Что можно приготовить холодненького

Холодные блюда: топ 10 самых вкусных закусок на праздничный и повседневный стол

Холодные блюда являются украшением любого стола, как обыденного, так и праздничного. Ассортимент холодных блюд невероятно огромен! Вы можете с легкостью побаловать своих родных и близких вкусненькой закуской!

Холодные блюда: Рыба под маринадом.

Невероятно вкусная и популярная закуска! Приготовить не сложно, и довольно быстро. Под силу даже начинающей хозяюшке!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 2 (две) шт — лука
2. 700 (семьсот) гр — филе трески
3. болгарский перец
4. черный перец горошком
5. морковь
6. петрушка
7. помидоры
8. приправа для рыбы
9. масло растительное
10. зелень
11. томатная паста

Рецепты приготовления:

• Натрите морковь
• Мелко нарежьте болгарский перец и помидоры, овощи отправьте тушить в кастрюлю (тушите в растительном масле и небольшом количестве воды)
• Лук мелко нарежьте и обжаривайте на растительном масле, в сковороде
• Филе трески промойте и нарежьте средними кусочками
• Рыбу отправьте к луку и дайте жидкости выпариться. Затем добавьте приправу для рыбы
• Тем временем, морковь потушилась и можно добавить томатную пасту
• Потушите пять минут и добавьте затем нашу рыбу в овощи. Тушите полчаса, часто помешивайте, чтобы ничего не подгорело. При подаче украсить зеленью. Че это блюдо хорошо, что можно его кушать как в горячем, так и в холодном виде. Уложите закуску в красивое блюдо и смело подавайте на праздничный стол! Холодные блюда и закуски всегда придутся по душе, даже истинным гурманам! Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Карпаччо.

Для тех, кто не может жить без мяса и пикантных ноток! Отличный вариант закуски для романтического ужина, под хорошую бутылочку вина.

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 200 (двести) гр — филе говядины
2. 2 (две) ст. ложки — оливкового масла
3. 2 (две) ст. ложки — бальзамического уксуса
4. 1 (одна) ст. ложка — соевого соуса
5. сок лимона
6. орехи кедровые
7. черный молотый перец
8. пармезан

Рецепт приготовления:

• Возьмите филейную часть говядины. Заверните в пищевую пленку и отправьте в морозильник на 40 минут. У меня был кусочек на 200 граммов, ему этого времени хватило, чтобы подморозиться
• Достаньте и сразу же нарежьте тоненькими, почти прозрачными кусочками
• Для того, чтобы мясо стало еще тоньше, разложите кусочки на листе фольги, прикройте его еще одним листом и прокатайте скалкой. Посыпьте черным перцем или смесью перцев. Наши кусочки готовы для дальнейшего приготовления
• Готовим соус: смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом, соевым соусом и соком лимона
• На тарелку, куда будете выкладывать мясо, налейте 1 /3 соуса и аккуратно (оно может порваться) выкладываем кусочки мяса. Сверху сбрызните оставшийся соус. Дайте блюду настояться минут пятнадцать
• На крупной терке нарезаем пармезан, укладываем поверх мяса, посыпаем кедровыми орехами. Холодные блюда и закуски могут быть такими изысканными. Карпаччо относится именно к таковым! Обязательно возьмите этот рецепт на заметку! Выбирайте самое вкусное из огромного ассортимента холодных блюд! Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Рулеты из баклажанов по-кавказски.

Невероятно вкусная закуска. Для меня это просто находка! Выручит такое блюдо на любой праздник! Можно приготовить конечно же, и в обычные дни.

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 200 (двести) гр — мясного фарша
2. 1 (одна) шт — моркови
3. 3 (три) шт — баклажанов
4. 5 (пять) зубчиков — чеснока
5. половина стакана — грецких орехов
6. зелень для начинки. Петрушка, кинза
7. соль по вкусу
8. половина чайной ложки — хмели — сунели
9. майонез
10. растительное масло

Рецепт приготовления:

• Баклажаны тщательно промойте и нарежьте вдоль пластинами. Посолите хорошенько. Отправьте под гнет, так стечет вся горечь
• Фарш обжарьте на растительном масле, на сковороде
• Морковь натрите на мелкой терке и тоже обжарьте на растительном масле на сковороде
• Орехи мелко порубите и можно после этого их растолочь
• Чеснок измельчите
• Фарш, морковь, чеснок измельченный, орехи, мелко нарезанная зелень, хмели — сунели все тщательно смешайте. Добавьте в эту массу майонез. Посолите и перемешайте
• Баклажаны отожмите, обжарьте на растительном масле. Затем выложите на бумажное полотенце
• Намажьте ломтики баклажанов нашей начинкой
• И сверните в рулетики! Подавать блюдо как в горячем, так и в холодном виде! На здоровье!

