Как есть что приготовила ксюша

ВКУСНО С КСЮШЕЙ

• Записи сообщества
• Поиск

ВКУСНО С КСЮШЕЙ запись закреплена

Сегодня этим французским блюдом никого не удивишь, но оно по-прежнему вкусное и аппетитное. В нем сочетаются мои любимые продукты, а дети от него просто в восторге. Отличный рецепт как на праздник, так и семейный ужин.
*************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное мясо – 300 грамм
Шампиньоны – 300 грамм
Показать полностью.
Сливки 15% — 200 миллилитров
Моцарелла – 100 грамм
Чеддер – 150 грамм
Репчатый лук – 1 головка
Сливочное масло – 20 грамм
Чеснок – 2 зубчик
Соль, черный перец и мускатный орех – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В разогретом сотейнике растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный чеснок 1 минуту, потом добавить нарезанный репчатый лук и обжарить до полупрозрачности. Грибы нарезать слайсами и также обжарить в сотейнике до готовности и испарения лишней влаги. Сливки вылить в сотейник и немного протушить до их загустения, после чего добавить натертый на крупной терке сыр Моцарелла и протушить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с плиты и разложить полученную смесь по формочках, натереть Чеддер на крупной терке и обильно посыпать каждую формочку. Запекать блюдо в духовке при 200 градусах 13 минут.
Готовое блюдо украшаю нарезанным зеленым луком и еще горячим подаю к столу.
Приятного аппетита!
*************************
Ссылка на видео https://youtu.be/I1HXV_VfjGw
Ссылка на канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» https://www.youtube.com/vkusnosksyushey/
Подписывайтесь на ютюб канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» чтоб не пропустить мои новые рецепты.
*************************
ДОБАВЛЯЙТЕСЬ КО МНЕ В СОЦСЕТЯХ.
FACEBOOK https://www.facebook.com/vkusnosksyushey/
INSTAGRAM https://www.instagram.com/vkusnosksyushey/
TELEGRAM https://t.me/vkusnosksyushey
TWITTER https://twitter.com/vkusnosksyushey
ОДНОКЛАСНИКИ https://ok.ru/vkusnosksyushey
ВКОНТАКТЕ https://vk.com/vkusnosksyushey
ЯНДЕКС ДЗЕН https://zen.yandex.ru/vkusnosksyushey
VIBER https://invite.viber.com/?g2=AQAWqIPspy8/x0sP2WYhDfKv..
*************************
ДАЛЬШЕ БУДЕТ ЕЩЕ ВКУСНЕЕ. ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ.
*************************

ВКУСНО С КСЮШЕЙ запись закреплена

Этот слоенный салат у меня ассоциируется с весной, такой же яркий и теплый. Его можно подавать на праздники или просто на обед. Приготовление салата мимоза займет не много времени.
*************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отварной картофель – 250 грамм
Отварная морковь – 200 грамм
Показать полностью.
Яйца куриные – 5 штук
Рыбная консерва – 1 банка 230 грамм
Лук – 1 головка
Майонез – 4 столовые ложки
Уксус 9% — 50 миллилитров
Сахар – 1 столовая ложка
Зелёный лук для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Репчатый лук мелко нарезать и замариновать на 10 минут. Для маринада соединить уксус, сахар и 50 миллилитров кипятка. Первый слой картофель, натертый на крупной терке, смазать майонезом. Второй слой рыбная консерва без жидкости, вынуть косточки и плавники, вилкой все размять. Маринованный лук откинуть на дуршлаг и выложить поверх рыбы, смазать майонезом. Дальше слой морковки, натертой на крупной терке и снова майонеза. Яйца разделить на белки и желтки. Белки натереть также на крупной терке и смазать последним слоем майонеза. Завершающий слой желтка, натертого на мелкой терке. Украсить на свое усмотрение. Отправить в холодильник на 1-2 часа, после чего можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
*************************
Ссылка на видео https://youtu.be/5ynGY-3S1RI
Ссылка на канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» https://www.youtube.com/vkusnosksyushey/
Подписывайтесь на ютюб канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» чтоб не пропустить мои новые рецепты.
*************************
ДОБАВЛЯЙТЕСЬ КО МНЕ В СОЦСЕТЯХ.
FACEBOOK https://www.facebook.com/vkusnosksyushey/
INSTAGRAM https://www.instagram.com/vkusnosksyushey/
TWITTER https://twitter.com/vkusnosksyushey
ОДНОКЛАСНИКИ https://ok.ru/vkusnosksyushey
ВКОНТАКТЕ https://vk.com/vkusnosksyushey
ЯНДЕКС ДЗЕН https://zen.yandex.ru/vkusnosksyushey

ВКУСНО С КСЮШЕЙ запись закреплена

Самые вкусные закусочные бутерброды с сельдью и маслинами на гречневых гренках, вкусное сочетание продуктов. Также бутеры можно готовить из бородинским хлебом или черным. Нежное сливочное масло с селедкой можно приготовить заранее в домашних условиях, и баловать себя такими бутербродами, когда хочется. Приготовление селедочного масла не занимает много времени. Украсить бутики можно по собственному желанию.
Показать полностью.
*************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Селедка слабосолёная – 1 штука
Масло сливочное – 200 грамм
Багет
Маслины и зеленый лук для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Селедку очистить от костей, плавников и кожи. Масло комнатной температуры с очищенным филе измельчить погружным блендером до однородного состояния. Багет нарезать на кусочки и зажарить их в духовке, с одной стороны, до золотистого цвета. Остудить их и намазать полученным маслом, украсить маслинами и зеленым луком. Готовить бутерброды нужно перед подачей.
Приятного аппетита!
*************************
Ссылка на видео https://youtu.be/JYqjYzu3Dls
Ссылка на канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» https://www.youtube.com/vkusnosksyushey/
Подписывайтесь на ютюб канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» чтоб не пропустить мои новые рецепты.
ДАЛЬШЕ БУДЕТ ЕЩЕ ВКУСНЕЕ. ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ.

ВКУСНО С КСЮШЕЙ запись закреплена

Сало запеченное в духовке по этому рецепту поучается сочным и ароматный. Пряный вкус дополняет это блюдо. Такая закуска с легкостью заменит колбасу на Вашем столе.
*************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сало с прослойкой – 1300 грамм
Чеснок – 5 зубчиков
Показать полностью.
Соевый соус – 50 миллилитров
Лавровый лист – 4 штуки
Молотый имбирь 1 чайной ложки
Красный острый перец молотый – ½ чайной ложки
Паприка – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – ½ чайной ложки
Мускатный орех и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все специи кроме лаврового листа смешать и добавить соевый соус, соль, чеснок, пропущенный через пресс, все хорошенько перемешать. Полученным маринадом натереть сало и добавить лавровый лист, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2 часа, после чего поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 70 минут. Дополнительно можно зажарить без фольги в режиме гриль до хрустящей корочки. Подаю закуску как в холодном, так и в горячем виде.
Приятного аппетита!
*************************
Ссылка на видео https://youtu.be/eDH9Qcs0LYI
Ссылка на канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» https://www.youtube.com/vkusnosksyushey/
Подписывайтесь на ютюб канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» чтоб не пропустить мои новые рецепты.
*************************
ДАЛЬШЕ БУДЕТ ЕЩЕ ВКУСНЕЕ. ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ.

ВКУСНО С КСЮШЕЙ запись закреплена

Тушеная картошка с мясом курицы в духовке готовится легко и просто, ингредиенты готовятся за считанные минуты. Блюдо можно приготовить также и в пакете для запекания. Благодаря специям овощи и мясо получаются ароматными и нежными. Запекать блюдо в духовке можно как в жаропрочной емкости, так и в пакете для запекания (рукаве). Запеченная курица с картошкой идеально подходит на ужин, обед или праздничный стол.
Показать полностью.
*************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель – 650 грамм
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Куринные бедра – 4 штуки
Специи для картофеля – 1 столовая ложка
Специи для курицы – 1 чайная ложка
Чеснок – 3 зубчика
Соль и черный перец молотый по вкусу
Подсолнечное масло – 50 миллилитров

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель, морковь и лук нарезать, посолить и поперчить, добавить специи для картофеля, половину подсолнечного масла, чеснок пропустить через пресс, перемешать и поместить в емкость или пакет. Мясо также посолить, поперчить, добавить специи для курицы и вылить ставшееся подсолнечное масло, перемешать и выложить поверх овощей. Емкость накрыть крышкой запекать в духовке до готовности. Подавать к столу еще горячим.
Приятного аппетита!
*************************
Ссылка на видео https://youtu.be/GOIv9aa6KfE
Ссылка на канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» https://www.youtube.com/vkusnosksyushey/
Подписывайтесь на ютюб канал «ВКУСНО С КСЮШЕЙ» чтоб не пропустить мои новые рецепты.
ДАЛЬШЕ БУДЕТ ЕЩЕ ВКУСНЕЕ. ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ.

