Цукаты из имбиря
вторник, 18 апреля 2017 г.
Попробуйте домашние цукаты из имбиря! В готовим виде имбирные цукаты получаются сладкими, пикантными и довольно острыми. Когда их пробуешь первый раз, вначале чувствуешь приятную сладость, которая сменяется пряной жгучей ноткой. Подают эти ломтики к чаю или используют при приготовлении ароматной домашней выпечки.
Цукаты из имбиря особенно популярны в холодное время года, что неудивительно — наверняка многие знают о полезных свойствах этого продукта. Просушиваются имбирные цукаты в духовке, в специальной сушилке либо при комнатной температуре. В любом случае в готовом виде качественные цукаты отличаются эластичностью – они не мокрые, в то же время не должны ломаться, а отлично гнуться.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашних имбирных цукатов нам понадобится всего три ингредиенты: корень имбиря, вода и сахарный песок.
Корень свежего имбиря моем, обсушиваем и очищаем — в очищенном виде получается около 220 граммов. Тонкую кожицу можно снять как ножом, так и чайной ложечкой (просто поскрести).
Нарезаем очищенный корень не очень тонкими шайбочками — толщиной примерно 5-7 миллиметров.
В подходящую по размеру кастрюлю кладем имбирные ломтики, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое посуды. Объем воды для варки имбиря в ингредиентах не указана!
Ставим на средний огонь и доводим все до кипения. Варим на огне ниже среднего около 10 минут. Благодаря предварительной варке мы сможем частично избавиться от жгучести и дополнительно размягчить довольно плотный корень имбиря.
Спустя минут 10-15 варки откидываем шайбочки имбиря в сито или дуршлаг и промываем его под холодной проточной водой. Даем стечь.
Тем временем приготовим сахарный сироп. Для этого в небольшой кастрюльке или сотейнике соединяем 200 граммов сахара и 150 миллилитров воды. Нагреваем до растворения кристалликов сахара.
Выкладываем в кипящий сахарный сироп подготовленные имбирные ломтики и варим до выпаривания жидкости на небольшом огне без крышки, время от времени помешивая, около 40-50 минут.
Когда сахарный сироп загустеет, а кусочки имбиря станут прозрачными, снимаем кастрюлю с огня.
Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем сладкие имбирные ломтики. Остается их высушить. Это можно сделать при комнатной температуре в течение суток-двое или в теплой (не более 100 градусов) духовке часа 3-4.
Сахарный сироп со вкусом и ароматом имбиря не выливайте. Просто перелейте его в баночку, дайте остыть и храните в холодильнике или при комнатной температуре. Очень вкусно добавлять его в чай или кофе, но это на любителя.
Сами же цукаты из имбиря важно не пересушить — в готовом виде они не должны прилипать к пальцам, при этом должны хорошо гнуться. Полностью готовые для употребления и хранения имбирные цукаты сами по себе покрываются сахарной корочкой.
Храним вкусные и полезные цукаты в герметичной посуде или пакете в сухом темном месте. Подаем к чаю или используем при приготовлении ароматной домашней выпечки. Приятного аппетита, друзья, и будьте здоровы!
Источник
Мое новое кулинарное увлечение — цукаты из имбиря
Вы, конечно, не раз покупали засахаренный имбирь. Это — классная и более здоровая замена конфетам к чаю. А с недавних пор я придумал добавить имбирные цукаты в привычные десерты, которые они магическим образом превращают в нечто совершенно новое.
Обсыпанные сахаром цукаты из имбиря сегодня можно найти почти в любом в супермаркете или на рынке у торговцев сухофруктами. Они неплохи, но, как и все цукаты, стоят недопустимо дорого. Я некоторое время искал хороший рецепт имбирных цукатов, пробовал разные варианты, но каждый раз получалось форменное “не то”. И лишь на прошлой неделе наконец нашел достойное внимания описание процесса изготовления цукатов из имбиря.