Тарталетки «Закусочные».

Эта тарталетка является «Королевой» стола! Они идут с необычным соусом и пряной начинкой!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 250 (двести пятьдесят) гр — муки
2. 50 (пятьдесят) гр- сливочного масла
3. 100 (сто) гр — сметаны
4. 100 (сто) гр — брынзы
5. 8 (восемь) шт — помидоров черри
6. 50 (пятьдесят) мл — оливкового масла
7. 1 (один) зубчик — чеснока
8. молотый имбирь — буквально на кончике ножа
9. соль по вкусу
10. щепотка сухого орегано
11. щепотка сухого базилика
12. зелень для украшения (петрушка или базилик)

Рецепт приготовления:

• Для начала нужно замесить тесто из муки, масла, сметаны, добавить соль и сухие травы — базилик и орегано. Тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса
• Охлажденное тесто раскатайте в пласт и вырежьте кружочки
• Эти вырезанные кружочки уложите в формочки
• Уложите горстку фасоли на тарталетки, это чтобы дно не поднялось. отправьте в духовку на 25 минут в предварительно разогретую духовку до 180 градусов
• Пока тарталетки в духовке, займемся соусом. Взбейте при помощи миксера масло оливковое, вино, имбирь, зубчик чеснока. Посолите по вкусу. Взбивайте около минуты. Соус станет густоватым, воздушным и белым
• Готовые тарталетки достаньте из формы, пусть они остынут. Фасоль нам уже не нужна
• Уложите в них нарезанные помидоры черри, нарезанную маленькими кусочками брынзу, и полейте соусом
• Украсьте тарталетки базиликом или петрушкой! Невероятно красивое и вкусное блюдо! Будьте здоровы!

Холодные блюда: Помидоры фаршированные.

Такие нежные, сочные и не реально красивые фаршированные помидоры можно подавать с любым гарниром!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 200 (двести) гр — свинины
2. горсточка риса
3. 2 (две) шт — помидоров
4. 1 (одна) шт — репы
5. 1 (одна) шт — лука
6. 1 (одна) шт — моркови
7. 1 (один) зубчик — чеснока
8. зира
9. зелень
10. масло растительное

Рецепт приготовления:

• Мясо тщательно промойте и нарежьте средними кусочками. Прокрутите через мясорубку
• Лук нарежьте полукольцами
• Чеснок измельчите
• Морковь и репу натрите на терке
• На сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком
• Затем, к чесноку и луку добавьте морковь и репу, затем мелко нарезанную мякоть помидора и измельченную зелень
• У помидоров срежьте попки, удалите мякоть и переверните, чтобы весь сое стек
• Рис отварите до готовности
• Поджарка наша готова. Переложите ее в посуду
• В той же сковороде обжарьте фарш
• Соедините фарш, часть риса, и часть поджарки
• Наши помидоры наполните начинкой
• Выложите в форму, которую вы отправите в духовку остатки поджарки. А на поджарку выложите помидоры нафаршированные. Помидоры сверху посыпьте тертым сыром. Добавьте кипяток, кубик магги, помидоры накройте верхушками и отправьте запекаться в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут
• Перед подачей выложите фаршированные помидоры в красивое блюдо, обложите остатками риса, смешанного с укропом, и залейте подливой. Блюдо невероятно вкусное и в холодном виде! Обязательно возьмите этот рецепт на заметку! Для праздничного стола тоже невероятно красивая и вкусная закуска! Как видите, ассортимент холодных блюд огромен! И готовить не сложно и не долго. Будьте здоровы!

Курица галантин.

Быстро, вкусно и совсем не жирно, блюдо хорошо для завтрака и ужина, а также для перекуса на природе, легко в приготовлении с использованием минимума доступных ингредиентов!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 400 (четыреста) гр — ветчины ( 250 гр вареной и 150 гр копченой)
2. 700 (семьсот) гр — куриного филе
3. 1 (одна) ст. ложка — свежего базилика
4. черный молотый перец по вкусу
5. соль по вкусу
6. 1 (одна) шт — куриного яйца
7. 2 (две) шт — лаврового листа
8. 5 (пять) шт — перца душистого

Рецепт приготовления:

• Нарежьте небольшими кусочками 200 г куриного филе, 100 г вареной и всю копченую ветчину
• Из остальной ветчины, куриного филе и базилика приготовьте фарш, пропустите его через мясорубку два раза
• К полученному фаршу добавьте нарезанные кусочки курицы и ветчины, яйцо, посолите и поперчите
• Вымешивайте все до однородной консистенции
• Намочите большой лист пекарской бумаги в воде, отожмите его и расстелите на рабочей поверхности. Поместите сверху куриную массу и сформируйте цилиндр
• Заверните конфеткой
• Перевяжите шпагатом
• В большой кастрюле вскипятите воду с лавровым листом и душистым перцем. Поместите в нее галантин и варите на среднем огне 40 минут с момента закипания
• Готовый галантин остудите и отправьте в холодильник на один час
• Подавайте эту невероятно вкусную холодную закуску с любым соусом! Особенно вкусно получается с остреньким соусом из запеченных перцев!

