Как приготовить хавиц армянский

Хавиц — Армянская кухня

Хавиц – традиционная армянская сытная каша, которую издревле готовили для восстановления сил организма. Особенно хорошо подходит хавиц после родов, после затяжных болезней или перенесенных операций. Хавиц любят и дети, так он вкусный и быстро насыщает растущий организм.

Ниже мы приводим традиционный рецепт хавиц. Здесь приведены пропорции для получения очень густой каши. Ее можно подавать теплой, сразу после приготовления. А можно нарезать на куски и остудить, тогда получится получится своеобразная халва. Количество воды можно увеличить, тогда получится более жидкая, кремообразная каша.

Ингредиенты – Хавиц:

• Мука пшеничная – 60 гр,
• масло сливочное – 40 гр,
• горячая вода – 100 мл,
• сахар – 10 гр.

Рецепт – Хавиц:

1. В сковороде растопить сливочное масло.
2. Добавить муку и пассеровать до темно-коричневого цвета, постоянно помешивая.
3. Продолжая помешивать, медленно влить горячую воду. Варить в течение 5 минут при постоянном помешивании.
4. Горячий хавиц переложить в тарелку и посыпать сахаром.

Видеорецепт – Хавиц:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт хавиц. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

Хавиц по-армянски или и Холвайтар по-узбекски (десерт из жареной муки)

Ингредиенты

Мука пшеничная – 5,5 ст.л. (110-120 г) Растительное масло – 100 мл Сахарный песок – 200 г Соль – 1 ч.л. Ванилин – щепотка Вода – 1 л

Вводная часть

Это блюдо вспомнилось неожиданно и его можно причислить к разряду экономных, поскольку готовится оно из самых основных продуктов, которые во все времена считались необходимыми в кризисное время: муки, сахара, соли, растительного масла и воды.

И к этому сейчас, во времена коронавирусного карантина, подходит старое армянское блюдо под названием хавиц, которое подала в качестве десерта к кофе членам моей семьи, все чаще находящихся дома возле компьютера.

Да, за время карантина, я уже не раз готовила блюда, ориентируясь на самых сложных жизненных ситуациях, при которых можно получить прекрасные пирожные и торты из вышеперечисленных продуктов: так родилась идея “Шоколадной гаты на патоке”, “Постного медовика”“Жареных пирожков на дрожжах”, “Песочного торта с джемом” и постного пирога «Жозефина», чем доказала, что можно не скулить, а действовать практично для блага своей семьи, а почему бы и нет – страны в целом позитивным настроением и вкусно поданной едой, которую можно готовить также, выйдя из сложной мировой ситуации.

Перейду к нашему хавицу — блюду, которое в Армении издревле готовили свекрови, своим невесткам – роженицам, которым, как считалось, было необходимо подкрепиться после родов, ну и хавиц, являясь калорийным блюдом, как раз подходил под эту категорию.

Первоначальная технология приготовления хавица идентична домашней халве из муки, а вот из-за разной пропорции продуктов можно получить то нежный десерт — хавиц, то хрустяшую под зубами сахарную халву.

Муку надо предварительно обжарить на сухой сковороде и в этом случае предпочтение отдаю сковороде с керамическим покрытием, поскольку в моей любимой чугунной — мука при обжаривании прилипает к бокам и ко дну, что препятствует получению муки однотонного цвета (что можно увидеть на странице с домашней халвой).

Друзья, возможно и в других регионах существует подобное блюдо, но я передаю вам то, как оно произносится в Армении — хавиц и передавалось оно из поколения в поколение нашими женщинами.

Многие армянки возможно не согласятся с тем способом, который использую я сама и который показала подробно по фотографиям, поскольку отдавая должное нашим предкам, я благодарна им за то, что блюдо передалось нам по наследству.

Но вот какую технологию использовать мне – современной женщине, выбирать только мне, так как не соглашусь со многими хозяюшками, которые запротестуют, увидев, обжаривание муки без растительного масла.

То есть многие и сейчас обжаривают муку вместе с растительным маслом так долго, насколько хватает времени для изменения цвета из белого в коричневый, затем добавляют песок, затем горячую воду, затем начинают с “пеной во рту”, перемешивать быстро схватившуюся мучную массу, грозящую поплыть комками, нет комами, а затем три часа перетирать их через сито.

Точно также я не поступаю с подобным заварным кремом, когда не муку насыпаю в молоко, а молоко, помешивая, в муку, также в случае с блинчиками и блинами, поскольку я сторонница а) — не только вкусно приготовить, во-вторых, сделать это качественно и быстро слинять из кухни, но и в третьих, не навредить здоровью своих родных в случае, когда не позволительно длительное обжаривание продуктов в масле, что давно доказано учеными.

Домашнюю халву можно получить также используя особую армянскую муку — похиндз, из которой готовится еще одно блюдо – хашил.

Так, случилось, что случайно увидев передачу по телевизору о Хакасской кухне , узнала, что подобная похиндзу мука существует и там и называется у них талхан или талган. Об этом факте рассказала на странице “Постная шоколадная колбаса из похиндза”.

Так что, все может быть в мире кулинарии, так как везде есть одни и те же продукты и одинаковое во многом блюдо может звучать по- разному в разных странах и краях, а мне лишь остается выложить рецепт нужного в кризисные времена блюда-десерта из всегда присутствующих в доме продуктов.

Да, количество сахара можно регулировать по своему усмотрению, для сравнения вспомнилась манная или рисовая каши – одни любят их сладкими, другие с более соленым акцентом.

P.S. В качестве дополнения и подтверждения вышесказанного, хочу донести до читающих, что через 12-15 дней после выхода рецепта «Хавиц» на сайте, я получила письмо по электронной почте от моей виртуальной знакомой, с которой подружилась на одном кулинарном сайте, рассказавшая, что и в Узбекистане есть подобное хавицу блюдо и называется оно «Холвайтар».

И я еще раз утверждаю, что многого мы не знаем о кулинарии других народов, но понятно одно: если есть подобные продукты, то и немудрено, что есть и аналогичные блюда. И это — здорово!

# Пошаговое приготовление «Хавиц по-армянски или и Холвайтар по-узбекски (десерт из жареной муки)» с фото

1. Ингредиенты: мука пшеничная – 5,5 ст.л. (110-120 г), растительное масло – 150 мл, сахарный песок – 200 г, соль – 1 ч.л., ванилин – щепотка, вода – 1 л. шаг 1
2

3. добавить остальные продукты кроме муки: сахарный песок, соль, ванилин, растительное масло. шаг 3
4

5. Муку насыпать на сухую сковороду, желательно с керамическим покрытием, поставить на огонь и, . шаг 5
6

7. Дальше я для удобства пересыпала муку в кастрюлю с высокими бортами. Этого делать не обязательно и можно продолжить в той же сковороде. шаг 7
8

11. и далее однородную без комочков массу. шаг 11
12

13. Здесь для наглядности показала, какой жидкой является мучная масса. шаг 13
14

15. до сгущения массы. Уменьшить огонь и потомить 4-5 минуты десерт. На все это уходит примерно 20-30 минут и время зависит от начальной температуры мучной массы. шаг 15
16

17. В горячем виде налить хавиц в порционные тарелки. шаг 17
18

19. Я съела хавиц в теплом состоянии. шаг 19
густой кисель.» title=»Он очень нежный, как густой кисель.»>20

21. Мне нравится есть хавиц с лавашом. шаг 21
медовой гатой.. Здесь видно насколько хавиц стал плотным, так же, как бывает в случае с заварным кремом.» title=»А мои предпочли есть хавиц в холодном виде, вприкуску с медовой гатой.. Здесь видно насколько хавиц стал плотным, так же, как бывает в случае с заварным кремом.»>22

Коментарии

Спасибо, Анаит, за напоминание о холвайтаре. Давно не готовили. Это воспоминание о детстве, когда в воскресенье утром моя мама на завтрак готовила. Но мама готовила темнее. Ещё один момент, у нас муку жарят на подсолнечном масле.

Это вам спасибо, что познакомили меня с хавицом по-узбекски — ховайтаром. Я не знала, но подозревала, что и у других народов могут быть аналогичные блюда. Я знаю и у нас многие так готовят и я об этом написала в тексте к рецепту, но это — не полезно, поэтому я предпочитаю сейчас максимально меньше жарить масло с мукой. Спасибо вам большое за внимание к сайту!