Даже если вы не особо любите засахаренный имбирь, например, из-за непривычного сочетания в одном продукте остроты, терпкости и сладости, сохраните этот рецепт в закладках. Уже завтра я собираюсь приготовить брауни с имбирными цукатами, и абсолютно уверен в успехе этих пирожных
Рецепт цукатов из имбиря
- 165 г свежего имбиря
- 130 г сахарного песка
- вода
Как готовить имбирные цукаты
Корень имбиря вымойте и очистите от кожуры.
Да, я знаю, этот корявый корешок чистить ножом ни разу не удобно, поэтому предлагаю вам свой лайфхак.
Как очистить имбирь проще всего
Самый лучший инструмент для очистки имбиря — это обычная столовая ложка. Просто возьмите ее в правую руку, поверните выпуклой частью вверх и соскоблите краешком ложки кожицу с имбирного корня.
Если вам пока не очень понятно, как это делается, посмотрите процесс очистки имбиря в небольшом ролике про имбирный чай.
Очищенный имбирь нарежьте ломтиками толщиной около полутора сантиметров..
Кусочки имбиря положите в сотейник и залейте водой так, чтобы весь имбирь оказался под водой. Оставьте на полчаса для замачивания.
Через 30 минут воду слейте, промойте имбирь под струей чистой воды, затем верните в кастрюлю, снова залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
Дважды повторите описанный выше процесс — слить воду, залить свежей, довести до кипения, варить 5 минут.
После того, как «третья” вода будет слита, засыпьте имбирь сахаром, налейте немного воды и снова поставьте на огонь.
Доведите до кипения и, периодически помешивая, варите на слабом огне до тех пор, пока вся вода не испарится. Ломтики имбиря должны при этом стать прозрачными.
Как хранить засахаренный имбирь
Когда имбирь станет прозрачным, выложите кусочки на застеленный пергаментом противень и посыпьте сахарным песком. Прежде, чем убирать имбирные цукаты в банки, дождитесь пока они полностью высохнут.
Готовые цукаты из имбиря храните в герметично закрытых стеклянных банках. Не убирайте их в холодильник. Засахаренный имбирь отлично сохраняет свои качества в кладовке или в шкафчике на кухне.
Согласитесь, совсем не сложно. Зато у вас в шкафчике появится чрезвычайной классный продукт. Такие цукаты можно добавить в кекс с орехами и изюмом , пасхальный кулич, в новогодние пряники и имбирное печенье, А можно просто так подать к чаю, как экзотические конфетки.
Источник
цукаты из имбиря
ЦУКАТЫ ИЗ ИМБИРЯ
9 РЕЦЕПТОВ
250г промытого и очищенного от верхней кожицы корня имбиря
400 г сахара (
2 полных стакана)
500 мл воды (2 полных стакана)
1. Имбирь режем ломтиками, добавляем сахар и воду
2. Ставим на средний огонь и доводим до кипения
3. Как закипит, уменьшаем огонь до минимума и кипятим
1ч.
4. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 1ч.
5. Процеживаем. Кусочки имбиря выкладываем на фольгу и подсушиваем в духовке или просто на столе
6. Когда имбирь подсохнет, обваливаем его в сахаре
*Сироп можно хранить в холодильнике до недели, а если закатать в банки то и того больше — храню уже 8 месяцев)
** Цукаты я убираю в герметично закрывающуюся емкость, так они хранятся тоже достаточно долго
***Сироп можно использовать для пропитки тортов, для добавления в чай и кофе.
Корень имбиря — 500 гр.
Сахар — 3 ст. и еще немного для обваливания цукатов в сахаре
Вода — 3 ст.
Процесс приготовления цукатов довольно длительный и немного хлопотный, поэтому наберитесь терпенья.
Корень очистить от кожуры, промыть, нарезать пластинками, толщиной 2-3 мм.
Сложить в какую-нибудь емкость и залить водой. Выдержать корень имбиря в воде 3-е суток, периодически меняя воду и хорошо промывая нарезанный корень(минимум 2 раза в день).
