Как быстро приготовить сайду

Простые рецепты вкусно приготовить сайду

Прилавки магазинов радуют разнообразием. Но не все продукты популярны среди покупателей. Многое хозяйки просто не знают, как правильно их готовить. Вот, например, сайда. Очень полезная рыба. Но как вкусно приготовить ее в духовке, на сковороде или в мультиварке мало кому известно.

Вкусно и полезно

Сайда – представитель семейства тресковых. Обитает она в Баренцевом и Белом море. Почему же она только недавно стала использоваться в промышленных масштабах? Раньше ее улов не представлял выгоды. Но буквально 10-15 лет назад ситуация резко изменилась. Популяция выросла, и промысел увеличился, тем более что вылов можно проводить круглый год.

По пользе своей для человеческого организма сайда находится на третьем месте после трески, а по цене в несколько раз ее дешевле. Так что лакомиться морской обитательницей может каждый желающий. Надо только научиться ее вкусно готовить.

Правила выбора

Основной минус сайды – малое количество жиров. Хотя, это можно рассматривать и как преимущество. Чтобы блюдо из нее получилось вкусным, надо для начала правильно выбрать рыбью тушку.

Взрослая особь в длину достигает 70-90 см. Если брать мелкую рыбешку, в ней будет слишком мало мяса, но зато очень много костей. Поэтому, чем крупнее будет особь, тем лучше.

Обязательным критерием выбор является запах. Он должен быть насыщенным, морским. Чешуя должна блестеть, на ощупь быть гладкой, но не липкой. Покупать желательно рыбу без упаковки, или хотя бы нужно, чтобы она была прозрачной.

Размораживать дома надо, положив рыбку на нижнюю полку холодильника. Ни в коем случае не надо «замачивать» ее в воде.

Советы по приготовлению

Размороженную сайду надо очистить. Для этого острым ножом или рыбочисткой удаляется чешуя, затем отделяется голова, удаляются плавники. Сайда живет до 30 лет, но в продажу старая по возрасту рыба попадает редко, поэтому кожицу можно не удалять, разве что нужно только филе.

Если просто пожарить сайду на сковороде, она получится сухая и безвкусная. Потому лучше предварительно ее мариновать.

Очень вкусной получается тушеная с овощами рыба. Достаточно лука и моркови. Но можно обойтись и без них, сделав «подушку» из лавровых листьев. А если добавить в блюдо немного белого вина, то и вовсе будет потрясающий результат.

Можно приготовить сайду на пару, предварительно натерев ее солью и специями, а то будет слишком уж пресная.

Для салатов и бутербродов можно купить консерву из сайды. Только следует внимательно изучить информацию на упаковке и убедиться, что кроме самой рыбы, соли и перца других добавок в ней не содержится. Хорошая консервированная сайда имеет легкий солоноватый привкус, а потому идеально сочетается с батоном и сливочным маслом. Бутерброд получается порой вкуснее, чем с красной икрой. Из консервы можно сварить и легкий супчик. Конечно, из свежей рыбы он получится более вкусным, но придется немного повозиться, очищая ее от костей.

Очень сытными и ароматными получаются котлеты из сайды. Чтобы они были пышные и не «опали» после готовки, следует добавить в приготовленный фарш холодное взбитое яйцо или одну натертую на мелкой терке картофелину.

Что вкусного приготовить из сайды

Блюда из нее низкокалорийны, но, при этом, питательны и сытны. Это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть или восстанавливается после тяжелой болезни. Чаще всего готовят рыбу в мультиварке, на сковороде или в духовке.

Сайда в духовке

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусно. Особые нотки обеспечивает предварительное маринование. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• сайда филе – 300 гр.;
• помидоры свежие – 200 гр.;
• соев.соус – 2 ложки;
• лимон.сок – 2 ложки;
• соль и щепотка орегано;
• кусочек тв.сыра.

Как приготовить сайду в духовке

Филе промыть, просушить. Смешать сок, соус, соль и орегано. Залить смесью рыбу, оставить на 25-30 минут. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Выложить в нее филе. Сверху распределить нарезанные дольками помидоры, все посыпать тертым сыром и запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке на протяжении получаса. Дать немного постоять и можно подавать.

Жареная сайда на сковороде

Приготовленная по этому рецепту сайда – настоящий шедевр кулинарии. А весь секрет в оригинальной панировке. Благодаря ей сок из рыбы не выйдет, а останется внутри. В результате сверху получится хрустящее, а внутри сочное и нежное.

Ингредиенты:

• сайда кусочки или филе – 300-400 гр.;
• овсяные хлопья – стакан;
• паприка, соль и черн.перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу промыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Овсянку перемолоть в блендере или в кофемолке, добавить в нее соль и специи. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть.

Каждый кусочек обмакнуть в панировке и обжарить с двух сторон на среднем огне. Готово! Можно подавать на стол. Но можно довести блюдо до совершенства. Для этого надо мелко нарезать пучок свежей петрушки. Протомить ее пару минут в сотейнике с добавлением сливочного масла и несколькими каплями лимонного сока. Если полить теплую рыбу полученной смесью, она приобретет изысканный вкус и очень тонкий аромат.

Сайда в мультиварке

Отличный вариант рыбного блюда, которое подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

• сайда – 1 кг.;
• большая луковица;
• пара морковок;
• ложка соев.соуса;
• ложка горчицы;
• две ложки сметаны;
• раст.масло;
• соль по вкусу.

Как приготовить

Чашу мультиварки смазать маслом. Рыбу очистить, помыть, просушить, нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть. Овощи протомить в мультиварке в режиме «Выпечка» до мягкости, добавить соль, соус, сметану и горчицу. Готовить в том же режиме 15 минут. После выложить на «подушку» рыбу. Закрыть крышку и готовить 25-30 минут. После дать немного постоять. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Источник

Рыба сайда — 9 самых вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Вкусовую и питательную ценность рыба сайды давно оценили гурманы и почитатели морской кухни.

Хочу поделиться с вами простыми и доступными рецептами приготовления этой хищницы, которые украсят любой стол и могут стать любимыми блюдами в вашей семье. Давайте готовить!

Рецепт сайда в духовке в фольге с овощами

Самый правильный и вкусный способ приготовления этой рыбы – запечь в фольге в духовом шкафу. Так сайда сохраняет больше полезных свойств и получается более сочная.

• 1 шт. – тушка сайды до 1 кг
• 2-3 шт. – небольшие луковицы
• 1 шт. – большая морковка
• 2+2 ст. ложки – растительного масла
• По 2 ст. ложки – сметаны и томатной пасты (можно взять только сметану)
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• Лимонный сок от половинки лимона или 2-3 ст. ложечки белого вина

1. Тушку сайды почистить, срезать плавники, хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, сбрызнуть лимонным соком.

2. Смешать все специи с солью, натереть рыбу, оставить на 10-15 минут для маринования.

3. Лук и морковку почистить, лук нарезать полукольцами, морковку крупно натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до мягкости, добавить морковку, дотушить еще буквально 10 минут.

4. В овощную массу добавить сметану с томатной пастой, перемешать, нафаршировать рыбу. Если начинки получилось много, то положите еще сверху на тушку.

5. Фольгу для запекания смажьте растительным маслом, переложите в нее сайду и заверните.

6. Отправьте в духовку для запекания на 30-40 минут при t=200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал

Видео рецепт: Сайда в сметане на сковороде

Филе с овощами

Как потушить филе сайды с овощами

В данном рецепте все овощи вы можете подобрать на свой вкус.

• 700-800 гр. – филе сайды
• 2-3 шт. – помидор (можно взять 5-6 консервированных)
• По 1 шт. – морковка с болгарским перцем
• 2-3 шт. – головки репчатого лука
• 1 шт. – маленький кабачок (можно взять половинку)
• Соль, специи, черный перец, свежая зелень, масло – по вкусу

1. Рыбное филе нарезать порционными кусочками и посолить.

2. Все овощи вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками.

3. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом приготовить зажарку. Сразу обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковку с кабачком, тушим минут 10, далее перец с томатами, тушим под крышкой еще 10 минут.

4. В кастрюлю или сотейник перекладываем зажарку, добавляем соль и все специи, сверху укладываем кусочки сайды, прикрываем крышкой и тушим до готовности минут 20.

5. Готовое блюдо выкладываем на сервировочные тарелки, посыпаем свежей зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной картофель или рис.

Калорийность на 100 гр. – 96 ккал

Видео рецепт: Сайда в духовке с овощами

Жареная на сковороде в кляре

Как пожарить сайду на сковороде

Если надо приготовить обед/ужин за 10-15 минут, то этот рецепт для вас. Обязательно продумайте панировку, иначе рыба получится очень сухая.