Это у нас в Казахстане называется быламык после рода роженицы кушают чтобы в матке крови не оставалось и грудное молоко будет сытным

Спасибо вам за интересную информацию! Я и не сомневаюсь, что во многих странах готовили и готовят подобное блюдо, поскольку мука и масло есть повсеместно и блюдо помимо прочего, действительно калорийное и придает роженице сил после родов

Очень интересно было прочитать ваш рецепт. Готовила хавиц для детей, когда они были маленькими. Правда, делала его без сахара. А в остальном также, как в вашем рецепте. Кстати, я тоже обжариваю муку без масла. А масло кладу в конце варки и желательно сливочное или топленое.

Спасибо вам за комментарий! Естественно эту «кашу маслом не испортишь». ! А вот без сахара — это интересно …

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Дом.хозяйство (1023)
• дачные работы (426)
• ремонт (109)
• овощи (81)
• цветник (55)
• ягодники (31)
• работа с клеем (31)
• домашние хлопоты (24)
• сад (18)
• животноводство (3)
• кулинария (169)
• рукоделие (132)
• Бизнес-леди (115)
• «Леди на мопеде» (106)
• Братья меньшие (86)
• Наука (63)
• Музыка (31)
• комп,инет (28)
• Рыбалка,охота,туризм (24)
• Этикет (22)
• Фотошоп (17)
• Бегущая строка мыслей (17)
• Будьте здоровы! (635)
• спорт,фитнесс (162)
• массаж,аккупунтура (151)
• продукты-лекари (81)
• гинекология (24)
• сердце,сосуды (18)
• кожные болезни (73)
• народная медицина (161)
• очистка организма (22)
• позвоночник,суставы (72)
• Видео (1141)
• Виртуальное путешествие (142)
• Домашний погребок (787)
• баклажаны,кабачки (106)
• варенья,джемы (110)
• грибы (47)
• заморозка,сушка (74)
• капуста (59)
• кетчупы,соусы (68)
• лук,чеснок,хрен (49)
• мясо,рыба,птица впрок (68)
• огурцы (67)
• перец (86)
• помидоры (103)
• салаты,ассорти (107)
• фрукты (112)
• Дизайн интерьера (1136)
• декор предметов (483)
• искусственные растения (158)
• уДачный дизайн (341)
• Живопись,роспись,рисование (78)
• Закон и порядок (6)
• История (62)
• Комп.ликбез (215)
• заработок в сети (3)
• программы (98)
• Косметология (224)
• диеты (85)
• зубы,ногти (14)
• массаж (13)
• скрабы,кремы,маски (90)
• уход за волосами (40)
• Кушать подано! (3777)
• в горшочке,духовке,на костре (647)
• салаты (293)
• соусы,заправки,маринады (153)
• постный стол (44)
• алкогольные напитки (23)
• горячие закуски (455)
• грибы (248)
• из круп,макарон.изделий (254)
• из фарша (386)
• микроволновка (23)
• молочные продукты (123)
• морепродукты (74)
• мучные блюда,из хлеба (337)
• напитки (71)
• овощные блюда (529)
• первые блюда (339)
• птица (314)
• рыба,засол рыбы (312)
• закуски холодные (850)
• сало (135)
• свинина,говядина (265)
• субпродукты,гастрономия (311)
• украшение блюд (323)
• холодец,заливное (51)
• чай,кофе (40)
• яичные блюда (140)
• Лингвистика (125)
• ЛиРУшное (1629)
• рамочки (939)
• разделители,украшалки (200)
• схемы для оформления (196)
• видео-рамки (79)
• смайлики (69)
• эпиграфы (50)
• часики (18)
• Литературный клуб (621)
• притчи (130)
• стихи (391)
• цитаты (91)
• Минута смеха (161)
• Мода (480)
• ремонт,декор обуви (56)
• макияж и маникюр (35)
• мода для полных (31)
• причёски (180)
• Наши руки не для скуки! (2613)
• изготовление бижутерии (280)
• бросовый материал (211)
• валяние (105)
• коробки,вазы,шкатулки (89)
• вышивка (76)
• оригами (28)
• вязание на пальцах (19)
• салфетки (10)
• деньги (9)
• точечная роспись (7)
• рамки (7)
• айрисфолдинг (7)
• картины из шерсти (6)
• кухонный инвентарь (5)
• шарики (4)
• «травянчики» (2)
• кинусайга (1)
• батик (6)
• бисероплетение (41)
• бумагопластика (142)
• бумажный тоннель (3)
• витраж (7)
• вышивка лентами (249)
• вязание крючком (222)
• вязание спицами (61)
• гильоширование (1)
• гипс (46)
• гофротрубочки (1)
• декупаж (77)
• диски (1)
• изготовление цветов (486)
• изделия из круп (19)
• изделия из ракушек (4)
• изонить,нитки (20)
• инструменты (15)
• канзаши,заколки (237)
• карвинг (41)
• картины,панно,коллажи (95)
• квиллинг (22)
• киригами (29)
• кожа (10)
• кусудамы (57)
• лепка (306)
• макраме (69)
• материалы (129)
• мыловарение (15)
• насыпушки (4)
• обьёмная аппликация (5)
• осибори,салфетки (9)
• открытки (32)
• папье-маше (12)
• пенопластика (1)
• пластик.бутылки (65)
• плетение (74)
• природные материалы (26)
• редкое рукоделие (28)
• свечи,воск (5)
• свит-дизайн (99)
• скрапбукинг (59)
• текстильные куклы (111)
• темари (1)
• торцевание (4)
• флористика (102)
• фурнитура для кукол (76)
• яичная скорлупа (16)
• Основы фотошоп (19)
• фоторедакторы (13)
• Ассорти (133)
• Православие (318)
• молитвы (96)
• иконы (21)
• основы (137)
• Праздники (648)
• Новый год (254)
• подарки (130)
• упаковка подарков (86)
• Пикник (41)
• свадьба (30)
• 23 февраля (10)
• День победы (2)
• День рождения (48)
• День смеха (21)
• День учителя (7)
• Женский день (33)
• Пасха (79)
• поздравлялки в стихах (25)
• Праздник осени (20)
• Рождество Христово (101)
• Психология адекватной жизни (909)
• любовь к себе (73)
• мужчина и женщина (246)
• тесты (346)
• Раннее развитие (236)
• игрушки (63)
• одежда для кукол (28)
• пальчиковые игры (12)
• Сладкоежкам! (1425)
• десерты (267)
• сдобная выпечка (158)
• фритюр (115)
• мороженое (59)
• торты без выпечки (42)
• конфеты (99)
• кремы,помадки (42)
• пирожное,печенье (301)
• рецепты тортов,пирогов (312)
• украшение тортов,пирогов,булочек (297)
• несладкая выпечка (338)
• Умеют же люди! (79)
• Фотография (80)
• Шитьё (1258)
• декор одежды (103)
• швейное ассорти (65)
• буфы,драпировки (38)
• верхняя одежда (55)
• для деток (61)
• лоскутные техники (69)
• одежда для дома (91)
• одежда для женщин (439)
• одежда для мужчин (54)
• переделки (110)
• постельное бельё (50)
• сумки,косметички (166)
• швейные секреты (379)
• шторный вопрос (72)

