Как приготовить апельсиновые кексы

Апельсиновый кекс

ОПИСАНИЕ

Безумно ароматная выпечка и готовится проще простого!

Текстура у кекса влажная за счет апельсинового сока и при этом очень нежная и пушистая!

Пищевая ценность порции

Белки

6 г

Жиры

18 г

Углеводы

52 г

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Апельсины восстанавливают костную ткань, лечат анемию, авитаминоз и хроническую усталость, а содержащийся в мякоти пектин активизирует работу кишечника и дарит приятное чувство сытости.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Источник

Апельсиновые кексы

Апельсиновые кексы – это очень простая и быстрая в приготовлении сдобная порционная выпечка, обладающая нежнейшей пористой структурой и изумительным вкусом и ароматом. Эти кексы особенно хорошо готовить в холодное время года, когда приходит сезон спелых и недорогих цитрусов, а другие свежие фрукты и ягоды отходят на второй план, по крайней мере, до наступления весны и лета. Несмотря на то, что апельсины сейчас можно купить в магазинах в течение всего года и никто не может запретить вам сделать такие кексы даже жарким летом, тем не менее, именно зимой в продаже появляются самые сладкие и сочные апельсины, как будто бы специально созданные для того, чтобы готовить из них вкуснейшую выпечку, наполняющую атмосферу дома потрясающими цитрусовыми ароматами, которые бодрят и отлично поднимают настроение.

Хотя эти сладкие сдобные кексы никак нельзя отнести к категории блюд для правильного питания, поскольку они состоят в основном из муки, яиц, сахара и сливочного масла, тем не менее, при минимальных затраченных усилиях все эти компоненты складываются в настоящий шедевр кондитерского искусства, на который стоит обратить свое внимание. Воздушная и пористая мякоть этих кексов буквально тает во рту и сочится вкусами и ароматами свежевыжатого апельсинового сока, оставляя после себя незабываемое цитрусовое послевкусие, которое продлевает удовольствие надолго. В процессе выпекания на поверхности апельсиновых кексов образуется изумительная сахарная корочка, которая приятно похрустывает на зубах и моментально возбуждает аппетит своим румяным и глянцевым видом. Всего один такой небольшой сочный кексик, поданный к вечернему чаепитию или утренней чашечке кофе, способен здорово взбодрить, поднять настроение и обеспечить прилив энергии и жизненных сил, не добавляя при этом лишних калорий.

Обязательно попробуйте приготовить нежные и ароматные кексы с апельсином, и вы непременно оцените по достоинству этот простой, но в то же время восхитительный десерт. Рецепт этой быстрой домашней выпечки может послужить вам палочкой-выручалочкой и после суматошного рабочего дня, и в случае внезапного появления на пороге неожиданных гостей. Кроме того, поскольку эти кексы вполне можно замесить вручную без использования кухонной техники, то они дают отличную возможность весело и интересно кулинарить вместе с детьми, направляя их буйную энергию в мирное и конструктивное русло. Однако, в случае совместного творчества я советую делать увеличенное количество кексов, так как детишек от этой симпатичной порционной выпечки просто не оттащить. Желаю вам вкусного, приятного и душевного домашнего чаепития!

Полезная информация

Уровень сложности:	2*	Размер порции:	80 г
Время приготовления:	40 минут	Калорийность порции:
Количество порций:	10	Цена одной порции:	15 руб.

Как приготовить апельсиновые кексы в силиконовых формочках — рецепт кексов с апельсином в духовке с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 230 г муки
• 150 г размягченного сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 небольших яйца
• 1 большой апельсин
• 1 пак. ванильного сахара
• 1 пак. разрыхлителя

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить апельсиновые кексы, в глубокую миску или чашу комбайна выложить размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар.

2. Масло хорошо перемешать с сахаром с помощью миксера, кухонного комбайна или обычной вилки.
3. Ввести по одному куриные яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности.
4. Апельсин хорошо вымыть с мылом и потереть кухонной щеточкой, для того чтобы убрать с него восковой налет. Затем снять с апельсина цедру, выдавить из него сок и добавить все это в тесто для апельсиновых кексов.
5. В два захода всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое и не слишком густое тесто.

6. Тесто выложить в формочки для маффинов или кексов, заполняя их на 3/4 высоты. Силиконовые формы можно не смазывать, а в формочки из другого материала желательно вставить специальные бумажные манжетки, так как кексы получаются очень нежными и при вынимании могут повредиться.
7. Выпекать кексы с апельсином в разогретой до 180°С духовке в течение 25 – 30 минут до красивой румяной корочки. Готовые кексы желательно остудить в форме хотя бы 15 – 20 минут, иначе их будет трудно вынуть без повреждений. Эти кексы можно есть еще теплыми, но на мой взгляд, после полного остывания они приобретают самую правильную консистенцию.

Самые нежные, воздушные и необыкновенно ароматные апельсиновые кексы готовы! Они послужат вам простым, но очень вкусным десертом к чашечке чая или кофе, который без лишних усилий способен скрасить холодные зимние вечера. Приятного аппетита!

Источник

Апельсиновый кекс

10 рецептов апельсиновый кекс

12 марта 2014, 16:41

31 декабря 2013, 09:04

11 ноября 2013, 20:53

15 октября 2013, 15:16

92062 60 мин. 6 27 20

25 августа 2013, 12:37

9225 90 мин. 6 14 24

12 мая 2013, 20:23

12 апреля 2013, 16:06

02 апреля 2013, 14:28

16000 30 мин. 10 5 8

26 февраля 2013, 15:08

27 июня 2012, 23:30

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Войти на сайт koolinar.ru

У вас еще нет логина на «koolinar.ru»? Зарегистрируйтесь!

Вы так же можете войти с помощью социальных сетей:

Источник

Апельсиновый кекс – 7 рецептов как вкусно приготовить дома

Одна из самых ярких, вкусных и необычных выпечек – апельсиновый кекс. Приготовить такое угощение совершенно несложно, если использовать достаточное количество цитрусов и знать несколько отличных вариантов.

Базовый рецепт выпечки в духовке

Для классической версии блюда понадобится минимум продуктов.

• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 150 г;
• ванилин – ½ ч. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• сливочное масло – 155 г.

1. Апельсин моем, снимаем с цитруса цедру, затем выдавливаем сок.
2. Размягчённое масло соединяем с сахаром. Растираем состав до однородности.
3. Добавляем яйца, взбиваем венчиком до пышности.
4. Вводим апельсиновый сок и цедру, перемешиваем. Соединяем с ванилином.
5. Постепенно вводим муку, перемешанную с разрыхлителем.
6. Когда тесто станет однородным, переливаем в подходящую форму, смазанную маслом.
7. Готовим кекс в духовке 40 минут, выставив температуру в 185 градусов.

Совет! Для украшения можно использовать любую глазурь или просто посыпать угощение сахарной пудрой.

Апельсиновый кекс в мультиварке

С помощью современной техники приготовить вкусную выпечку можно ещё проще и быстрее. Результат получится более нежным и ярким.

• мука – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• апельсин – 1 шт.;
• сок цитруса – 250 мл.

1. Яйца разделяем на компоненты. Белки охлаждаем, затем превращаем в устойчивую пену, используя миксер. Желтки соединяем с сахаром, растираем.
2. Добавляем в миску с желтками муку, следом разрыхлитель. Перемешиваем, одновременно вливая половину указанного объёма апельсинового сока.
3. Добавляем в тесто белковую массу, перемешиваем лопаткой.
4. Перекладываем основу в ёмкость мультиварки, активируем режим «Выпечка». Готовим кекс 30-40 минут в зависимости от мощности аппарата.
5. Остывшую выпечку поливаем оставшимся соком.
6. Цитрус очищаем, разбираем на дольки. Украшаем апельсиновый кекс в мультиварке.

Разделяем на кусочки, подаём вместе с чаем.

Готовим кекс с цедрой апельсинов

Ещё один отличный вариант ароматного угощения.

Для приготовления теста понадобятся:

• мука – 2 ст.;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 115 г;
• яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• апельсин – 2 шт.;
• ванильный экстракт – 1 ч. л.

1. Ошпариваем апельсины кипячёной водой. Снимаем с цитрусовых цедру с помощью тёрки. Выдавливаем сок, разделив ингредиент пополам.
2. Взбиваем яйца, пока на поверхности не появится пена. Вводим сахар, перемешиваем, продолжаем работу.
3. Добавляем масло, соединяем компоненты, чтобы получившийся состав стал однородным.
4. Вливаем половину сока и ванильный экстракт, всыпаем цедру. Соединяем ингредиенты.
5. Муку смешиваем с разрыхлителем, вводим к основному составу. Лопаткой разминаем тесто.
6. Переливаем заготовку будущего угощения в форму, разравниваем поверхность. Готовим в духовке при 180 градусах. Время выпекания – 40-43 минуты.
7. Пока кекс с апельсиновой цедрой остывает, займёмся сиропом. Кипятим воду, добавляем сахар и оставшийся сок. Ждём, пока растворится сахар, остужаем состав. Поливаем сиропом кекс прямо в форме.
8. Спустя час достаём угощение, разрезаем на кусочки.

Апельсиновый кекс с шоколадным вкусом

Добавить нотку пикантности апельсиновой выпечке сможет небольшое количество шоколада.

• мука – 260 г;
• сахар – 155 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 120 г;
• сметана – 90 мл;
• яйца – 2 шт.;
• шоколад – 70 г;
• апельсиновый сок – 70 мл;
• цедра цитруса – 50 г;
• соль – ½ ч. л.

• сахар – 25 г;
• апельсиновый сок –100 мл;
• крахмал – ½ ч. л.

1. Апельсины обдаём кипятком, высушиваем, снимаем цедру тёркой. С самих цитрусов выдавливаем сок.
2. Шоколад измельчаем на небольшие брусочки.
3. Сливочное масло оставляем размягчиться, после взбиваем с сахаром и небольшой щепоткой соли. По одному вводим в состав яйца, продолжая орудовать миксером.
4. Добавляем сметану и цедру, перемешиваем компоненты.
5. Муку просеиваем, всыпаем разрыхлитель. Соединяем с основой вместе с шоколадными крошками, замешиваем тесто.
6. Вливаем половину апельсинового сока, взбиваем.
7. Переливаем в форму подходящего размера, ставим в духовку, уже разогретую до 175 градусов. Выпекаем кекс 1 час.
8. Перечисленные в составе ингредиенты на пропитку смешиваем, доводим до кипения. Когда сироп остынет, поливаем им готовую выпечку.
9. Оставляем шоколадно-апельсиновый кекс пропитываться на 12 часов в холодильник.

Апельсиновый кекс с морковью

Приготовим не только вкусную, но ещё и полезную выпечку.

Для этого необходимы:

• апельсин – 1 шт.;
• морковь – 110 г;
• изюм – 60 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 130 г;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка.

1. Изюм соединяем со стаканом кипячёной воды. Оставляем набухать на 15 минут. Сливаем жидкость, просушиваем полотенцем, обваливаем в горсти муки.
2. Морковь чистим, пропускаем через тёрку.
3. С апельсинов снимаем цедру.
4. Мягкое масло взбиваем, понемногу вводя сахар. Когда состав станет однородным, добавляем яйца, затем муку и напоследок разрыхлитель.
5. Всыпаем изюм и морковь. Солим тесто, снова хорошенько перемешиваем.
6. Перекладываем заготовку в форму под кекс, ставим на 40 минут в духовку, включив температуру на отметку в 180 градусов.
7. Готовый морковно-апельсиновый кекс посыпаем сахарной пудрой.

Кекс сделать кекс с апельсиновой пропиткой

Хотите сделать цитрусовый вкус выпечки ещё более выраженным? В этом поможет апельсиновая пропитка. Сам кекс в таком варианте приготовления станет гораздо сочнее и, несомненно, вкуснее.

Требуемые компоненты на кекс:

• сливочное масло – 100 г;
• мука – 220 г;
• апельсин – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 100 г;
• сливки – 150 мл.

• апельсин – 2 шт.;
• сахар коричневый – 160 г.

1. Сливочное масло перетираем венчиком с половиной сахарной пудры, затем взбиваем состав до пышности.
2. Оставшийся подсластитель соединяем с яйцами. Миксером превращаем смесь в пышную пену.
3. С апельсина убираем цедру. Соединяем ингредиент с яичным и масляным составом. Добавляем сливки, перемешиваем.
4. Постепенно засыпаем муку, смешиваем получившееся тесто с разрыхлителем.
5. Переливаем основу в форму. Выпекаем 45 минут в духовом шкафу. Обработка производится при температуре 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.
6. Пока угощение остывает, займёмся пропиткой. Снимаем цедру с апельсинов ножом, измельчаем на тонкие полоски. Из всех цитрусов выжимаем сок. Соединяем его с коричневым сахаром и цедрой, ставим на огонь, доводим до кипения. Томим на медленном огне 15 минут.
7. Когда смесь немного остынет, поливаем ею кекс. Оставляем пропитываться на несколько часов.

Выпечка из готовой смеси в пакетике

Современные технологии позволяют не только очень быстро приготовить любое угощение, но и задействовать для этого специальные смеси. К примеру, апельсиновый кекс можно сотворить из специального сухого «полуфабриката».

• сухой компонент – пакетик;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – 160 мл;
• цедра апельсина – 1 ст. л.;
• апельсиновый сок – 170 мл.

1. Масло размягчаем в микроволновке, с помощью лопатки соединяем компонент с сухой основой будущей выпечки.
2. Вливаем молоко, доводим получившийся состав до однородности. Вводим цедру 1 апельсина.
3. Перекладываем тесто в форму, выпекаем при условиях, указанных на упаковке к кексу.
4. Поливаем выпечку апельсиновым соком, даём настояться 1 час, затем разделяем на кусочки и подаём вместе с кофе к завтраку.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении столь ароматного и вкусного угощения. Главное – использовать свежие ингредиенты и точно следовать рецепту.

Источник