из-за поспешной разморозки поверхность грудки частично сварится, а приготовленное мясо получится резиновым. Только естественное размораживание или можно положить мясо в кастрюльку с водой комнатной температуры.

3) Проблему с сухостью может решить маринад, который напитает мясо влагой. Для этой части птицы подойдут нежирные варианты: кефир, соленая вода, соевый соус, лук, лимон. Из личного опыта могу рекомендовать киви. Не надо удивляться, результат прекрасный, вкус мяса превосходный.

4) Готовьте мясо в панировке. Если низкая калорийность блюда не является приоритетной, то сухари или хлебные крошки помогут сохранить сок внутри филе. Ну и конечно румяная корочка, такая вкусная).

5) Не пережаривайте. Эта часть курицы готовится очень быстро. Сначала обжарьте по 3 минуты с каждой стороны, чтобы задержать сок внутри кусочка, а потом дайте блюду потушиться пару минут на небольшом огне. Если нарезаете тонкими ломтиками для обжарки, можно ещё обстучать их кухонным молоточком.

6) Запекать в духовке мясо лучше в фольге или в кулинарном рукаве. Они не дают испаряться влаге, получается пропечённое мясо в собственном соку.

7) Кусочек сливочного масла может добавить сочности готовому блюду.

8) Варить филе лучше большими кусками, так мясо будет гораздо мягче. В зависимости от размера понадобится 15-20 минут.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• 01. === ВЯЗАНИЕ === (4831)
• =ВЯЗАНИЕ МАШИННОЕ= для Лорочки (32)
• =ВЯЗАНИЕ= ЖУРНАЛЫ КНИГИ АЛЬБОМЫ САЙТЫ (189)
• =КРЮЧКОМ + СПИЦАМИ= (55)
• =КРЮЧКОМ= БЕЗ ОТРЫВА НИТИ (60)
• =КРЮЧКОМ= БОЛЕРО ШРАГ (152)
• =КРЮЧКОМ= БРЮГГСКОЕ КРУЖЕВО (29)
• =КРЮЧКОМ= ВЯЗАННЫЕ АКСЕССУАРЫ (117)
• =КРЮЧКОМ= ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (209)
• =КРЮЧКОМ= ДЖЕМПЕРЫ ПУЛОВЕРЫ КОФТОЧКИ (410)
• =КРЮЧКОМ= ДЛЯ ДЕТЕЙ (255)
• =КРЮЧКОМ= ДЛЯ ПЫШЕЧЕК (110)
• =КРЮЧКОМ= ЖАКЕТЫ КАРДИГАНЫ ПАЛЬТО (469)
• =КРЮЧКОМ= ЖИЛЕТЫ БЕЗРУКАВКИ (212)
• =КРЮЧКОМ= ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (110)
• =КРЮЧКОМ= МОТИВЫ ЛЕНТОЧНОЕ КРУЖЕВО (1274)
• =КРЮЧКОМ= ПЛАТЬЯ КОСТЮМЫ ЮБКИ (280)
• =КРЮЧКОМ= ПЛЕДЫ (146)
• =КРЮЧКОМ= САЛФЕТКИ ПРИХВАТКИ СКАТЕРТИ МЕЛОЧИ ДЛЯ Д (432)
• =КРЮЧКОМ= ТАПОЧКИ СЛЕДОЧКИ НОСОЧКИ (52)
• =КРЮЧКОМ= ТОПИКИ КУПАЛЬНИКИ БЮСТЬЕ (310)
• =КРЮЧКОМ= ТУНИКА (192)
• =КРЮЧКОМ= УЗОРЫ (311)
• =КРЮЧКОМ= УЧИМСЯ ВЯЗАТЬ ДЛЯ ЛОРОЧКИ (31)
• =КРЮЧКОМ= ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ (53)
• =КРЮЧКОМ= ЦВЕТЫ ЛИСТЬЯ БАБОЧКИ (198)
• =КРЮЧКОМ= ШАЛИ ПОНЧО НАКИДКИ ПАЛАНТИНЫ (560)
• =КРЮЧКОМ= ШАРФЫ (164)
• =МОИ РАБОТЫ= (5)
• =СПИЦАМИ= БОЛЕРО (19)
• =СПИЦАМИ= ВЯЗАННЫЕ АКСЕССУАРЫ (41)
• =СПИЦАМИ= ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (95)
• =СПИЦАМИ= ДЖЕМПЕРЫ ПУЛОВЕРЫ КОФТОЧКИ (156)
• =СПИЦАМИ= ДЛЯ «РОСКОШНЫХ» ДАМ (22)
• =СПИЦАМИ= ДЛЯ ДЕТЕЙ (52)
• =СПИЦАМИ= ЖАКЕТЫ КАРДИГАНЫ ПАЛЬТО (108)
• =СПИЦАМИ= ЖИЛЕТЫ БЕЗРУКАВКИ (36)
• =СПИЦАМИ= ПЛАТЬЯ КОСТЮМЫ ЮБКИ (27)
• =СПИЦАМИ= ПЛЕДЫ (8)
• =СПИЦАМИ= САЛФЕТКИ ПРИХВАТКИ СКАТЕРТИ МЕЛ (27)
• =СПИЦАМИ= ТАПОЧКИ СЛЕДОЧКИ НОСОЧКИ (71)
• =СПИЦАМИ= ТОПИКИ КУПАЛЬНИКИ БЮСТЬЕ (25)
• =СПИЦАМИ= ТУНИКА (27)
• =СПИЦАМИ= УЗОРЫ (34)
• =СПИЦАМИ= ШАЛИ ПОНЧО НАКИДКИ ПАЛАНТИНЫ (112)
• =СПИЦАМИ= ШАРФЫ (90)
• 02. ***КУЛИНАРИЯ*** (14284)
• ** НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ ** (312)
• **АЭРОГРИЛЬ* (11)
• **ВТОРЫЕ БЛЮДА** (1398)
• **ГОТОВИМ НА ДАЧЕ** (30)
• **ДИЕТА** (112)
• **К ПРАЗДНИКУ** (713)
• **КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ** (57)
• **МИКРОВОЛНОВКА** (403)
• **МУЛЬТИВАРКА** (1165)
• **МУЛЬТИВАРКА-СКОРОВАРКА-КОПТИЛЬНЯ** (47)
• **ПАРОВАРКА** (37)
• **ПОГРЕБОК** (486)
• **ПОСТНЫЙ СТОЛ** (94)
• **ПРИБОРЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ** (286)
• **РЕЦЕПТЫ-ДУЭТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ** (27)
• **СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ ПО ТЕМАМ** (1865)
• **СВОЙСТВА И ВКУС ПРОДУКТОВ** (95)
• **СУПЫ** (363)
• **ХЛЕБОПЕЧКА, ХЛЕБ** (381)
• **ЭЛЕКТРОСУШИЛКА** (29)
• *АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ* (149)
• *БЕЗ ВЫПЕЧКИ* (361)
• *БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ* (183)
• *БЛИНЫ ОЛАДЬИ ЛЕПЁШКИ* (525)
• *БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ* (58)
• *БЛЮДА ИЗ МЯСА ФАРША СУБПРОДУКТОВ* (1502)
• *БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ* (966)
• *БЛЮДА ИЗ ЯИЦ* (135)
• *БЛЮДА С СЫРОМ И ТВОРОГОМ* (568)
• *БЛЮДА С ЯГОДАМИ И ФРУКТАМИ* (348)
• *БУТЕРБРОДЫ* (118)
• *ВЕРРИНЫ И САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ* (51)
• *ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ* (2047)
• *ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ* (3682)
• *ГОТОВИМ В ФОРМАХ СИЛИКОНОВЫХ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ И ПРОЧ (2465)
• *ГОТОВИМ С ГРИБАМИ* (301)
• *ДЕСЕРТ* (528)
• *ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ* (26)
• *ЖЮЛЬЕН* (27)
• *ЗАКУСКИ* (925)
• *ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ* (69)
• *ЗАЛИВНОЕ ХОЛОДЕЦ САЛЬТИСОН* (120)
• *ЗАЛИВНЫЕ ПИРОГИ* (254)
• *ЗАПЕКАНКИ* (203)
• *ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА* (165)
• *КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ* (133)
• *КАРТОФЕЛЬ* (203)
• *КАШИ ГАРНИРЫ КРУПЫ* (120)
• *КЕКСЫ МАФФИНЫ КУЛИЧИ БИСКВИТЫ* (908)
• *КОНФЕТЫ* (182)
• *КРЕМЫ ГЛАЗУРИ СОУСЫ ПРИПРАВЫ* (302)
• *МОРЕПРОДУКТЫ* (18)
• *МОРОЖЕННОЕ ПАРФЕ* (63)
• *НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОДЫ* (135)
• *ОВОЩНЫЕ БЛЮДА* (497)
• *ПЕЛЬМЕНИ ВАРЕНИКИ РАВИОЛИ МАНТЫ* (115)
• *ПЕЧЕНЬЕ ВАФЛИ ПРЯНИКИ* (539)
• *ПИРОГИ БУЛОЧКИ ХАЧАПУРИ ЧЕБУРЕКИ* (3124)
• *ПИЦЦА* (144)
• *ПЛОВЫ* (60)
• *ПТИЦА ФАРШИРОВАННАЯ* (61)
