Как приготовить гамбургер с говядиной

Содержание

Гамбургер с говяжьей котлетой
Ингредиенты для «Гамбургер с говяжьей котлетой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гамбургер с говяжьей котлетой»:
Похожие рецепты
Мой бигос в горшочках
Говяжьи ребра «Минимум затрат»
Мясо по-венгерски
Говядина, запеченная с яблоками и красным луком
Казан кебаб в казане
Чили кон карне с тыквой
Зразы с сыром
Говядина в красном вине
Бажан Ли
Попробуйте приготовить вместе
Салат»Танец кувшинок»
Буженина
Воздушное сырное печенье
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Идеальный бургер из говядины
Ингредиенты для «Идеальный бургер из говядины»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Идеальный бургер из говядины»:
Похожие рецепты
Круассаны с нежным сыром Бри
Сэндвич с сыром и зеленью
Сэндвичи из французских тостов
Гуа бао-азиатская версия бургера
Горячий сэндвич на сковороде с яйцом
Клаб-сэндвич с куриной грудкой «Магги»
Закусочный багет
Сэндвич в итальянском стиле
Гамбургер с котлетой-гриль из индейки
Попробуйте приготовить вместе
Суп «Павезе»
Салат с языком «Новогодний»
Кабачковое суфле
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Гамбургер с говяжьей котлетой

Главная особенность — своя вкусная котлета из говядины, маринованный лучок, хрустящий салат и особый соус. Остальное довольно стандартно: булочка, сыр, помидор, кетчуп. Когда не нужна красивая картинка, то булочку заменяют большие куски белого тостового хлеба, и котлетку можно побольше сделать и есть удобнее)

Ингредиенты для «Гамбургер с говяжьей котлетой»:

Говядина — 500 г
Помидор — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Огурец — 150 г
Сыр мягкий — 8 ломт.
Листья салата / Салат — 1 упак.
Майонез — 200 мл
Горчица — 70 мл
Уксус — 50 мл
Масло оливковое — 50 мл
Перец черный — 5 г
Булочка — 4 шт
Картофель — 300 г
Кетчуп — 100 мл
Сахар — 20 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5012.7 ккал	белки 158.6 г	жиры 314.4 г	углеводы 372.7 г
Порции
ккал 1253.2 ккал	белки 39.7 г	жиры 78.6 г	углеводы 93.2 г
100 г блюда
ккал 195.8 ккал	белки 6.2 г	жиры 12.3 г	углеводы 14.6 г

Рецепт «Гамбургер с говяжьей котлетой»:

Пропускаем мясо (любая часть, желательно с небольшим количеством жирка) пару раз через мясорубку, добавляем в фарш мелко порезанный репчатый лук, чёрный молотый перец и солим по вкусу (солёного в гамбургере будет много всего, поэтому лучше тут на соль не налегать). И тщательно перемешиваем.

Красный лук режем средней толщины кольцами (0,5-1 см), кладём в миску, заливаем стаканом тёплой воды, добавляем уксус, сахар и маринуем хотя бы час.

В миску наливаем майонез, режем мелкими кубиками солёный огурец, добавляем горчицу, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и тщательно перемешиваем соус. Я люблю поострее, поэтому горчица исключительно «Русская» и к майонезу практически один к двум пропорция.

Режем большой помидор кружками толщиной 1 см. (Обегал всё, но большого помидора так и не нашёл, обошёлся двумя средними)).

Для котлет скатываем плотные колобки из фарша.

Формируем из них плоские котлеты (иначе поместить их в гамбургер и тем более есть его будет проблематично). И жарим на чуть сбрызнутой масло сковороде гриль до готовности.

Параллельно с жаркой котлет готовим булочки: разрезаем пополам и на раскалённой сухой сковороде подрумяниваем их внутренние стороны, и жарим картофель фри (у меня он готовый, поэтому просто жарим в большом количестве масла до образования золотистой корочки).

Всё готово, теперь собираем собственно гамбургер. Тут полная свобода фантазии, я делаю так: одну сторону булочки промазываем приготовленным соусом, вторую — кетчупом.

На кетчуп кладём кольцо лука, лист салата, помидор, ломтик сыра (на фото отсутствует)), на вторую половинку булочки — ломтик сыра, ещё одно кольцо лука, котлету и ещё один ломтик сыра чеддер сверху (чтобы сыр подплавился).