ВКУСНО С КСЮШЕЙ запись закреплена

Аппетитный, свежий и сытный салат — немного усилий и ресторанное блюдо Вам гарантированно. Хрустящие сухарики и листья салата Айсберг под нежным соусом, с сочной грудинкой которая прекрасно сочетается с сыром, помидорами и перепелиными яйцами.
*************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ САЛАТА
Показать полностью.
Куриное филе – 250 грамм
Помидоры Черри – 200 грамм
Салат Айсберг – 500 грамм
Сыр Пармезан – 100 грамм
Белый батон – 8 кусочков
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
Яйца перепелиные – 13 штук
Соль и черный перец молотый по вкусу

ДЛЯ СОУСА
Яйца – 2 штуки
Оливковое масло – 60 миллилитров
Горчица в зернах – 2 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Сыр Пармезан – 60 грамм

Источник

Готовим с Ксюшей!

• Записи сообщества
• Поиск

Готовим с Ксюшей! запись закреплена

Фаршированные запеченные помидоры

В самом разгаре сезон помидор, в этом году урожай очень радует, помидоры сочные, сладкие и их большое количество!
Салаты кушаем каждый день, часть уже заморозила, чтобы ещё такое с ними сделать? Может приготовить из них основное блюдо, где помидоры будут играть главную роль.
Готовим фаршированные помидоры. Ведь фаршировать можно не только перцы и кабачки!
Показать полностью.

Нам понадобится:
1. Помидоры спелые – у меня примерно 1 кг, дальнейший расчет продуктов указан на это количество. Берём плотные плоды, среднего размера.
2. Фарш мясной – около 500 г
3. Лук репчатый – 2-3 шт.
4. Чеснок – 4 зубчика
5. Сыр – 100 г (можно и больше)
6. Масло раст. – 1 ст.л.
7. Любимые специи и приправы – по вкусу
8. Соль – по вкусу

Готовим:
1. Помидоры разрезать на половинки, я резала по «попке», чтобы её тоже удалить и 2 «чашечки» оставались без повреждений. При помощи ножа и ложки вычищаем мякоть, нарезаем её. Половинки помидор укладываем в форму для запекания, форму не смазывала.
2. Лук мелко шинкуем, обжариваем минуты 3 на раст. масле, добавляем фарш, рубленный чеснок, обжариваем ещё минут 5-7. Далее добавляем специи, соль, мякоть помидор (без жидкости), протушиваем всё вместе ещё минут 5-7.
3. Половинки помидор сверху немного солим, укладываем готовую начинку.
4. Ставим форму в разогретую до 180 град. духовку минут на 25-30, за 5 минут до конца приготовления посыпаем сверху тёртым сыром или можно просто положить сверху кусочек сыра.

Фаршированные помидоры получаются вкусными, сочными и достаточно сытными. При запекании они не расползаются, прекрасно держать форму.

Такие помидоры можно подать с гарниром, например с рисом, пюре или макаронами, будет полноценное второе блюдо. Можно кушать самостоятельно, можно в качестве закуски – вариантов много.

Ещё при написании данного рецепта я погуглила одну тему: как же правильно использовать слова «томат» и «помидор»?
Вот ответ: следует помнить, что «помидором» называем плод растения томата и то, когда он употребляется без технологической обработки — в первоначальном виде, если же продукт придали такой обработке и получили другой продукт, типа пасты, соуса, сока, то он уже будет иметь название «томатный», но никак не «помидорный». Говорите грамотно)

Готовим с Ксюшей! запись закреплена

Готовим с Ксюшей! запись закреплена

Очень ленивые голубцы

Моё представление о ленивых голубцах в детстве было именно таким, как готовил их папа. Он укладывал ингредиенты классических голубцов слоями в сковороду с высокими бортами и тушил всё вместе. Этот рецепт из детства я взяла за основу сегодняшнего блюда.
Показать полностью.

Уже намного позже, я узнала, что ленивые голубцы, это так называемые «котлеты» из голубцового фарша, я и подумала: «Что же здесь ленивого? Капусту нашинкуй, смесь нужной консистенции сделай, котлетки сформируй, обжарь, чтобы они не развалились, потом туши…по-моему даже посложнее, чем с классикой!». И хотя в моём рецепте тоже нужно шинковать капусту, он по праву завоевал своё ленивое название.

Для приготовления «Очень ленивых голубцов» вам понадобятся точно такие же ингредиенты, как при приготовлении обычных:
1. Фарш мясной – 500 г.
2. Лук репчатый – 2 шт.
3. Рис – 100-150 г. (в сухом виде)
4. Капуста – грамм 400-500 (можно использовать белокочанную, пекинскую, у меня молодая белокочанная, которой не хватило места на грядке для пересадки)
5. Соль, перец ч.м. – по вкусу
6. Для соуса:
— сметана – 2 ст.л
— томатная паста – 2 ст.л.
— вода – 1-1,5 стк.
— сахар – 0,5 ст.л.
— соль, специи – по вкусу

Готовим:
1. Рис отвариваем до полуготовности. Я делаю так: промываю хорошо рис, добавляю 1:1 воды, и варю на медленном огне до полного испарения жидкости. Рис набирает достаточное количество воды, но внутри остаётся немного твёрдым.
2. Лук мелко порезать, смешать мясной фарш, рис, соль, перец ч.м., хорошо всё перемешать.
3. Капусту нашинковать.
4. В жаровню, сковороду с высокими бортами или просто в форму для запекания выкладываем в несколько слоёв капусту и фарш, первый и последний слой – капуста.
5. Заливаем всё соусом, для которого просто смешиваем все необходимые ингредиенты до однородной массы. Накрываем крышкой форму, если её нет, накройте фольгой для запекания.
6. Запекаем в духовке примерно 1 ч при 180 град.С.

Почему же я назвала это блюдо «Очень ленивые голубцы»? От помывки ингредиентов до отправки блюда в печь у меня ушло около 20 минут. Остальное всё сделала духовка. По-моему просто идеально!

Ну и впечатления о самом блюде: это очень вкусно, сытно, сочно! Вкус классических всеми любимых голубцов, но в новой подаче. Соус пропитывает все слои и связывает их в единую «запеканку», блюдо не разваливается на части. Также при приготовлении блюда я не использовала ни грамма масла, не использовала зажарку на масле – а значит, снизила калорийность голубцов!

И да, я вернулась. Спасибо всем, кто писал мне, спрашивал, когда же я возобновлю работу и снова буду радовать своими рецептами – мне очень приятно!

Готовим с Ксюшей! запись закреплена

Закуска из лаваша с толчёной картошкой и грибами

Сегодня хочу познакомить вас с одной невероятно вкусной закуской. Будем готовить подобие конвертиков из готового тонкого лаваша, в начинку пойдут толченая картошка, жареный лук, зелень. Часть сделаю с добавление грибов. Вообще для начинки можно использовать совершенно разные варианты: сыр, сыр с помидорами и ветчиной, добавлять кусочки копченой курицы, резаные маринованные огурчики и т.д. Мне захотелось приготовить постный вариант.
Показать полностью.
Блюдо в целом напоминает какие-то пирожки, татарские лепёшки кастыбый, но в более «ленивой» интерпретации.

Для нашего блюда понадобятся:
1. Тонкий лаваш – 1 шт.
2. Картофель вареный – грамм 500
3. Лук репчатый – 1 крупная шт.
4. Грибы (у меня перекрученные заморож. опята) – 250 г.
5. Зелень – зелёный лук, укроп – небольшой пучок
6. Масло раст. – 1-1,5 ст.л.
7. Соль, перец ч.м. – по вкусу