Фаршированные шампиньоны.

Невероятно нежные, сочные! За секунды тают во рту!

Подготовьте следующие ингредиенты:

1. 500 (пятьсот) гр — крупных шампиньонов
2. 300 (триста) гр — отварной курицы
3. 2 (две) шт — репчатого лука
4. 100 (сто) гр — консервированного горошка
5. соевый соус по вкусу
6. соль по вкусу
7. майонез по вкусу
8. специи по вкусу
9. зелень
10. 2 (две) ст. ложки — растительного масла
11. 50 (пятьдесят) гр — сливочного масла
12. 150 (сто пятьдесят) гр — твердого сыра

Рецепт приготовления:

• Ножки грибов удалите
• Шляпки отварите в течение пяти минут
• Ножки грибов измельчите
• Лук измельчите
• И обжарьте все на растительном масле
• Курятину отварите и измельчите при помощи блендера
• Соедините измельченную курятину, обжаренные грибы с луком, зеленый горошек, натертый сыр и перемешайте, добавив специи по вкусу
• К готовой начинке добавьте майонез и соевый соус. Перемешайте и, если нужно то, посолите
• Этим фаршем начините шляпки грибов, посыпьте сверху тертым сыром. На противень положите сливочное масло и налейте немного воды
• Отправьте нашу закуску запекаться в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов на минут 20. До золотистой корочки. Холодные блюда и закуски — палочка выручалочка! Видите, как не сложно, приготовить вкусное и красивое блюдо!

Фаршированные яйца с ветчиной и зеленью.

Невероятно вкусная закуска. Отличный вариант и для праздничного стола! Очень красиво и празднично смотрится!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 5 (пять) шт — отварных яиц
2. лук зеленый
3. ветчина
4. петрушка
5. майонез
6. голландский сыр

Рецепт приготовления:

• Сварите яйца вкрутую, дайте им остыть и аккуратно разрежьте на две половинки
• Из половинок яиц достаньте желтки и положите их в отдельную посуду
• Нарежьте мелко ветчину и зелёный лук
• Сыр натрите на тёрке. Добавьте их к желткам
• Добавляем майонез и всё перемешиваем
• Выложите ложечкой, получившуюся начинку в половинки белков, и украсьте зеленью! Можно добавлять соль и чеснок по вкусу.

Сациви из курицы.

Очень вкусное грузинское блюдо. Невероятно вкусно и сытно! Обязательно возьмите данный рецепт на заметку!

Подготовьте необходимые ингредиенты:

1. половина стакана грецких орехов
2. курица
3. 1 (один) зубчик — чеснока
4. аджика

Рецепт приготовления:

• Нам нужна жирная курица весом 1 -1. 2 кг, отварите до полуготовности без соли, снимите пену с бульона, курицу достаньте и зажарьте в духовке
• Бульон процедите
• Орехи вместе с чесноком прокрутите через мясорубку 2 раза, затем постепенно разбавляйте куриным бульоном до консистенции жидкой сметаны. Добавьте соль и аджику по вкусу, можно добавить шафран (в Грузии добавляют имеретинский шафран)
• Курицу нарежьте на порционные куски и положите в ореховый соус. Уберите в холодильник.
  Подавайте холодным!

Печеночный рулет.

Этот рулет — настоящее украшение вашего стола! Простые и доступные ингредиенты. Печеночный рулет получается сытной закуской. С начинкой можно экспериментировать!

Источник

Холодники

Коллекция рецептов холодников с пошаговыми фото и инструкциями от опытных кулинаров.

Упорядочить рецепты по .

Рецепты холодников
Рецептов в подборке: 23 шт.

Ингредиенты

Кефир (0,05 – 1% жирности) – 1,5 литра;

Редис – 15-20 шт. (по желанию);

Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук);

Ингредиенты

Свекла большая отварная — 1 шт.

Яйцо куриное вареное — 3-4 шт.

Лук зеленый — 3 шт.