• 1 шт. – тушка или готовое филе сайды
• 2-3 ст. ложки – муки или панировочных сухарей
• Соль, перец, сок лимона, растительное масло, рыбные специи – по вкусу

1. Филе разрезать на порционные кусочки или тушку на стейки. Если вам не нравится рыбный запах, то замочите все кусочки в молоке на 20-30 минут. Сбрызните стейки/кусочки лимонным соком по вкусу.

2. В муку добавьте все специи с солью, перемешайте. Обваляйте каждый стейк в подготовленной муке.

На заметку хозяйке! При желании можно еще обмокнуть в яйце, тогда получим рыбу в кляре, нежную и сочную.

3. Обжарить каждый кусочек до золотистого цвета с двух сторон по 2-3 минуты на растительном масле. Только не пережарьте, иначе мясо получится сухим!

4. Отправьте обжаренные кусочки в духовку еще на 10-15 минут, а в это время можно приготовить гарнир любой овощной салат.

Калорийность на 100 гр. – 123 ккал

Видео рецепт: Жареная рыба на сковороде

С помидорами и сыром

Сайда в духовке с помидорами и сыром Моцарелла

• 500 гр. – филе
• 2-3 ч. ложечки – сока лимона
• 1-2 ст. ложки – соевого соуса или белого вина
• 3 шт. – помидор
• 1 ст. ложка – оливкового масла
• 50-80 гр. – сыра Моцарелла
• Специи, соль, черный перец, орегано – по вкусу

1. Филе нарезать произвольные кусочками. В отдельной мисочке смешать соевый соус с лимонным соком, переложить филе в полученный маринад на 10-15 минут.

2. Затем посыпать солью со специями по вашему вкусу.

3. Помидоры и сыр нарезать дольками.

4. Выложить в форму для запекания подготовленную рыбу, сверху красиво выкладываем дольки помидор с сыром, чередуя и внахлест.

5. Отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут при t=220 C.

Калорийность на 100 гр. – 127 ккал

С картошкой

Как приготовить сайду с картофелем в фольге в духовке

• 2 шт. – филе
• 4-5 шт. – небольших картофелин
• Сок половинки лимона
• Соль, рыбные специи, растительное масло

1. Размороженное филе промыть холодной водой, убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами. Режем на небольшие кусочки.

2. Готовим маринад для рыбы из лимонного сока, специй и соли, можно добавить еще соевый соус, обмазываем маринадом кусочки и отставляем в сторону.

3. А пока чистим картофель, режем на тонкие слайсы, солим, перчим.

4. Противень или форму для запекания выстилаем фольгой, смазываем любым растительным маслом, ровным слоем выкладываем картофель, затем рыбу, поливаем остатками маринада, плотно закрываем фольгу.

5. Отправляем в духовку для запекания на 30 минут при t=180C, затем фольгу открываем и ставим еще на 5 минут. При желании можно посыпать любым тертым сыром!

6. Перед подачей можно украсить рубленной свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 353 ккал

Источник

Что за рыба сайда, что можно из нее можно приготовить простое и вкусное?

Вопрос, что за рыба сайда, хоть раз интересовал многих хозяек. Это морская рыба из семейства тресковых. Ценится она за нежный вкус и огромное количество витаминов и микроэлементов. Готовить из нее можно массу вкуснейших блюд и в духовке, и на сковороде, и на мангале рыба получается невероятно аппетитной.

Сайда что за рыба как готовить?

Сайда рецепты приготовления разнообразны и вкусны. Тушку можно запекать целиком, жарить ее в виде стейков или филе. Следуя приведенным ниже рекомендациям, рыба получится невероятно вкусной, а сложностей в процессе приготовления не возникнет.

1. Сайда – не жирная, а скорее суховатая рыба, а потому ее желательно не жарить, а запекать в рукаве, фольге или же тушить.
2. При запекании рекомендуют рыбу сбрызнуть слегка маслом.
3. Если есть время, рыбу нужно замариновать. Тогда после приготовления она будет сочнее и мягче.

Сайда запеченная в духовке

Что это за рыба сайда и можно ли ее запечь целиком – вопросы, которые могут возникнуть у каждой хозяйки, которая сталкивается с этим продуктом впервые. Эта рыба, похожая на треску, вполне подходит для запекания. Она будет особенно аппетитной и ароматной, если ее приготовить на овощной подушке. Набор овощей можно изменять по своему желанию. Чтобы рыба сверху не пригорела в процессе запекания, ее можно прикрыть фольгой, а за 15 мин. до окончания приготовления фольгу снять и довести лакомство до готовности.