—Цитатник

О зависти и прощении Чтобы вам перестали завидовать и говорить о вас гадости, надо соблюдать прав.

Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но. (Самый полный FAQ по ЛиРу) вам никто не рассказал. Ска.

Цилины рецепты «пюрэ» — «за любовь» и «про нежность». Странным образом так сложилось, что.

Аджика современной хозяйки Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или ме.

5 приемов, которые настолько изменят кухню, что позавидует любой дизайнер Одна деталь в интерье.

—Ссылки

—Новости

—Стена

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

Хавиц — армянская кашица

Хавиц — армянская кашица

Хавиц очень древний сытный завтрак армян, и не только завтрак, хавиц дают женщинам после родов, чтобы укрепить их организм, очень полезен для худых, у которых проблемы с понижением веса, очень полезен для детей на завтрак.Ингредиенты
Мука-6ст.л
масло слив. или топленое-50г
сахар-3ст.л
кипяченная вода-3ст.
корица, гвоздика молотая по вкусу

Муку обжарить на сухой сковородке до получения светло-коричневого цвета, все время нужно мешать, добавить масло, не переставая мешать, обжарить с маслом тоже 2 минуты, добавить кипяченную воду столько, чтобы получилось не очень густая, но и не очень жидкая масса, мешать до получения однородной массы, потом мешать до тех пор пока масса не загустеет, добавить сахар и подавать, посыпая хавиц корицей .

Источник