Петрушка — 5-6 веточек

Укроп — 5-6 веточек

Огурец средний — 1 шт.

Уксус белый винный — 2 ст.л.

Вода минеральная без газа — 1 стакан

Ингредиенты

Щавель – 1 пучок

Укроп, петрушка – небольшой пучок

Лук зеленый – небольшой пучок

Ингредиенты

Огурец свежий — 1 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Укроп и лук — 30 г

Вода кипяченая холодная — 200 мл

Картофель — 1 шт.

Специи — по вкусу

Ингредиенты

Простокваша (скисшее молоко) — 500 мл

Огурец — 1 шт. (по вкусу)

Чеснок — 4 зубка

Укроп — 1/2 пучка

Масло оливковое — 20 мл

Грецкий орех — 1/2 стакана

Ингредиенты

Мята/базилик – 2-3 веточки (по желанию)

Зеленый лук – 0.5–1 пучок

Чеснок – 2 зубчика

Молотый черный перец – по вкусу

Лимон – 0.25-0.5 шт.(по вкусу)

Кефир 2.5-3.2% — 200-400 мл

Масло растительное – 2 ст.л.

Ингредиенты

Фасоль консервированная – 100 г

Картофель – 2 шт.

Свекла вареная – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Зелень свежая – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Ингредиенты

Свекла отварная большая — 1 шт.

Яйцо куриное отварное — 2 шт.

Укроп — 3 ст.л. (у нас мороженая)

Лимонный сок — по вкусу

Лук зелёный — 6 стеблей

Ингредиенты

Клубника – 400 г

Молоко – 1,5-2 стакана

Сахар – по вкусу

Сметана на подачу – по желанию

Ингредиенты

Огурцы свежие – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Винный уксус – 20 мл

Лук зеленый – 20 г

Сметана – 150 мл

Ингредиенты

Свекла вареная — 2 шт.

Картофель вареный — 2 шт.

Яйца вареные — 1 шт.

Огурец длинноплодный — 1/2 шт.

Вода кипяченая холодная — 2 стакана

Лимонный сок — по вкусу

Укроп — 5 веточек

Зеленый лук — 10 перьев

Ингредиенты

Свекла сладкая — 3 шт. (около 200 г)

Огурцы (небольшие) — 2 шт.

Лук зеленый — 30 г

Кефир жирный — 500 мл

Кубики льда — по вкусу

Картофель — 350 г

Чеснок — 2 зубчика

Яйца перепелиные — для подачи

Перец молотый — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе — 200 г

Огурец свежий — 100 г

Картофель — 1-2 шт.

Лук зеленый — 40 г

Сок лимона — по вкусу

Минеральная газированная вода — 500 мл

Ингредиенты

Сосиски говяжьи — 3 шт.

Кефир 2,5% — 600 мл

Минералка газированная — 300-350 мл

Картофель — 300 г

Яйца куриные — 3 шт.

Лук зеленый — 30 г

Перец молотый — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Колбаса вареная без сала — 150 г

Огурец свежий — 100 г

Лук зеленый — 40 г

Укроп свежий — 10 г

Кефир 2,5% — 500 мл

Минеральная вода — 500 мл

Ингредиенты

Свекла маринованная — 100 г

Яйца куриные — 1 шт.

Сметана — 2-3 ст.л.

Вода кипяченая холодная — 300 мл

Перец черный молотый — по вкусу

Зелень свежая — 10 г

Ингредиенты

Яйца вареные — 2 шт.

Квас — 2 стакана

Лук красный — 20 г

Ингредиенты

Горбуша копченая – 100 г

Картофель – 2 шт.

Свежий огурец – 1 шт.

Куриные яйца – 2 шт.

Редис свежий – 4-5 шт.

Зеленый лук, укроп, петрушка – по 5-6 веточек

Кефир 2,5% — 500 мл

Ледяная вода – 1 стакан

Сок лимона – 3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Огурцы свежие – 2 шт.

Картофель – 1-2 шт.

Сок лимона – по вкусу

Ингредиенты

Огурец свежий – 2 шт.

Картофель – 180 г

Колбаса вареная – 250 г

Сок лимона – по вкусу

Минеральная газированная вода – 2 л

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Хрен с уксусом на зиму (маринованный)

Творожный пудинг на пару

Пирог с яблоками и грушами на кефире

Окрошка с жареной картошкой

Сгущенка из груш на зиму

Бограч (венгерский суп-гуляш по-закарпатски)

Морковно-творожный пудинг в духовке

Десерт из яблочного пюре с желатином

Манник с яблоками на кефире в мультиварке

Тыквенный суп-пюре с карри

Ризотто с песто и креветками

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник