Дюшпере суп как приготовить

Содержание

Рецепты Дюшбара
Дюшбара
Дюшбара
дюшбара
Дюшбара (пельмени по-азербайджански)жаренные
Мелкие пельмени «Дюшбара»
Дюшбара (вариация)
Дюшбара
Дюшбара, азербайджанские пельмени
Дюшбара
Дюшпере
Манты с мясом
Дюшбара (вариация)
Ингредиенты для «Дюшбара (вариация)»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Дюшбара (вариация)»:
Похожие рецепты
Постный ореховый суп
Суп с курицей и кукурузой
Суп грибной с тыквенными омлетиками
«Суп из того что было»
Грибной суп с плавленым сырком
Жареный овощной суп с курицей
Куру Фасулье с мясом
Картофельный суп с соевым соусом
Пшённый суп
Попробуйте приготовить вместе
Свиная рулька китайским манером
Салат из куриной печени и овощей
Паштет из брынзы с чесноком и грецкими орехами
Фотографии «Дюшбара (вариация)» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепты Дюшбара

Дюшбара

Пшеничная мука — 500 г

Вода — 2 стакана

Лук репчатый — 2 штуки

Баранина — 500 г

Яйцо куриное — 1 штука

Перец черный молотый — по вкусу

Говяжий бульон — 2 л

Мята сушеная — 1 столовая ложка

Смешать муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замесить крутое тесто и, завернув в пищевую пленку, оставить на 15–20 минут.

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку дважды, посолить.

Тесто раскатать до толщины 1 мм и разрезать на квадраты 2х2 см.

Дюшбара

перец черный – по вкусу

паста томатная – 2 ч. л.

лук средний – 500 г

масло растительное – 3 ст. л.

Мякоть баранины прокрутить через мясорубку, добавить лук, перец, кинзу и хорошо перемешать. Из муки, воды, яйца, растительного масла и соли замесить крутое пластичное тесто . Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать вылежаться 20

30 минут. Тесто раскатать в тонкий пласт(толщиной не более 1 мм) и разрезать его на квадраты со стороной 2,5

3 см. В центр кв.

дюшбара

3. шафран или куркума реп.лук половинка

лук репчатый-1шт средних. раз

пропустить через мясорубки мясо курдюк лук добавить соль-перец повкусу перемешать и вымесить как тесто, убрать в холодильник.

растолчить чеснок добавить на кончеке ножа соль довести до однородности получается как каша и добавить 3ст.л уксуса перемешать.

Дюшбара (пельмени по-азербайджански)жаренные

перец и соль — по вкусу.

сливочное масло (растопленное) — 4 ст.л.

баранина (без костей) — 400г

мука — 2 стакана

мацони с чесночком,дело вкуса

репчатый лук — 2 шт.

Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают. Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш с небольшими промежутками и соединяем края,а затем жарим их сливочном масле.Подаем с мацони с чесноч.

Мелкие пельмени «Дюшбара»

Лук репчатый — 2-3 шт

Мука пшеничная — 450 г

Фарш мясной — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт

Из 450г муки, 1 яйца, 210 мл теплой воды и 0,5 ч. л. соли замесить пельменное тесто. С этим процессом прекрасно справится хлебопечка. Режим «Тесто. Пельмени».

Подготовить фарш — мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.

Тесто раскатать, нарезать на квадраты размером 3х3.

Дюшбара (вариация)

Фарш мясной — 700 г

Мука пшеничная — 2 стак.

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Яйцо куриное — 1 шт

Из 2 стаканов муки, 1 яйца и 1 стакана холодной воды с добавлением соли замесить пельменное тесто, вымешиваем тесто тщательно, 10-15 минут. Оставляем отдохнуть на полчасика.

Тем временем подготовим фарш: добавим специи, соль, хорошо вымешаем и оставим в холодильнике минут на 30-60, пусть постоит, после этого с ним легче будет работать.

Отдохнувшее тесто раздел.

Дюшбара

Луковица — 1-2 Штук

Морковь — 1-2 Штук

Кости — По вкусу (на бульон)

Лавровый лист — 1-2 Штук

Чеснок — 2-4 Зубчиков

Зелень — По вкусу (предпочтительнее кинза)

Мясо — 350 Грамм (говядина или телятина )

Шафран — По вкусу

Мука — 2 Стакана

Перец — По вкусу

1. Первым делом нужно поставить вариться бульон. В кастрюлю выложите косточки, овощи по вкусу, лавровый лист для аромата. После закипания уберите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и варите 1-1.5 часа.

2. А тем временем можно заняться тестом. В глубокую мисочку просейте муку, добавьте соль и яйца.

3. Перемешайте и тонкой струйкой добавляйте небольшими порция.

Дюшбара, азербайджанские пельмени

1 ст. л. сушеного базилика

1 стебель лука-порея

2 веточки укропа

2,5 стакана пшеничной муки

0,5 ч. л. сушеного эстрагона

7 тычинок шафрана

масло сливочное – 2 ст.л.

0,5 ч. л. молотого черного перца

чеснок – 4 зубчика

0,5 стакана кефира

винный уксус – 100 мл

лук репчатый – 1 луковица

перец болгарский – по вкусу

сало курдючное – 50 г

4 веточки петрушки

1 ст. л. сушеной мяты

чеснок – 5 зубчиков

1,5 л куриного бульона

Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Мясо и курдючный жир вымыть, обсушить и нарезать кусками. Прокрутить через мясорубку мясо вместе с луком, чесноком и салом. Добавить яйцо, пряности, соль, перемешать и поставить в холодильник на 20 мин.

В миску влить кефир и яйцо, взбить до однородности. Просеять в миску муку, добавить соль. Замесить крутое тесто, завер.

Дюшбара

лук репчатый – 1 шт.

баранина (вырезка) – 200 г

перец черный молотый – 0,5 ч. л.

чеснок – 6 зубчиков

уксус винный или яблочный – 0,5 стакана

вода – 100-150 мл

Для приготовления фарша мясо, курдюк и лук провернуть через мясорубку. Посолить, поперчить. Перемешать и вымесить, как тесто. Убрать в холодильник. Из муки, яйца и воды с добавлением 0,5 ч. л. соли вымесить крутое, не липнущее к рукам, тесто. Раскатать в колбаску, разделить на 7 частей, сформировать «колобки». Тонко раскатать пласт 30 х 30 см, толщино.

Дюшпере

или мята сушеная -1 г.

Лук репчатый — 1

Баранина — 500 г.

Уксус винный -10 г.

Зелень кинзы — 15 г.

Мука пшеничная — 400 г.

Для приготовления дюшбари бульон варят из костей(можно заменить куриным бульоном или же просто на воде), а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука и специй. Пресное крутое тесто раскатывают толщиной до 1 мм, затем режут на ровные квадратики и в центре каждого кладут 2-3 г. фарша. Пельмени заворачивают, складывают квадратики пополам или т.

Манты с мясом

100 г курдючного сала

500 г мякоти тыквы

Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто так же, как для пельменей. Скатать в шар, завернуть во влажную салфетку и отложить на 30-40 мин. Тыкву вымыть, освободить от кожуры, семечек и волокон и очень мелко нашинковать.

Мякоть баранины и говядины порубить на мелкие кусочки. Мясо для мантов рубят только вручную. Конечно, можно отступить от правила и провернут.

Источник

Дюшбара (вариация)

Дюшбара — блюдо азербайджанской кухни, представляет собой суп на прозрачном бараньем бульоне с мелкими пельмешками с фаршем из баранины. Мой рецепт отличается от оригинала: во-первых, я заменила баранину более привычным нам фаршем из говядины и свинины, а во-вторых, добавила в бульон овощи.

Ингредиенты для «Дюшбара (вариация)»:

Фарш мясной (с добавлением лука) — 700 г
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Бульон (куриный) — 2 л
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидор — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Уксус (3 %) — 0,5 стак.
Специи (молотые кориандр, зира, черный перец, чили) — 2 ч. л.
Зелень (кинза и любая другая по вкусу) — 2 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3315.2 ккал	белки 208 г	жиры 55 г	углеводы 298.2 г
Порции
ккал 552.5 ккал	белки 34.7 г	жиры 9.2 г	углеводы 49.7 г
100 г блюда
ккал 90.1 ккал	белки 5.7 г	жиры 1.5 г	углеводы 8.1 г

Рецепт «Дюшбара (вариация)»:

Из 2 стаканов муки, 1 яйца и 1 стакана холодной воды с добавлением соли замесить пельменное тесто, вымешиваем тесто тщательно, 10-15 минут. Оставляем отдохнуть на полчасика.
Тем временем подготовим фарш: добавим специи, соль, хорошо вымешаем и оставим в холодильнике минут на 30-60, пусть постоит, после этого с ним легче будет работать.
Отдохнувшее тесто разделим на 4 части. Раскатываем 1 кусочек теста тонко, разрезаем его на полосы шириной 3-3,5 см, и каждую полосу на квадратики. Совет! Прикройте примерно половину получившихся квадратиков пленкой, пока будете лепить дюшбару, они не заветрятся.
Ну и приступаем к самому главному 🙂 на каждый квадратик кладем комочек фарша.

Слепляем противоположные уголки.

Оставшиеся уголки заводим вниз и защепляем. Всё, наша первая дюшбара готова. Обратите внимание, что бока так и остаются не закрытыми, во-первых, такой способ ускоряет процесс лепки, а во-вторых, при приготовлении мясной сок будет попадать в бульон, делая суп ещё вкуснее.

Есть и другие способы лепки дюшбары, покажу и их, но вышеуказанный мне больше по душе приходится.
Тут делается всё также как и в первом случае, но уголки заводятся не вниз, а как бы вперед (или назад).

Можно вот так залепить уголки и получится мини-мант 🙂

Ну и все три варианта вместе для наглядности. Выбирайте какой больше нравится 🙂

Вообще процесс лепки весьма кропотливый, но, набив руку, Вы слепите дюшбару достаточно быстро.
Получившуюся дюшбару я сразу замораживаю, т. к. её получается достаточно много — хватит сварить супчик несколько раз.

Теперь приступаем к процессу приготовления супа. Для этого нам понадобится ароматный куриный бульон (просто вода не подойдет, будет не так вкусно). Ставим кастрюлю с бульоном на плиту греться, тем временем режем лук, болгарский перец, морковь соломкой и помидоры тонкими ломтиками, и без фанатизма пассеруем их на домашнем топленом масле (если его нет, то обычное растительное подойдет). Для любителей поострее можно добавить стручок острого перца.
В кипящий бульон кидаем нужное количество дюшбары, ждем когда снова закипит. Добавляем пассеровку и варим минут 5 до готовности.

Приготовим чесночный соус, для этого мелко измельчим чеснок любым удобным для себя способом и смешаем со столовым уксусом. При подаче просто налить по 1 чайной ложке в каждую тарелку.