Готовим:
1. Поставим вариться картофель, я режу его крупными кубиками, добавляю соль по вкусу и готовлю до мягкости овощей.
2. В это время 1 крупную луковицу мелко нарезать, обжарить по мягкости на среднем огне с раст.масле (примерно 0,5 ст.л.). Половину лука отложить в миску, добавить к оставшемуся луку в сковороду грибы. Если вы используете замороженные вареные грибы – просто протушите всё минут 7-10, до полного испарения жидкости. Если сырые шампиньоны, порежьте их на кусочки, добавьте к луку и обжарьте также минут 10-15, хорошо помешивая. В конце можно добавить зелень.
3. С картофеля слить часть жидкости (например в банку), остальное слегка помять картофелемялкой, чтобы были кусочки картофеля разного калибра. Если масса получается слишком густой, добавьте картофельный отвар из банки.
4. Толченый картофель разделить на 2 миски, в первую добавить обжаренный лук, во вторую – лук с грибами. Хорошо перемешать каждую начинку.
5. Лаваш разрезать на прямоугольники, примерно 10*15 см, можете меньше, как вам удобнее. Т.к. лаваш овальной формы, часть заготовок имеют неправильную форму, их мы тоже будем использовать.
6. В центр каждого прямоугольника полоской выложить начинку, около 2 ст.л., сложить пополам, слегка приплющить рукой.
7. Разогретую сковороду смазать раст. маслом (например с помощью силиконовой кисти), на средней температуре подрумянить наши «пирожки», буквально по 10-15 секунд.
8. По очереди изготовить и подрумянить все остальные.

Закуска получается невероятно вкусная. Лаваш такой тонкий, хрустящий, начинка нежная, сытная. Обязательно попробуйте!
Вы конечно можете приготовить такую закуску с одним видом начинки, я хотела быть максимально полезной и дать больше информации в 1 посте.

Готовим с Ксюшей! запись закреплена

Самая вкусная творожная запеканка

Я уже как-то делилась с вами рецептом творожной запеканки, на тот момент мне очень нравился результат и я неоднократно пользовалась данным рецептом. Но потом я испекла запеканку с другим соотношением ингредиентов и она получилось просто шикарной! Нежная, вкусная, отлично держит форму при разрезании, дети едят её с удовольствием!
Показать полностью.

Думаю, что многим из вас данный рецепт будет очень полезен и нужен. Приготовить творожную запеканку легко, ингредиенты самые простые, а результат замечательный!

Нам понадобится:
1. Творог – 500 г.
2. Сметана – 250-300 г.
3. Яйца – 3 шт.
4. Манка – 3-4 ст.л.
5. Сахар – 3-4 ст.л. (можно и без него)
6. Ванилин – 1 маленький пакетик

Готовим:
1. Если вы любите однородную структуру в запеканках, то протрите творог через сито. Если же нравится более крупинчатая структура, то оставьте просто так. Добавьте к творогу сметану, яйца, всё перемешайте.
2. Далее добавляем все сухие ингредиенты: сахар, манку, ванилин. Всё промешать.
3. Берём блендер и всё хорошо пробиваем, до однородной структуры. Должна получиться такая жидковатая масса.
4. Переливаем её в форму для запекания, у меня керамическая. Форму я не смазываю.
5. Ставим форму в разогретую до 180 град.духовку, выпекаем минут 40, ориентируемся на румяную корочку сверху.
6. Запеканка достаточно поднимется, но при остывании она немного опустится. Это нормальное явление для творожных запеканок.
Ещё такие запеканки нужно кушать охлажденными, потому что в горячем или теплом виде они будут казаться сыроватыми.

Разрезаем на кусочки и наслаждаемся вкуснейшей творожной запеканкой. Можно кушать со сметаной, сгущенным молоком, вареньем, джемом.

Готовим с Ксюшей! запись закреплена

Филе индейки, запеченное с ананасами.

Наверное, куриное филе, запеченное с кусочками ананаса готовили и кушали все. Все, кроме меня. Почему так вышло, что я не ела это блюдо. Мне стало интересно приготовить его, и результатами я осталась очень довольна, поэтому с радостью делюсь с вами новым рецептом. Хотя в нём всё достаточно просто, но думаю, что он обязательно вам пригодится. Вместо куриного филе я использовала мясо индейки. Мне кажется, что оно более сытное и вкусное.
Показать полностью.

Перейдём сразу к делу:
Возьмём:
1. Филе мяса птицы (у меня была грудка индейки, можно взять куриную, филе бедра) – грамм 600-700
2. Ананас консервированный – 1 средняя баночка
3. Сыр полутвердый – 200 г.
4. Чеснок – 2 зубчика
5. Масло раст. – 1 ст.л.
6. Специи и приправы – я использовала карри и хмели-сунели
7. Соль – по вкусу

Готовим:
1. Мясо нарезать на порционные куски, по возможности одинаковые по размеру, толщиной 1,5-2 см. Выложить по несколько штук на разделочную доску, накрыть сверху пищевой плёнкой и слегка отбить с двух сторон. Далее переложить кусочки в миску, добавить рубленный чеснок, соль, специи, раст.масло и хорошо всё перемешать. Оставить мариноваться хотя бы на 30 мин.
2. Ананасы порезать на кубики, размером примерно 1,5*1,5 см.
3. Выложить кусочки филе на противень, застеленный фольгой для запекания (фольгу ничем не смазываю), далее ананасы, сверху тёртый сыр.
4. Ставим в разогретую до 180 град. духовку минут на 25-30. Если сыр начинает быстро румяниться, прикройте блюдо сверху фольгой.

Блюдо получается очень вкусное и интересное, а готовить его достаточно просто. Мясо сочное и нежное, сладость и неповторимый вкус ананаса и великолепная сырная корочка сверху прекрасно сочетаются вместе!
В качестве гарнира я подавала рис с овощами. Всем приятного аппетита!

Такое блюдо можно смело приготовить в качестве основного на праздничный стол. Равнодушных точно не останется!

Готовим с Ксюшей! запись закреплена

Имбирные пряники с предсказаниями.

У нас уже сложилась такая предновогодняя традиция: мы с детьми печём имбирные печенья в канун Нового года, расписываем их и пишем пожелания. Детям очень нравится это дело, ведь они участвуют во всех процессах: замешивание теста, раскатка, изготовление печенок, роспись и придумывание пожеланий на будущий год.
Показать полностью.

У каждого кондитера свой рецепт имбирных пряников, в интернете их очень много, кто-то любит мягкие, кто-то потвёрже. Я каждый год брала новый рецепт, потому что была не довольна результатом, мне хотелось, чтобы печенье отлично «лепилось», держало форму, было с корочкой, но при этой мягкое и рассыпчатое внутри. И в этом году я нашла такой рецепт, по всем моим запросам, именно эти имбирные прянички – идеальны!

Нам понадобится:
1. Мука пшеничная – 350 г.
2. Масло слив. – 100 г.
3. Мёд – 100 г.
4. Сахар – 70 г.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Какао – 1 ст.л.
7. Имбирь молотый – 1 ч.л.
8. Мускатный орех молотый – 2 щепотки
9. Корица молотая – 1 ч.л.
10. Сода – 1 ч.л.

Готовим:
1. В кастрюлю (объёмом 2-2,5 л) кладём мёд, сахар и специи, хорошо перемешиваем, ставим на медленный огонь, помешиваем, ждём, когда всё раствориться. Когда смесь начнёт закипать, сразу убираем с плиты.
2. Кладём в кастрюлю соду и быстро перемешиваем. От соды смесь поменяет цвет и увеличится в размерах.
3. Замороженное масло режем на кубики, добавляем к нашей смеси, перемешиваем. После растворения масла, ждём когда смесь остынет, добавляем яйцо и тщательно всё перемешиваем до однородного состояния.
4. Муку и какао перемешать, частями добавить в смесь. Получится тугое тесто, которое убираем на 1 ч.в холодильник под плёнку.
5. Далее делим тесто на несколько кусков. По 1 раскатываем в пласт, толщиной 5-6 мм и вырезаем формочками наши печенья. Часть формочек у нас была готовая, несколько трафаретов нарисовала Агата, мы вырезали печенья по их контуру.
6. Выкладываем прянички на противень, застеленный пергаментом, выпекаем 12 мин. При 180 град.С. Печенье при запекании немного увеличивается в размере.

Печенки такие пряные, ароматные, вкуснейшие. По желанию вы можете расписать их, мы использовали готовые материалы для декора, покупали в Магните.

Часть печенок мы используем в качестве украшений для Новогодней ёлки. Необходимо сделать отверстие в прянике ещё в сыром тесте, чтобы потом продеть верёвочку.

Предсказания мы пишем на маленьких листочках, скручиваем трубочкой и ленточкой привязываем с обратной стороны печенья.

Готовим с Ксюшей! запись закреплена

Закуска-салат «Сельдь под шубой» в виде рулета (используем агар-агар)

До Нового года осталось 12 дней. Новогодняя суета уже повсюду, кто-то готовит подарки для родных, кто-то уже продумывает свой наряд, а кто-то уже вовсю штудирует рецепты, чтобы порадовать своих родных и близких в эту прекрасную ночь.
Показать полностью.

Свой вариант Оливье я предлагала в прошлом году, можете легко найти его через поисковую строку группы, в этом году остановимся на новой подаче всеми любимого салата «Сельдь под шубой». Добавляем в свои копилки рецептов!

На самом деле я уже много раз экспериментировала с этим блюдом: заворачивала слои в лаваш в виде рулета, подавала в виде закуски слайсами, добавляла новые слои, но всё очень уступало обычному классическому варианту.

И тут я решила сделать «Сельдь под шубой» в виде небольшого рулета с верхним слоем из агар-агара. Агар-агар — это продукт, получаемый из красных водорослей, который обладает прекрасными желирующими свойствами. В отличие от желатина, агар-агар застывает намного быстрее, желе получается плотное, но немного хрупкое. Его желирующие свойства почти в 5 раз сильнее желатина. Как с ним работать, расскажу подробнее в самом рецепте.

Возьмём, всё как обычно, для классического рецепта:
1. Сельдь с/с (у меня филе) – 400 г.
2. Морковь – 3-4 шт.
3. Картофель – 3-4 шт.
4. Свёкла – 1 шт.
5. Майонез – около 100 г
6. Агар-агар – 1 пакетик (я покупала в «Пятёрочке»)

Готовим:
1. Овощи сварить до готовности. Обычно я варю морковь и картофель до того состояния, когда они свободно протыкаются вилкой, вынимаю их. Сливаю воду и заливаю свёклу ледяной водой, так она доходит до мягкого состояния минут за 15 (может и немного дольше, если у вас крупный корнеплод).
2. Сельдь режем мелким кубиком.
3. Переходим к агар-агару. Я делала всё по инструкции на упаковке: необходимо взять 500 мл жидкости. Т.к. слой желе будет верхним, мы должны сделать его свекольным. Я натёрла свёклу на мелкой тёрке, взяла грамм 350 и долила к ней воды до 500 г. Далее хорошо всё перемешала, растворила весь пакетик агар-агара. Поставила на плиту, довела до кипения и проварила, помешивая, на медленном огне 4 минуты. Я уже писала выше, что желе из агар-агара иногда получается хрупким, а нам необходимо будет заворачиваем его в рулет, поэтому я использую не только свекольный сок и саму свёклу, чтобы связать желе этими свекольными частичками и сделать его более эластичным.
4. Из плотной фольги подготовила импровизированные формы: сформировала прямоугольники с небольшими бортиками (у меня получилось 2 шт, примерно формат А4). Когда свекольная смесь проварилась, аккуратно распределила её по формам, разровняла, слой получился около 2 мм. Через минут 20 они уже застыли.
5. Собираем наш «салат». Аккуратно промажем майонезом свекольно-агаровый слой. Как вам известно, я не сторонник майонеза, но в этом салате он незаменим.
— Овощи все тру на мелкой тёрке, слои очень тонкие 1-2 мм, иначе на выходе получите толстенный рулет, а не аккуратную закуску.
— Слои выкладываем с одного края вровень со свекольным слоем, с другого не доходим до конца, чтобы при формировании рулета, начинка не начала выпирать наружу.
Слои: морковь-майонез-сельдь-майонез-картофель-майонез.
6. Аккуратно отделим ножом края агарового слоя по всему периметру, и аккуратно и плотненько свернём рулет.
7. Из данного количества продуктов у меня получилось 2 рулета, длиной около 30 см каждый.
8. Готовый рулет убрать в холодильник на 1-2 часа. Для подачи аккуратно нарезать острым ножом и выложить на сервировочную тарелку, можно украсить свежей зеленью.

Агар-агар не имеет вкуса, поэтому когда вы кушаете такую салат-закуску, то ощущаете классический вкус «Сельди под шубой», но только невероятно нежной и воздушной. Я считаю, что получился достойный вариант для разнообразия классики, не нарушая всеми любимого вкуса.

Читала, что ещё делают «Сельдь под шубой» с листами нори и получается очень достойно, надо будет оценить такой вариант.

Источник