• сайда – 1 тушка;
• сладкий перец – 2 шт.;
• тыква – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• спаржевая фасоль – 200 г;
• томатный соус – 1 ст. ложка;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин и тимьян;
• соль, перец, специи для рыбы;
• масло оливковое.

1. Тыкву, перец, лук и чеснок нарезают ломтиками.
2. В сковороде разогревают масло, обжаривают лук до прозрачности, добавляют перец, чеснок и тыкву, обжаривают все вместе минут 7.
3. Овощную массу подсаливают и укладывают в форму для запекания.
4. Слегка обжаривают спаржевую фасоль, подсаливают, кладут томатный соус, размешивают и помещают сверху на овощи.
5. Рыбу потрошат, натирают солью, специями, поливают лимонным соком и укладывают на овощную подушку.
6. При 200 ̊С сайда в духовке будет готова через 40 мин.

Сайда в духовке в фольге сайда

Запеченная в фольге сайда получается нежной и сочной ведь в процессе запекания сок с рыбы не вытечет и не выпарится. Набор специй и пряностей можно варьировать по своему вкусу. Не нужно только пренебрегать лимонным соком,он придает рыбе особую пикантность. Если хочется, чтобы рыбка подрумянилась, фольгу за 10-15 мин до окончания приготовления разворачивают.

• сайда – 1 тушка;
• паприка – 1 ч. ложка;
• соль, перец;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• лук – 2 шт.;
• масло – 2 ст. ложки.

1. Тушку рыбы чистят, моют и обсушивают, поливают сверху соком лимона и натирают солью и специями.
2. На противень помещают лист фольги и смазывают его маслом.
3. Сверху укладывают рыбу, вокруг раскладывают нарезанный полукольцами лук.
4. Заворачивают рыбу в фольгу и при 190 ̊С запекают 30 мин.

Сайда в рукаве для запекания

Сайда в духовке рецепт в рукаве – очень простой способ приготовления аппетитной рыбы. Если времени нет, то стейки можно и не мариновать, а натереть солью и специями и сразу же поместить в рукав для запекания. Чтобы сайда хоть немного подрумянилась, после получасового запекания рукав разрезают и готовят до желаемой румяности.

• сайда – 1 шт.;
• соль, специи;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• зелень петрушки.

1. Рыбу чистят, нарезают порционными кусочками, натирают их солью и специями.
2. Помещают рыбу в емкость, накрывают крышкой и на ночь убирают в холодильник.
3. Складывают подготовленные кусочки рыбы в рукав для запекания, слегка сбрызгивают маслом, края рукава завязывают.
4. Запекают рыбу при 180 ̊С.
5. Через 40 мин. сайда запеченная будет готова.

Сайда с картошкой в духовке

Сайда с картошкой – это не только очень вкусное, но еще и очень сытное лакомство. В данном случае все компоненты помещают на противень слоями, а потом уже их заливают яично-молочной смесью. Можно поступить и по-другому: небольшие кусочки рыбы можно смешать с картошкой и прочими компонентами и все это запечь.

• картофель – 10 шт.;
• сайда – 1 кг;
• масло – 2 ст. ложки;
• молоко – 3/4 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Нарезанную кусочками рыбу посыпают солью и перцем.
2. Предварительно сваренный в кожуре картофель чистят и нарезают ломтиками.
3. В смазанную маслом форму помещают рыбу, потом слой картофеля.
4. Все это солят, заливают смесью из молока и яиц и отправляют в духовку.
5. При 180 ̊С запекают около 40 мин.
6. Перед подачей посыпать блюдо измельченной зеленью.

Маринованная сайда – рецепт

Сайда, рецепты приготовления которой столь разнообразны, подходит не только для запекания или жарки. Данную рыбу можно и мариновать. При этом закуска выходит весьма пикантной и аппетитной. Рекомендуют перед маринованием рыбу немного отварить. Для маринада лучше использовать винный или яблочный уксус.

• филе сайды – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• сахарный песок – 2 ч. ложки;
• соль, перец – по вкусу;
• масло сливочное – 2 ч. ложки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• паста томатная – 1 ч. ложка;
• винный уксус – 6 ст. ложек;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

1. Филе рыбы нарезают ломтиками и отваривают минут 5 в подсоленной воде.
2. Все прочие компоненты смешивают, доводят до кипения и охлаждают.
3. В емкость помещают рыбу, сверху раскладывают лук, заливают это все маринадом и на 10 ч. убирают в холод.

Как вкусно приготовить сайду на сковороде?

Сайда жареная получается ароматной и вкусной, но немного суховатой. Чтобы рыба не вышла излишне сухой, нужно помнить, что лучшее ее жарить на сильном огне. В таком случае на поверхности образуется корочка, и она не позволит соку вытекать наружу. Для панировки можно использовать обычную муку, манку или же панировочные сухари.

• рыба – 1 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль;
• масло растительное.

1. Рыбу потрошат, моют, нарезают кусочками, солят.
2. Каждый кусочек панируют в муке и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
3. На сильном огне жарят рыбу с одной, а потом и со второй стороны.
4. Сайда жареная на сковороде отлично сочетается с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Сайда в кляре

Рыба сайда в кляре получается нежной и очень аппетитной. Кляр можно готовить по различным рецептам. В данном случае для него используют яйца, молоко и муку. Важно помнить, что кляр не должен быть сильно жидким, иначе он просто стечет с кусочков рыбы. Оптимально, чтобы он был такой консистенции, как сметана.

• филе сайды – 1 кг;
• мука – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 2 ст. ложки;
• соль, перец;
• масло растительное.

1. Филе сайды нарезают кусочками, солят и перчат их.
2. Яйца взбивают с молоком, добавляют муку и размешивают.
3. Каждый кусочек рыбы макают в кляр, выкладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают с одной, а потом и со второй стороны до румяности.

Сайда под маринадом – рецепт

Сайда под маринадом никогда не будет сухой, скорее наоборот, она получается сочной и очень вкусной. В данном рецепте маринад готовят из томатной пасты с добавлением соли, специй и овощной зажарки. Иногда в него добавляют немного уксуса, но тут нужно быть предельно аккуратным, чтобы маринад не вышел слишком кислым.

• сайда – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• паста томатная – 5 ст. ложек;
• морковь – 2 шт.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• соль, перец;
• масло растительное.

1. Рыбу чистят и нарезают ломтиками.
2. Лук шинкуют полукольцами, морковь трут на терке.
3. Обжаривают овощи в масле, добавляют томат, соль, перец, лавровый лист.
4. Вливают 200 мл воды и 5 мин. тушат.
5. Рыбу натирают солью, перцем и укладывают в смазанный маслом противень.
6. Сверху распределяют маринад и при 180 ̊С готовят 50 мин.

Сайда на мангале – рецепт

Что за рыба сайда и можно ли ее жарить на мангале – ответ на эти вопросы пригодится тем, кто собирается на природу жарить шашлыки. Сайда вполне подходить для жарки на гриле. Чтобы запеченная рыба не получилась излишне сухой, ее нужно предварительно замариновать хотя бы на четверть часа, а если время позволяет, то можно и дольше.

• сайда – 1 шт.;
• горчица – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль.

1. Рыбу моют чистят, нарезают ломтиками.
2. Смешивают масло, сок лимона и горчицу.
3. Заливают маринадом рыбу и на 15 мин. оставляют.
4. Выкладывают рыбу на решетку, и при умеренных углях сайда на гриле будет готова уже через 15-20 мин.

Сайда копченая – рецепт

Вопрос, как приготовить сайду вкусно, даже не будет стоять, если есть коптильня. С помощью данного приспособления быстро и без хлопот можно приготовить вкуснейшую копченую рыбу, в качестве которой можно быть полностью уверенным. Такую рыбу горячего копчения долго хранить не рекомендуют, лучшее ее съесть в ближайшие 1-2 дня.

1. Сайду моют, очищают внутренности.
2. Рыбу хорошенько натирают солью и выдерживают 2-3 ч. в холоде.
3. На дно коптильни выкладывают щепки, устанавливают сверху решетку и помещают рыбу.
4. Крышку плотно закрывают и ставят коптильню на мангал, если она не слишком большая.
5. Процесс копчения длится около 40 мин.
6. Рыба готова, когда она приобрела темно-золотистый оттенок.

Сайда в мультиварке

Сайда тушеная в мультиварке получается невероятно вкусной, нежной и сочной. Особую пикантность яству придает добавление сметаны. Лук с морковью можно предварительно и не обжаривать, а потом все компоненты загрузить в чашу, залить сметаной и готовить до окончания программы. При подаче можно притрусить лакомство измельченной зеленью.

• филе сайды – 500 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• черный перец, соль;
• масло.

1. Филе нарезают кусочками.
2. Лук шинкуют кольцами, а морковь трут на терке.
3. Обжаривают овощи пару минут в масле.
4. Подсоленное филе выкладывают в чашу, сверху распределяют овощи, заливают сметаной и хорошо размешивают.
5. В режиме «Тушение» готовят сайду 40 мин.

Источник