3 рецепт:
Засахаренный имбирь или цукаты из имбиря
Вот сейчас самое время приготовить эту чудодейственную сладость – сыро, холодно, я бы даже сказала, мерзковато на улице, и именно имбирь поможет нам не только согреться, но и защитить уязвимый осенью иммунитет. С имбирными цукатами можно пить чай, можно просто погрызть. 😉 Есть еще один хороший вариант – положить пару долек в чай. Тогда у нас получится ароматный и очень полезный имбирный чай. Но сначала давайте приготовим.
Ингредиенты:
— свежий корень имбиря (200 г.);
— сахарный песок (200 г);
— вода (2 стакана и 0,5 стакана).
Итак, корень имбиря очищаем от кожицы.
Нарезаем тонкими ломтиками: круглыми или длинными.
Заливаем водой (так, чтобы она полностью покрывала имбирь) и варим 40-60 минут, до размягчения имбиря. Тем самым мы преследуем и другую цель – избавиться от чрезмерной жгучести.
Тем временем делаем сироп: растворяем сахарный песок в половине стакана воды и доводим до кипения.
Отваренный имбирь откидываем на дуршлаг и даем стечь остаткам жидкости.
Отвар можно использовать в приготовлении все того же имбирного чая. Но будьте осторожны: он очень жгуч! Разбавлять нужно не меньше чем 1 к 1.
Выкладываем ломтики имбиря в сахарный сироп.
И варим на сильном огне до тех пор, пока имбирь не впитает сахар и не станет прозрачным.
готовый имбирь в сиропе
Теперь осторожно (потому как очень горячо) обваливаем кусочки имбиря в сахаре.
обваливаем имбирь в сахаре
И выкладываем на бумагу подсохнуть.
Вот и всё – засахаренный имбирь готов к употреблению
Скажу вам не тая – этот десерт по вкусу не всем. Здесь как с оливками – кто-то млеет, другие – терпеть не могут. Третьего не дано. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Из комментариев:
* это удивительно, но имбирь сохраняет витамины и минералы после тепловой обработки. Более того, даже в порошке он полезен. А вот низкая температура ему “вредна”, поэтому хранить имбирь в условиях с температурой ниже +4 не рекомендуется.
Рецепт 4.
Имбирь всегда славился своими полезными свойствами. К сожалению, свежий имбирь не всегда можно найти в свободной продаже. При отсутствии свежего имбиря его можно заменить молотым, сушеным или засахаренным имбирем. Безусловно, в свежем корне имбиря содержится на порядок больше полезных веществ, поэтому большинство людей стремиться употреблять именно свежий имбирь. Сохранить все свойства имбиря можно и в домашних условиях, приготовив маринованный или засахаренный имбирь. Хранить такой имбирь можно в течение нескольких месяцев в герметично закрытой таре.
Приготовить засахаренный имбирь в домашних условиях очень просто. Для этого вам понадобится вода, сахар и свежий корень имбиря. Его необходимо тщательно очистить и нарезать небольшими ломтиками. Нарезанный имбирь необходимо залить водой и кипятить в течение 30 минут, до того момента, когда имбирь станет мягким.
Засахаренный имбирь
После этого необходимо слить воду, добавить в равных пропорциях сахар и воду и кипятить, пока не испариться вся жидкость. Полученные ломтики нужно обвалять в сахаре или сухарях и поместить в закрытую тару. Второй вариант приготовления засахаренного имбиря предусматривает вываривание имбиря в сахарном сиропе, которым впоследствии заливают полученные кусочки имбиря.
Засахаренный имбирь не только сохраняет в себе все целебные и полезные свойства имбиря, но и является прекрасным лакомством, которое особенно по душе приходится детям.
Рецепт 5.
Цукаты из имбиря – это прекрасный способ сделать запасы этого полезного растения, которые смогут храниться у вас дома в течение длительного времени. Процесс приготовления цукатов не занимает много времени, и требует немного продуктов – это свежий корень имбиря, сахар и вода.
Приготовить цукаты из имбиря можно с помощью нескольких рецептов, выбор зависит от вас самих. В процессе приготовления цукатов необходимо использовать только свежий корешок. Выбрать такой в магазине очень просто – обратите внимание на кожицу. На ней не должно быть пятен, она должна быть тонкая и с легкостью протыкаться ногтем. Чтобы приготовить цукаты из имбиря, необходимо очистить и хорошо вымыть. При необходимости жесткие или подсохшие участки корешка удаляются ножом. Сам корень имбиря необходимо нарезать небольшими тонкими ломтиками. Чтобы убрать из имбиря лишнюю горечь, его на некоторое время можно залить холодной водой и дать постоять в таком виде. Далее имбирь проваривают в небольшом количестве воды с добавлением сахара.
Цукаты из имбиря
Ломтики имбиря следует варить до тех пор, пока они не станут полностью прозрачными и из кастрюли не испариться вся жидкость. После этого имбирь необходимо разложить на противне и дать ему высохнуть. Заключительный этап приготовления – обвалять цукаты из имбиря в сахаре и подсушить.
Хранить имбирные цукаты необходимо в плотно закрытом, герметичном контейнере в темном и сухом месте. Срок хранения этого продукта составляет около 3 месяцев.
Рецепт 6.
Ингредиенты к рецепту « Имбирные цукаты»:
280 г
Имбирь свежий
10 ст. л.
Сахар
400 мл
Вода
Сладкий имбирь
Цукаты из имбиря очень легко приготовить в домашних условиях! Заготовив их заранее, вы всегда можете порадовать себя и близких ароматной имбирной выпечкой. Например, можно с лёгкостью испечь такой замечательный имбирный кекс!
Такие цукаты особенно пользуются популярностью в холодное время года, так как все мы знаем о чудесных свойствах имбиря и о его пользе. Имбирные цукаты получаются довольно-таки пикантными, с характерной для всех цукатов сладостью, резко сменяющейся ощутимой жгучей ноткой, присущей чудо-корешку!
Приготовление блюда по рецепту « Имбирные цукаты»:
Для приготовления имбирных цукатов нам понадобится минимальный набор продуктов — это корень имбиря, сахар и вода.
Шаг 1
Для приготовления имбирных цукатов нам понадобится минимальный набор продуктов — это корень имбиря, сахар и вода.
Корешок имбиря рекомендую выбирать очень свежий, плотный и крупный, чтобы можно было его легко почистить с минимальными потерями. Так вот, очищаем корень имбиря.
Шаг 2
Корешок имбиря рекомендую выбирать очень свежий, плотный и крупный, чтобы можно было его легко почистить с минимальными потерями. Так вот, очищаем корень имбиря.
Нарезаем его небольшими кусочками. Можно нарезать как я, а можно нарезать тонкими пластинками. Если планируете использовать цукаты в выпечке, рекомендую всё же нарезать такими вот кубиками, а если хотите просто подавать их к чаю, то лучше выбрать способ нарезки пластинами.
Шаг 3
Нарезаем его небольшими кусочками. Можно нарезать как я, а можно нарезать тонкими пластинками. Если планируете использовать цукаты в выпечке, рекомендую всё же нарезать такими вот кубиками, а если хотите просто подавать их к чаю, то лучше выбрать способ нарезки пластинами.
Складываем нарезанный имбирь в сотейник, вливаем 200 мл воды, ставим на огонь, когда вода закипит, убавляем огонь и варим под крышкой 10 минут.
Шаг 4
Складываем нарезанный имбирь в сотейник, вливаем 200 мл воды, ставим на огонь, когда вода закипит, убавляем огонь и варим под крышкой 10 минут.
Далее воду необходимо слить, чтобы избавиться от излишней жгучести. Вновь вливаем 200 мл воды и всыпаем сахар. Возвращаем кастрюлю на огонь, когда вода закипит — убавляем его, варим 1 час, периодически перемешивая. Наша задача — чтобы кусочки имбиря стали прозрачными, вода и сахар превратились в густой сироп.
Шаг 5
Далее воду необходимо слить, чтобы избавиться от излишней жгучести. Вновь вливаем 200 мл воды и всыпаем сахар. Возвращаем кастрюлю на огонь, когда вода закипит — убавляем его, варим 1 час, периодически перемешивая. Наша задача — чтобы кусочки имбиря стали прозрачными, вода и сахар превратились в густой сироп.
На широкое плоское блюдо выстилаем лист пергамента для выпечки, на него выкладываем горячие имбирные цукаты, так, чтобы они не касались друг друга. Оставляем цукаты при комнатной температуре подсыхать на ночь.
Шаг 6
На широкое плоское блюдо выстилаем лист пергамента для выпечки, на него выкладываем горячие имбирные цукаты, так, чтобы они не касались друг друга. Оставляем цукаты при комнатной температуре подсыхать на ночь.
Наши цукаты готовы! Хранить нужно в банке, подавать к чаю или использовать при приготовлении ароматных пирогов, кексов, печенья.
Шаг 7
Наши цукаты готовы! Хранить нужно в банке, подавать к чаю или использовать при приготовлении ароматных пирогов, кексов, печенья.
Рецепт 7.
Цукаты из имбиря
На фото вы видите совсем не янтарь, а имбирные цукаты – жгучую и пряную на вкус и с характерным свежим ароматом «изюминку». Цукаты из имбиря вы не съедите ложкой, как любое другое варенье, но взяв лишь маленький кусочек имбиря и откусив от него совсем чуть-чуть, вы получите замечательную «приправу» к кофе или чаю, именно для смакования и неспешного разговора…
Время сушки: 1-2 часа
Ингредиенты
Имбирь – 500 г
Сахар – 500 г
Вода – 500 мл
Рецепт приготовления цукат из имбиря
Имбирь помыть и соскрести или счистить с него кожицу.
Нарезать имбирь тоненькими пластиночками.
Налить в широкую кастрюлю воды, высыпать в воду сахар, поставить на легкий огонь и, помешивая сахар, чтобы не пригорел, довести до кипения и полного растворения сахара в сироп.
Положить в сахарный сироп нарезанный имбирь и варить все время помешивая на очень слабом огне огне в течение 45-60 минут, пока сок не испарится.
Застелить жаровню пекарской бумагой и разложить на нем имбирь в один слой.
Имбирь поставить подсушиваться в духовку 50° С на 1-2 часа или можно оставить его подсыхать при комнатной температуре на длительное время.
Хранить цукаты в герметичной железной банке.
Рекомендации
● Мы встречали рецепты имбирных цукатов с предыдущим замачиванием в воде в течение 1-3 суток, чтобы из имбиря вышла жгучесть. Но в таком случае вы получаете сладкую конфету с едва ощутимым имбирным привкусом и запахом. В странах, где его выращивают, это – действительно, сладкий, жгучий, пряный, с характерным запахом деликатес.
● Застывший сироп, который остается в кастрюле, можно залить водой, чтобы ополоснуть кастрюлю, дать закипеть и вылить в баночку. Вы получаете превосходный сироп, который можно добавлять в чай, коктейли и т.д. …
Цукаты из имбиря
Рецепт 8.
Описание
Каждое мое утро начинается с варки кофе с имбирем. Все знают, что корень имбиря очень полезен! Последнее время его используют в приготовлении разных блюд, как сладких, так и мясных. Мы используем его свежим и сушеным (молотом), маринованным и в сахаре. Я например очень люблю его в виде цукатов в шоколаде))) а еще конфеты с имбирем и сычуаньским перцем. мммммммммм. Это блаженство! Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления имбирных цукатов. Ведь скоро новый год, и я думаю, что этот рецепт тоже пригодится в приготовлении разных лакомств!
Имбирные цукаты
Ингредиенты
Свежий корень имбиря — 200 гр. (уже очищенного)
Сахар — 200 гр.
Вода — 500 мл. и 125 мл.
Способ приготовления
Очень важно, чтобы имбирь был свежим, а не подсушенным и сморщенным!
Корень почистить и тонко нарезать. Форму вы можете выбрать сами, в зависимости от того, где вы будете его использовать.
Имбирь необходимо залить двумя стаканами воды (500мл.)так, чтобы полностью закрыть его. Поставить на огонь и варить один час. Имбирь станет мягким, а заодно уйдет и лишняя жгучесть.
В это время сварите сироп. Залейте сахар водой (125 мл.) и доведите до кипения.
Отваренный имбирь нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Затем следует переложить имбирь в сироп. Варить в сахарном сиропе следует на сильном огне приблизительно также час. Следите, за тем , чтобы все кусочки были в сиропе, имбирь имеет свойство темнеть.
Когда имбирь станет почти прозрачным, его можно вынимать из сиропа.
Разложить на пергаментной бумаге и дать ему остыть и немного подсохнуть. Если вы хотите использовать его в шоколадных изделиях, то просто подсушите его.
*** или обваляйте каждый кусочек в сахаре.
Цукаты можно хранить в баночках в холодильнике.
Я думаю вы сами решите где будете его использовать, а я обещаю выложить рецепт чего-нибудь вкусного)))
Рецепт 9.
Цукаты из имбиря – универсальная «таблетка» от простуды
Как-то зашла я супермаркет и увидела там в продаже цукаты из имбиря. Так захотелось попробовать. Но, увидев цену, а цена была 300 рублей за 125 граммов цукатов, (тихий ужас!) решила не покупать такие новинки. Пришла домой, посмотрела все в Интернете и решила приготовить дома. Просто шедевр получился.
Думаю, что все пробовали имбирные пряники и печенье. Предлагаю расширить наши кулинарные рецепты с использованием имбиря, приготовить вкусный и полезный десерт для своего здоровья. Та горечь, которая может вам не нравиться в рецептах чая с имбирем, здесь не ощущается совсем. Их можно есть и просто так с чаем, и добавлять в кексы, печенье, предварительно измельчив.
Вы знаете, чем хороши цукаты из имбиря? Это не просто обычная сладость. Это универсальная таблетка от простуды, от боли в горле, когда у вас начинается першение, при любых заболеваниях верхних дыхательных путей. Вместо аптечной химии просто великолепная альтернатива. Что такое боль в горле, можно забыть.
Рецепт приготовления цукатов из имбиря.
Приготовление очень простое. Прежде всего вам надо купить корень имбиря. О том, на что нужно обратить внимание при покупке, вы можете прочитать в моей статье Чай с имбирем – лекарство от всех болезней.
Нарезать имбирь тонкими ломтиками. Его нужно 200 граммов.
Положить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывала имбирь, поставить на огонь и варить минут 30. В процессе варки вся чрезмерная жгучесть уходит.
Воду слить.
Приготовить сироп. 3 столовые ложки воды с 6 столовыми ложками сахара перемешать и варить, как обычный сироп. Как закипит, добавить проваренный имбирь. Погрузить их в сироп. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. Варить до полного выпаривания жидкости. Тщательно следите за процессом, чтобы ничего не пригорело. Все это остудить.
Каждый лепесток имбиря обвалять в сахарном песке и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подсушить. Как только все высохнет, переложите все в герметично закрывающуюся емкость. Может храниться 3 месяца. Просто здорово!
1-2 кусочка вместе с чаем – не торопясь, наслаждаясь вкусом – это то, что принесет вам здоровье. Рассасывайте, как леденец.
Скажу честно, цукаты такие не всем могут понравиться. Это как оливки или маслины, или другой любой продукт. Кто-то в восторге, а кто-то терпеть не может. На мой взгляд, замечательно. Попробуйте и вы. Минимальные затраты, максимум полезности.
Делюсь своими наработками с имбирем:
2 лимона с корочкой + 100 граммов имбиря + по объему столько же яблок, сколько лимона.
Все измельчить. Добавить сахару по вкусу (я добавляю 4 столовые ложки) и корицу — не менее чайной ложки.
Сахар можно заменить медом. Все это перемешать, положить в банку и хранить в холодильнике.
Но надо это не хранить, а есть! сколько? сколько угодно, если нет аллергии.
Я добавляю в творог, в кашу (все в готовое блюдо), ем с хрустящими хлебцами. печеньем. блинами. Это блюдо – сырое, все что в нем есть — не убито обработкой. Простуда давно меня обходит.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник