Как быстро приготовить овощи для салата

Как приготовить овощи для салата

Как приготовить овощи, чтобы в салате они не были водянистыми и безвкусными? Их можно запечь, сварить в кастрюле или микроволновке. Рассказываем, как сделать это правильно.

Есть три способа приготовления овощей для салата. В каждом из них есть свои плюсы и минусы, но если готовить правильно, результат будет один: вкусные и ароматные овощи сделают ваш салат необыкновенно аппетитным!

Способ первый: в кастрюльке

Этот способ известен всем: положить овощи в кастрюлю и поставить варить, затем остудить, очистить и можно резать. Но здесь тоже есть свои правила, которые помогут сохранить все полезные и вкусовые качества овощей.

1. Овощи нужно варить отдельно, не стоит класть морковку, свеклу и картошку в общую емкость.

2. Мыть овощи нужно только перед тем, как вы положите их в кастрюлю, не раньше.

3. Овощи должны быть примерно одного размера, чтобы они сварились одновременно.

4. Кастрюля должна быть эмалированной — так сохранится больше витаминов.

5. Овощи нужно класть в уже кипящую воду. Не забудьте ее посолить: соль поможет удержать в овощах полезные вещества и улучшит их вкус.

6. Нельзя солить воду, в которой вы будете варить свеклу и горох. В отличие от других овощей, здесь соль наоборот испортит вкус.

7. Во время варки кастрюлю нужно плотно закрыть крышкой. Воды должно быть много: она должна полностью покрывать овощи.

8. Не стоит разрезать овощи: так они сварятся быстрее, но потеряют полезные свойства и станут водянистыми.

9. Водянистый вкус овощи приобретают, если их держать в воде. Поэтому после варки их нужно сразу же вытащить и очистить: лучше всего овощи чистятся, когда они горячие.

Способ второй: в духовке

При запекании овощи сохраняют все витамины и полезные свойства, а их вкус становится богаче, чем если их сварить. Однако здесь есть минус: времени на запекание потребуется больше, чем для варки.

1. Овощи для запекания, как и для варки, должны быть примерно одного размера.

2. Перед запеканием овощи нужно как следует вымыть и обсушить.

3. Каждый овощ нужно завернуть в отдельный кусочек фольги.

4. Запекаются овощи при 180 градусах — на это уходит от часа и больше. Морковка может приготовиться быстрее, поэтому готовность нужно время от времени проверять: протыкать овощ зубочисткой.

5. Можно обойтись и без фольги — печь на решетке или на противне. И не забывайте следить за морковкой!

6. Учитывайте, что при запекании без фольги та же свекла может уменьшиться в размерах примерно на треть.

Способ третий: в микроволновке

Если у вас есть микроволновка, то вы можете сварить овощи в ней. По вкусу они будут похожи на запеченные, с одной разницей: в микроволновке овощи сварятся быстрее. В чем минус этого способа? В отсутствии микроволновой печи или необходимой посуды.

1. Варить овощи в микроволновке нужно без воды, чистить их тоже не нужно.

2. Обязательно готовить их в подходящей посуде: либо в стеклянной с крышкой, которая неплотно прилегает, либо в контейнерах для СВЧ с клапаном для выхода пара в крышке. Пар обязательно должен выходить!

3. В микроволновой печи все овощи можно варить вместе. Если они будут лежать друг на друге, потребуется больше времени на приготовление.

4. Дольше всего готовится свекла (как и в двух других способах). Готовность овощей нужно проверять зубочисткой, при этом учитывайте, что после того, как вы вытащите овощи из СВЧ, они еще будут «доходить» — довариваться за счет внутреннего тепла.

5. После варки свеклу лучше всего сразу остудить, ненадолго положив в холодную воду.

6. Перед тем, как варить картофель, его нужно в нескольких местах наколоть вилкой. Если этого не сделать, он может «взорваться».

Желаем вам легкой подготовки к праздникам! Подписывайтесь на наш телеграм канал и узнавайте полезые советы первыми.

Источник

Как правильно отварить овощи для салата

Чтобы овощной салат получился вкусным и привлекательным на вид, овощи должны после измельчения не слипаться. Достичь желаемого результата легко, когда знаешь, как варить овощи для салата, как делать это правильно.

Рассмотрим основные методы и главные советы от профессионалов кулинарии.

Как правильно варить овощи для салата

Как отварить картошку для салатов

Обычно, на салаты этот ингредиент мы отвариваем с кожурой. Такой картофель мы называем «в мундире». Этот «мундир» позволяет корнеплоду сохранить основное количество витаминов и микроэлементов в составе.

Инструкция приготовления

1. Отбираем средние клубни. Слишком крупные могут быть жесткими, а маленькие разварятся.
2. Промываем картошку, губкой удаляем комочки.
3. Предварительно прокалываем каждую картошку зубочисткой, так, в процессе варки кожура не треснет.
4. Перекладываем клубни в кастрюлю, заливаем воду так, чтобы она была на пару сантиметров выше уровня картофеля.
5. Добавим соль, в расчете большая ложка на каждые 2 литра жидкости.
6. Кипятим на среднем огне, после чего огонь уменьшим.
7. Прошлогодний картофель варится полчаса, а молодой от 15 до 20 минут.

Сливаем воду, оставляем ингредиент на салат остывать.

Как варить свеклу на салат

1. Выбрать корнеплоды средние.
2. Мы промоем их под проточной водой и откажемся от предварительного удаления глазок и хвостиков.
3. Зальем выложенную в кастрюлю свеклу кипятком. Важно при этом, чтобы воды была на 8 см. выше уровня свеклы.
4. Дождемся закипания жидкости, оставим ингредиент кипеть на большом огне 15 минут.
5. Жидкость сливаем, заливаем в кастрюлю холодную воду, оставим в ней корнеплоды на 10 минут.
6. Проверяем готовность свеклы вилкой. Если есть необходимость, повторим процедуру варки.

Как быстро сварить свеклу в микроволновке

Учитываем, что минимум времени можно потратить на варку свеклы, пользуясь микроволновкой. Варить мы будем порезанный на средние куски корнеплод.

• Кусочки прокалываем зубочисткой, закладываем в специальную посудину, выливает туда большую ложку воды.
• На мощности в 800 кВТ готовим продукт 15 минут (в средине цикла свеклу переворачиваем).

Как варить овощи для салата

Как отварить морковку для салата

• Овощ моем, кожицу не снимаем.
• Опускаем в кастрюлю, добавляем холодную воду, выше уровня корнеплодов на два сантиметра.
• Обходимся без соли, ждем, когда закипит вода.
• После закипания, уменьшаем огонь.
• Если есть необходимость, воду доливаем. Важно следить, чтобы жидкость не выкипела.

Секреты варки овощей для салатов (винегретов)

• Варить несколько разных овощей для одного салата важно в отдельных емкостях.
• Варим овощи в эмалированных кастрюлях, что позволяет сохранять большую часть полезных веществ в составе продуктов.
• Варим овощи под закрытой крышкой.

Теперь мы знаем, как варить овощи для салата, чтобы они получились идеальными по вкусу и текстуре.

Источник

4 способа сварить овощи на салат всего за 10-15 минут вместо часа

Ускоряем процесс, готовя на плите, в мультиварке, микроволновке и духовке.

Считается, что отваривание овощей для салатов — самый длительный этап приготовления таких блюд. На самом деле процесс может занимать всего 10-15 минут, если знать несколько хитростей. Редакция «Ура! Повара» предлагает взять за заметку четыре таких экспресс-способа.

1. В мультиварке

Прибор значительно облегчает жизнь и заменяет сковородку, пароварку, кастрюлю и духовку. В чаше удобно варить овощи и яйца для «Оливье».

Что нужно сделать

1. Хорошо вымойте морковь и картофель.
2. Сложите подготовленные овощи в корзину для варки на пару.
3. Налейте в чашу пару стаканов воды.
4. Положите в воду яйца, сверху установите корзинку с овощами.
5. Включите режим «На пару» на 20 минут.

Готовность проверяйте вилкой. Вместо яиц в воду можно положить свеклу для винегрета. При этом учитывайте, что жидкость должна полностью покрывать корнеплод, но не касаться дна корзинки.

Ускорит процесс варка очищенных и измельченных овощей. Нарезанные кубики выложите в корзину, налейте в чашу воды и варите на пару — пять-десять минут.

Смотрите наш рецепт с фото: Салат «Оливье», классический рецепт.

2. В микроволновке

Еще один прибор, который сокращает время готовки. Подойдет для приготовления моркови, картофеля, свеклы.

Что нужно сделать

1. Тщательно вымойте овощи, обсушите.
2. Наколите морковь вилкой в нескольких местах.
3. Положите картофель и свеклу в полиэтиленовые пакеты, закройте и проколите в нескольких местах.
4. Выложите овощи в микроволновую печь, закройте дверцу.
5. Выставьте 6 минут на 800 Вт.
6. Готовьте до сигнала.
7. Переверните овощи и выставьте еще 4 минуты.

Обязательно проверяйте готовность овощей вилкой. Если они жесткие, поставьте в микроволновую печь еще на несколько минут.

Свекла готовится дольше моркови и картошки. В зависимости от размера ей может понадобиться семь-десять минут.

Смотрите наш рецепт с фото: Салат «Зимний».

3. На плите

Можно традиционно сложить все вымытые овощи в большую кастрюлю и ждать целый час, когда они сварятся. А можно предварительно очистить, нарезать и только затем поставить на плиту.

Что нужно сделать

1. Вымойте и почистите морковку, свеклу, картошку, снова промойте.
2. Слегка обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кубики (примерно 1 см).
3. Поставьте на плиту кастрюлю с толстым дном, налейте растительное масло.
4. Выложите измельченную свеклу, перемешайте, чтобы каждый кусочек промаслился.
5. Выложите верху ровным слоем морковь.
6. Уложите третьим слоем кубики картофеля, разровняйте.
7. Залейте 6-8 столовых ложек воды.
8. Накройте кастрюлю крышкой и включите плиту на максимуме.
9. Проварите после закипания 5 минут (крышку не снимайте, огонь не убавляйте).
10. Выключите плиту и оставьте овощи остывать.
11. Слейте воду (если осталась), перемешайте овощи и добавьте остальные ингредиенты.

Слишком мелко овощи резать не нужно, иначе они превратятся в кашу. Крупно тоже не нарезайте, иначе не успеют хорошо пропариться. Масла наливайте немного, чтобы свекла не начала жариться.

Способ имеет существенный недостаток. Очищенные, а тем более измельченные овощи теряют большую часть витаминов.

4. В духовке

Необычный способ приготовления овощей для «Винегрета». Запекание незначительно сокращает время готовки, но зато позволяет сохранить полезные свойства овощей. Кусочки остаются ароматными, плотными, без лишней воды.

Что нужно сделать

1. Тщательно вымойте овощи, потрите щеткой, обсушите полотенцем.
2. Заверните каждый корнеплод полностью в фольгу (у свеклы можно оставить хвостики).
3. Выложите подготовленные овощи на противень.
4. Установите 180°С, готовьте 45 минут.
5. Проверьте готовность вилкой или ножом.
6. Достаньте из духовки, оставьте остывать.
7. Снимите фольгу, очистите от кожуры и нарежьте в салат.

Возможно, понадобится больше времени, вплоть до часа. Все зависит от размера корнеплодов. Картошка, как правило, готовится в первую очередь.

Чтобы «Винегрет» не получился розовым, добавляйте свеклу в последнюю очередь. Сначала перемешайте, посолите и заправьте маслом все остальные компоненты. Когда они промаслятся, всыпьте свеклу. Масло защитит от окрашивания.

Смотрите наш рецепт с фото: «Винегрет классический».

А как вы ускоряете время варки овощей для салатов? Поделитесь опытом в комментариях.

Источник

Нюансы приготовления: как быстро и правильно отварить овощи на салат

Чтобы салаты были и вкусными, и полезными одновременно, а приготовление занимало минимум времени и сил, поделюсь некоторыми нюансами их готовки, а именно, как отварить овощи на салат.

Смело могу утверждать, что любой из нас с легкостью назовет парочку салатов из отварных овощей. Салаты, полюбившиеся уже целыми поколениями («Оливье», селедка под шубой, винегрет и т.д.) можно встретить практически в каждой семье. В канун новогодних праздников эта информация будет как нельзя кстати.

Как правильно отварить картофель

Для салатов, как правило, варят картофель с кожурой, или как говорят «в мундире». Благодаря этому самому «мундиру» корнеплод приобретает несколько иной вкус, к тому же полезные свойства и витаминный состав картофеля сохраняется лучше.

Расскажу подробнее, как отварить картофель в мундире:

1. Отбираем картофель средних размеров. Мелкий картофель в процессе варки может превратиться в кашу, а крупный будет жестким.
2. Картофель моем под проточной водой, тщательно очищаем от песка.
3. Чтобы картофельная кожура не потрескалась, проколите сырой картофель несколько раз зубочисткой.
4. В кастрюле картофель залить холодной водой. Уровень воды должен быть на 2-3 см выше овощей.
5. Посолите, на 2 л воды понадобится где-то 1 ст. ложка соли.
6. Кастрюлю ставим на огонь, закрываем крышкой, после того как вода закипит, обязательно уменьшаем огонь.
7. Молодой картофель варится в течение 15-20 минут. Для приготовления картофеля прошлогоднего урожая потребуется около 30 минут.
8. Чтобы проверить готовность картофеля, проколите овощ вилкой (ножом) до самой середины. Готовый картофель без труда прокалывается.
9. Далее слейте воду. Ни в коем случае не оставляйте готовый картофель на долгое время в воде, иначе вкус будет испорчен.
10. Чтобы картофельная кожура легко чистилась, опустите на пару минут готовый картофель в холодную воду.

Как быстро отварить свеклу

Процесс варки свеклы всегда связан с долгими часами ожидания. И, согласитесь, это не всегда удобно. Подскажу, как исправить этот недостаток.

1. Свеклу средних размеров тщательно вымыть под холодной проточной водой, используйте для этого не жесткую щетку.
2. Нельзя срезать со свеклы хвостики или глазки. Овощ должен быть без каких-либо срезов, чтобы сок не вытекал.
3. Свеклу кладем в кастрюлю, заливаем кипятком. Уровень воды должен быть выше овощей на 8 см, иначе вода выкипит быстрее, чем свекла сварится.
4. На большом огне корнеплоды бурно кипят еще минут 15.
5. После, не сливая воду, ставим кастрюлю под струю холодной воды. Выдерживаем свеклу в холодной воде минут 8-10 мину. Следите за тем, чтобы вода всегда оставалась ледяной. Для этого понемногу подкладывайте в кастрюлю лед.
6. Проверьте готовность свеклы вилкой, она должна легко входить до середины свеклы. В противном случае все повторите заново.

Секрет способа заключается в том, что из-за резкого перепада температуры, растительные волокна размягчаются еще быстрее.

Как отварить свеклу в микроволновке

В микроволновке сварить свеклу еще быстрее, всего за 10 минут!

1. Берем свеклу среднего размера, моем, очищаем от песка
2. Разрезаем на небольшие кусочки. И что важно, делаем глубокие прокалывания в нескольких местах зубочисткой. Нужно это для того, чтобы овощ не взорвался от внутреннего давления воды.
3. Кладем корнеплод в специальную для микроволновой печи посудину (глубокую тарелку). Если тарелка не предусматривает крышку, то положите свеклу в полиэтиленовый пакет, для того чтобы внутренние стенки печи остались чистыми.
4. Воды потребуется немного, всего 1 ст. ложки будет достаточно.
5. Выставляем мощность 800 кВт и готовим в течение 10-15 минут. В процессе приготовления переверните свеклу 1 раз.
6. Готовность проверяем, проткнув овощи вилкой до середины. Помните, чтобы легко снять кожуру с вареной свеклы, окуните ее в холодную воду.

Поделюсь еще парочкой секретов:

• чтобы свекла не потеряла цвет в процессе варки, добавьте в воду 1 ст. ложку сока лимона, или 1 чайную ложку сахара, или же 1 чайную ложку уксуса;
• свекла способна окрасить другие ингредиенты салата, испортив его вид окончательно. Чтобы этого не произошло, пойдите на одну хитрость. Порезав свеклу кубиками, ломтиками или по-иному, как требует этого Ваше блюдо, сбрызните небольшим количеством растительного масло, хорошо перемешайте. Дело в том, что масло обволакиваем каждый кусочек и не дает вытекать свекольному соку. В итоге Ваш салат получиться красочным.

Как отварить морковь

Еще один часто встречающийся овощ в салатах – это морковь. Морковь выбирают гладкую, яркую, с отсутствием трещин, пятен, гнили.
Чтобы сварить морковь правильно, необходимо:

1. Помыть овощ под холодной проточной водой. При необходимости очистить от песка щеткой.
2. Кожуру не снимать.
3. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, так чтобы вода была выше корнеплода на 2-3 см.
4. Соль не добавляем.
5. После того как вода закипела, уменьшаем огонь и продолжаем варить на минимальном огне.
6. Следите, чтобы вода не выкипала. При необходимости понемногу добавляйте кипяченую воду до первоначального уровня.
7. Если морковь маленькая, то процесс варки займет около получаса. Но чем больше ее размер, тем дольше придется морковь варить.

Готовность корнеплода проверяем по аналогии с другими овощами, сделав несколько проколов вилкой.

Правильно отварив овощи, Ваш салат порадует своим вкусом.

А так же ставьте лайки, нам будет очень приятно.

Источник