Соединяем половинки и гамбургер готов! Кладём картошечку, кетчуп и с удовольствием кушаем, запивая холодной Кока-колой)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат»Танец кувшинок»

Буженина

Воздушное сырное печенье

Комментарии и отзывы

29 октября 2019 года inna_2107 #

19 января 2015 года Mariposa21 #

19 января 2015 года tanyshaf #

15 сентября 2015 года Amidochka #

16 сентября 2015 года tanyshaf #

18 января 2015 года Aigul4ik #

18 января 2015 года белошвейка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Идеальный бургер из говядины

Бургер — это говядина, все о говядине и ничего кроме говядины. Воспользовалась секретами Ричарда Тернера и получила идеальный вкуснейший бургер из всех мною опробованных. Кое-что изменила, об изменениях напишу.

Ингредиенты для «Идеальный бургер из говядины»:

Фарш мясной (80 % говядины 20% жира или костного мозга.) — 800 г
Сыр голландский (ломтика Хорошо-бы чеддер.) — 4 шт
Майонез — 4 ст. л.
Горчица (У меня острая) — 4 ч. л.
Булочка (Для бургеров.) — 4 шт
Кетчуп — 4 ст. л.
Листья салата / Салат (листа) — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Уксус (Мое добавление) — 0,3 ч. л.
Соевый соус (мое добавление) — 0,3 ч. л.
Помидор — 1 шт
Соль — по вкусу
Мед (мое добавление.) — 0,2 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5313.4 ккал	белки 248.5 г	жиры 265.8 г	углеводы 237 г
Порции
ккал 1328.4 ккал	белки 62.1 г	жиры 66.5 г	углеводы 59.3 г
100 г блюда
ккал 223.3 ккал	белки 10.4 г	жиры 11.2 г	углеводы 10 г

Рецепт «Идеальный бургер из говядины»:

Секрет первый. Фарш должен быть абсолютно свежим из выдержанного свежего мяса. В идеале. Бычок мычал вчера. Сегодня фарш и бургеры.
Секрет второй. Соотношение жира. 80% мяса и 20% жира. Если готовите из шеи, то 90% мяса, 10% жира из задней части туши. Ричард очень рекомендует использовать вместо жира костный мозг.
Мясо и жир нарезать кубиками со стороной 2 см. Убрать в холодильник и хорошенько охладить. Прокрутить фарш через крупную решетку. В фарш ничего не добавляется, ни соли, ни приправ, не лука до самой жарки. Фарш убрать на 30 минут в холодильник. Мясорубку убрать на холод.

Установите решетку с мелкими отверстиями и еще раз прокрутите фарш. Снова охладите и прокрутите, аккуратно снимая длинные полосы фарша, стараясь сохранять их целыми и не перемешивайте их.

Готовый фарш разделите на порции по 200 граммов, не перемешивая и не сминая их. Согнутыми в виде чашечек ладонями, слегка обминая, сформируйте из порции шар, затем мягко приплюсните его, чтобы получилась котлета 12 см в диаметре и 2 см толщиной. Выложите их на тарелку или разделочную доску на пакет и отправьте в холодильник на 1 час.

У меня фарша было побольше на 7 штучек. Вот такие должны быть котлетки. Полосочки фарша видны.

Тончайшими полукольцами порезать лук. 1/2 часть мы замаринуем. Посолить его щепоткой соли, добавить мед, уксус, соевый соус и все хорошенько размять руками. Это чисто мое добавление. Ричард лук не мариновал.

Вторую половину лука присолить и немного помять руками. Подготовить горчичный майонез — смешать майонез с с 2 чайными ложками горчицы.

Верхнюю сторону котлет посолить, поперчить и смазать горчицей.

Выкладываем на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом котлеты горчичной стороной вниз. Солим перчим другую сторону и выкладываем на нее присоленный лук. Чуть приминаем его. Жарим около 5 минут на достаточно сильном огне до поджаристой корочки. Переворачиваем.

На верх котлет выкладываем слайсы сыра. Жарим до растопления сыра.

Собираем бургер. Булочку режем на 2 части. Верхнюю часть смазываем кетчупом, нижнюю горчичным майонезом. На майонез выкладываем салатный лист, маринованный лук, котлету, слайс помидорки и верхнюю часть булочки. Котлета получилась бомбическая, восхитительная. Таких вкусных котлет у меня еще не получалось.