• *РЫБА МОРЕПРОДУКТЫ* (693)
• *САЛАТЫ* (828)
• *СЛАДОСТИ, ВАРЕНЬЕ* (303)
• *СУШИ РОЛЛЫ* (11)
• *СЫР ДОМАШНИЙ* (66)
• *ТЕРРИНЫ, КОЛБАСКИ, РУЛЕТЫ, ПАШТЕТЫ, СУФЛЕ* (538)
• *ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ* (1843)
• *ТЫКВА* (33)
• 03. ВИДЕО АУДИО МУЗЫКА ПЕСНИ (3900)
• АУДИО, ЭЛЕКТРОННЫЕ КНИГИ (96)
• ВИДЕО УРОКИ (443)
• ВИДЕОРЕЦЕПТЫ (2656)
• ФИЛЬМЫ (89)
• 04. ДАЧА, САД, ОГОРОД (645)
• ДИЗАЙН САДА И ДАЧИ (180)
• ЖИВОТНОВОДСТВО (5)
• ОГОРОДНИЧЕСТВО (174)
• ПТИЦЕВОДСТВО (20)
• САДОВОДСТВО (118)
• ССЫЛКИ ДЛЯ ДАЧНИКОВ (32)
• ЦВЕТЫ И ДЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ (262)
• 05. ЗДОРОВЬЕ (26)
• 06. ЗАБАВНЕНЬКО (619)
• 07. ДОМАШНЯЯ КОСМЕТИКА (115)
• АРОМАТЫ, КОСМЕТИКА, МЫЛО, СВЕЧИ (95)
• 08. ДНЕВНИК LiveInternet (267)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (55)
• РАМКИ ДЛЯ ДНЕВНИКА (25)
• ЧАСИКИ КАЛЕНДАРИКИ (31)
• Энциклопедия (10)
• 09. ДЛЯ ДЕТЕЙ (37)
• 10. КОМПЬЮТЕР (120)
• 11. ДЛЯ ДОМА (427)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (181)
• СРЕДСТВА ДЛЯ СТИРКИ И УБОРКИ (60)
• 12. АКВАРИУМИСТИКА (139)
• 14. РУКОДЕЛИЕ (680)
• АМИГУРАМИ И ИГРУШКИ СВОИМИ РУКАМИ (201)
• ВЫШИВКА БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ ЛЕНТЫ (124)
• ДЕКУПАЖ (20)
• ИЗ МАКАРОН (4)
• КИНУСАЙГА-пэчворк без иглы (13)
• КРОЙ И ШИТЬЁ (116)
• ЛЕПКА (43)
• ЛОСКУТНОЕ ШИТЬЁ (8)
• НИТКОГРАФИЯ (8)
• ОРИГАМИ (2)
• ПЛЕТЕНИЕ (94)
• 15. СОБАКИ И КОШКИ (171)
• ГРУМИНГ И УХОД ЗА СОБАКАМИ (24)
• ОДЕЖДА ДЛЯ ПИТОМЦЕВ (86)
• СОБАКИ И КОШКИ ИНТЕРЕСЫ ПРОБЛЕМЫ (54)
• 16. СТИХИ ПРИТЧИ МУДРОСТЬ ПРОЗА (204)
• СТИХИ ПРО ВИРТУАЛ (21)
• 17. ИНТЕРЬЕР, ПОДЕЛКИ (195)
• 18. ПОЗДРАВЛЕНИЯ (345)
• FLASH (48)
• АНИМАШКИ ОТКРЫТКИ СМАЙЛИКИ (255)
• 19. ЦВЕТОВОДСТВО (721)
• (13)
• АХИМЕНЕСЫ, СЕМЕЙСТВО ГЕСНЕРИЕВЫХ (101)
• БЕГОНИЯ ДЕКОРАТИВНО ЛИСТВЕННАЯ (20)
• БЕГОНИЯ КЛУБНЕВАЯ (2)
• БОЛЕЗНИ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ (24)
• ВРЕДИТЕЛИ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ (18)
• ГИБИСКУС (9)
• ДЕКОРАТИВНО — ЛИСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ (55)
• КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (452)
• ОРХИДЕИ (30)
• ПЕЛАРГОНИИ — ГЕРАНИ (132)
• СЕНПОЛИИ ГЛОКСИНИИ ХИРИТЫ СТРЕПТОКАРПУСЫ (158)
• ХОЙЯ (12)
• ЦВЕТОЧНЫЕ ИСТОРИИ ВИДЕО (3)
• ЦВЕТУЩИЕ КОЛЮЧКИ (1)
• ЦВЕТУЩИЕ ЛИАНЫ (17)
• 20. ПРАВОСЛАВИЕ (94)
• 21. ЭТО ИНТЕРЕСНО (1626)
• ВЕБ КАМЕРЫ МИРА ОНЛАЙН (5)
• ГОРОДА СТРАНЫ ПУТЕШЕСТВИЯ (500)
• ЖИВОПИСЬ ФОТОГРАФИИ ИСКУССТВО (659)
• ЖИВОТНЫЙ МИР (235)
• ЗАГАДОЧНЫЕ ИСТОРИИ (4)
• И СТРАШНО (54)
• ИНТЕРАКТИВНЫЕ ПАНОРАМЫ (54)
• ИСТОРИЯ (69)
• ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО (83)
• ПОГОДА (13)
• ПРИРОДА (336)
• 22. МОЁ (114)
• ? (1226)
• ДРУГОЕ (6)
• КАМНИ (4)
• ИГРЫ (33)
• К ПРАЗДНИКУ (9)
• мастер классы (2)
• ЦВЕТЫ, РАСТЕНИЯ, ТРАВЫ (66)
• Энциклопедия растений (12)

—Цитатник

https://zhurnal.rykodelniza.ru/ КОТ АМИНЕКО. Вяжем крючком по описанию. Материал.

Не всякий может ответить, что такое шаньги. Это простое и вкусное блюдо можно отнест.

Яичные маффины с ветчиной, сыром и шпинатом — рецепт вкусного завтрака из яиц. Ингре.

Селедка под шубой Селёдка под шубой с зеленым яблоком .

Сыновья были в бешенстве. Этот вздорный старик, их папаша, всё-таки отмочил номер и завещал свою.

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Домашняя курица в духовке: техника приготовления сочной птицы

Понедельник, 20 Июля 2015 г. 15:41 + в цитатник

Как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой, в духовке? Нужно ли предварительно отваривать, чтобы получить сочное мясо? Какие ингредиенты хорошо будут сочетаться с деревенской птичкой? Отвечаем на самые распространенные вопросы о блюдах их домашней курицы. И записываем рецепты вкуснейшей птицы, приготовленной в духовом шкафу.

Домашняя курица обладает жестким мясом. Во всяком случае, многие хозяйки считают именно так. И ошибаются, так как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд. Существуют разные породы, которых условно разделяют на несушек и бройлеров. Так вот у несушек, а тем более старых, мясо действительно жестковато. А вот у бройлеров, да еще и выращенных «на вольных хлебах» оно отличается поразительно нежным и богатым вкусом.

Тонкости приготовления мяса домашней птицы

Сочная курица в духовке получится из тушки бройлерной породы. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо — его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жирок — идеальной белизны.

Кстати, ожидать высокой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она выращивается на воле, гуляет по двору или в вольере, она не успевает набрать жирок. В отличие от бройлеров, выращенных на птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно считать диетическими — калорий в них меньше, чем в бройлерах из супермаркета.

Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придерживайтесь следующих правил.

• Возраст птички должен быть не более года. У курочек старше мясо жесткое, независимо от породы. Уточнять, «сколько лет было птице» у продавца не нужно. Просто взвесьте тушку и откажитесь от покупки, если она потянет более 1,5 кг.
• Не покупайте птиц с синюшной кожицей. Она отличает породу несушек, не предназначенную для готовки.
• Если все же вам попала в руки курочка-несушка или старая птица, ее следует предварительно отварить в течение 2 часов, а уже потом запекать. Тогда блюдо получится сочным.
• Правильное решение, как запечь курицу в духовке, чтобы она была сочной, — воспользоваться кулинарным рукавом. В нем мясо готовится, как в скороварке, кипит в собственном соку. Интенсивность приготовления в рукаве выше, чем в стеклянной форме под крышкой. Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовывались дырочки. Иначе сок вытечет, и птица останется сухой.

Готовим курочку в рукаве

Итак, узнаем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулинарного рукава. Вместе с мясом можно закладывать в него картофель или другие овощи, например, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту. Приготовленная с овощами тушка приобретет более интересный вкус. А вы получите полноценное блюдо на ужин, с готовым гарниром.

Вам потребуются:

• курица — 1 тушка;
• чеснок — 4 зубка;
• лук — 1 головка;
• майонез — 2 ст. ложки;
• кетчуп — 2 ст. ложки;
• соль и специи;
• картофель или другие овощи — по желанию.

Приготовление

1. Промойте, очистите от перьев, обсушите тушку курицы.
2. Нарежьте лук мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком. Этим маринадом обмажьте тушку, присыпьте специями.
4. Маринуйте 1 час под пленкой.
5. Подготовьте овощи (картофель, кабачок, помидор), нарежьте кубиками и поместите в рукав.
6. Выложите курочку на подушку из овощей, завяжите рукав.
7. Уложите пакет на противень. Поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа, запекайте при 200°.

Блюда к торжеству и на каждый день

Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В первом случае можно приготовить ее с крупяным гарниром, например, рисом или гречкой. Во втором мы предлагаем более изысканное блюдо — запеченное куриное мясо с оригинальным соусом.

С рисом для всей семьи

Этот рецепт сочной курицы в духовке подойдет даже для старой птицы с жестким мясом. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниром, подходит и для детского стола.

Вам потребуются:

• рис — 100 г;
• курица — 1 тушка;
• лук и морковь — по 1 корнеплоду;
• мука — 3 ст. ложки;
• сливочное масло — 3 ст. ложки;
• куриный бульон — 200 мл;
• майонез — 100 г;
• сыр твердый — 100 г.

Приготовление

1. Промойте и отварите рис, доведите до полуготовности.
2. Лук и морковь нарежьте, обжарьте, смешайте с рисом.
3. Отварите тушку птицы, разрежьте на кусочки.
4. Обжарьте муку, добавьте масло, разведите бульоном. Когда масса прокипит, добавьте майонез.
5. Выложите в форму рис с овощами, куриное мясо, полейте соусом.
6. Посыпьте сыром, поставьте в духовку. При 200° выпекайте 20 минут.

С яблоками — для праздника

Хороший рецепт, как запечь домашнюю курицу в духовке, и получить оригинальное блюдо для семейного торжества.

Вам потребуются:

• курица — 1 тушка;
• яблоки — 2 крупных;
• чеснок — 3 зубка;
• бульон — 200 мл;
• соль и перец;
• специи — по вашему вкусу.

Приготовление

1. Разрежьте тушку и «распластайте» ее на разделочном столе. Так она пропечется быстрее.
2. Натрите специями, солью, чесноком внутри с внешней стороны.
3. Нарежьте дольками яблоки, выложите на противень, долейте бульон.
4. Выложите тушку шкурой вверх.
5. Поставьте в духовку на 1,5 часа. Поливая тушку бульоном, вы получите красивую корочку.

Теперь вы знаете, как сделать курицу в духовке сочной, даже если это — домашняя птичка. Попробуйте приготовить ее для вашей семьи!

Рубрики:

02. ***КУЛИНАРИЯ***/*БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ* 02. ***КУЛИНАРИЯ***/**ВТОРЫЕ БЛЮДА** 03. ВИДЕО АУДИО МУЗЫКА ПЕСНИ/ВИДЕОРЕЦЕПТЫ 02. ***КУЛИНАРИЯ***/**СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ ПО ТЕМАМ**

Метки: курица духовка рецепты

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник