Как приготовить инверторный мед

Что такое инвертный (инвертированный) сироп?

В летний период основой рациона для пчел служат нектар и пыльца, а также заготовленный в сотах мед. Однако при плохом взятке бывает, что семья начинает расходовать уже сделанные запасы, и в этом случае ей грозит гибель от голода в зимний период. К тому же прибыльность такой пасеки резко падает. И поэтому пчеловоды прибегают к использованию искусственных подкормок, позволяющих семьям продержаться до благоприятных времен.

Что такое инвертный сироп

Высокая усвояемость меда объясняется тем, что основные сахара в его составе представлены глюкозой (31,3%) и фруктозой (38,2%). Однако обычный сахарный сироп (смесь воды и сахара) содержит только сахарозу, и потому на его переработку у пчел уходит много жизненных ресурсов.

Чтобы облегчить насекомым их задачу, при искусственной подкормке используют инвертированный сироп. Процесс инверсии заключается в нагревании обычного сахарного сиропа с добавлением кислоты (чаще всего лимонной). В результате этого сахароза расщепляется на легкоусвояемые пчелами глюкозу и фруктозу.

Опытные пчеловоды считают, что концентрация приготовленного корма может изменяться в зависимости от целевого назначения:

• При дрессировке пчел или с целью стимуляции яйценоскости пчеломатки раствор должен быть 40% концентрации;
• Для подкормки семей в случае отсутствия взятка летом – не менее 50%;
• Если нужно пополнить или заменить корма осенью – минимум 60%;
• В случае вынужденного кормления в зимний или ранне-весенний период используется самый насыщенный раствор 70% концентрации.

Важно! Чтобы исключить возможность закисания корма, в первое пробное кормление для каждой семьи дают не более 1 л сиропа. В дальнейшем кормушки пополняют в зависимости от поедаемого количества корма.

Сироп инвертный: технология приготовления

Процесс приготовления кормов для пчелиных семей может осуществляться несколькими способами. В обычной практике распространены следующие:

• С добавлением кислоты. Для получения инвертного сиропа берут мягкую воду (речную, колодезную, дождевую). Хлорированная вода не годится. Сахар также должен быть рафинированным белым. В 12 кг сахара добавляют закипевшую воду (8 л) и размешивают до полного растворения. Когда сироп остынет до t +40 +45˚C, в него вливают 8 см³ уксусной эссенции с концентрацией 70%. Возможны другие пропорции при изготовлении корма: на 12 л воды берут 14 кг сахара с добавлением 28 г лимонной кислоты. После этого сироп прогревают на водяной бане в течение 1,5 часов. При этом получается корм с концентрацией чуть больше 50%, тогда как в первом случае она составляет 60%;
• С добавлением меда. Хотя мед и является дорогостоящим продуктом, однако его использование при приготовлении корма предпочтительнее, поскольку происходит естественный процесс под действием фермента инвертазы. На 8 частей сахара берут 1 часть меда и 2 части воды. Посуда должна быть стеклянной или из нержавейки. Для получения инверта необходима постоянная t + 36 +55˚C (не выше) в течение 7 дней при помешивании не менее 2 раз в сутки. Такой режим обеспечивают водяной баней с постоянным подогревом (на газу или с помощью электроподогрева и термореле). Для приготовления корма по этому рецепту используют и падевый мед, поскольку его концентрация в конечном продукте не вредит пчелам.

Важно! Если инверт приготовлен правильно, он должен быть таким же густым и тягучим, как мед. И даже цвет его близок к натуральному продукту – светло-желтый и прозрачный.

Пчелит для приготовления сиропа

Сахарная подкормка полноценна в том случае, если в ней содержатся белковые и витаминные добавки, необходимые для выращивания расплода. Поскольку в чисто сахарном сиропе они отсутствуют, пчелы начинают использовать в целях выживания семьи свои внутренние резервы, быстрее изнашиваются и гибнут.

Российскими учеными на основе специального штамма дрожжей был разработан препарат «Пчелит», содержащий фермент инвертазу. Одним из главных достоинств средства является подверженность сушке, в результате чего возможно производство «Пчелита» в виде порошка. Еще одно достоинство препарата – содержание, в отличие от чистого сиропа, витаминов и микроэлементов, аминокислот и липидов. Сироп, приготовленный с добавлением средства, является подкормкой, максимально приближенной по химическому составу к меду.

Помимо этого, препарат обладает еще рядом преимуществ при применении:

• Являясь абсолютно стерильным, «Пчелит» не несет в себе угрозы заражения болезнями, что возможно при использовании для инверсии неисследованного меда;
• Пчелы экономят свои жизненные ресурсы, поскольку им не нужно вырабатывать ферменты для переработки корма;
• При использовании инвертного сиропа насекомые в 3 раза быстрее выстраивают вощины по сравнению с пчелами, чье кормление проходит обычным сахарным сиропом;
• Благодаря экономии жизненных ресурсов насекомые живут минимум на 4 суток дольше;
• Из-за высокой ферментной активности «Пчелита» процесс инверсии происходит быстрее и при более низкой температуре.

Схема приготовления искусственного корма гораздо проще при использовании «Пчелита»:

• Готовят сахарный сироп на кипяченой подогретой воде в любой пропорции (50%, 60%, 70%);
• В охлажденный сироп добавляют препарат из расчета 2 г на каждые 10 кг сиропа (50%), после чего все тщательно перемешивают. В этом случае время инверсии равняется 48 часам. Если концентрация раствора выше (60-65%), увеличивают время приготовления на 0,5-1 сутки или поднимают t (но не выше +35˚C). Альтернативный выход – внести больше препарата (2,5-3,5 г);
• В течение 2 суток сироп постоянно помешивают, при этом поддерживая t +20 +30˚C.

Важно! Свежеприготовленный инвертированный сахарный сироп рекомендуется скормить семьям за 3 суток. Оставшийся корм (67%) может храниться в герметично упакованной таре до 6 месяцев при t +4 +6˚C.

Когда используют сахарный сироп

Инвертированный сироп дают пчелам в конце лета (август-сентябрь) после откачки меда. Поскольку осенью пчелы начинают собирать падевый мед, кормление сахаром в этот период даже приветствуется. Ведь падевый мед не годится для кормления, т. к. часто становится причиной болезней и гибели насекомых. На основании исследований было выяснено, что при кормлении падевым медом количество погибших пчел составляло до 80%, тогда как при кормлении тростниковым сахаром потери зафиксированы в размере всего лишь 23,2% насекомых.

Выделяют несколько ситуаций, когда искусственное кормление является острой необходимостью:

• В весенний период, когда цветение еще не началось, а в улье закончились запасы на зиму. Для подкормки используют 65% сироп и дают его большими порциями (4-6 л на семью), чтобы лишний раз не тревожить пчел. Кормление проводят на ночь, размещая в улье по 2-3 банки с сиропом в перевернутом виде. Горлышки банок предварительно обвязывают сложенной в 4 слоя марлей;
• Для предотвращения заболеваний в целях профилактики на пасеках, где в прошлом сезоне были больные или слабые семьи, и запас меда недостаточен. В этом случае в сахарный сироп добавляют лекарственные препараты;
• В качестве побудительной подкормки для стимуляции яйценоскости и выращивания расплода в период, когда отсутствует обильный взяток (весной и осенью). Рекомендуется проводить кормление в этот период только сильных семей с обильными кормовыми запасами. Дополнительным фактором эффективности подкормки являются хорошие погодные условия;
• При недостаточном количестве корма перед зимовкой, а также для замены падевого меда переработанным сахарным сиропом. Наибольшая эффективность использования сиропа зафиксирована при концентрации 60%. В этом случае пчелы перерабатывают его в мед с минимальными количественными потерями (всего 7-14%), а усилия на получение меда снижаются. И, следовательно, сохраняются ресурсы для хорошей зимовки.

Органическое удобрение для повышения урожайности культурных растений! «Это единственное на сегодняшний день удобрение, которое работает! Активизирует развитие корневой системы, обеспечивает максимальный урожай, сохраняя высокие вкусовые качества плодов. Безопасно для почвы и овощей.»

Важно! Для зимнего кормления самым оптимальным вариантом является сочетание сахарного меда и натурального. При этом рамки с кормом рекомендуется размещать таким образом, чтобы искусственный мед был съеден в первую очередь (зимой), а натуральный остался на весенний период, когда понадобится выводить расплод.

Преимущества использования инвертированного сиропа

Существует немало противоречивых мнений как в пользу кормления в зиму инвертным сиропом, так и против этой методики. Противники приводят следующие аргументы:

• Проникновение сиропа в мед, что делает его не полноценным продуктом;
• Низкая пищевая ценность корма (отсутствие белковых составляющих, витаминов, аминокислот и т. д. ), что негативно отражается на развитии пчел;
• Ослабление семьи из-за высокой изношенности пчел при переработке сиропа.

Однако преимущества подкормки инвертированным сиропом, несомненно, намного выше недостатков:

• У семей, чье кормление осуществлялось сиропом после инверсии, в конечном счете, оказывалось запасов больше, чем в ульях, которые подкармливались обычным сахарным сиропом. Если в первом случае затраты на переработку корма составляли 17-26% от общего объема, то во втором – 7-14% (в 2 раза ниже);
• В течение исследуемого периода (6 зимних сезонов) отход пчел в семьях составил в среднем 14%, а физиологических отклонений в развитии не наблюдалось;
• Зафиксировано почти полное запечатывание сот, где пчелы размещали переработанный инвертированный сироп;
• Корм, полученный из переработанного сиропа и в открытом, и в запечатанном виде никогда не кристаллизовался. Было отмечено, что в 2 рамках, случайно простоявших в улье 2 года, корм остался в неизменном виде;
• Семьи хорошо переносили зимовку, никогда не опонашивались. С приходом весны семьи совершали дружные очистительные облеты, после чего приступали к повседневным заботам: заготавливали корм, выращивали расплод, а матки – осуществляли интенсивную яйцекладку.

Все вышеприведенные данные – результат исследований, проведенных на протяжении нескольких сезонов магистром пчеловодства А. Голодом, пчеловодом из г. Сумы.

Использование в пчеловодческой практике инвертированного сиропа является одним из самых оптимальных решений для поддержания семей в трудные периоды с недостатком кормов. И хотя оппоненты приводят весомые аргументы против этой методики, все они перевешиваются одним-единственным фактом – выживаемость семей повышается.

Готовка инвертированного сиропа для пчел — видео

Источник

Мёд своими руками

Рассмотрим простые рецепты мёда в домашних условиях на сахаре и лимонной кислоте, из тыквы, ягоды, арбуза и топинамбура (без сахара). Безусловно, натуральный мёд гораздо полезнее искусственного, но если на настоящий нет денег, то продукт, созданный по этим рецептам, тяжело отличить от настоящего, поэтому может смело применяться заменителем мёда в любых рецептах, за исключением лечебных.

Из сахара и лимонной кислоты (инверторный мёд)

Два стакана сахара нагреваем в сковородке на максимальном огне непрерывно помешивая до коричневого оттенка. Лучше использовать чугунную сковородку.

Добавляем стакан кипятка, переключаем на медленный огонь и варим три минуты непрерывно помешивая, пытаясь растворить сахар.

Добавляем 1/4 ч. л. лимонной кислоты и продолжаем варить ещё три минуты. Если сахар растворился не полностью, то процеживаем его через сито или марлю. Мёд готов.

Из тыквы

Для этих целей желательно использовать тыкву малых размеров. Верхнюю часть тыквы срезаем, убираем семечки и заполняем пустоту сахаром. Можно сделать более полезный инверторный мёд. Для этого нужно добавить в сахар 200 мл (на небольшую тыкву) перекрученных в мясорубке или перебитых блендером лимонов, вишни или кураги.

Закрываем тыквенной крышкой и убираем на 5–15 дней (минимум 2 дня) в прохладное место.

Из одуванчиков

Вместо одуванчиков, можно использовать другие цветки, например, сирень, бузину, белую акацию и т. д. Можно комбинировать несколько цветков. Их желательно собирать в начале цикла цветения при солнечной погоде.

У цветков отделяем стебли и обёртку соцветия (нижнюю зелёную часть цветка), чтобы остались лепестки с пыльцой. В эти отобранные лепестки наливаем воду в равных пропорциях. Сверху кладём лимон, порезанный мелкими кольцами. Из лимона нужно обязательно убрать косточки. На каждый литр воды нужен один лимон или 10 гр. лимонной кислоты.

Доводим до кипения и кипятим с закрытой крышкой на среднем огне 10 мин. Затем кастрюлю убираем в холодное место. Через 10 ч. будущий мёд нужно тщательно процедить через мелкое сито или марлю в несколько слоёв.

В процеженную воду добавляем сахар. На каждый литр воды нужно 2 кг сахара. Доводим эту смесь до кипения периодически помешивая так, чтобы весь сахар растворился. Кипятить на среднем огне не менее 20 мин. Чем дольше будете кипятить, тем гуще будет мёд.

Из облепихи

Подобным образом можно делать мёд из любых ягод, но, пожалуй, самым полезным будет именно облепиховый мёд.

Облепиху перебиваем в блендере и перетираем через сито. Оставшийся жмых можно высушить и добавлять в чай или перемолоть в кофемолке и добавить в сок.

На каждый литр облепихового сока добавляем 2 кг сахара и доводим до кипения, периодически перемешивая до полного растворения. Мёд готов.

Из арбузов без сахара

Такой мёд также называется нардек или кумыкский тушап.

Арбузную мякоть нарезаем на полоски в виде сетки и срезаем так, чтобы получились мелкие кубики.

С помощью ложки процеживаем мякоть через сито.

Получившийся арбузный сок кипятим без крышки на среднем огне до тех пор, пока сок не уварится минимум в 10 раз. Чем больше уварится сок, тем гуще получится мёд.

Аналогично можно получить мёд из топинамбура (земляной груши). Перед увариванием сок нужно довести до 50–60 °C, поварить 10 мин. и остудить до комнатной температуры при естественных условиях и добавить сок лимона. На каждый кг земляной груши нужно выжать сок из одного лимона или добавить 5 гр. лимонной кислоты. Жидкости достаточно увариться в 5–8 раз.

Добавить комментарий Отменить ответ

Добавьте наш сайт в закладки, он может пригодиться:

Источник